中國科技館環(huán)境與健康講座

中國科學(xué)院老科學(xué)家演講團(tuán)中國科協(xié)青少年部教授委員會(huì)委員全國十佳科技教師全國先進(jìn)科普工作者西城區(qū)青少年科技館特級(jí)教師

周又紅化學(xué)、生活、環(huán)境與健康中國科技館環(huán)境與健康講座第1頁國際化年年12月31日第63屆聯(lián)大決議將年定為“國際化年”，以紀(jì)念化學(xué)學(xué)科所取得成就以及對(duì)人類文明貢獻(xiàn)。聯(lián)合國教科文組織及國際純粹與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì)（IUPAC）負(fù)責(zé)主導(dǎo)這一年紀(jì)念活動(dòng)。教科文組織總干事松浦晃一郎表示，化學(xué)是一門基礎(chǔ)學(xué)科，在人類面臨可連續(xù)發(fā)展挑戰(zhàn)之際，提升公眾對(duì)于化學(xué)認(rèn)識(shí)尤其含有主要意義。年國際純粹與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì)前身國際化學(xué)會(huì)聯(lián)盟（IACS）成立100周年，也適逢居里夫人取得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)100周年。

中國科技館環(huán)境與健康講座第2頁察顏觀色學(xué)化學(xué)中國科技館環(huán)境與健康講座第3頁琳瑯滿目標(biāo)化學(xué)儀器中國科技館環(huán)境與健康講座第4頁中國科技館環(huán)境與健康講座第5頁化學(xué)基本儀器中國科技館環(huán)境與健康講座第6頁化學(xué)儀器連接中國科技館環(huán)境與健康講座第7頁夜明珠---CaF2化學(xué)與地質(zhì)、地理中國科技館環(huán)境與健康講座第8頁螢石----二氟化鈣中國科技館環(huán)境與健康講座第9頁中國科技館環(huán)境與健康講座第10頁藍(lán)得那樣神秘中國科技館環(huán)境與健康講座第11頁綠得那樣清新硅孔雀石中國科技館環(huán)境與健康講座第12頁紅得那樣艷麗釩鉛礦釩酸鹽中國科技館環(huán)境與健康講座第13頁姹紫嫣紅中國科技館環(huán)境與健康講座第14頁中國科技館環(huán)境與健康講座第15頁中國科技館環(huán)境與健康講座第16頁中國科技館環(huán)境與健康講座第17頁五彩繽紛硅酸鹽電氣石中國科技館環(huán)境與健康講座第18頁晶瑩剔透石中國科技館環(huán)境與健康講座第19頁百花齊放中國科技館環(huán)境與健康講座第20頁人工降雨面面觀——碘化銀1、以在地面布置AgI燃燒爐為主伎倆。依靠山區(qū)向陽坡在一定時(shí)段常有上升氣流輸送入云。優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)、簡便，缺點(diǎn)是難以確定催化劑入云劑量。適合于經(jīng)常有地形云發(fā)展、交通不便山區(qū)。2、以高炮和火箭為主地面作業(yè)。將催化劑在適當(dāng)時(shí)段按需要?jiǎng)┝枯斔偷皆七m當(dāng)部位。缺點(diǎn)是雖已經(jīng)有車載火箭裝備，可在一定范圍內(nèi)移動(dòng)，但相對(duì)于飛機(jī)機(jī)動(dòng)性仍差，適合于在固定目標(biāo)區(qū)（如為水庫增水）作業(yè)，尤其是對(duì)飛機(jī)飛行安全有威脅強(qiáng)大對(duì)流云進(jìn)行催化作業(yè)。中國科技館環(huán)境與健康講座第21頁3、飛機(jī)催化作業(yè)。能夠依據(jù)不一樣云層條件和需要，選取暖云催化劑及其播撒裝置，選取制冷劑及其播撒裝置（如干冰、液氮）。也可掛載AgI燃燒爐、掛載飛機(jī)焰彈人發(fā)射系統(tǒng)。

