微生物學(xué)課件：第4章 微生物的營(yíng)養(yǎng)

第4章微生物的營(yíng)養(yǎng)微生物的特點(diǎn)：食譜廣、胃口大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（nutrient）：那些能夠滿足微生物機(jī)體生長(zhǎng)、繁殖和完成各種生理活動(dòng)所需的物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)（nutrition）

：微生物獲得和利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是微生物生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，而營(yíng)養(yǎng)是生物維持和延續(xù)其生命形式的一種生理過(guò)程。（參見(jiàn)P78）本章內(nèi)容：

第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求（微生物需要吃什么？）第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞（微生物是怎樣吃東西的？）第二節(jié)培養(yǎng)基（如何給微生物做飯？）第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求一、微生物細(xì)胞的化學(xué)組成微生物細(xì)胞化合物水：70%-90%干物質(zhì)有機(jī)物蛋白質(zhì)、糖、脂、核酸、維生素等及其降解產(chǎn)物無(wú)機(jī)物（鹽）微生物、動(dòng)物、植物之間存在“營(yíng)養(yǎng)上的統(tǒng)一性”細(xì)胞化學(xué)元素組成：大量元素：碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鎂、鈣、鐵等；微量元素：鋅、錳、鈉、氯、鉬、硒、鈷、銅、鎢、鎳、硼等。第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能微生物與動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)要素的比較可溶性淀粉20gKNO31g

NaCl0.5gK2HPO40.5g

MgSO40.5gFeSO40.01g

瓊脂20g水1000mL

pH7.2-7.4培養(yǎng)放線菌：高氏1號(hào)合成培養(yǎng)基第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能

NaNO32gK2HPO41g

KCl0.5gMgSO40.5g

FeSO40.01g蔗糖30g

瓊脂20g水1000mL

pH自然培養(yǎng)霉菌：查氏合成培養(yǎng)基第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能微生物細(xì)胞的化學(xué)成分及分析微生物生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能略

