ZooCoffee商業(yè)報(bào)告范文

ZooCoffee商業(yè)報(bào)告范文目錄(PEST)三、行業(yè)選擇—Porter‘四、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略(trategy)一、產(chǎn)品策略二、價(jià)格策略三、促銷策略四、文化策略五、商業(yè)運(yùn)作四、風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)FiveForce一、供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力二、購(gòu)買者的討價(jià)還價(jià)能力三、新進(jìn)入者的威脅一家以動(dòng)物園文化為主題，巧妙地結(jié)合了咖啡文化和動(dòng)物園文化的咖啡店，傳遞著面向世界的咖啡文化。以"將動(dòng)物園中的歡聲笑語(yǔ)和輕松愉悅帶到都市之中來(lái)"為宗旨，致力于成為人們心中"都市中的樂(lè)園"。親近自然的裝修風(fēng)格中有著獨(dú)特的動(dòng)物模型、壁畫(huà)和光影，傳遞著"自然"純粹的滋味，為在喧鬧的都市中奔波的您提供一份寧?kù)o、閑適和享受的文化心靈空間。ZooCoffee最吸引人之處，就是裝飾在門(mén)店里的各種可愛(ài)動(dòng)物元素。以動(dòng)物為品牌標(biāo)識(shí)和設(shè)計(jì)元素獨(dú)樹(shù)一幟，而且在城市里生活的都市人需要放松，以動(dòng)物為主題的咖啡館不會(huì)帶給人壓力。在每一間ZooCoffee門(mén)店，你都能看到動(dòng)物形象的手繪壁畫(huà)，斑馬、大象、豹子是ZooCoffee的主打裝飾元素，形成為了統(tǒng)一的裝飾風(fēng)格。一些動(dòng)物雕塑也被擺放在門(mén)店最顯眼的位置，為了迎合主題，有些門(mén)店里還開(kāi)辟出玩具區(qū)域，出售動(dòng)物玩偶，可謂展示、銷售一條龍服務(wù)。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。估計(jì)3年擺布發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬(wàn)元，并在四年后能開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店。開(kāi)店工期條件：1個(gè)半月。本錢條件：項(xiàng)目總投資約為30萬(wàn)元公民幣?？Х茸鳛榉?wù)行業(yè),并不涉及國(guó)家壟斷行業(yè)和稀缺行業(yè),加之我國(guó)的政治環(huán)境在未來(lái)的一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)發(fā)生太大的波動(dòng),隨著改革開(kāi)放,我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高。雖然我們還處在社會(huì)主義初級(jí)階段，社會(huì)制度還不夠完善，但我國(guó)鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)展，所以，目前穩(wěn)定的政治法律環(huán)境是咖啡行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。二、經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析1.世界咖啡習(xí)慣國(guó)際化，咖啡消費(fèi)需求增加。全球化的影響，導(dǎo)致消費(fèi)習(xí)慣的國(guó)際化，喝咖啡的人群在擴(kuò)大。據(jù)國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，全世界每年消耗咖啡約540萬(wàn)噸。據(jù)悉，斯堪的納維亞國(guó)家年人均消耗咖啡都在10公斤以上。全球化的趨勢(shì)下，咖啡消費(fèi)觀念的發(fā)展不斷促使中國(guó)咖啡消費(fèi)需求的增加。2.中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)潛力大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)迅速。中國(guó)的咖啡市場(chǎng)還很年輕，在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間都會(huì)出于上升階段。中國(guó)城市居民的人均咖啡消費(fèi)量是每年8杯。有數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)內(nèi)地年消費(fèi)量在3萬(wàn)噸至4萬(wàn)噸之間，但咖啡消費(fèi)的增長(zhǎng)速度相當(dāng)快，每年在10%至15%之間。由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占領(lǐng)重要地位。中國(guó)潛在的咖啡消費(fèi)者約為2-3億人，這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)美國(guó)的市場(chǎng)不相上下。中國(guó)咖啡消費(fèi)會(huì)不斷增加，發(fā)展前景良好。目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)處于高速發(fā)展的階段，在這一階段居民的收入增長(zhǎng)得很快。