還可裝載探測儀器進(jìn)行云微結(jié)構(gòu)觀察和催化前后云宏、微觀狀態(tài)改變追蹤監(jiān)測。尤其適合于對(duì)層狀可降水云系進(jìn)行催化作業(yè)。中國科技館環(huán)境與健康講座第22頁化學(xué)元素中國科技館環(huán)境與健康講座第23頁誰摸到真理女神裙角英國化學(xué)家紐蘭茲pk俄國化學(xué)家門捷列夫中國科技館環(huán)境與健康講座第24頁化學(xué)與外太空材料科學(xué)與飛天夢想中國科技館環(huán)境與健康講座第25頁摘顆星星給你不是夢想神奇天外來客中國科技館環(huán)境與健康講座第26頁中國科技館環(huán)境與健康講座第27頁中國科技館環(huán)境與健康講座第28頁探探歷史沒問題包公與拿破侖疑案中國科技館環(huán)境與健康講座第29頁秦始皇陵與汞中國科技館環(huán)境與健康講座第30頁C14由美國科學(xué)家馬丁·卡門與同事塞繆爾·魯賓于1940年發(fā)覺。半衰期為5730年，14C應(yīng)用主要有兩個(gè)方面：在考古學(xué)中測定生物死亡年代，即放射性測年法；以14C標(biāo)識(shí)化合物為示蹤劑，探索化學(xué)和生命科學(xué)中微觀運(yùn)動(dòng)。耶穌裹尸衣與碳14中國科技館環(huán)境與健康講座第31頁空氣

組成稀有氣體0.94%氮?dú)?8%其它氣體0.03%氧氣21%二氧化碳0.03%二氧化氮、一氧化碳、二氧化硫、硫化氫、臭氧等物質(zhì)、氨氣、甲烷化學(xué)與空氣中國科技館環(huán)境與健康講座第32頁氪氣中國科技館環(huán)境與健康講座第33頁氦氣中國科技館環(huán)境與健康講座第34頁氬氣氬氣與氖氣中國科技館環(huán)境與健康講座第35頁中國科技館環(huán)境與健康講座第36頁文物與小食品結(jié)緣中國科技館環(huán)境與健康講座第37頁總希望改動(dòng)地球人類中國科技館環(huán)境與健康講座第38頁我吃是什么我用是什么我穿是什么材料我住環(huán)境怎樣都離不開化學(xué)中國科技館環(huán)境與健康講座第39頁食品衣服能源居住生命資源綠色中國科技館環(huán)境與健康講座第40頁

人生之本

潔凈水

清潔空氣充分而安全食物人生在世，有三種資源不論怎樣不能缺乏化學(xué)與衣食住行中國科技館環(huán)境與健康講座第41頁中國科技館環(huán)境與健康講座第42頁地表裸露中國科技館環(huán)境與健康講座第43頁中國科技館環(huán)境與健康講座第44頁飛灰化學(xué)化學(xué)成份含量（%）CaO35.8SiO220.5Al2O35.8K2O4.0Na203.7Fe2033.2MgO2.1中國科技館環(huán)境與健康講座第45頁

距北京僅100公里豐寧沙漠距北京天安門僅70多公里天漠中國科技館環(huán)境與健康講座第46頁化學(xué)與戰(zhàn)爭黃色氣體火藥核武器放射性鈾中國科技館環(huán)境與健康講座第47頁化學(xué)武器中國科技館環(huán)境與健康講座第48頁完美毒物：二惡英含有強(qiáng)烈致癌、致畸、致突變特點(diǎn)，國際組織已將其列為人類一級(jí)致癌物。它還含有生殖毒性、免疫毒性、和內(nèi)分泌毒性。游泳池內(nèi)一滴……中國科技館環(huán)境與健康講座第49頁二惡英起源不能生物降解，含有很高環(huán)境滯留性。能強(qiáng)烈地吸附于顆粒上，極易進(jìn)入食品或被人吸入。95％二惡英因?yàn)樯罾贌＜訜崴芰习b可能產(chǎn)生二惡英。殺蟲劑、防腐劑、除草劑和油漆添加劑紙漿漂白、汽車尾氣、金屬熔煉、氯堿生產(chǎn)、滅釘螺藥。中國科技館環(huán)境與健康講座第50頁環(huán)境與癌是源遠(yuǎn)流長古老疾病.(埃及,殷墟,

