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文檔簡(jiǎn)介

食品雕刻工藝

——旗魚的雕刻教學(xué)目標(biāo)1.讓學(xué)生掌握旗魚的雕刻技法。2.使學(xué)生理解旗魚的構(gòu)成要素及線條、明暗、層次感的營造。教學(xué)難點(diǎn)1.旗魚自然形態(tài)的準(zhǔn)確把握；2.旗魚整體構(gòu)圖的美學(xué)技巧。工具：主刻刀、“U”型戳刀、“V”型走線刀原料：香芋（南瓜、白蘿卜、瓊脂膏等）、502膠水創(chuàng)作流程：整體輪廓

嘴部

尾部

背鰭

魚身

胸鰭腹鰭

組裝修整步驟分解：①取一段高約30厘米的香芋，先將主刻刀修刻出旗語的整體輪廓。②刻出旗魚的嘴部，上下唇長(zhǎng)度比例為3：2。③用“U”型戳刀刻出眼睛，再用尖刀修刻出魚尾的紋路。④取一片約1厘米厚的原料，細(xì)刻出旗語特有的背鰭。⑤用膠水將背鰭、胸鰭、腹鰭整體組裝成整魚。⑥用“V”型走線刀刻出胸鰭、腹鰭上的紋路。⑦修整完畢后豎立在用白蘿卜雕刻成的浪花上即成。關(guān)鍵點(diǎn)撥1.重要尺寸：嘴長(zhǎng)相當(dāng)于魚身長(zhǎng)的2/3，背鰭高度與魚身相當(dāng)，兩個(gè)背鰭翅之間的寬度約為1厘米2.注意各種

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