高級(jí)評(píng)茶員資格考試題庫(kù)

高級(jí)評(píng)茶員資格考試題庫(kù)(完整版)

單選題(總共237題)

1.某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí),色澤烏油潤(rùn),砂綠,三節(jié)色。與下列()所用標(biāo)準(zhǔn)樣

適當(dāng)

A、一級(jí)色鐘

B、二級(jí)觀音

C、三級(jí)觀音

D、四級(jí)色種

答案：A

2.某一小包裝標(biāo)有“綠色白底綠色食品標(biāo)志”，問(wèn)()

A、A級(jí)綠色食品；

B、AA綠色食品；

C、有機(jī)食品；

D、假冒產(chǎn)品。

答案：A

3.、內(nèi)銷茶綜合批規(guī)定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示。

A、+

B、++

C、-

Dx一

答案：B

4.0的情況下,食品標(biāo)簽上可以免除保存日期或保質(zhì)日期的標(biāo)志。

A、保質(zhì)期在7天以上；

B、保質(zhì)期一個(gè)月；

C、保質(zhì)期三個(gè)月；

D、保質(zhì)期18個(gè)月以上。

答案：D

5.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣

A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色

B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明

C、條索粗壯，微重實(shí)。欠烏油潤(rùn)

D、條索粗壯，枯燥，褐燥

答案：A

6.成品茶中，通常將通過(guò)()的茶稱為中段茶

A、3—3.5孔

B、4—5孔

C、6—8孔

D、10孔以下

答案：C

7.、某一色種樣品對(duì)樣審評(píng),品質(zhì)總分為78分,銀錠()級(jí)。

A、一級(jí)

B、二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案：C

8.泡茶的三要素是()

A、茶量、水溫、時(shí)間

B、茶'水、具

C、擇水、擇具、沖泡

D、溫壺、燙杯、洗茶

答案：D

9.審評(píng)葉底主要看()

A、嫩度、勻度、色澤

B、嫩度、整碎、薄厚

C、嫩、厚、卷

D、厚、薄、攤

答案：A

10.對(duì)樣評(píng)估中，某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣用（）符號(hào)表示

A、△

B、

C、X

D、V

答案：C

11.下列標(biāo)明保持日期方式，（）是正確。

A、保質(zhì)期6個(gè)月

B、保質(zhì)期7天以內(nèi)

G保存至2005-1-31

D、保存期18個(gè)月以上

答案：A

12.根據(jù)審評(píng)室要求,茶葉審評(píng)室宜（）

A、座南朝北

B、座北朝南

C、座東朝西

D、座西朝東

答案：A

13.烏龍茶審評(píng)杯規(guī)格（）

A、110ml

B、150ml

G200ml

D、250ml

答案：A

14.、下列術(shù)語(yǔ)，（）屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)

A、稍高

B、緊結(jié)

G稍低

D、低

答案：B

15.根據(jù)揀剔標(biāo)準(zhǔn),高級(jí)茶的含茶量()

A、1%

B、3%

C、5%

D、揀凈

答案：D

16.下列茶葉包裝上標(biāo)明的質(zhì)量單位，()是正確的。

A、Kg;

B、ml;

C、L;

D、V/V

答案：A

17.下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ)()屬于“符合“

A、△

B、±

C、V

D、T

答案：C

18.、烏龍茶審評(píng)，第三泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣0。

A、香氣類型

B、香氣高低

C、香氣持久程度

D、有無(wú)異味

答案：C

19.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”，其使用文字標(biāo)準(zhǔn)是()

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)；

C、部頒標(biāo)準(zhǔn)；

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

答案：A

20.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，()部位對(duì)酸味最敏感

A、舌尖

B、舌的兩側(cè)后部

C、舌心

D、舌后根

答案：B

21.下列評(píng)語(yǔ)中()副詞用法不妥

A、滋味尚濃

B、滋味尚淡

C、滋味欠濃

D、滋味較濃

答案：B

22.古人以水沸()別“湯侯'適時(shí)與否。

A、蝦眼、蟹眼、魚(yú)目

B、聲如振聲、轉(zhuǎn)聲、驟聲

C、氣浮一縷、二縷、山縷

D、形辯、聲辯、氣辯。

答案:D

23.烏龍茶濕評(píng)的程序是()

A、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評(píng)葉底

B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評(píng)葉底

C、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評(píng)葉底

D、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評(píng)葉底

答案：B

24.'葉底的勻度，主要看()

A、嫩度、勻度、色澤

B、嫩度、整碎、厚薄

C、老嫩、大小、厚攤'色度等一致程度

D、紅變程度

答案：C

25.不正常滋味要區(qū)別()

A、濃淡、鮮爽、醇和

B、苦、澀、粗、異

G甜、酸、辛、辣

D、酸、饌、霉、焦

答案:B

26.、烏龍茶副茶分為0

A、粗茶、細(xì)茶、腳茶

B、鐵觀音、色種、黃金桂

C、粗茶、細(xì)茶、茶片；

D、正茶、碎茶、粉末。

答案：A

27.常用()描述春茶與夏暑茶的差別

A、醇厚

B、清醇

C、甜鮮

D、帶澀

答案：D

28.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒(méi)有標(biāo)明產(chǎn)品保質(zhì)日期,應(yīng)視為()

A、合格

B、不合格

C、沒(méi)有規(guī)定

D、可以出售

答案：B

29.、抓茶一把,用手緊握感覺(jué)刺手,發(fā)出“沙沙”響,條尚脆,手捻成粉末,枝梗輕

折斷，香氣尚高,問(wèn)其含水量為()