詳見(jiàn)P80~84第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型異養(yǎng)型自養(yǎng)型1生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2生物生長(zhǎng)過(guò)程中能量的來(lái)源光能營(yíng)養(yǎng)型化能營(yíng)養(yǎng)型光能自養(yǎng)型：以光為能源，不依賴(lài)任何有機(jī)物即可正常生長(zhǎng)光能異養(yǎng)型：以光為能源，但生長(zhǎng)需要一定的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)化能自養(yǎng)型：以無(wú)機(jī)物的氧化獲得能量，生長(zhǎng)不依賴(lài)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)化能異養(yǎng)型：以有機(jī)物的氧化獲得能量，生長(zhǎng)依賴(lài)于有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型微生物營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型（Ⅰ)（參見(jiàn)P84）第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型(Ⅱ)（參見(jiàn)P84）第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型1．光能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型（光能自養(yǎng)型）碳源：以CO2為主要或唯一碳源；能源：進(jìn)行光合作用獲取生長(zhǎng)所需要的能量；供氫體：以無(wú)機(jī)物如H2O、H2、H2S、S等作為供氫體或電子供體，使CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)例子：1）藻類(lèi)、藍(lán)細(xì)菌等和植物一樣，以水為電子供體，進(jìn)行產(chǎn)氧型的光合作用，合成細(xì)胞物質(zhì)。2）紫色硫細(xì)菌，以H2S為電子供體，合成細(xì)胞物質(zhì)，并伴隨硫元素的產(chǎn)生。CO2+2H2S光能光合色素[CH2O]+2S+H2O1藍(lán)細(xì)菌含有葉綠素，能進(jìn)行產(chǎn)氧型的光合作用。光能自養(yǎng)型例子1藍(lán)細(xì)菌光能自養(yǎng)型例子1藍(lán)細(xì)菌三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型1．光能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型（光能自養(yǎng)型例子）光合細(xì)菌用途：魚(yú)蝦養(yǎng)殖、畜禽飼養(yǎng)、種植業(yè)、廢水處理、生物制藥。紫色硫細(xì)菌，以H2S為電子供體，合成細(xì)胞物質(zhì)，并伴隨硫元素的產(chǎn)生。2紫色硫細(xì)菌第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型2．光能有機(jī)異養(yǎng)型（光能異養(yǎng)型）碳源：不能以CO2為主要或唯一的碳源；能源：利用光能將CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)；在生長(zhǎng)時(shí)大多數(shù)需要外源的生長(zhǎng)因子。例子，紅螺菌屬中的一些細(xì)菌能利用異丙醇作為供氫體，將CO2還原成細(xì)胞物質(zhì)，同時(shí)積累丙酮。CHOH+CO2H3CH3C2光能光合色素2CH3COCH3+[CH2O]+H2O供氫體：有機(jī)物為供氫體紅螺菌進(jìn)行光合作用，但需要有機(jī)物光能異養(yǎng)型例子1紅螺菌2．光能有機(jī)異養(yǎng)型（光能異養(yǎng)型）第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型意義：光能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型和光能有機(jī)異養(yǎng)型微生物可利用光能生長(zhǎng)，在地球早期生態(tài)環(huán)境的演化過(guò)程中起重要作用。(p84-85)2．光能有機(jī)異養(yǎng)型（光能異養(yǎng)型）1．光能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型（光能自養(yǎng)型）早期的森林美國(guó)黃石國(guó)家公園的大棱鏡湖由于地下水從地層裂縫冒出來(lái)的各種礦物質(zhì)經(jīng)各種氧化反應(yīng)，以及水中的棲息在不同溫度的不同光合細(xì)菌，因而產(chǎn)生出寶石般色彩斑瀾的豐富色彩。第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型3．化能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型（化能自養(yǎng)型）碳源：以CO2或碳酸鹽作為唯一或主要碳源，能源：無(wú)機(jī)物氧化過(guò)程中放出的化學(xué)能；電子供體：H2、H2S、Fe2+、NH3或NO2-等意義：化能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型只存在于微生物中，可在完全無(wú)機(jī)及無(wú)光的環(huán)境中生長(zhǎng)。它們廣泛分布于土壤及水環(huán)境中,參與地球物質(zhì)循環(huán)。1硝化細(xì)菌化能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型例子三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型2深海硫細(xì)菌深海煙囪中富含金屬、硫化物、CO2、NH3、CH4、H2S等，硫細(xì)沒(méi)有陽(yáng)光的黑暗世界生長(zhǎng)化能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型例子4氫細(xì)菌3鐵細(xì)菌三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型3鐵細(xì)菌第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型4．化能有機(jī)異養(yǎng)型（化能異養(yǎng)型）能源：有機(jī)物氧化過(guò)程中放出的化學(xué)能；碳源：主要是一些有機(jī)化合物，如淀粉、糖類(lèi)、纖維素、有機(jī)酸等。有機(jī)物通常既是碳源也是能源。例子：1）大多數(shù)細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)物都是化能有機(jī)異養(yǎng)型微生物；2）所有致病微生物均為化能有機(jī)異養(yǎng)型微生物；（參見(jiàn)P84-85）第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型4．化能有機(jī)異養(yǎng)型（化能異養(yǎng)型）腐生型(metatrophy)：可利用無(wú)生命的有機(jī)物(如動(dòng)植物尸體和殘?bào)w)作為碳源；寄生型(paratrophy)：寄生在活的寄主機(jī)體內(nèi)吸取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，離開(kāi)寄主就不能生存在腐生型和寄生型之間還存在中間類(lèi)型：兼性腐生型(facultive

metatrophy)；

兼性寄生型(facultive

paratrophy)；（參見(jiàn)P84-85）化能異養(yǎng)型例子1大多數(shù)細(xì)菌2真菌三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型注：不同營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型之間的界限并非絕對(duì)（P85）：1）異養(yǎng)型微生物并非絕對(duì)不能利用CO2；2）自養(yǎng)型微生物也并非不能利用有機(jī)物進(jìn)行生長(zhǎng)；3）有些微生物在不同生長(zhǎng)條件下生長(zhǎng)時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型也會(huì)發(fā)生改變。三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型1）沒(méi)有有機(jī)物時(shí)，同化CO2，

為自養(yǎng)型微生物；2）有機(jī)物存在時(shí)，利用有機(jī)物進(jìn)行生長(zhǎng)，為異養(yǎng)型微生物；微生物營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型的可變性無(wú)疑有利于提高其對(duì)環(huán)境條件變化的適應(yīng)能力例如：紫色非硫細(xì)菌(purplenonsulphurbacteria)3）光照和厭氧條件下，利用光能生長(zhǎng)，為光能營(yíng)養(yǎng)型微生物；4）黑暗與好氧條件下，依靠有機(jī)物氧化產(chǎn)生的化學(xué)能生長(zhǎng)，為化能營(yíng)養(yǎng)型微生物；三、微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求5．營(yíng)養(yǎng)缺陷型