黃帝內(nèi)經(jīng),古希臘等都有提到)是文明時(shí)代環(huán)境病,如今更為廣泛是人體某種組織發(fā)生不按機(jī)體需要而異常增生贅生物，而且不易衰老.三大致癌物3,4苯并芘,黃曲霉素,亞硝酸鹽胺中國科技館環(huán)境與健康講座第51頁致癌人群統(tǒng)計(jì)城市居民>農(nóng)村居民工業(yè)城市肺癌發(fā)病率比臨近非工業(yè)城市高3~4倍上海市區(qū)>近郊>遠(yuǎn)郊>上風(fēng)頭遠(yuǎn)郊我國最正確勞動(dòng)年紀(jì)(35~59歲)人群死亡最多原因是癌癥80~90%人類癌癥與環(huán)境原因相關(guān)呈地域特點(diǎn)胃癌高發(fā)區(qū)是：外國：冰島,北歐,波蘭,蘇聯(lián),日本,中國：新疆北疆,河西走廊,寧夏,陜北,內(nèi)蒙,遼寧膠東半島.中國科技館環(huán)境與健康講座第52頁發(fā)展中國家>發(fā)達(dá)國家日裔移至美國后發(fā)病率降低,結(jié)腸癌增加快,幾與美國人發(fā)病情況相同.前列腺癌在中國和非洲少,而美國較多

肺癌在英國較多,南非較少.英國人移居南非當(dāng)代肺癌發(fā)病率就會(huì)降低.

生活在泥炭土壤地域人比生活在沙土或黏土地域癌癥發(fā)病率高.

非洲南部黑人原發(fā)性肝癌較多,美國黑人發(fā)病率較少.中國科技館環(huán)境與健康講座第53頁被化學(xué)侵害、獲益、包圍和保衛(wèi)衣食住行沒有離開化學(xué)

吃————食品化工，

藥品————醫(yī)藥化工，

穿————輕工業(yè)化工，

住————原材料化工，

行————重工業(yè)。我們生活已經(jīng)被化學(xué)給包圍了中國科技館環(huán)境與健康講座第54頁化學(xué)與服裝中國科技館環(huán)境與健康講座第55頁人為何要穿衣服知羞保暖美觀防護(hù)識(shí)別中國科技館環(huán)境與健康講座第56頁襪子——尼龍毛衣——純毛毛線或化纖毛線內(nèi)衣——純棉窗簾——確實(shí)良校服——蓋棉衣服普通是用什么材料做？你喜歡用什么材料制作服裝？常見服裝材料織布制衣衣服怎樣做出來？中國科技館環(huán)境與健康講座第57頁

不一樣服裝面料適合在什么情況下使用？耐磨飄逸舒適瀟灑漂亮什么方法能夠確定衣料材料？保暖各種衣料吸水性怎樣，中國科技館環(huán)境與健康講座第58頁衣服材料越來越多丙綸纖維蠶絲纖維天然纖維玉米纖維醋酯纖維純棉纖維牛奶纖維蠶絲纖維麗賽纖維氯綸纖維錦綸纖維毛料纖維乙綸纖維維綸纖維芳綸纖維亞麻纖維苧麻纖維亞克力纖維大豆蛋白纖維聚氨酯纖維中國科技館環(huán)境與健康講座第59頁衣料燃燒后表現(xiàn)棉布易燃，灰燼呈灰色且量少、質(zhì)軟，并伴有燃燒紙時(shí)氣味?！按_實(shí)良”燃燒時(shí)會(huì)冒黑煙，灰燼呈黑褐色玻璃球狀，同時(shí)又會(huì)分解并放出含有芳香烴味氣體（化學(xué)成份是聚酯）。毛織品在燃燒時(shí)呈熔化收縮狀，燃燒遲緩，灰燼呈黑色且具脆性，同時(shí)燃燒時(shí)又會(huì)放出較為強(qiáng)烈燒焦羽毛似氣味。尼龍（錦綸）織品點(diǎn)燃后會(huì)邊熔融邊漸漸燃燒，灰燼呈亮棕色硬玻璃狀，并同時(shí)放出嗆鼻特殊氣味。丙綸織品是以聚丙烯為原料，燃燒后無灰燼而且燃燒殘留部分呈透明球狀，同時(shí)又會(huì)出現(xiàn)顯著石蠟燃燒時(shí)氣味。中國科技館環(huán)境與健康講座第60頁