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

答案：B

30.嘗味時(shí),每次入口茶湯數(shù)量以()為宜

A、2-3

M.I

B、4-5

M.I

C、7-8

M.I

D、8

M.I以上

答案：B

31.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí),沙綠,三節(jié)色

B、條索壯結(jié)欠重實(shí),沙綠欠明

C、條索粗壯,微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)

D、條索粗松，枯燥，褐燥

答案：C

32.,某一小包裝標(biāo)有“白底綠字綠色食品標(biāo)志”，問(wèn)()

A、A級(jí)綠色食品；

B、AA綠色食品；

C、有機(jī)食品；

D、假冒產(chǎn)品。

答案：B

33.烏龍茶干看條索主要評(píng)()

A、形狀、嫩度、色澤、凈度

B、松緊、彎直、整碎、輕重

C、花雜枯暗'黑燥'青燥

D、油潤(rùn)調(diào)勻、枯暗、花雜

答案：B

34.茶葉香氣淡飄的主要原因()

A\雨水青

B、做青溫度較高

C、揉捻不足

D、干燥用日光

答案：B

35.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為()。

A、1%

B、6.5%

C、7%

D、16%

答案：D

36.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，()部位對(duì)鮮味和澀味最敏感

A\舌尖

B、舌的兩側(cè)

C、舌心

D、舌根

答案：C

37.毛茶收購(gòu)桿樣一般是采取()

A、就帶桿樣

B、定時(shí)分段抽取

C、裝箱前桿樣

D、裝箱后桿樣

答案:A

38.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有425件茶葉,應(yīng)取()件

A、3件

B、5件

C、6件

D、10件

答案：D

39.紅茶審評(píng),沖泡最佳時(shí)間為()

A、2min

B、3min

C、5min

D、7min

答案：C

40.、成品茶中，通常將通過(guò)()的茶稱為下段茶。

A、3-3.5孔

B、4-5孔

C、6-8孔

D、10孔以下

答案：D

41.茶葉對(duì)樣加工,若是流水線生產(chǎn)仟樣一般是采取()

A、就袋仟樣

B、定時(shí)分段抽取

C、裝箱前仟樣

D、裝箱后仟樣

答案：B

42.根據(jù)等級(jí)評(píng)分,一級(jí)茶為()

A、61-70

B、71-80

C、81-90

D、91-100

答案：D

43.、“滋味較低”它的含義是說(shuō)茶湯滋味()

A、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶

B、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶

C、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶

D、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶

答案：A

44.根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果的判定原則,任一品質(zhì)因子評(píng)為()為分為不合格。

A、-1分

B、-2分

C、-3分

D、0分

答案：C

45.根據(jù)揀剔標(biāo)準(zhǔn),梗中含茶量要小于()

A、1%

B、3%

C、5%

D、不得存在

答案：C

46.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法,外形一項(xiàng)因子，內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,

應(yīng)作()處理

A、降半個(gè)擋

B、升半個(gè)檔

C、降一個(gè)檔

D、升一個(gè)檔

答案：B

47.、茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,鉛的殘留量不得超過(guò)()。

A、0.1mg/kg

B、0.2mg/kg

Cv1mg/kg

D、2mg/kg

答案：D

48.鐵觀音毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為()

A、三級(jí)六等

B、四級(jí)八等

C、五級(jí)十等

D、六級(jí)十二等

答案：C

49.、烏龍茶滋味以()為好

A、醇厚、香甜

B、淡、薄、苦、澀

C、酸、甜、辛、辣

D、酸、饌、霉、焦

答案：A

50.當(dāng)品茶室自然光線昏暗,應(yīng)用人造光源觀察箱,其工作面照度應(yīng)不少于()

A、10001X

B、15001X

C、20001X

D、25001X

答案:A

51.國(guó)際上采用的標(biāo)準(zhǔn)紅綠茶審評(píng)杯規(guī)格()

A、110ml

B、150ml

G200ml

D、250ml

答案：B

52.“稍”與“略”兩詞的含義()

A、“稍”比“略”程度重一些；

B、“稍”比“略”程度輕一些

G基本相同

D、差異較大

答案：C

53.、根據(jù)等級(jí)評(píng)分的規(guī)定,三級(jí)鐵觀音的給分為()。

A、71-80;

B、81-90;

C、91-100;

D、101以上。

答案:B

54.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法,外形內(nèi)質(zhì)都有一項(xiàng)主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,應(yīng)作0處

理

A、升半個(gè)檔

B、降半個(gè)檔

C、降一個(gè)檔

D、升一個(gè)檔

答案：B

55.“尚濃”與“欠濃”比較,程度比“欠濃”()

A、淡一點(diǎn)

B、濃一點(diǎn)

C、相當(dāng)

D、差異較大

答案：B

56.烏龍茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為0克

A、3g

B、4g

C、5g

D、6g

答案：c

57.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍高”，應(yīng)給()分

A、+1

B、+2

C、—1

D、—2

答案：D

58.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：C

59.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,濕看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于()lx

Av750L.x

B、1000L.x

C、1500L.x

D、2000L.x

答案:A

60.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過(guò)()dB

A、30D.B

B、45D.B

G50D.B

D、100D.B

答案：B

61.某個(gè)茶樣外形條索緊結(jié)尚重實(shí),色澤烏油潤(rùn),砂綠,三節(jié)色。與下列()所用標(biāo)準(zhǔn)