某些菌株發(fā)生突變（自然突變或人工誘變）后，失去合成某種（或某些）對(duì)該菌株生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)（通常是生長(zhǎng)因子如氨基酸、維生素）的能力，必須從外界環(huán)境獲得該物質(zhì)才能生長(zhǎng)繁殖，這種突變型菌株稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)缺陷型（auxotroph），相應(yīng)的野生型菌株稱(chēng)為原養(yǎng)型（prototroph）。

營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株經(jīng)常用來(lái)進(jìn)行微生物遺傳學(xué)方面的研究。第二節(jié)培養(yǎng)基培養(yǎng)基幾乎是一切對(duì)微生物進(jìn)行研究和利用工作的基礎(chǔ)培養(yǎng)基（culturemedium）：是人工配制的，適合微生物生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。任何培養(yǎng)基都應(yīng)該具備微生物生長(zhǎng)所需要六大營(yíng)養(yǎng)要素：碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、能源、生長(zhǎng)因子、水（參見(jiàn)P85）第二節(jié)培養(yǎng)基任何培養(yǎng)基一旦配成，必須立即進(jìn)行滅菌處理；1）高壓蒸汽滅菌：1.05kg/cm2（0.103MPa）,121.3℃15-30分鐘；2）某些成分進(jìn)行分別滅菌；3）過(guò)濾除菌第二節(jié)培養(yǎng)基（參見(jiàn)P85）一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法在微生物學(xué)研究和生長(zhǎng)實(shí)踐中，配置合適的培養(yǎng)基是一項(xiàng)最基本的要求。1、選擇適宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2、營(yíng)養(yǎng)物的濃度及配比合適3、物理、化學(xué)條件適宜4、經(jīng)濟(jì)節(jié)約5、精心設(shè)計(jì)、試驗(yàn)比較一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法1、選擇適宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)A根據(jù)培養(yǎng)的微生物選擇；B根據(jù)培養(yǎng)目的選擇實(shí)驗(yàn)室的常用培養(yǎng)基：細(xì)菌：牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基（或簡(jiǎn)稱(chēng)普通肉湯培養(yǎng)基）；放線菌：高氏1號(hào)合成培養(yǎng)基；酵母菌：麥芽汁培養(yǎng)基；霉菌：查氏合成培養(yǎng)基；實(shí)驗(yàn)室一般培養(yǎng)：普通常用培養(yǎng)基；遺傳研究：成分清楚的合成培養(yǎng)基；生理、代謝研究：選用相應(yīng)的培養(yǎng)基配方；例如枯草芽孢桿菌：一般培養(yǎng)：肉湯培養(yǎng)基或LB培養(yǎng)基；自然轉(zhuǎn)化：基礎(chǔ)培養(yǎng)基；觀察芽孢：生孢子培養(yǎng)基；產(chǎn)蛋白酶：以玉米粉、黃豆餅粉為主的產(chǎn)酶培養(yǎng)基；（參見(jiàn)P86）

一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度及配比合適A營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度適宜；B營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的配比適宜高濃度糖類(lèi)物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、重金屬離子等不僅不能維持和促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)，反而起到抑制或殺菌作用。培養(yǎng)基中各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的濃度配比也直接影響微生物的生長(zhǎng)繁殖和(或)代謝產(chǎn)物的形成和積累，其中碳氮比(C/N)的影響較大。微生物發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸時(shí)：碳氮比為4/1時(shí)，菌體大量繁殖，谷氨酸積累少；碳氮比為3/1時(shí)，菌體繁殖受到抑制，谷氨酸產(chǎn)量則大量增加。（參見(jiàn)P87）一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法3、物理化學(xué)條件適宜1）pH；2）水活度；3）氧化還原電位3、物理化學(xué)條件適宜1）pH培養(yǎng)基的pH必須控制在一定的范圍內(nèi)，以滿足不同類(lèi)型微生物的生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物。通常培養(yǎng)條件：細(xì)菌與放線菌：pH7~7.5酵母菌和霉菌：pH4.5~6范圍內(nèi)生長(zhǎng)為了維持培養(yǎng)基pH的相對(duì)恒定，通常在培養(yǎng)基中加入pH緩沖劑或在進(jìn)行工業(yè)發(fā)酵時(shí)補(bǔ)加酸、堿。3、物理化學(xué)條件適宜1）pH工業(yè)發(fā)酵時(shí)補(bǔ)加酸、堿恒定pH

