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糖類(lèi)化學(xué)概述Glu的鏈狀結(jié)構(gòu)式以單糖離羰基最遠(yuǎn)一個(gè)不對(duì)稱(chēng)碳在空間上的排布與甘油醛的不對(duì)稱(chēng)碳原子上的羥基在空間上的排布相比較而確定單糖的構(gòu)型（configuration）D型和L型以甘油醛作標(biāo)準(zhǔn)Glu的環(huán)狀結(jié)構(gòu)單糖的鏈狀結(jié)構(gòu)不能解釋一些性質(zhì)葡萄糖的醛基不能和NaHSO3反應(yīng)，也不能和Schiff試劑反應(yīng)。CH3OH無(wú)水HCl半縮醛縮醛CH3OH無(wú)水HClC6H12O6+CH3OH(C6H11O5)－OCH3甲基葡萄糖葡萄糖的變旋現(xiàn)象Fischer式水溶液中Glc主要以環(huán)狀結(jié)構(gòu)存在五元環(huán)：呋喃型六元環(huán)：吡喃型FruHaworth式吡喃吡喃糖呋喃呋喃糖由Fischer寫(xiě)成Haworth式：順時(shí)針畫(huà)平面，左上右下，氧橋一端反向1926年，W.H.Haworth提出利用透視式解決可能帶來(lái)的誤解：鏈狀環(huán)狀互變

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