樣適當(dāng)

A、一級(jí)色鐘

B、二級(jí)觀音

C、三級(jí)觀音

D、四級(jí)色種

答案：B

62.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”，其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是()

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)；

C、部頒標(biāo)準(zhǔn)；

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

答案：B

63.烏龍茶精致的產(chǎn)品分為()

A、正茶、副茶

B、鐵觀音、色種

C、粗茶、細(xì)茶

D、碎茶、粉末

答案：C

64.正常滋味要區(qū)別()

A、濃淡、鮮爽、醇和

B、苦、澀、粗、異

C、甜、酸、辛、辣

D、酸、饌、霉、焦

答案：A

65.烏龍茶品類不同,各有特點(diǎn),鳳凰單機(jī)香氣具()

A、桅子花香具音韻

B、蘭花香具巖韻

C、黃枝香氣具花蜜韻

D、香高如肉桂

答案：C

66.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“K110”，問(wèn)包裝茶葉()

A、鐵觀音；

B、色種；

C、奇種；

D、水仙。

答案：A

67.香氣“馥郁”常用于描述()鐵觀音的香氣

A、一級(jí)

B、二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案：A

68.烏龍茶葉底嫩度主要看()

A、葉質(zhì)老嫩

B、葉片大小'整碎情況

C、紅變程度

D、厚、薄、攤

答案：A

69.下列術(shù)語(yǔ)，()屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)

A、肥壯沉重

B、稍高

C、符合

D、稍低

答案:A

70.烏龍茶審評(píng),若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作()處理。

A、酌情處理

B、降級(jí)

C、按外形定級(jí)

D、按內(nèi)質(zhì)定級(jí)

答案：B

71.某一鐵觀音樣品對(duì)樣審評(píng),品質(zhì)總分為85分,應(yīng)定()級(jí)

A、一級(jí)

B、二級(jí)

C、三級(jí)

D、S.IJI

答案：B

72.、毛茶收購(gòu)的含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),如含水量為9%,應(yīng)()

A、不補(bǔ)不扣

B、扣1%

G扣2%

D、降一等

答案：B

73.香氣審評(píng),純正香氣應(yīng)注意區(qū)別()

A、高山'低山、州地之別

B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香

C、春茶、夏署茶、秋茶之分

D、茶類想、地獄香、附加香

答案：D

74.、下列術(shù)語(yǔ)，()屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)

A、醇厚

B、醇和

G純正

D、V

答案：D

75.()特征可以作為識(shí)別毛蟹名茶的主要依據(jù)

A、芽毫顯露

B、枝梗似“竹子節(jié)”

C、枝壯大略有棱角

D、色澤黃綠具光澤

答案：A

76.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“C701‘，問(wèn)包裝茶葉()

A、鐵觀音

B、色種

C\奇種

D、水仙

答案：c

77.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子于標(biāo)準(zhǔn)樣相符,評(píng)()分

A、+1

B、+2

C、+3

D、100分

答案：D

78.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,666的殘量不能超過(guò)()

A、0.1mg%

B、0.2mg%

G2mg%

D、30mg%

答案：B

79.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國(guó)對(duì)顏色愛(ài)好與忌諱介紹，日本人忌諱()色。

A、紅色

B、白色

C、藍(lán)色

D、黑色

答案：D

80.v香氣審評(píng)，品種香應(yīng)注意區(qū)別()

A、高山、低山、洲地之別

B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香

C、春茶、夏暑茶、秋茶之分

D、茶類香、地域香、附加香

答案：D

81.香氣審評(píng),茶類香應(yīng)注意區(qū)別()

A、高山、低山、州地之別

B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香

C、春茶、夏署茶、秋茶之分

D、鐵觀音、色種的區(qū)別

答案：B

82.、根據(jù)等級(jí)評(píng)分，三級(jí)好茶為()分。

A、61-70

B、71-80

C、81-90

D、91-100

答案：B

83.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)

A、二等

B、三等

C、四等

D、五等

答案：B

84.香氣清純?nèi)岷?細(xì)長(zhǎng),令人又愉快感,稱為()

A、清香

B、清高

C、幽香

D、花香

答案：A

85.根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果判定原則，任一品質(zhì)因子評(píng)為()分為不合格

A、0分

B、—1

C、—2

D\—3

答案：C

86.根據(jù)等級(jí)評(píng)分，二級(jí)茶為()分

A、61-70

B、71-80

C、81-90

D、91-100

答案：C

87.某批烏龍茶加權(quán)評(píng)分,外形品質(zhì)低于標(biāo)準(zhǔn)樣,應(yīng)()處理

A、降級(jí)

B、不合格

C、合格

D、拒收

答案：A

88.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒(méi)有標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)日期,應(yīng)視為()

A、合格

B、不合格

C、符合標(biāo)準(zhǔn)

D、不符合標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

89.茶葉枯黃，似“秋風(fēng)落葉”，干枯松散，主要原因0

A、雨水青

B、鮮葉粗老

C、萎凋不足

D、發(fā)酵過(guò)度

答案：B

90.茶葉水分檢測(cè),要求使用感量為()的天平

A、0.1g

B、0.01g

C、0.001g

D、0.0001g

答案：C

91.下列術(shù)語(yǔ)，()屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)

A、細(xì)嫩

B、緊細(xì)

C、緊結(jié)

D、符合

答案：D

92.嘗味時(shí),若茶湯的溫度低于()味覺(jué)就顯得遲鈍。

A、10℃

B、20℃

C、30℃

D、40℃

答案：D

93.根據(jù)等級(jí)評(píng)分的規(guī)定,一級(jí)鐵觀音的給分為()。

A、71-80

B、81-90;