居民收入的提高為咖啡行業(yè)的發(fā)展提供了穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，有益于ZooCoffee進(jìn)行穩(wěn)步的市場(chǎng)開(kāi)辟。3.咖啡消費(fèi)輻射帶動(dòng)效果在增加，喝咖啡人群增加。出國(guó)旅游、留學(xué)、工作回國(guó)的人數(shù)在增加，他們及周邊朋友的生活習(xí)慣在改變，所以喝咖啡人口增加。國(guó)家留學(xué)基金管理委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張秀琴稱，截止至2005年底，中國(guó)留學(xué)生回歸率逾97%。而在歐美地區(qū)，咖啡消費(fèi)成為一種習(xí)慣，從而也帶動(dòng)中國(guó)咖啡行業(yè)的發(fā)展。2022年6月22日，咖啡行業(yè)觀察人士稱，在“海歸”和時(shí)常去境外旅行的人士以及國(guó)內(nèi)高端咖啡店持續(xù)開(kāi)張的推動(dòng)下，中國(guó)咖啡消費(fèi)量將繼續(xù)以每年15%-20%的幅度增長(zhǎng)，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。二三線城市咖啡消費(fèi)量不斷增加，所占的市場(chǎng)分額也不斷增加，成為中國(guó)咖啡市場(chǎng)及未來(lái)20年的核心推動(dòng)市場(chǎng)。4.各種咖啡文化以及咖啡行業(yè)迅速崛起，咖啡消費(fèi)的地域與人員增加。大型咖啡連鎖機(jī)構(gòu)紛紛進(jìn)入中國(guó)，如星巴克、上島、真鍋、名典、兩岸等等，國(guó)內(nèi)本土的咖啡店也在崛起之中，咖啡店在國(guó)內(nèi)大部份城市得到了發(fā)展，各種促銷、廣告、公關(guān)傳播活動(dòng)的開(kāi)展，使得咖啡消費(fèi)的人群在增多，地域在擴(kuò)大。三、社會(huì)環(huán)境分析1.越來(lái)越多的人接受咖啡、喜歡咖啡根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。其中青年男女在咖啡館消費(fèi)，家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長(zhǎng)是最快的群體。2.潛在消費(fèi)群增多一些消費(fèi)著雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會(huì)在咖啡館里消費(fèi)一些其它附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費(fèi)群還是不少。3.顧客轉(zhuǎn)向隨著人們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)、咖啡文化的普及，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正，知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費(fèi)了，原豆咖啡的普及無(wú)疑是一個(gè)巨大的商機(jī)?！拔幕Х取笔乾F(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。4.中青年將成主流消費(fèi)群體從人口年齡結(jié)構(gòu)來(lái)看，咖啡屬于一種外來(lái)文化，年輕人對(duì)其更容易接受，所以年輕人是ZooCoffee的主要顧客群體。一份來(lái)自8個(gè)大城市的調(diào)查顯示，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)，男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說(shuō)，中青年消費(fèi)群體為都市上班一族。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們對(duì)這一部份的消費(fèi)沒(méi)有壓力。隨著咖啡消費(fèi)群體的擴(kuò)大，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，這在一定程度上吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)人群。四、科技環(huán)境分析1.技術(shù)環(huán)境：全球頂級(jí)的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點(diǎn)食品以及豐富多樣的咖啡機(jī)、咖啡杯；咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)煮，奶油是結(jié)拜新鮮的，滋味是醇正的，口感潤(rùn)滑。由于咖啡的口味固定，所ZooCoffee的內(nèi)部生產(chǎn)技術(shù)變動(dòng)相對(duì)較小；而外部的技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)穩(wěn)定。2.信息技術(shù)的影響：信息技術(shù)的進(jìn)步會(huì)增強(qiáng)ZooCoffee連鎖經(jīng)營(yíng)的管理效率，這樣總部可以在短期內(nèi)迅速掌握世界上所有分店的管理現(xiàn)狀，并加以有效的指導(dǎo)。