3、物理化學(xué)條件適宜2）水活度（wateractivity,αw）一般用在一定的溫度和壓力條件下，溶液的蒸汽壓力與同樣條件下純水蒸汽壓力之比表示，即：αw=Pw/Pow式中Pw代表溶液蒸汽壓力，POw代表純水蒸汽壓力。純水αw為1.00，溶液中溶質(zhì)越多，αw越小。微生物一般在αw為0.60～0.99的條件下生長(zhǎng),αw過(guò)低時(shí)，微生物生長(zhǎng)的遲緩期延長(zhǎng)，比生長(zhǎng)速率和總生長(zhǎng)量減少。微生物不同，其生長(zhǎng)的最適αw不同。水活度:

在天然環(huán)境中，微生物可實(shí)際利用的自由水或游離水的含量。3、物理化學(xué)條件適宜2）水活度3、物理化學(xué)條件適宜3）氧化還原電位（φ）（參見(jiàn)P87）氧化還原電位是度量某氧化還原系統(tǒng)中的還原劑釋放電子或氧化劑接受電子趨勢(shì)的一種指標(biāo)，其單位是V（伏）。不同類(lèi)型微生物生長(zhǎng)對(duì)氧化還原電位(Ф)的要求不同好氧性微生物：+0.1伏以上時(shí)可正常生長(zhǎng)，以+0.3～+0.4伏為宜；厭氧性微生物：低于+0.1伏條件下生長(zhǎng)；兼性厭氧微生物：+0.1伏以上時(shí)進(jìn)行好氧呼吸,+0.1伏以下時(shí)進(jìn)行發(fā)酵。3、物理化學(xué)條件適宜3）氧化還原電位（參見(jiàn)P88）氧化還原電位與氧分壓和pH有關(guān)，也受某些微生物代謝產(chǎn)物的影響增加通氣量（如振蕩培養(yǎng)、攪拌）提高培養(yǎng)基的氧分壓，或加入氧化劑，從而增加Ф值；（補(bǔ)充O2）培養(yǎng)基中加入氧化還原指示劑刃天青可對(duì)氧化還原電位進(jìn)行間接測(cè)定在培養(yǎng)基中加入抗壞血酸（0.1%）、硫化氫（0.025%）、半胱氨酸（<0.05%）、谷胱甘肽、二硫蘇糖醇、庖（páo）肉等還原性物質(zhì)可降低Ф值。（消除O2）1）振蕩培養(yǎng)30升300升二級(jí)發(fā)酵罐增加通氣量方法2）攪拌一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法4、經(jīng)濟(jì)節(jié)約（參見(jiàn)P88）配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)盡量利用廉價(jià)且易于獲得的原料作為培養(yǎng)基成份,特別是在發(fā)酵工業(yè)中，以降低生產(chǎn)成本。以粗代精以“野”代“家”以廢代好以簡(jiǎn)代繁以烴代糧以纖代糖以無(wú)機(jī)氮代蛋白對(duì)微生物來(lái)說(shuō)，各種粗原料營(yíng)養(yǎng)更加完全，效果更好。而且在經(jīng)濟(jì)上也節(jié)約。以野生植物原料代替栽培植物原料，如木薯、橡子、薯芋等都是富含淀粉質(zhì)的野生植物，可以部分取代糧食用于工業(yè)發(fā)酵的碳源。以工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中易污染環(huán)境的廢棄物作為培養(yǎng)微生物的原料。例如，糖蜜(制糖工業(yè)中含有蔗糖的廢液)、乳清(乳制品工業(yè)中含有乳糖的廢液)、豆制品工業(yè)廢液及黑廢液(造紙工業(yè)中含有戊糖和己糖的亞硫酸紙漿)等都可作為培養(yǎng)基的原料。工業(yè)上的甲烷發(fā)酵主要利用廢水、廢渣作原料,在我國(guó)農(nóng)村，已推廣利用糞便及禾草為原料發(fā)酵生產(chǎn)甲烷作為燃料。另外,大量的農(nóng)副產(chǎn)品或制品，如麩皮、米糠、玉米漿、酵母浸膏、酒糟、豆餅、花生餅、蛋白胨等都是常用的發(fā)酵工業(yè)原料。某制藥廠改進(jìn)鏈霉素發(fā)酵液中的原有配方，設(shè)法減去30-50%的黃豆餅粉、25%的葡萄糖和20%硫酸銨，結(jié)果反而提高了產(chǎn)量。以石油或天然氣副產(chǎn)品代替糖質(zhì)原料來(lái)培養(yǎng)微生物。