我國允許合成色素莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)。用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點(diǎn)表面上彩等。毒性——合成色素中砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸鹽對(duì)人體均造成不一樣程度危害。

中國科技館環(huán)境與健康講座第61頁鋁，人不需要元素1、原料：面粉：500克礬：12.5克精鹽：10-12克面堿：14.5-15克

用180℃－200℃油溫將其炸制成表面金黃色，2、礬作用在面團(tuán)中除要和堿中和使制品發(fā)脆作用若礬過多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。制作油條、油餅說明書中國科技館環(huán)境與健康講座第62頁鋁在食品中泛濫油條、油餅、蝦片、泡司等油炸食品粉條、粉絲、涼粉、面條膨化食品、蜜餞、果脯、瓜子海蜇蛋糕、餅干豆制品食用色素鋁色淀水果脆甜處理鋁餐具中國科技館環(huán)境與健康講座第63頁孩子不該嘗“甜”頭

—甜蜜素和安賽蜜

成份：環(huán)己基氨基磺酸鈉、乙?；前匪徕浽跇?biāo)明或宣傳“低糖”、“無糖”、“低熱量”、“減肥”甜味食品和飲料

優(yōu)點(diǎn)：和白糖混合使用，廉價(jià)、穩(wěn)定、不含熱量、不升高血糖、不會(huì)引發(fā)齲齒、

不超標(biāo)不會(huì)對(duì)人體造成可覺察危害。缺點(diǎn)：兒童多食有害，對(duì)心理、行為發(fā)育可能造成潛在不良影響，產(chǎn)生多動(dòng)、易怒反應(yīng)。中國科技館環(huán)境與健康講座第64頁不宜人群：2歲以下寶寶。

安全級(jí)別：★★★中國科技館環(huán)境與健康講座第65頁孩子不該嘗“甜”頭——糖精從煤焦油里提煉出來甜味劑，優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格低廉，果脯蜜餞大部分都添加了糖精。其致癌可能性還未完全排除，應(yīng)防止長久大量食用最大用量：0.15

g

/

kg瓜子中最大用量為

1.2

g

/

kg

話梅、陳皮類為

5.0

g

/

kg美國要求標(biāo)有“糖精能引發(fā)動(dòng)物腫瘤”警告語。中國科技館環(huán)境與健康講座第66頁

糖精

*我國要求可用于：

醬菜類、復(fù)合調(diào)味汁、蜜餞、配制酒、雪糕、冰激凌、冰棍、糕點(diǎn)、餅干和面包。

*嬰幼兒食品中不得添加

*安全級(jí)別：★中國科技館環(huán)境與健康講座第67頁孩子不該嘗“甜”頭——糖醇類制造：

用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物，經(jīng)過深加工制得天然健康甜味劑，包含木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇味道和蔗糖相同。廣泛存在：

果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物、木材、稻草、玉米芯等植物中。優(yōu)點(diǎn)：

熱量低，糖尿病人可用，預(yù)防齲齒，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)缺點(diǎn)：