C、91-100;

Dv101以上

答案：C

94.、某些外銷茶定級(jí)評(píng)分，品質(zhì)因子評(píng)分有三項(xiàng)“稍低”(7分)，應(yīng)()評(píng)定。

A、低于標(biāo)準(zhǔn)樣

B、不合格

C、降半級(jí)

D、降一級(jí)

答案：A

95.高山茶、干茶茶色一般是()

A、色枯暗、花雜

B、色黃、關(guān)澤較差

C、色帶黃、鮮活

D、色深綠

答案：C

96.烏龍茶審評(píng)，第一泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣()

A、香氣類型

B、香氣高低

C、香氣持久程度

D、有無(wú)異味

答案：B

97.、烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)一等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)

A、二等

B、三等

C、四等

D、五等

答案：A

98.()素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的核心。

A、思想政治素質(zhì)；

B、職業(yè)道德素質(zhì)；

C、專業(yè)職能素質(zhì)；

D、科學(xué)文化素質(zhì)；

答案:B

99.、根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，內(nèi)質(zhì)一項(xiàng)因子,外形有兩項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,

應(yīng)做()處理。

A、降半個(gè)檔

B、降一個(gè)檔

C、升半個(gè)檔

D、升一個(gè)擋

答案：C

100.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分

A、++

B、+

C、-

D、--

答案：D

101.茶葉評(píng)審室室溫應(yīng)保持在()七

A、10-15℃

B、20-25℃

C、25-30℃

D、35℃以上

答案：B

102.新茶與陳茶區(qū)別的主要標(biāo)志()

A、新茶香

B、湯色深暗

C、色澤枯暗

D、苦澀味

答案：A

103.下列食品標(biāo)準(zhǔn)上標(biāo)明的體積單位，問(wèn)()是正確的。

A、V./V

B、L.

C、G.

D、K.g

答案：B

104.常用()描述烏龍茶的品質(zhì)特征

A、清湯綠葉

B、紅湯紅葉

C、青蒂綠腹紅鑲邊

D、黃湯黃葉

答案：C

105.湯色‘金黃’常用于描述()鐵觀音的湯色

A、一級(jí)

B、二級(jí)

C、三級(jí)

D、四級(jí)

答案：A

106.某批茶葉審評(píng)時(shí),含水量為9%應(yīng)()給價(jià)

A、不補(bǔ)不扣

B、補(bǔ)1%

G扣1%

D、降一等

答案：C

107.烏龍茶正茶分為()

A、正茶、副茶

B、鐵觀音、色種

C、粗茶、細(xì)茶

D、碎茶、粉末

答案：B

108.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法,稍高于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分

A、+1

B、+2

C、+3

D、-1

答案：A

109.()是職業(yè)道德中的最高境界,同時(shí)也是做人的最高境界。

A、愛(ài)崗敬業(yè)；

B、誠(chéng)實(shí)守信；

C、辦事公道；

D、奉獻(xiàn)社會(huì)。

答案：D

110.茶葉對(duì)樣加工,若是流水線生產(chǎn),桿樣一般是采取()

A、就帶桿樣

B、定時(shí)分段抽取

C、裝箱前桿樣

D、裝箱后桿樣

答案：B

111.x下列評(píng)審中，()說(shuō)話是錯(cuò)的

A、香氣不高

B、滋味稍淡

C、湯色明亮

D、外形尚緊結(jié)

答案：A

112.對(duì)樣評(píng)估中，某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣用()符號(hào)表示

A、V

B、

C、

D、t>

答案：C

113.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng),評(píng)茶室溫度應(yīng)保持在()°C左右

A、5℃

B、10℃

C、15℃

D、20℃

答案：D

114.辨別茶葉香型，應(yīng)以()為重點(diǎn)

A、干嗅

B、熱嗅

C、溫嗅

D、冷嗅

答案：B

115.根據(jù)品茶室條件要求,樣品庫(kù)相對(duì)濕度應(yīng)維持在不大于()

A、50%

B、60%

C、65%

D、75%

答案：C

116.綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)四等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)

A、二等

B、三等

C、四等

D、五等

答案：B

117.()特征可作為識(shí)別水仙名茶的主要依據(jù)()

A、芽毫顯露

B、枝梗似“竹子節(jié)”

C、枝壯大略有棱角

D、色澤黃綠具光澤

答案：C

118.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后,仍有一項(xiàng)因子低的,應(yīng)作()處理

A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)評(píng)定

B、降級(jí)

C、不合

D、合格

答案：B

119.烏龍茶審評(píng)，沖泡靜置時(shí)間為()

A、2min

B、2-3min

C、5min

D、10min

答案：A

120.、綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià),如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)四等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)

A、二等

B、三等

C、四等

D、五等

答案：B

121.常用()描述紅茶的品質(zhì)特征

A、清湯綠葉

B、紅湯紅葉

C、青蒂綠腹鑲邊

D、黃湯黃葉

答案：B

122.某批烏龍茶對(duì)樣評(píng)審,加權(quán)平均后外形92分，內(nèi)質(zhì)95分,應(yīng)定()級(jí)。

A、特級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、三級(jí)

答案：B

123.烏龍茶審評(píng)，第二泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣()

A、香氣類型

B、香氣高低

C、香氣持久程度

D、有無(wú)異味

答案：A

124.、根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn),二級(jí)茶對(duì)1cm以下的茶梗要求()