因此，信息技術(shù)為ZooCoffee的連鎖管理搭建良好的橋梁。3.咖啡生命周期及成長(zhǎng)性分析由于咖啡進(jìn)駐中國(guó)的市場(chǎng)還不長(zhǎng)久，咖啡市場(chǎng)的發(fā)展依舊處在成長(zhǎng)階段，因此會(huì)吸引大量的投資者進(jìn)入，加大競(jìng)爭(zhēng)的壓力，因此作為投資者，應(yīng)該在應(yīng)有的基礎(chǔ)上，改善產(chǎn)品品質(zhì)、尋覓新的市場(chǎng)細(xì)分、改變廣告的宣傳重點(diǎn)、采取降價(jià)等一系列措施，以應(yīng)對(duì)未來(lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，從而更好的占領(lǐng)市場(chǎng)。4.咖啡市場(chǎng)的活力在逐年增強(qiáng)，表明咖啡市場(chǎng)具有較強(qiáng)的發(fā)展前景?？Х群腿橹破返膬r(jià)格在不斷的攀升，咖啡店的成本也相應(yīng)地增加了，對(duì)于原材料供應(yīng)方，鑒于進(jìn)口質(zhì)量和總體性價(jià)比比較高，我們所要選擇的是國(guó)外的優(yōu)質(zhì)的咖啡豆和優(yōu)質(zhì)的奶制品，以此在保證質(zhì)量的前提下盡可能降低我們的成本費(fèi)用。對(duì)于供應(yīng)商的選擇，我們要在固定期限對(duì)他們的提供的原材料進(jìn)行評(píng)估，包括數(shù)量，質(zhì)量，價(jià)格和時(shí)間，同時(shí)在商場(chǎng)上尋求長(zhǎng)期合作的供貨商，簽訂協(xié)議，保證貨源的穩(wěn)定和價(jià)格方面的穩(wěn)定，固然，隨著市場(chǎng)價(jià)格的變化，供應(yīng)商要求預(yù)定價(jià)格的變動(dòng)，我們也可以通過(guò)商議解決，我們對(duì)于咖啡店飲品的價(jià)格也會(huì)隨著成本的變化做出調(diào)整?？傮w而言，供應(yīng)商占主導(dǎo)地位，討價(jià)還價(jià)能力較強(qiáng)。ZooCoffee作為一個(gè)動(dòng)物主題休閑文化品牌，力求"將動(dòng)物園中的歡聲笑語(yǔ)和輕松愉悅帶到都市之中來(lái)"。由于動(dòng)物園主題特色鮮明，ZooCoffee消費(fèi)人群頗廣，但主要消費(fèi)者仍是中高檔人群。價(jià)格體系固定，產(chǎn)品價(jià)格固定。所以購(gòu)買者討價(jià)還價(jià)能力幾乎沒(méi)有。作為獨(dú)特殊致的咖啡店，在大城市中儼然再現(xiàn)大自然的美，給人營(yíng)造清新愉悅的氛圍，它的進(jìn)入必然會(huì)給市場(chǎng)上同行業(yè)的許多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和復(fù)制品構(gòu)成威脅?？Х茸鳛橐环N外來(lái)文化，正逐漸受到更多年輕一代人的喜歡和部份老年人的親睞。在中國(guó)傳統(tǒng)上，茶文化占著無(wú)可替代的主導(dǎo)地位，而在未來(lái)的消費(fèi)市場(chǎng)上，是否會(huì)有新的飲品代替咖啡而受到大眾的喜歡呢？從目前市場(chǎng)的情況可消費(fèi)者來(lái)看，咖啡行業(yè)不會(huì)被取代。1.飲品(咖啡為主體)主要故意式濃縮、咖啡、拿鐵、動(dòng)物冰冰樂(lè)、動(dòng)物奶昔、我是亞洲人、果汁、汽水、茶飲。2.食品主要有主打的華夫餅、三明治、面包。ZooCoffee，您非但可享用純正的咖啡，亦可品嘗美味精靈搭配的冰淇淋華夫餅，最大限度地滿足顧客的美味需求。面對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)有的咖啡店的競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者的精打細(xì)算，消費(fèi)者對(duì)ZooCoffee還不熟悉。所以在營(yíng)前期我店采取的是“追隨定價(jià)目標(biāo)”這樣做可以通過(guò)給咖啡定價(jià)主動(dòng)對(duì)付和避免市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。產(chǎn)品價(jià)格的制定，主要以對(duì)星巴克、cota、85度C等咖啡店的價(jià)格為依據(jù)，再進(jìn)行綜合分析、整理以及結(jié)合消費(fèi)者需求，制定出具體的產(chǎn)品價(jià)格。每一家咖啡店基本上是大同小異，消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求和相關(guān)的銷售措施反應(yīng)大體上是一致的?？梢哉f(shuō)產(chǎn)品價(jià)格是由購(gòu)買者與銷售者共同作用而形成的?？Х鹊甓▋r(jià)與自己店的特色相適應(yīng)，差別不會(huì)太大。競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格不變時(shí)，我采取實(shí)行目標(biāo)是維持原價(jià)，競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格或者漲或者落時(shí)，抓住市場(chǎng)消費(fèi)者需求變化以及緊跟競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格變化制定出相應(yīng)的價(jià)格變化。