吃得過多會(huì)引發(fā)輕度腹瀉。中國科技館環(huán)境與健康講座第68頁代表食物：

糖醇口香糖、餅干、糕點(diǎn)等

20克/天以下，幼兒10克/天，

不宜人群：

輕易腹瀉寶寶。兒童吃甜食過多易形成怪癖性格

安全級(jí)別：

★★★★★中國科技館環(huán)境與健康講座第69頁孩子不該嘗“甜”頭

——阿斯巴甜（甜味素或蛋白糖）

天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸結(jié)合產(chǎn)物。優(yōu)點(diǎn)：甜味靠近蔗糖，甜度是蔗糖150～200倍，用量少、熱量低。缺點(diǎn)：在體內(nèi)代謝主要降解物為苯丙氨酸，可影響苯丙酮尿病患者發(fā)育。分解后屬于氨基酸類物質(zhì)，可能會(huì)影響到嬰幼兒體內(nèi)氨基酸平衡。中國科技館環(huán)境與健康講座第70頁兒童不宜用途：可樂、預(yù)防蛀牙口香糖、零食等。不宜人群：

2歲以內(nèi)寶寶、有苯丙酮尿病寶寶、孕婦及哺乳母親。安全級(jí)別：★★★★國內(nèi)食品包裝上普通都不標(biāo)注添加量，個(gè)人往往無法控制。中國科技館環(huán)境與健康講座第71頁汞污染汞是古老毒劑,英語成語中有“和做帽子人一樣瘋”因硝酸汞處理帽子。中藥辰砂(朱砂)含硫化汞,少許能夠安神,長久服用則中毒。日本水俁灣有機(jī)汞中毒。1972年中國松花江水中汞含量超出國家7倍,1975年調(diào)查漁民體內(nèi)汞含量為30ppm(普通為5ppm),80%兒女大于母中國科技館環(huán)境與健康講座第72頁魚類中汞污染吸收路徑：腮→內(nèi)臟→肌肉。含量為：肝>腮>腸>肌肉。汞排出：肌肉排出速度最慢。淡水魚：鯰魚、鱒魚、鱖魚等食肉魚類最高，鰱魚>鯉魚>草魚。中國科技館環(huán)境與健康講座第73頁魚類中汞污染吸收路徑：腮→內(nèi)臟→肌肉含量：肝>腮>腸>肌肉汞排出：肌肉排出速度最慢淡水魚：鯰魚、鱒魚、鱖魚等食肉魚類最高，鰱魚>鯉魚>草魚中國科技館環(huán)境與健康講座第74頁為何食肉魚污染更大？生物積累：污染河流中，大魚較小魚污染重。生物富集：一些貝類可一次富集重金屬元素達(dá)萬倍以上。生物放大：食肉魚污染較大，如鯊魚、鯨魚、tuna、barracuda、bass、haddock、marlin等。食魚水鳥中農(nóng)藥濃度高于魚。中國科技館環(huán)境與健康講座第75頁氟污染美容師發(fā)覺了一個(gè)村子高氟病1965年廣州在自來水中加氟，氟斑牙病流行。氟骨癥對(duì)婦女損害最重,全身酸痛,麻木,最終癱瘓。對(duì)動(dòng)物影響也很大,耕牛最敏感,足痛,畸形,瘸足,癱瘓,死亡。氟污染主要起源與鋁廠,磷肥廠(氟磷酸鈣)中國科技館環(huán)境與健康講座第76頁烹調(diào)產(chǎn)生致癌物：3,4-苯并[a]芘炭火烤肉：2.6－11.2ppb電烤食品：0－0.05ppb熏魚：6.7ppb松木熏紅腸：88.5ppb炒焦咖啡豆、熏紅腸、熏火腸等都含有咖啡含0.8ppb，面包0.23ppb。1kg煙熏羊肉Pk250支卷煙燃燒產(chǎn)生3,4-苯并芘量中國科技館環(huán)境與健康講座第77頁哪里來鉛污染？裝修材料中含鉛較多，輕易引發(fā)鉛中毒離地1米左右空氣中含鉛濃度最高金屬玩具、彩色積木、注塑玩具、印有圖案氣球、圖書畫冊等帶有噴漆玩具。