生產(chǎn)石油蛋白，將石油產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成一些產(chǎn)值更高的高級(jí)醇、脂肪酸、環(huán)烷酸等化工產(chǎn)品和若干合成物；對(duì)石油產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行改良，如脫硫、脫蠟等。開(kāi)發(fā)利用纖維素這種世界上含量最豐富的可再生資源。將大量的纖維素農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)質(zhì)飼料、工業(yè)發(fā)酵原料、燃料及人類(lèi)的食品及飲料。以大氣氮、銨鹽、硝酸鹽或尿素等一類(lèi)非蛋白質(zhì)或非氨基酸廉價(jià)原料用作發(fā)酵培養(yǎng)基的原料，讓微生物轉(zhuǎn)化成菌體蛋白質(zhì)或含氮的發(fā)酵產(chǎn)物供人們利用。一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法5、精心設(shè)計(jì)、試驗(yàn)比較進(jìn)行生態(tài)模擬，研究某種微生物的培養(yǎng)條件；文獻(xiàn)查閱，設(shè)計(jì)特定微生物的培養(yǎng)基配方；試驗(yàn)比較，確定特定微生物的最佳培養(yǎng)條件；第二節(jié)培養(yǎng)基（參見(jiàn)P88）二、培養(yǎng)基的類(lèi)型及應(yīng)用1．按成份不同劃分天然培養(yǎng)基(complexmedium，非化學(xué)限定培養(yǎng)基)以化學(xué)成分還不清楚或化學(xué)成分不恒定的天然有機(jī)物組成如牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基、麥芽汁培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基(syntheticmedium)是由化學(xué)成份完全了解的物質(zhì)配制而成的培養(yǎng)基，也稱(chēng)化學(xué)限定培養(yǎng)基(chemicallydefinedmedium)如高氏一號(hào)第二節(jié)培養(yǎng)基二、培養(yǎng)基的類(lèi)型及應(yīng)用2．根據(jù)物理狀態(tài)劃分（P89）固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基；液體培養(yǎng)基瓊脂：熔點(diǎn)（96℃）、凝固點(diǎn)（40℃）、常用濃度（1.5%~2.0%）第二節(jié)培養(yǎng)基二、培養(yǎng)基的類(lèi)型及應(yīng)用3．按用途劃分1）基礎(chǔ)培養(yǎng)基(minimummedium)在一定條件下含有某種微生物生長(zhǎng)繁殖所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，也稱(chēng)為基本培養(yǎng)基。如牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基2）完全培養(yǎng)基(completemedium)在一定條件下含有某種微生物生長(zhǎng)繁殖所需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基二、培養(yǎng)基的類(lèi)型及應(yīng)用3．按用途劃分3）加富培養(yǎng)基和富集培養(yǎng)基(enrichmentmedium)加富培養(yǎng)基：在普通培養(yǎng)基（如肉湯蛋白胨培養(yǎng)基）中加入某些特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制成的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基。特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：血液、血清、酵母浸膏、動(dòng)植物組織液等。用途：培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)要求比較苛刻的異養(yǎng)型微生物。如：培養(yǎng)百日咳博德氏菌(Bordetella