A、1%

B、2%

C、5%

D、剔除干凈

答案：D

125.、外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示。

Av-1分

B、-2分

C、-3分

D、0分

答案:C

126.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒(méi)有標(biāo)明“保質(zhì)日期”，應(yīng)該為()

A、不合格；

B、合格；

C、允許；

D、沒(méi)有規(guī)定。

答案：A

127.某批茶葉品質(zhì)總分80分,根基茶葉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)定為()

A、一級(jí)

B、二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案：C

128.保質(zhì)期在()以內(nèi)的食品，食品標(biāo)簽上生產(chǎn)日期可只標(biāo)明月、日。

A、保質(zhì)期一個(gè)月；

B、保質(zhì)期二個(gè)月；

C、保質(zhì)期三個(gè)月；

D、保質(zhì)期六個(gè)月。

答案：C

129.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，干看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于()1x

A、WOOL.x

B、1200Lx

C、1500L.x

D、2000L.x

答案：A

130.、對(duì)樣評(píng)語(yǔ)中，某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符合()符號(hào)表示。

A、，

B、T

C、V

D、△

答案：C

131.根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)若品質(zhì)分?jǐn)?shù)為85分,應(yīng)定()

A、一級(jí)

B、二級(jí)

C、三級(jí)

D、四級(jí)

答案：B

132.烏龍茶干評(píng)的程序是()

A、先看面裝。后看中斷，再看下身

B、先看中斷，后看面裝，再看下身

C、先嗅香氣，后看條索，再看色澤

D、先看條索，后看色澤，再嗅香氣

答案：A

133.“滋味稍濃”，它的含義是說(shuō)滋味()

A、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣

B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣

C、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣

D、高于標(biāo)準(zhǔn)樣

答案:C

134.毛茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折即

蹦斷,香氣高，問(wèn)其含水量為()。

A、5%

B、5%

C、8%

D、10%

答案：B

135.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符,評(píng)()分

A、-

B、+

C、V

D、++

答案：C

136.茶葉品質(zhì)審評(píng),要求天平的感量為()

A、0.1g

B、0.01g

C、0.001g

D、0.0001g

答案：A

137.條形緊結(jié)碩大，葉肉厚實(shí),形態(tài)豐滿,稱為()

A、壯大

B、肥壯

C、粗壯

D、粗松

答案：B

138.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，()部位對(duì)苦味最敏感

Ax舌尖

B、舌的兩側(cè)

C、舌心

D、舌根

答案：D

139.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量超過(guò)()不補(bǔ)不扣

A、1%

B、2%

C、3%

D、7%

答案：A

140.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,DDT的殘留量不能超過(guò)()

A、0.1mg%

B、0.2mg%

G2mg%

D、30mg%

答案：B

141.'根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣較低，評(píng)()分。

Av-1分

B、-2分

C、-3分

D、+3分

答案:B

142.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍低”，應(yīng)給()分

A、+1

B、+2

C、—1

D、—2

答案：C

143.、根據(jù)《食品包裝裝潢》港澳地區(qū)對(duì)色彩愛(ài)好與忌諱介紹,感概地區(qū)愛(ài)好()

色。

A、紅'綠

B、紅、白

C、青、綠、紫

D、橙藍(lán)色

答案：A

144.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法,符合標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分

A、+1

B、+2

C、+3

D、100

答案：D

145.評(píng)茶室斗式采光窗，傾斜度為()

A、15°

B、30°

C、35°

D、40°

答案：B

146.茶葉審評(píng)室采光要求()

A、光線明亮柔和，光度一致；

B、日光直射,光亮；

C、異色光干擾無(wú)妨；

D、反射光明顯。

答案：B

147.烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶,如外形評(píng)一等,內(nèi)質(zhì)評(píng)二等,應(yīng)以()給價(jià)

A、一等

B、二等

G三等

D、四等

答案：B

148.湯色審評(píng),主要從()三方面評(píng)比

A、正常色、劣變色、陳變色

B、色度、亮度、渾濁度

C、明亮'晦暗、渾濁

D、金黃、橙黃、清黃

答案：B

149.湯色偏紅的主要原因()

A、雨水青

B、炒鍋溫度較局

C、曬青或搖青過(guò)重

D、揉捻不足

答案：C

150.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“Q”，其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是()

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)

C、部頒標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

151.每次嘗味。茶湯在口中的時(shí)間以()

A、3-4秒

B、5-6秒

G7-8秒

D、10秒以上

答案：A

152.常用()描述鐵觀音與色種的區(qū)別

A、甜香

B、果香

C、音韻

D、花香

答案：C

153.辨別香氣長(zhǎng)短，應(yīng)以()重點(diǎn)

A、干嗅

B、熱嗅

C、問(wèn)嗅

D、冷嗅

答案：D

154.常用()描述一級(jí)色種的外形

A、緊細(xì)

B、緊結(jié)

C、壯結(jié)

D、粗松

答案：A

155.對(duì)滋味評(píng)分影響程度是()

A、茶量第一、水溫第二、時(shí)間第三

B、茶量第一、時(shí)間第二、水溫第三

C、水溫第一、茶量第二、時(shí)間第三

D、水溫第一、時(shí)間第二、茶量第三

答案：A

156.抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折即

蹦斷，香氣高,聞其含水量為()

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

答案：A

157.、某批烏龍茶對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后外形96分,內(nèi)質(zhì)98分,應(yīng)定()級(jí)。