孩子為何變“笨”了？搬新家才4個(gè)多月，原學(xué)習(xí)優(yōu)異、乖巧聽話兒子竟突然成績下降，脾氣也變得急躁他血鉛濃度300微克／升，超正常孩子好幾倍是裝修新房引發(fā)鉛中毒所致。中國科技館環(huán)境與健康講座第78頁中國科技館環(huán)境與健康講座第79頁誤食顏料,咬漆屑等不良習(xí)慣是兒童鉛含量高不到車流量大馬路和鉛作業(yè)工廠附近玩耍；少食含鉛較高食品，如皮蛋、爆米花、罐頭等。中國科技館環(huán)境與健康講座第80頁自作自受食青蛙好長裂頭蚴長蟲長在腦袋里奇怪頭痛和抽搐中國科技館環(huán)境與健康講座第81頁

食用野生動(dòng)物問題野生動(dòng)物其實(shí)在營養(yǎng)方面與家禽家畜沒什么區(qū)分，果子貍與雞鴨肉，熊掌與豬蹄，穿山甲與牛羊肉，都由蛋白脂肪組成，無非多一點(diǎn)草腥味而已。至于追求“闊氣、時(shí)髦和享受”，則是既愚昧，又為時(shí)代所不容。中國科技館環(huán)境與健康講座第82頁飲酒不妥誤喝甲醇酒主要成份是乙醇,普通應(yīng)該小于70%衛(wèi)生酒精是70%乙醇,用于消毒工業(yè)酒精是化學(xué)合成,其中加有變性劑,組成以下:工業(yè)原料+溶劑+木酒精+木醇甲醇有酒精味,無酒香味,價(jià)格低于乙醇很多,對(duì)人眼睛有獨(dú)特選擇,在視網(wǎng)膜上轉(zhuǎn)化為甲醛,使視神經(jīng)萎縮,造成失明.誤飲15毫升就能夠失明,在48小時(shí)內(nèi)飲30毫升致死.中國科技館環(huán)境與健康講座第83頁配料表：鮮牛奶、白砂糖、食用香精營養(yǎng)成份：