以便抓住消費(fèi)者和市場(chǎng)份額的，跟著競(jìng)爭(zhēng)者價(jià)格和市場(chǎng)，在咖啡市場(chǎng)形成一種潛移默化的影響逐漸搶占一定的市場(chǎng)份額。1.數(shù)量折扣：消費(fèi)者在大量購(gòu)買的情況下就可以賦予數(shù)量折扣，數(shù)量折扣是大部份經(jīng)營(yíng)者選擇的一種折扣方式，通過(guò)消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品的數(shù)量進(jìn)行折扣優(yōu)惠，這樣可以增加自身的銷量，比如可以采取第二杯半價(jià)的方式進(jìn)行折扣。2.組合定價(jià)：ZooCoffee每天都會(huì)推出不同組合進(jìn)行銷售。比如摩卡加冰淇淋華夫餅，組合進(jìn)行定價(jià)，這樣可以在消費(fèi)者心理產(chǎn)生一種實(shí)惠、新鮮的感覺(jué)。3.會(huì)員俱樂(lè)部：對(duì)長(zhǎng)期消費(fèi)的穩(wěn)定客戶群推行VIP卡，這樣會(huì)對(duì)已有顧客提供群體歸屬感和更多服務(wù)及優(yōu)惠，更加認(rèn)同我店的咖啡文化。4.團(tuán)購(gòu)：在進(jìn)入市場(chǎng)之初，采用時(shí)下熱門(mén)的團(tuán)購(gòu)方式會(huì)在短期內(nèi)吸引大批顧客群，且這批客戶均為新潮人群，有益于我店的宣傳。我們主要借鑒的是來(lái)自韓國(guó)的獨(dú)特的悠閑理念，在我們大約150平米的店面里，3米多高的長(zhǎng)頸鹿站在店里，墻上有水彩畫(huà)的獅子、貓頭鷹、大象等動(dòng)物，就餐用的區(qū)域中間豎著幾棵仿真樹(shù)，就像坐在樹(shù)屋里喝咖啡一樣，時(shí)不時(shí)還聽(tīng)到各種動(dòng)物的叫聲。以清新可愛(ài)、回歸自然為主調(diào)，用懷舊經(jīng)典的音樂(lè)配搭，動(dòng)物咖啡店所要營(yíng)造的文化氛圍就是回歸大自然，愉悅身心，給快節(jié)奏生活的人們以心靈的放松和親近大自然的感覺(jué)。香濃的咖啡搭配大廚現(xiàn)場(chǎng)制作的華夫餅等甜點(diǎn)，我們所要呈獻(xiàn)給顧客的就是一種悠閑生活的享受，而這就是我們文化營(yíng)銷所要達(dá)到的目標(biāo)。一、設(shè)備規(guī)劃：1.菜單(menu，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐)2.生財(cái)設(shè)備(咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等)3.硬體設(shè)備(冷氣、照明設(shè)備等)4.器皿(杯子、叉匙、杯墊、盤(pán)子、刀叉等)5.設(shè)計(jì)裝璜(吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等)二、資金規(guī)劃1.生財(cái)設(shè)備2.硬體設(shè)備3.器皿4.設(shè)計(jì)裝璜5.房租6.原料7.人事開(kāi)支(如計(jì)時(shí)人員的薪資)8.雜支(水電費(fèi)用)生財(cái)設(shè)備、硬體設(shè)備、器皿這三項(xiàng)的預(yù)算都是不能動(dòng)的，能變動(dòng)的只有設(shè)計(jì)裝璜的費(fèi)用；至于房租則牽涉到地點(diǎn)的選擇，變數(shù)較大。Zoo咖啡是針對(duì)中高等收入人群，我們的市場(chǎng)定位已經(jīng)很明確。100萬(wàn)的資金，每分錢都要花在刀刃上。成本控制：通常煮一杯咖啡要用15~20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25~30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精(或者牛奶)與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來(lái)，一杯咖啡的原物料成本大致在2~4元之間。還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加之一定比例的利潤(rùn)就是一杯咖啡的售價(jià)。以下則是Zoo咖啡運(yùn)營(yíng)的具體估計(jì)開(kāi)消：1.地段選擇：店面選址于雙楠小區(qū)，面積150平米擺布，估計(jì)租賃費(fèi)35000.2.辦理經(jīng)營(yíng)許可等相關(guān)證件估計(jì)花費(fèi)3000元3.店面裝璜：電焊，木工，電路改造，照明，瓷磚，粉刷，地面防水，玻璃等室內(nèi)裝修，壁畫(huà)類，室內(nèi)造景，估計(jì)20萬(wàn)4.家具，雕塑：估計(jì)8萬(wàn)5.室內(nèi)外牌匾形象：估計(jì)7萬(wàn)6設(shè)備購(gòu)買：廚房設(shè)備及其他用品包括咖啡機(jī)一臺(tái)，咖啡粉碎機(jī)，果汁調(diào)配機(jī)，蛋糕展柜，冰淇淋展柜，制冰機(jī)，削冰機(jī)，冷藏機(jī)，微波爐，電烤箱，華夫餅烘烤機(jī)，凈水系統(tǒng)，溫水機(jī)，po一套，LCDTV5臺(tái)，監(jiān)控4臺(tái)，店鋪用筆記本電腦，音響設(shè)備，估計(jì)花費(fèi)30萬(wàn)元。總計(jì)花費(fèi)：68.8萬(wàn)元三、收益預(yù)測(cè)預(yù)期收入：平均每杯咖啡價(jià)格在15至35之間，甜品價(jià)格在25至50之間，按平均每天賣出50杯咖啡搭配30份甜品，一