A、特級(jí)；

B、一級(jí)；

C、二級(jí)；

D、三級(jí)。

答案：B

158.烏龍茶審評(píng)碗規(guī)格()

A、120ml

B、150ml

G200ml

D、250ml

答案：A

159.評(píng)茶室斗式采光窗，頂部透明板玻璃向外傾斜()

A、1-2°

B、3-5°

G5-10°

D、30°

答案：B

160.'根據(jù)對(duì)樣評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，若幾項(xiàng)品質(zhì)因子評(píng)分合計(jì)為()分，即評(píng)為高于標(biāo)準(zhǔn)樣

Av+1分

B、+2分

G+3分

D、0分

答案:C

161.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng),評(píng)茶時(shí),室內(nèi)溫度冬春應(yīng)保持在()℃左右

A、15-20℃

B、20-25℃

G30℃

D、45℃

答案：A

162.常用()描述綠茶的品質(zhì)特征

A、清湯綠葉

B、紅湯紅葉

C、青蒂綠腹鑲邊

D、黃湯黃葉

答案：A

163.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣

A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色

B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明

C、條索粗壯，微重實(shí)。欠烏油潤(rùn)

D、條索粗壯，枯燥，褐燥

答案:B

164.烏龍茶審評(píng)碗的規(guī)格為()

A、100ml

B、110ml

C、120ml

D、150ml

答案：C

165.某批烏龍茶對(duì)照一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣，內(nèi)質(zhì)加權(quán)平均總分為82,品質(zhì)總86分,應(yīng)定位()

級(jí)。

A、一級(jí)

B、二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案：B

166.烏龍茶審評(píng)碗的規(guī)格為()

A、80ml

B、100ml

G110ml

D、120ml

答案：D

167.測(cè)定茶葉灰分,要求使用感量為()的分析天平。

A、0.1g

B、0.01g

G0.001g

D、0.0001g

答案：D

168.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶含水量超過(guò)()不補(bǔ)不扣。

A、1%

B、2%

C、3%

D、7%

答案：A

169.下列術(shù)語(yǔ)，()屬于“稍高”

A、△

B、±

C、V

D、T

答案：B

170.根據(jù)評(píng)分方法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍低”，應(yīng)給0分。

A、+1

B、+2

C、-1

D、-2

答案：C

171.根據(jù)等級(jí)評(píng)分的規(guī)定，一級(jí)色種的給分為()

A、71-80

B、81-90;

C、91-100;

D、101以上。

答案：C

172.品茶室內(nèi)墻壁色調(diào),要求蒙賽爾中性色()

A、5.0

B、8.0

C、8.5

D、9.0

答案：B

173.、內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)時(shí),發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作()處理。

A、按標(biāo)準(zhǔn)及定價(jià)

B、不合格

C、降級(jí)

D、降價(jià)5-30%

答案：D

174.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉,應(yīng)取()件

A、3件

B、5件

G6件

D、10件

答案：C

175.烏龍茶加權(quán)評(píng)分,內(nèi)質(zhì)品質(zhì)評(píng)定分?jǐn)?shù)低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)0處理

A、降級(jí)

B、不合格

C、合格

D、拒收

答案：A

176.某一小包裝防偽標(biāo)志位“藍(lán)底綠色食品標(biāo)志“，問(wèn)()

A、級(jí)綠色食品

B、A.A綠色食品

C、有機(jī)食品

D、假冒產(chǎn)品

答案：B

177.某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí),色澤烏潤(rùn)油,沙綠,三節(jié)色。與()所用標(biāo)準(zhǔn)樣適

當(dāng)。

A、一級(jí)色種

B、二級(jí)觀音

C、三級(jí)觀音

D、四級(jí)色

答案：A

178.某一內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定,沖抵后，仍有一項(xiàng)因子稍低的,應(yīng)作()處理。

A、不合格

B、合格

G降級(jí)

D、拒收

答案：C

179.常用()描述四級(jí)色種的外形色澤

A、香蕉色

B、沙綠

C、青綠色

D、翠綠

答案:C

180.“滋味稍濃”它的含義是說(shuō)明茶湯()

A、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)茶樣

B、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)茶樣

C、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)茶樣

D、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)茶樣

答案：D

181.有一外銷茶,品質(zhì)因子評(píng)分,有一項(xiàng)低(一3)分，應(yīng)()評(píng)定

A、降級(jí)

B、不合格

C、降四分之一級(jí)

D\降一級(jí)

答案：B

182.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有152件茶葉,應(yīng)取()件

A、3件

B、5件

C、6件

D、10件

答案：B

183.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“S101”，問(wèn)包裝茶葉()

A、鐵觀音；

B、色種；

C、奇種；

D、水仙。

答案：B

184.、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，烏龍茶粉末含量為()。

A、1%

B、1.5%

C、%

D、7%

答案：A

185.常用()描述梅占與其他品種的區(qū)別

A、香甜

B、果香

C、辛味

D、黃綠色

答案：C

186.()特征可作為識(shí)別黃金桂名茶的主要依據(jù)。

A、芽毫顯露

B、枝梗似“竹子節(jié)”

C、枝壯大略有棱角

D、葉形倒披針狀，色黃綠具光澤

答案：D

187.、烏龍茶加權(quán)評(píng)分法，是將加權(quán)平均品質(zhì)總分對(duì)照等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣，評(píng)定產(chǎn)品()。

A、等級(jí)

B、合格

C、不合格

D、降級(jí)

