2023年學校食堂食品安全自查報告及整改措施

2023年XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施

XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施5篇

【篇1】XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施

鄉(xiāng)鎮(zhèn)機關(guān)食堂食品安全自查報告及整改措施

鄉(xiāng)鎮(zhèn)機關(guān)食堂食品安全自查報告及整改措施

為切實做好鎮(zhèn)機關(guān)食堂食品安全工作，保障廣闊職工飲食安全，依據(jù)《食品安全法》及實施條例、《餐飲效勞食品安全操作標準》的要求，鎮(zhèn)機關(guān)食堂從餐飲效勞許可證、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員安康和培訓(xùn)治理等方面進展了自查，現(xiàn)將自查狀況匯報如下：

一、鎮(zhèn)機關(guān)食堂根本狀況

我校食堂建筑面積約為120平方米，現(xiàn)有治理人員5名，加工間、烹飪間、配餐間、餐廳等4個區(qū)域。承接鎮(zhèn)村兩級干部就餐，每天接待近百人。

二、自查狀況

1、組織健全。成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由鎮(zhèn)長任組長，分管鎮(zhèn)長任副組長，制訂了工作規(guī)劃，對食堂進展監(jiān)管工作，并將食堂食品安全納入政府日常治理中。

2、健全制度、責任到人。鎮(zhèn)長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂治理員負責詳細的治理工作，鎮(zhèn)食品衛(wèi)生監(jiān)視員負責監(jiān)視治理。食堂嚴格根據(jù)《餐飲效勞許可證》要求，一律不對外營業(yè)。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生治理制度、食堂治理制度、食堂消毒制度、選購食品制度、選購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

3、抓好源頭治理。為確保職工飲食安全，把好食品選購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供給商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，仔細做好取證，索證工作，堅決不購置無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作仔細負責，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進展認真的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，仔細做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保職工吃上“放心菜”，洗菜根據(jù)流程進展，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。

6、保證就餐衛(wèi)生。職工就餐實行分餐形式，個人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一套餐具，均經(jīng)過消毒柜消毒，確保不發(fā)生傳染性疾病。

7、從業(yè)人員持證上崗，標準操作。食堂從業(yè)人員定期參與體檢與食品衛(wèi)生學問培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，留意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進展垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。

【篇2】XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施

食堂檢查自查報告及整改措施

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格根據(jù)上級工作要求，對學校食堂食品安全進展了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體安康，進一步加強治理意識、提高治理水平、明確治理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進展檢查，發(fā)覺問題準時整改。

組長：周長欽

副組長：張學鋒

成員：各班生活委員

二、自查狀況

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生400余人左右。學校本著勤儉節(jié)省，讓利學生的原則，做好食堂銷售治理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。

b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格根據(jù)上級的要求進展體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光“，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、干凈的要求。

6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體安康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

7、選購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。

8、食堂負責人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低本錢，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進展處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時準時檢查飯菜數(shù)量，準時補充，確保足額供給。

(三)、食品驗收制度

1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；

驗數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，準時向選購人員反應(yīng)，選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格仔細.

4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

(四)、安全治理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，仔細做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室制止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報實行相關(guān)措施。

4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題準時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

5、必需嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作標準進展，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器設(shè)備；

不準隨便轉(zhuǎn)變電器功能；

不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者肯定要先學習設(shè)備使用說明書，把握使用方法后再進展操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。

8、食堂內(nèi)不準會客，更不準生疏人及非工作人員隨便進出。

9、積極做好預(yù)防和掌握食物中毒，一旦發(fā)生狀況,馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并愛護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。

10、每餐都準時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生由專人準時清掃，全天保持干凈。(五)、違犯學校規(guī)章制度的狀況，食堂負責人要協(xié)作總務(wù)處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格根據(jù)學校規(guī)章制度處理。消失重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。

（六）、嚴格執(zhí)行學校的治理制度。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)覺存在的局部問題。例如：局部蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的要求；

出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；

個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，簡單造成誤會。

2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿意每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監(jiān)視機制，不斷完善更新各項治理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的學問，增加安全意識、提高治理水平。

2進一步標準內(nèi)部治理。對食堂的全面工作進展了制度化、標準化。從人員、選購、保管、加工、出售等全部治理環(huán)節(jié)進展細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增加師生食品衛(wèi)生安全意識。常常利用晨會、班會、校會以及利用校園播送、黑板報有針對性地對學生進展食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購置食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；

一不喝生水，二

不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

五、克制缺乏，再上臺階

對比檢查標準，我們在自查中發(fā)覺，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些缺乏，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

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【篇3】XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施

猛硐鄉(xiāng)戈主小學食堂治理

自檢自查報告及整改措施

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格根據(jù)學校食堂要求，仔細對教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進展了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體安康，進一步加強治理意識、提高治理水平、明確治理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：校長

副組長：教務(wù)主任、總務(wù)主任

成員：各班班主任

領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進展檢查，發(fā)覺問題準時整改。

二、自查狀況

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生74人。學校本著勤儉節(jié)省，便利學生的原則，做好食堂治理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各項規(guī)章制度。