脂肪≥2.5%、蛋白質(zhì)≥2.3%、非脂乳固體≥6.5%凈含量：200ml保質(zhì)期：0～10℃3天草莓奶飲品配料表：

鮮牛奶、水、白砂糖、草莓漿、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、乳酸菌、穩(wěn)定劑、食用香精營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)≥1.2%凈含量：224ml保質(zhì)期：2℃～6℃7天乳酸奶飲品配料表：水、鮮牛奶、白砂糖、檸檬酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、穩(wěn)定劑、食用香精營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)≥1.0%凈含量：224ml保質(zhì)期：2℃～6℃7天中國科技館環(huán)境與健康講座第84頁濃稠酸奶從這里產(chǎn)生中國科技館環(huán)境與健康講座第85頁我們會(huì)不會(huì)變成木乃伊？苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對(duì)羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等苯甲酸鈉毒性比山梨酸鉀強(qiáng)在相同酸度值下抑菌效力僅為山梨酸1/3，許多國家逐步用山梨酸鉀。山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)，毒性小，可參加人體正常代謝，轉(zhuǎn)化為CO2和水。苯甲酸鈉價(jià)格低廉，我國普遍使用，主要在碳酸飲料和果汁飲料。中國科技館環(huán)境與健康講座第86頁莫非我們不敢吃東西了嗎我們看到許多問題我們發(fā)覺許多問題我們了解許多問題不是為了嚇人，而是為了應(yīng)對(duì)，處理問題，防止傷害發(fā)生中國科技館環(huán)境與健康講座第87頁許多偽劣產(chǎn)品因消費(fèi)者而存在假如消費(fèi)者不選擇，則不會(huì)有濫用色素濫用漂白劑濫用增味劑濫用生長調(diào)整劑濫用明礬使用大量氫化植物油…中國科技館環(huán)境與健康講座第88頁品牌、標(biāo)簽和品質(zhì)認(rèn)證品牌意義：有生產(chǎn)廠家詳細(xì)信息，產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者責(zé)任心較強(qiáng)。沒有生產(chǎn)者信息產(chǎn)品安全性往往得不到確保。標(biāo)簽意義：保障消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品配料、保質(zhì)期和部分成份知情權(quán)。無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志：從土地到餐桌安全保障。中國科技館環(huán)境與健康講座第89頁無公害農(nóng)產(chǎn)品符合無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)從產(chǎn)地和市場兩個(gè)步驟入手，經(jīng)過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施“從農(nóng)田到餐桌”全過程質(zhì)量安全控制?？墒褂玫投竞瘜W(xué)物質(zhì)，但對(duì)數(shù)量嚴(yán)格控制。中國科技館環(huán)境與健康講座第90頁綠色食品綠色食品出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)、加工過程安全無污染，實(shí)施“從土地到餐桌”質(zhì)量控制。A級(jí)綠色食品能夠使用無毒化學(xué)物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品不能使用任何化學(xué)合成物質(zhì)。中國科技館環(huán)境與健康講座第91頁有機(jī)食品符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范要求；在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并使用有機(jī)食品標(biāo)志。中國科技館環(huán)境與健康講座第92頁健康飲食標(biāo)準(zhǔn)：在家吃飯選購最新鮮原料用清淡樸素烹調(diào)方式每餐一葷配三素多吃粗糧雜糧少買快餐食品適當(dāng)降低半成品少買馬上能夠放進(jìn)嘴加工食品適當(dāng)少下館子不新鮮原料：主食、動(dòng)物食品、蔬菜、油脂等劣質(zhì)調(diào)味品劣質(zhì)和不新鮮油脂不清潔容器不合理營養(yǎng)飲食過量大量喝甜飲料酗酒常下館子在家吃飯中國科技館環(huán)境與健康講座第93頁不吃煎炸燒烤食品蛋白質(zhì)高溫加熱——雜環(huán)胺類脂肪高溫加熱——苯并芘類淀粉類加熱——丙烯酰胺衛(wèi)生部新近發(fā)出通告，請(qǐng)消費(fèi)者警覺煎炸燒烤淀粉食品中丙烯酰胺薯片含量最高，薯?xiàng)l、油條、油餅、麻花、排叉、曲奇等食品榜上有名。均為致癌物中國科技館環(huán)境與健康講座第94頁農(nóng)藥污染對(duì)策：怎樣選菜和洗菜？聞一聞蔬菜味道，有農(nóng)藥味則不能吃。不要長時(shí)間泡，也不要把菜揉爛。根菜類、果菜類、莖菜類、葉菜類那種農(nóng)藥污染少？用鹽水、蘇打水、開水浸泡蔬菜那種好中國科技館環(huán)境與健康講座第95頁加強(qiáng)國人營養(yǎng)意識(shí)我國居民普遍缺乏營養(yǎng)素：鈣維生素A維生素B2部分人缺乏營養(yǎng)素：鐵鋅維生素B1中國科技館環(huán)境與健康講座第96頁中國科技館環(huán)境與健康講座第97頁健康飲食標(biāo)準(zhǔn)：食物多樣各種類帶來安全，偏食帶來危險(xiǎn)天天吃15種以上食物，最好能到達(dá)30種，每日之間進(jìn)行調(diào)換主食2-3種，1-2種粗糧豆類、豆制品1-2種，堅(jiān)果、油籽1-2種肉類、水產(chǎn)1-2種蔬菜5種以上，深淺搭配水果1-2種，干果1-2種奶類1-2種蛋類1種中國科技館環(huán)境與健康講座第98頁讓身體酸堿平衡正常情況下人血液偏堿性，PH值保持在7.3-7.4之間。應(yīng)該食用適量酸性食品和堿性食品，以維持體液酸堿平衡，當(dāng)食品若搭配不妥時(shí)，會(huì)引發(fā)生理上酸堿失調(diào)。酸性食品攝入過多，血液偏酸、顏色加深、黏度增加，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)酸中毒，同時(shí)增加體內(nèi)鈣、鎂、鉀等離子消耗，而引發(fā)缺鈣。這種酸性體質(zhì)，將影響身體健康。中國科技館環(huán)境與健康講座第99頁酸性食品：蛋黃、大米、雞肉、鰻魚、面粉、鯉魚、豬肉、牛肉、干魷魚、啤酒、花生等。堿性食品：海帶、蔬菜、西瓜、蘿卜、茶葉、香蕉、草莓、南瓜、四季豆、黃瓜、藕等中國科技館環(huán)境與健康講座第100頁肥胖率：城市超30%糖尿病率：城市成年人6.6%食物利用效率下降健康水平下降資源浪費(fèi)“吃了就不浪費(fèi)”已經(jīng)過時(shí)！我國營養(yǎng)不平衡問題極其嚴(yán)重中國科技館環(huán)境與健康講座第101頁維生素A缺乏中國科技館環(huán)境與健康講座第102頁維生素A和胡蘿卜素食物起源維生素A食物起源是動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、強(qiáng)化牛奶、奶油、多脂肪海魚胡蘿卜素食物起源是深綠色葉菜、橙黃色蔬菜和水果、紅心甘薯、黃色谷粒等，如芥蘭、菠菜、莧菜、油菜、胡蘿卜、南瓜、芒果等中國科技館環(huán)境與健康講座第103頁維生素B2食物起源