答案：A

188.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣相符,評(píng)()分

A、-1

B、+1

C、+2

D、+3

答案：D

189.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒(méi)有標(biāo)明“保存日期”，應(yīng)視為()

A、合格

B、不合格

C、允許

D、沒(méi)有規(guī)定

答案：B

190.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國(guó)對(duì)顏色愛(ài)好與忌諱介紹，法國(guó)人愛(ài)好()色

A、紅'綠色

B、紅、藍(lán)色

C、青、綠、紫

D、橙藍(lán)色

答案：B

191.下列評(píng)語(yǔ)中，()說(shuō)法是錯(cuò)的

A、香氣較高

B、滋味稍淡

C、湯色不明亮

D、外形尚緊結(jié)

答案：C

192.為做到辦事公道,職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)()

A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商；

B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)；

C、注重調(diào)查，實(shí)事求是；

D、堅(jiān)持原則，不謀私立。

答案：C

193.有一外銷茶頂級(jí)評(píng)分時(shí),品質(zhì)因子有一項(xiàng)評(píng)分較低(一2)分,一項(xiàng)稍低(一1)

分應(yīng)()評(píng)定。

A、降級(jí)

B、降四分之一級(jí)不合格

C、降一級(jí)

D、不合格

答案：D

194.干看烏龍茶色澤主要評(píng)()

A、顏色深淺程度

B、色度和光澤度

C、油潤(rùn)、枯燥

D、調(diào)勻、枯暗、花雜

答案：B

195.、湯色審評(píng),茶湯正常色應(yīng)該區(qū)別()

A、明亮、晦暗、渾濁

B、色度'亮度、渾濁度

C、濃淡、深淺

D、金黃、橙黃、清黃

答案：C

196.()素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。

A、思想政治素質(zhì)

B、職業(yè)道德素質(zhì)

C、專業(yè)技能素質(zhì)

D、科學(xué)文化素質(zhì)

答案：A

197.、茶葉用錫罐包裝,被視為衛(wèi)生不合格產(chǎn)品,其原因()o

A、使茶葉污染上鉛

B、使茶葉污染上錫

C、使茶葉污染上銅

D、使茶葉污染上DDT

答案：A

198.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過(guò)OdB

A、30D.B

B、45D.B

G50D.B

D、100D.B

答案：B

199.鐵觀音加工標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為()

Ax四級(jí)

B、五級(jí)

C、六級(jí)

D、七級(jí)

答案：B

200.、烏龍茶干看主要評(píng)0。

A、條索'色澤、凈度

B、松緊、彎直、整碎、輕重

C、花雜枯暗、黑燥、青燥

D、油潤(rùn)調(diào)均、枯暗、花雜

答案：A

201.滋味“醇厚常用于描述()級(jí)鐵觀音的香氣”

A、一級(jí)

B、二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案：A

202.()屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。

A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)

B、熱愛(ài)專業(yè)，忠于職守

C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),不斷進(jìn)取

D、顧全大局，忠于職守

答案：C

203.烏龍茶審評(píng),若內(nèi)質(zhì)得分低于該最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作()處理

A、按外形定級(jí)；

B、按內(nèi)質(zhì)定級(jí)

C、降級(jí)

D、酌情處理

答案：B

204.茶號(hào)K102中的“2”表示()

A、茶廠代號(hào)

B、級(jí)別

C、季別

D、類別

答案：B

205.辨別茶葉香優(yōu)次,應(yīng)以()為重點(diǎn)

A、干嗅

B、熱嗅

c、溫嗅

D、冷嗅

答案：C

206.烏龍茶濕評(píng),開(kāi)湯沖泡的速度方式是()

A、快一慢一快

B、慢一快一慢

C、快一快一慢

D、慢一慢一快

答案：B

207.為增加評(píng)審室的光線，一般采用()斗式采光窗

A、南向

B、北向

C、東向

D、西向

答案：B

208.特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣,武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為()

A、四級(jí)

B、五級(jí)

C、六級(jí)

D、七級(jí)

答案：D

209.烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶,如比二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣低,而比三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣高,應(yīng)以()給價(jià)

A、二等

B、三等

C、四等

D、五等

答案：D

210.烏龍茶品類不同，各有特點(diǎn),鐵觀音香氣具有()

A、桅子花香具音韻

B、蘭花香具巖韻

C、香氣如蘭似桂

D、香高如肉桂

答案：A

211.烏龍茶審評(píng)，第二次沖泡時(shí)間為()

Av2min

B、3min

Cx5min

D、7min

答案：B

212.烏龍茶灰分含量不能超過(guò)()

A、5%

B、6.5%

C、7%

D、8*

答案：B

213.正方形評(píng)茶盤的規(guī)格,長(zhǎng)寬各是(),高30mm

A、2min

B、230mm

C、250mm

D、300mm

答案：B

214.新茶的湯色一般是()

A、橙黃明亮

B、深紅昏暗

C、冷后渾

D、色綠黃

答案：A

215.、下列評(píng)語(yǔ)中()副詞用法不妥

A、香氣尚濃

B、香氣尚低

C、香氣欠濃

D、香氣較濃

答案：B

216.某批鐵觀音對(duì)樣評(píng)審,加權(quán)平均后外形81分，內(nèi)質(zhì)86分,應(yīng)定()級(jí)。

A、特級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、三級(jí)

答案：C

217.紅茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為()克

A、3g

B、4g

C、5g

D、6g

答案:A

218.某一烏龍茶對(duì)樣審評(píng),品質(zhì)總分為92分,應(yīng)定()級(jí)