pertussis)需要含有血液的加富培養(yǎng)基。（參見(jiàn)P87）二、培養(yǎng)基的類(lèi)型及應(yīng)用3）加富培養(yǎng)基和富集培養(yǎng)基(enrichmentmedium)富集培養(yǎng)基：根據(jù)待分離微生物的特點(diǎn)設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基，用于從環(huán)境中富集和分離某種微生物。3．按用途劃分目的微生物在這種培養(yǎng)基中較其他微生物生長(zhǎng)速度快，并逐漸富集而占優(yōu)勢(shì)，從而容易達(dá)到分離該種微生物的目的。富集培養(yǎng)二、培養(yǎng)基的類(lèi)型及應(yīng)用（參見(jiàn)P91）二、培養(yǎng)基的類(lèi)型及應(yīng)用3．按用途劃分4）鑒（jiàn）別培養(yǎng)基(differentialmedium)鑒別培養(yǎng)基：用于鑒別不同類(lèi)型微生物的培養(yǎng)基原理：特定的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征性變化；根據(jù)這種特征性變化，可將該種微生物與其他微生物區(qū)分開(kāi)來(lái)。二、培養(yǎng)基的類(lèi)型及應(yīng)用3．按用途劃分4）鑒別培養(yǎng)基4）鑒別培養(yǎng)基(differentialmedium)4）鑒別培養(yǎng)基(differentialmedium)P914）鑒別培養(yǎng)基(differentialmedium)如伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可用來(lái)鑒別水樣中的大腸桿菌（EMB）大腸桿菌在EMB培養(yǎng)基上產(chǎn)生有金屬光澤的菌落4）鑒別培養(yǎng)基(differentialmedium)二、培養(yǎng)基的類(lèi)型及應(yīng)用3．按用途劃分4）鑒別培養(yǎng)基(differentialmedium)5）選擇培養(yǎng)基(selectivemedium)選擇培養(yǎng)基：用于將某種或某類(lèi)微生物從混雜的生物群體中分離出來(lái)的培養(yǎng)基原理：根據(jù)不同種類(lèi)微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)需求或?qū)δ撤N化學(xué)物質(zhì)的敏感性不同，在培養(yǎng)基中加入相應(yīng)的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或化學(xué)物質(zhì)，抑制不需要的微生物的生長(zhǎng)，有利于所需微生物的生長(zhǎng)。二、培養(yǎng)基的類(lèi)型及應(yīng)用3．按用途劃分5）選擇培養(yǎng)基(selectivemedium)5）選擇培養(yǎng)基(selectivemedium)5）選擇培養(yǎng)基(selectivemedium)第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞（參見(jiàn)P93）一、簡(jiǎn)單擴(kuò)散(diffusion)二、促進(jìn)擴(kuò)散(facilitateddiffusion)三、主動(dòng)運(yùn)輸(activetransport)四、膜泡運(yùn)輸(memberanevesicletransport)第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞（參見(jiàn)P94）一、簡(jiǎn)單擴(kuò)散(diffusion)被動(dòng)的物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式物質(zhì)運(yùn)輸過(guò)程中不消耗能量不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸運(yùn)輸速率與膜內(nèi)外物質(zhì)的濃度差成正比。一、簡(jiǎn)單擴(kuò)散(diffusion)物質(zhì)跨膜擴(kuò)散的能力和速率與該物質(zhì)的性質(zhì)有關(guān)，分子量小、脂溶性、極性小的物質(zhì)易通過(guò)擴(kuò)散進(jìn)出細(xì)胞。特點(diǎn):第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞（參見(jiàn)P90）一、簡(jiǎn)單擴(kuò)散(diffusion)擴(kuò)散并不是微生物細(xì)胞吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要方式，水是唯一可以通過(guò)擴(kuò)散自由通過(guò)原生質(zhì)膜的分子，脂肪酸、乙醇、甘油、苯、一些氣體分子（O2、CO2）及某些氨基酸在一定程度上也可通過(guò)擴(kuò)散進(jìn)出細(xì)胞。第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞（參見(jiàn)P94）二、促進(jìn)擴(kuò)散(facilitateddiffusion)被動(dòng)的物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式;物質(zhì)運(yùn)輸過(guò)程中不消耗能量;參與運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)在運(yùn)輸過(guò)程中不發(fā)生化學(xué)變化；不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸;運(yùn)輸速率與膜內(nèi)外物質(zhì)的濃度差成正比;有載體(carrier)參與.通過(guò)促進(jìn)擴(kuò)散進(jìn)行跨膜運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)需要借助與載體(carrier)的作用才能進(jìn)入細(xì)胞（圖4-1，P95），而且每種載體只運(yùn)輸相應(yīng)的物質(zhì)，具有較高的專(zhuān)一性。特點(diǎn)：第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞二、促進(jìn)擴(kuò)散(facilitateddiffusion)載體只影響物質(zhì)的運(yùn)輸速率，并不改變?cè)撐镔|(zhì)在膜內(nèi)外形成的動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)；這種性質(zhì)都類(lèi)似于酶的作用特征，因此載體蛋白也稱(chēng)為透過(guò)酶；透過(guò)酶大都是誘導(dǎo)酶,只有在環(huán)境中存在機(jī)體生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，相應(yīng)的透過(guò)酶才合成。被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)：氨基酸、單糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽等第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞（參見(jiàn)P95）三、主動(dòng)運(yùn)輸(activetransport)主動(dòng)運(yùn)輸是廣泛存在于微生物中的一種主要的物質(zhì)運(yùn)輸方式運(yùn)輸物質(zhì)所需能量來(lái)源：好氧型微生物與兼性厭氧微生物直接利用呼吸能；厭氧型微生物利用化學(xué)能(ATP)；光合