內(nèi)臟、奶、蛋、豆類、綠葉菜、堅(jiān)果、瘦肉、食用菌等。奶類和綠葉菜是補(bǔ)充維生素B2最正確食品。維生素B2較為耐熱，正常烹調(diào)中損失不大，但煎炸中損失嚴(yán)重。中國科技館環(huán)境與健康講座第104頁維生素B1食物起源全谷類，如黑米、糙米、玉米、小米、全麥、燕麥等各種豆類堅(jiān)果瘦豬肉中國科技館環(huán)境與健康講座第105頁谷類食物及其作用粳米：大米、稻米，有補(bǔ)中益氣、益脾胃作用糯米：能補(bǔ)中益氣、暖脾胃、止虛寒作用小麥：清熱除煩、養(yǎng)心安神功效玉米：降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓作用，還可刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦力和記憶力。小米：養(yǎng)腎氣、除胃熱，止消渴、利小便作用。黑米：補(bǔ)中益氣、除胃熱，暖脾止虛、鍵腦補(bǔ)腎、收宮健身作用。蕎麥：可預(yù)防高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等。燕麥：降脂佳品，可預(yù)防高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、脂肪肝薏米仁：含薏仁油，薏苡酯、多糖、維生素B等，有增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌細(xì)胞生長作用中國科技館環(huán)境與健康講座第106頁關(guān)于果蔬清洗機(jī)中國科技館環(huán)境與健康講座第107頁處理服膠囊煩惱中國科技館環(huán)境與健康講座第108頁保鮮膜保護(hù)西瓜衛(wèi)生嗎？京欣一號(hào)西瓜西瓜切口取樣中國科技館環(huán)境與健康講座第109頁不一樣處理方法對(duì)蔬菜中亞硝酸鹽含量影響蔬菜中亞硝酸鹽含量處理方式酸堿度儲(chǔ)存條件放置時(shí)間溫度比表面積中國科技館環(huán)境與健康講座第110頁

請(qǐng)神輕易送神難室內(nèi)裝修裝飾是將一些有毒有害污染直接請(qǐng)進(jìn)屋，甲苯甲醛中國科技館環(huán)境與健康講座第111頁室內(nèi)空氣污染及其防治

●世界衛(wèi)生組織公布一項(xiàng)數(shù)據(jù)表明：全世界10萬人/