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文檔簡介

學(xué)習(xí)情境

冷水性魚類養(yǎng)殖技術(shù)

項目一鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)

教學(xué)設(shè)計教學(xué)目標(biāo)掌握史氏鱘運輸、加工的技術(shù)要點，具備史氏鱘運輸、包裝和加工的能力。專業(yè)技能

1、史氏鱘運輸、包裝方法

2、史氏鱘加工技術(shù)

重點：史氏鱘運輸、包裝方法

難點：史氏鱘的加工、營養(yǎng)和用途重點難點

活魚貯運及加工八鱘魚運輸特點和運輸方式選擇運輸注意事項主要內(nèi)容運輸包裝材料和方法運輸密度的掌握活魚貯運及加工八運輸溫度的控制鱘魚的加工活魚貯運及加工八一、鱘魚運輸?shù)奶攸c

受精卵的運輸1魚苗（0.02-0.03g/尾）的運輸2魚種（50-200g/尾，20-40cm）的運輸3商品魚（1～1.5千克／尾，50～70厘米）的運輸4（1）分階段運輸(2)鱘魚耗氧率高，窒息點高。要求運輸過程中保持良好的氧氣環(huán)境?；铘~貯運及加工八一、鱘魚運輸?shù)奶攸c

(3)鱘魚體延長，一般呈梭形，軀干部有五行堅硬的外骨板，身體橫斷面近五邊形，棱角分明、運輸不當(dāng)時，及易相互碰傷。

活魚貯運及加工八一、鱘魚運輸?shù)奶攸c

(4)鱘魚對溫度有較嚴(yán)格的要求。尤其是鱘魚受精卵的運輸，過高或過低的水溫都會給發(fā)育帶來不良影響，必須控制在14～18℃之間。魚種和商品魚運輸時，溫度也必須嚴(yán)格掌握。不能為控制運輸水溫，而一味降溫，需考慮鱘魚養(yǎng)殖環(huán)境水溫和運輸要求溫度的差，急降急升水溫都會對運輸?shù)聂~造成傷害?；铘~貯運及加工八一、鱘魚運輸?shù)奶攸c

根據(jù)我們近年來的運輸實踐，雖然鱘屬大型魚類，但性情溫和，在中長途運輸鱘魚時，應(yīng)堅持小水體、小包裝的原則。大水體運輸，由于顛簸，水體波動幅度大，魚體之間被動碰撞機會多，很容易造成相互刺傷。活魚貯運及加工八二、鱘魚的運輸原則

活魚貯運及加工八三、鱘魚運輸方式的選擇

陸運海運空運一般采取近距離陸運，遠(yuǎn)距離空運的方式。陸運時間能控制在30個小時以內(nèi)的，可采取火車或汽車運輸?；疖囘\輸須注意目的地最好是列車的終點站。春夏季溫度較高，是魚苗的銷售時節(jié)?？紤]每袋貨物價值很高，而貨物件數(shù)相對較少，宜在最短的時間內(nèi)運輸完畢

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