化學(xué)元素與人體健康

課題二化學(xué)元素與人體健康◆組成人體的化學(xué)元素有哪些？◆各種化學(xué)元素與人體健康有何關(guān)系？學(xué)習(xí)目標(biāo)（1）了解人體的元素組成。（2）了解一些元素對人體健康的重要作用。（3）了解人體中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。自主學(xué)習(xí)1、構(gòu)成人體自身元素有多少種？2、人體中含量較多的元素約占人體質(zhì)量多少？3、人體中含量最多的前三種元素是什么？4、以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的元素是什么？5、人體中含量超過多少為常量元素？6、人體中含量在多少以下為微量元素？組成人體的元素有50多種，其中有11種含量較多，約占人體質(zhì)量的99.95%。一、人體中化學(xué)元素的存在形式一、人體中化學(xué)元素的存在形式一、人體中化學(xué)元素的存在形式在人體中，除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機鹽的形式存在。以無機鹽形式存在的元素在人體中的含量不超過人體質(zhì)量的4%，但對人體健康的影響很大。常量元素：在人體中含量超過0.01%

如鈣、磷、鉀微量元素：人體中含量在0.01%以下的元素如鐵、鋅、硒、碘二、一些化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系鈣（Ca），構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要元素之一。幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良,成年人缺鈣會得骨軟化癥。老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。成人體內(nèi)約含鈣1..2kg,其中99%存在與骨骼和牙齒中，具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。現(xiàn)在我們一起來做個小小的測試：*你是否頭發(fā)稀少？容易早白？*你是否晚上睡覺時經(jīng)常感到大腿無故疼痛？*你的手指甲根部是不是有白點？*你在久坐以后是不是感到特別的疲勞？*你是否有容易出汗，精神不能集中，做事丟三落四的情況？*你是否會在適量運動之后出現(xiàn)手足抽搐的情況？改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)綠色蔬菜肉類發(fā)菜黑木耳奶酪增加維生素D含量，促進鈣質(zhì)吸收改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失控制食鹽攝入量增強運動不吸煙、不飲酒、少喝咖啡和碳酸飲料食品烹調(diào)是時加點醋，可以使鈣溶解較多★★★琳瑯滿目的各種補鈣品常量元素鈉（Na）鉀（K）含量80～120g成人2g/㎏體重存在Na+形式細胞外液K+形式細胞內(nèi)液作用Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件鈉和鉀非必需元素：鋁、鋇(Ba)、鈦(Ti)等有害元素：汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等微量元素人體內(nèi)含量日需量對人體的作用攝入量過高、過低對人體健康的影響鐵Fe鋅Zn硒Se碘I氟F自主學(xué)習(xí)微量元素人體內(nèi)含量日需量對人體的作用攝入量過高、過低對人體健康的影響鐵Fe4～5g12～15mg血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸缺鐵會引起貧血鋅Zn2.5g10～15mg影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒Se14～21mg20～350μg有防癌、抗癌作用缺少可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高，會使人中毒碘I25～50mg100～200μg甲狀腺素的重要成分，有“智力元素”的美譽缺碘和過量都會引起甲狀腺腫大。缺碘影響幼兒生長發(fā)育，造成思維遲鈍。氟F1.4mg3.3～4.1mg能防止齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙合氟骨病齲齒氟元素缺乏氟骨病氟元素過量甲狀腺腫（俗稱粗脖子?。┘谞钕倌[大碘元素缺乏元素種類食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽硒芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜幾種元素的食物來源討論：1.你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。

2.人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？3.通過對碘、鈣、鐵、鋅、硒五種元素的學(xué)習(xí)，請你用一句廣告詞來反映其重要作用。要求通俗上口，特點鮮明，字數(shù)少。汞的危害長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴重者可以患口腔炎和雙手震顫等癥狀。有機汞中毒最突出的癥狀是神經(jīng)精神癥狀，早期表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合征，少數(shù)嚴重者，癥狀可持續(xù)發(fā)展加重，表現(xiàn)為精神障礙。嚴重者可出現(xiàn)神志障礙、譫妄、昏迷。無機汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。金屬鎘毒性很低。但其化合物毒性很大。人體的鎘中毒主要是通過消化道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣而引起的。當(dāng)水中鎘超過0.2mg/L時，居民長期飲水和從食物中攝取含鎘物質(zhì)，可引起“骨痛病”。鎘的危害世界上已知元素(100多種)人體中所含元素(50多種)以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的96%）以無機鹽形式存在的常量元素（含量>0.01%）：鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂（共占人體質(zhì)量的3.95%）微量元素（含量<0.01%）：40多種（共占人體質(zhì)量0.05%）必需元素(20多種)鐵、鋅、硒、碘、氟等非必需元素：鋁、鋇、鈦等有害元素汞、鉛、鉈、鈹、鎘等共11種小結(jié)１、組成人體自身的元素約有（

）種。２、人體中含量較多的元素有()種。３、以無機鹽的形式存在的元素可分為()兩類。４、鈣是微量元素嗎？（）５、人體必需的微量元素有（）種？６、哪些元素是微量元素？（）搶答：50多11常量元素和微量元素不是20多鐵、鋅、硒、碘、氟等元素名稱缺乏后導(dǎo)致的病癥補充的來源鋅氟鐵硒食欲不振、生長遲緩。缺鐵性貧血。易產(chǎn)生齲齒（俗稱蛀牙）?？赡芤鸨砥そ琴|(zhì)化和癌癥。飲水氟化，使用含氟牙膏等。肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜等。芝麻、動物內(nèi)臟、大蒜(大蒜食品)等。海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、小米等。二、一些化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系試一試，連一連在下列元素中，請用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。試一試：必需的常量元素必需的微量元素有害的元素鉀K鉛Pb鈉Na鈣Ca汞Hg鐵Fe氟F

1、青少年在身體發(fā)育階段一定要注意均衡膳食。下列元素：鐵、鈣、碘含量過高或過低都會對身體造成影響，其中缺

會引起貧血，缺

會引起甲狀腺腫大和呆小癥。達標(biāo)練習(xí)鐵碘2、如圖中為某加碘食鹽包裝袋上的部分圖表文字（I為碘的元素符號），由此你得到的信息和作出的猜測是（）菜未燒熟