(1)衛(wèi)生制度

（1）食品衛(wèi)生：

1、嚴格執(zhí)行學校食品驗收制度，對供給商供應(yīng)的食品，要求供給商選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米等食品，不得選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2、不加工制作冷葷涼菜，不供應(yīng)野生菌、四季度及發(fā)芽變青土豆，不使用亞硝酸鹽。

3、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。

4、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

5、加工前，菜必需洗凈（蔬菜清洗前浸泡15分鐘），食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

6、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用筷子，不得隨便用手取食。

7、如發(fā)覺供給商供應(yīng)病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體安康造成危害的，學校馬上銷毀。

（2）個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格根據(jù)上級的要求進展體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

（3）環(huán)境衛(wèi)生：

1、廚房室內(nèi)外環(huán)境必需每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝要常常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、干凈的要求。

6、對剩飯剩菜，嚴格按要求進展處理。

(二)食品驗收制度

1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；

驗收數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，看是否符合數(shù)量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，準時向選購人員反應(yīng)，選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格仔細.

3、整改措施

為有效的掌握學校食物中毒大事發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工安康安全。我們從以下幾個方面進展了整改：

1、加大宣傳教育力度，增加學生的食品衛(wèi)生、安全意識。

2、準時清理水槽、水溝的垃圾，并要求食堂工勤人員每天按時清理。

3、盡快辦理新的餐飲效勞衛(wèi)生許可證。

4、要求食堂工勤人員把切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

5、定期對食堂進展無害消毒；

6、催促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

7、確定每天學生就餐期間的安全由值周教師負責；

8、常常清掃操作間的環(huán)境衛(wèi)生，定期進展消毒；

猛硐瑤族鄉(xiāng)戈主小學

2023年11月4日

【篇4】XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施

食堂檢查自查報告及整改措施

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格根據(jù)上級工作要求，對學校食堂食品安全進展了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體安康，進一步加強治理意識、提高治理水平、明確治理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進展檢查，發(fā)覺問題準時整改。組長：周長欽副組長：張學鋒成員：各班生活委員二、自查狀況在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生400余人左右。學校本著勤儉節(jié)省，讓利學生的原則，做好食堂銷售治理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各項規(guī)章制度。(一)、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。b、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴格根據(jù)上級的要求進展體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、干凈的要求。6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體安康造成危害的，食堂負責人負主要責任。7、選購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。8、食堂負責人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低本錢，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進展處理。(二)、就餐制度1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時準時檢查飯菜數(shù)量，準時補充，確保足額供給。(三)、食品驗收制度1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；

驗數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，準時向選購人員反應(yīng)，選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格仔細.4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。(四)、安全治理制度：1、提高安全作業(yè)觀念，仔細做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。2、食堂操作場所和貯存室制止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報實行相關(guān)措施。4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題準時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。5、必需嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作標準進展，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器設(shè)備；

不準隨便轉(zhuǎn)變電器功能；

不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者肯定要先學習設(shè)備使用說明書，把握使用方法后再進展操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。8、食堂內(nèi)不準會客，更不準生疏人及非工作人員隨便進出。9、積極做好預(yù)防和掌握食物中毒，一旦發(fā)生狀況,馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并愛護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。10、每餐都準時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。11、餐廳衛(wèi)生由專人準時清掃，全天保持干凈。(五)、違犯學校規(guī)章制度的狀況，食堂負責人要協(xié)作總務(wù)處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格根據(jù)學校規(guī)章制度處理。消失重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。

（六）、嚴格執(zhí)行學校的治理制度。

三、存在的問題：1、我們在檢查過程中也發(fā)覺存在的局部問題。例如：局部蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的要求；

出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；

個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，簡單造成誤會。2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿意每個人的口味。四、整改措施：1、建立責任監(jiān)視機制，不斷完善更新各項治理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的學問，增加安全意識、提高治理水平。2進一步標準內(nèi)部治理。對食堂的全面工作進展了制度化、標準化。從人員、選購、保管、加工、出售等全部治理環(huán)節(jié)進展細化并狠抓落實。3、重視宣傳教育，增加師生食品衛(wèi)生安全意識。常常利用晨會、班會、校會以及利用校園播送、黑板報有針對性地對學生進展食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購置食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；

一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。五、克制缺乏，再上臺階對比檢查標準，我們在自查中發(fā)覺，盡管我們付出了相當?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些缺乏，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

【篇5】XX學校食堂食品安全自查報告及整改措施

食堂檢查自查報告及整改措施學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格根據(jù)上級工作要求，對學校食堂食品安全進展了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體安康，進一步加強治理意識、提高治理水平、明確治理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進展檢查，發(fā)覺問題準時整改。

組長：周長欽

副組長：張學鋒

成員：各班生活委員

二、自查狀況

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生400余人左右。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售治理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各項規(guī)章制度。

（一）、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售

腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。

b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格根據(jù)上級的要求進展體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、干凈的要求。

6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，

對人體安康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

7、選購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。

8、食堂負責人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低本錢，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進展處理。

（二）、就餐制度

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時準時檢查飯菜數(shù)量，準時補充，確保足額供給。

（三）、食品驗收制度

1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗質(zhì)量，主要

看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商

標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；

驗數(shù)量。

能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，準時向選購人員反應(yīng)，選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格仔細.

4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

（四）、安全治理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，仔細做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室制止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報實行相關(guān)措施。

4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題準時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)