A、一級(jí)

B、二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案：A

219.陳茶湯色一般是()

A、橙黃明亮

B、深紅昏暗

C、冷后渾

D、紅艷明亮

答案：B

220.泡茶技藝的三要素是()

A、茶量、水溫、時(shí)間

B、備具'備茶'備水

C、擇水、擇具、沖泡

D、溫壺、燙杯、洗茶

答案：A

221.、根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“相當(dāng)”，應(yīng)給0分

A、0分

B、+1分

C、-1分

D、-2分

答案：A

222.茶號(hào)K102中的“1”表示()

A、茶廠代號(hào)

B、級(jí)別

C、季別

D、類別

答案：A

223.東方美人茶具有()特點(diǎn)

A、似桅子花香，七泡有余香

B、蘭花香具巖韻

C、形似花朵，具蜜糖香

D、香氣優(yōu)雅似桂肉

答案：C

224.保存期在()以內(nèi)的食品'食品標(biāo)簽上生產(chǎn)日期可只標(biāo)明月、日。

A、保存期一個(gè)月

B、保存期二個(gè)月

C、保存期三個(gè)月

D、保存期四個(gè)月

答案：A

225.茶湯清澈明亮,黃中帶紅,四橙子顏色,稱為()

A、金黃

B、橙黃

C、清黃

D、清紅

答案：B

226.茶湯的色度,主要從()三方面評(píng)比

A、正常色、劣變色、陳變色

B、色度、亮度、渾濁度

C、明亮、晦暗、渾濁

D、金黃、橙黃、清黃

答案：A

227.某批茶葉品質(zhì)總分為75分,根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)定為()級(jí)

Av一級(jí)

B、二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案：C

228.鐵觀音與色種區(qū)別的主要標(biāo)志()

A、鮮甜

B、澀味

C、音韻

D、酸味

答案：C

229.()屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。

A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)；

B、忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)；

C、熱愛(ài)專業(yè)，忠于職守；

D、顧全大局，忠于職守；

答案：B

230.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：C

231.、茶號(hào)K110中的第二位數(shù)字中的“1”是表示()。

A、茶廠代號(hào)

B、級(jí)別

G季別

D、I類別

答案：C

232.下列評(píng)語(yǔ)中，()說(shuō)法是錯(cuò)的

A、香氣較高

B、滋味稍淡

C、湯色明亮

D、外形尚緊結(jié)

答案：B

233.常用()描述三級(jí)鐵觀音的外形

A、肥壯

B、壯結(jié)

C、粗壯

D、粗松

答案：B

234.包裝識(shí)別圖案的標(biāo)志上注明“R”，表示該產(chǎn)品0

A、綠色食品；

B、有機(jī)食品；

C、已注冊(cè)登錄；

D、未注冊(cè)登錄

答案：C

235.()季節(jié)茶區(qū)別的主要標(biāo)志()

A、鮮爽

B、苦澀味

C、花香

D、酸味

答案:B

236.、下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ)，()表示“低”

A、△

B、±

C、V

D、X

答案：D

237.成品茶中,通常將通過(guò)()的茶稱為面裝茶

A、3一3.5孑L

B、4—5孔

C、6—8孔

D、10孔以下

答案：B

判斷題(總共59題)

1.()1、愛(ài)崗敬業(yè)是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下更行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

2.016、雨水青茶葉色澤烏燥，欠光澤，品質(zhì)差。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

3.()2、愛(ài)崗敬業(yè)就是干一行，愛(ài)一行,鉆一行，精一行。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.()20、口香糖可清潔口腔，不影響茶葉審評(píng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

5.())12、滋味“尚濃”，表示與標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)照濃度略高。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

6.()19.茶葉是保健飲料,評(píng)茶時(shí)應(yīng)首先用香皂將手洗干凈。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

7.()5烏龍茶內(nèi)質(zhì)評(píng)審,先嗅香氣，快看湯色,再嘗滋味,后評(píng)葉底。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

8.()1、全心全意為人民服務(wù)時(shí)社會(huì)主義職業(yè)道德的鮮明特征和基本原則。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.()5、雨水、雪水稱得上軟水,用作評(píng)茶用水，效果最佳。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

10.015、質(zhì)檢貨樣相符的，應(yīng)評(píng)為標(biāo)準(zhǔn)級(jí)。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

11.()17.看湯色，主要從濃淡、深淺去區(qū)別。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

12.()9、雨水、雪水稱得上是軟水,用作評(píng)茶用水，效果最佳。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

13.()34、包裝食品標(biāo)簽，不得以直接或間接暗示的語(yǔ)言'圖形及其設(shè)計(jì)，使消費(fèi)

者將該食品與另一產(chǎn)品混淆。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

14.()36、帶有濃烈日曬氣的口曬青,按次級(jí)給價(jià)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.()32、保存日期是指任何標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保證食品質(zhì)量的日期。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

16.026、凡是干評(píng)'濕嗅都有輕微的日曬氣，應(yīng)作為次品處理。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

17.()38、保存日期在18個(gè)月以上的食品，可以免除保存日期標(biāo)志。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

18.()30、交貨樣品質(zhì)高于標(biāo)準(zhǔn)樣，屬于符合,應(yīng)評(píng)為合格。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

19.()27、真茶枝梗呈圓柱形，葉片互生。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

20.()11、茶湯入口先微苦，后回味甘甜的是好茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

21.019、7天以內(nèi)的食品，可以免除保質(zhì)日期標(biāo)志。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

22.()1