等位叫號(hào)服務(wù)流程

等位區(qū)服務(wù)流程流程圖餐前準(zhǔn)備站立迎賓站立迎賓問(wèn)詢(xún)服務(wù)問(wèn)詢(xún)服務(wù)發(fā)放叫號(hào)卡發(fā)放叫號(hào)卡等候區(qū)服務(wù)等候區(qū)服務(wù)叫號(hào)服務(wù)叫號(hào)服務(wù)核對(duì)叫號(hào)卡核對(duì)叫號(hào)卡引領(lǐng)入座引領(lǐng)入座送客送客收檔收檔餐前準(zhǔn)備擺放領(lǐng)位臺(tái)、水牌及宣傳易拉寶，按照商場(chǎng)規(guī)定區(qū)域擺放。休息區(qū)桌子、椅子擺放整齊，桌子上擺放跳棋、圍棋等供等位客人娛樂(lè)。檢查休息區(qū)雜志，更換當(dāng)天報(bào)紙。打掃領(lǐng)位區(qū)域衛(wèi)生。整理當(dāng)天包間預(yù)訂單，準(zhǔn)備排隊(duì)叫號(hào)單。檢查叫號(hào)機(jī)、擴(kuò)音器是否有紙，電量是否充足，是否能正常使用。站立迎賓保持良好的儀容儀表、站姿規(guī)范，面帶微笑。熟記當(dāng)餐預(yù)定情況及客人姓名到店時(shí)間。當(dāng)客人走到餐廳門(mén)口要主動(dòng)問(wèn)好，為路過(guò)的客人發(fā)送餐廳宣傳單。問(wèn)詢(xún)服務(wù)首先詢(xún)問(wèn)客人的人數(shù)，是否有預(yù)定，如沒(méi)有預(yù)定按順序?yàn)榭腿颂峁┑任慌?。客人?xún)問(wèn)需等待時(shí)間，應(yīng)回答“大約還要再等10分鐘左右，但一有座位我就會(huì)幫您安排”發(fā)放叫號(hào)卡根據(jù)客人人數(shù)發(fā)放等位卡，如（1-2位發(fā)放小桌等位卡、3-4位發(fā)放大桌等位卡，5位或5位以上發(fā)包間卡）發(fā)放叫號(hào)卡程序。先點(diǎn)擊叫號(hào)機(jī)上桌型（小桌、大桌、包間），等待打印機(jī)出號(hào)，出號(hào)后把號(hào)碼牌雙手遞送給客人。發(fā)放號(hào)碼后要第一時(shí)間在等位叫號(hào)本上登記，并告知客人您前面還有幾桌等待。等候區(qū)服務(wù)客人拿到等位號(hào)后，主動(dòng)引領(lǐng)客人到等候區(qū)休息并安排座位。主動(dòng)為等位客人提供免費(fèi)茶水，提醒客人拿好叫號(hào)卡等待叫號(hào)。提前開(kāi)始服務(wù)。為等候的顧客送上餐單，把菜單打開(kāi)到首頁(yè)，雙手遞送給客人，并指導(dǎo)客人可以先點(diǎn)菜，待其座位一定，該餐單即可傳出，縮短了顧客在餐桌上等待的時(shí)間。為等位客人提供圍棋、跳棋等娛樂(lè)項(xiàng)目或拿雜志和當(dāng)天報(bào)紙給客人取悅。詢(xún)問(wèn)客人是否上網(wǎng)，餐廳有免費(fèi)無(wú)線網(wǎng)并告知客人密碼。對(duì)于有兒童的等位客人，可提供玩具給小孩玩耍，需要提供寶寶椅。為避免顧客等待厭煩，應(yīng)隨時(shí)告知等位情況，使顧客明白餐廳知道他正在等待。叫號(hào)服務(wù)保持與區(qū)域服務(wù)員聯(lián)系，了解座位空置情況，以便為客人安排座位。若等位的客人要暫時(shí)離開(kāi)，必須禮貌的告知客人，要留一位在現(xiàn)場(chǎng)等候，若客人不愿意留，要記錄客人的姓名和聯(lián)絡(luò)電話，并告知若有位置時(shí)我們會(huì)通知客人并保留十分鐘。當(dāng)有該客人的位置時(shí)，再打電話給客人的同時(shí)，用等位牌預(yù)定該位置。如果客人在排隊(duì)時(shí)自行離開(kāi)，回來(lái)后錯(cuò)過(guò)自己的等位號(hào)碼時(shí)或者電話通知他過(guò)來(lái)，但超過(guò)10分鐘的保留時(shí)間，這樣的情況下客人可能要求優(yōu)先等位，我們可以婉轉(zhuǎn)的告知他需要重新排隊(duì)?？腿艘呀?jīng)離開(kāi)的，一定要喊號(hào)三次，并要在等位本上紀(jì)錄當(dāng)下的時(shí)間。核對(duì)叫號(hào)卡對(duì)于叫到號(hào)的客人，首先核對(duì)叫號(hào)卡，桌號(hào)、桌型是否一致。叫號(hào)卡核對(duì)無(wú)誤，回收叫號(hào)卡，引領(lǐng)客人入座。引領(lǐng)入座引領(lǐng)客人并詢(xún)問(wèn)客人是否已點(diǎn)菜，與服務(wù)人員做好交接。整理等候區(qū)已用過(guò)的茶杯、棋牌、雜志等。送客客人離店時(shí)，主動(dòng)問(wèn)好，歡迎下次光臨。詢(xún)問(wèn)客人就餐情況，是否滿(mǎn)意。收集顧客反饋意見(jiàn)，對(duì)于顧客提出建議要虛心接受，把好顧客滿(mǎn)意度最后一道關(guān)。記錄顧客反饋意見(jiàn)及客人聯(lián)系方式并上報(bào)店長(zhǎng)?？腿顺龅旰笾鲃?dòng)為客人指引方向，告知電梯、直梯位置。收檔整理當(dāng)天客情，統(tǒng)計(jì)等位客人桌數(shù)及跳號(hào)桌數(shù)上報(bào)店長(zhǎng)。關(guān)閉叫號(hào)機(jī)、擴(kuò)音器并進(jìn)行充電。待客人全部離店后，收回等位區(qū)桌椅、以及吧臺(tái)。盤(pán)點(diǎn)棋、牌、雜志數(shù)量并擺放整齊，叫經(jīng)理檢查無(wú)誤后方可下班。等位