航空餐飲服務(wù)的注意事項(xiàng)_第1頁
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文檔簡介

航空餐飲的注意事項(xiàng)1.餐食飲料要注重安全性。

航空餐食的安全影響著旅客和機(jī)組的身體健康和生命安全，和飛行安全息息相關(guān)。

因此航班上配備的食品和調(diào)味品是否符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有無污染、是否變質(zhì)、是否獨(dú)立包裝

、口感色澤是否新鮮，是衡量餐飲質(zhì)量的重中之重。

鑒于航空餐飲提供地點(diǎn)的特殊性，為最大限度的保證旅客和機(jī)組安全，餐食中的魚肉多為無刺的海魚，也幾乎沒有豬骨牛骨等，以防造成哽塞。

機(jī)組更有機(jī)長與副駕駛不能食用同樣的餐食，用餐時(shí)間需要間隔半小時(shí)等規(guī)定。

2.航空餐食的搭配要注重其健康性和營養(yǎng)性。

隨著人們生活水平和養(yǎng)生意識的提高，機(jī)上餐食的營養(yǎng)搭配變得越來越重要。航空公司需要不斷的在健康，養(yǎng)生，低碳上下功夫，推出符合大眾養(yǎng)生觀念的餐食。案例：南航在推出的餐食主菜中強(qiáng)調(diào)，西式主菜符合國際餐食潮流及高端旅客需求的低卡路里健康標(biāo)準(zhǔn)，中式主菜凸顯廣東（嶺南）餐食特色。早餐則選擇谷物脆片與牛奶調(diào)配，同時(shí)更有法式煎滑蛋及茄茸雞汁意粉可供選擇，另有各式糕點(diǎn)、粥、精選小菜，營養(yǎng)面包，時(shí)令水果。

3.餐飲搭配和服務(wù)要遵循餐飲文化相關(guān)規(guī)定

乘務(wù)員一定要掌握餐飲的合理搭配及服務(wù)方法，

否則不僅不能提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還可能會鬧出貽笑大方的笑話。

例如：早餐的面包和正餐的面包品種是有區(qū)別的，不能混發(fā)；旅客選擇牛扒做主菜時(shí)，乘務(wù)員應(yīng)推薦紅葡萄酒相搭配；提供葡萄酒服務(wù)時(shí)應(yīng)注意的不同酒類最佳的服務(wù)溫度等等。

乘務(wù)員應(yīng)對餐飲文化有一定程度的了解，比如食材的識別，烹飪方式的了解，國內(nèi)外菜系的代表菜式，飲料品種的介紹，國內(nèi)外食品老字號品牌的

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