2023學(xué)年完整公開(kāi)課版茶器 茶具

苡含器為茶之父——茶具鑒賞茶具又稱茶器。它通常是指人們?cè)陲嫴柽^(guò)程中所使用的各種器皿。茶具的發(fā)生和發(fā)展，歷經(jīng)了一個(gè)從無(wú)到有；從粗糙到精致；從一具多用到各司其職的過(guò)程。目錄茶具的發(fā)生和演變茶具的種類和特點(diǎn)茶具的選配和組合紫砂壺的鑒賞與使用陸羽《茶經(jīng)·四之器》《茶經(jīng)》中列出了28種茶具的名稱，包括生火、燒水和煮茶器具；烤茶、煎茶和量茶器具；盛鹽和取鹽器具；盛茶和飲茶器具；洗滌和清潔器物等。這是中國(guó)茶具發(fā)展史上對(duì)茶具最明確、最系統(tǒng)的記錄。表明唐代茶具不但配套完全，而且形制完備。唐代茶具——南青北白河北邢臺(tái)的邢窯白瓷和浙江上虞的越窯青瓷南北相望，形成唐代南北方制瓷業(yè)初相。唐代茶具——南青北白若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也?！懹稹恫杞?jīng)》秘色瓷皮日休：“邢客與越人，皆能造磁器，圓似月魂墮，輕如云魄起。王蜀：“金陵含寶碗之光，秘色抱青瓷之響”。陸龜蒙：“九州風(fēng)露越窯開(kāi)，奪得千峰翠色來(lái)”?？谌ψ忝厣赏胛宕竺G：汝窯、鈞窯、官窯、哥窯、定窯兔毫盞油滴盞鷓鴣斑玳瑁盞曜變盞元代茶具元畫家王冕《吹蕭出峽圖詩(shī)》有“酒壺茶具船上頭”之句明代茶具明代散茶沖泡以成時(shí)代主流，茶具多在盛茶湯的器皿上下工夫。明清以來(lái)，以景德鎮(zhèn)瓷茶器具和以宜興紫砂茶具為代表的茶具一直風(fēng)行大江南北，直到今天，它們依然代表著品茗茶具的高峰。明

斗彩杯明大圓提壺茶具的演變中國(guó)最早的茶具與酒具、食具共用?！舅逄茣r(shí)金屬茶具的制作達(dá)到高峰；陶瓷茶具從日用瓷中脫離，開(kāi)始自成體系。宋代點(diǎn)茶多用黑色茶盞，茶具因斗茶盛行精益求精。明清后，宜興紫砂和景德鎮(zhèn)瓷器在茶具中占有重要地位茶具的種類和特點(diǎn)一、金屬茶具金屬用具是指由金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具。它是我國(guó)最古老的日用器具之一。自秦漢至六朝，茶葉作為飲料已漸成風(fēng)尚，茶具也逐漸從與其它飲具共享中分離出來(lái)。大約到南北朝時(shí)，我國(guó)出現(xiàn)了包括飲茶器皿在內(nèi)的金屬器具。到隋唐時(shí)，金屬器具的制作達(dá)到高峰。本世紀(jì)80年代中期，陜西扶風(fēng)法門寺出土的一套供奉的鎏金茶具，可謂是金屬茶具中罕見(jiàn)的稀世珍寶。但從宋代開(kāi)始，古人對(duì)金屬茶具褒貶不一。但用金屬制成貯茶器具，如錫瓶、錫罐等，卻屢見(jiàn)不鮮。這是因?yàn)榻饘儋A茶器具的密閉性要比紙、竹、木、瓷、陶等好，具有較好的防潮、避光性能，這樣更有利于散茶的保藏。三、瓷器茶具瓷器是在陶器的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。唐、宋、元、明、清代相繼涌現(xiàn)了一大批生產(chǎn)茶具的著名窯場(chǎng)，其制品精品輩出，所產(chǎn)瓷器茶具有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和青花瓷茶具等。（一）青瓷茶具早在東漢年間，已開(kāi)始生產(chǎn)色澤純正、透明發(fā)光的青瓷。晉代浙江的越窯、婺州窯、甌窯已具相當(dāng)規(guī)模。宋代，作為當(dāng)時(shí)五大

名窯之一的浙江龍泉哥窯生產(chǎn)的青瓷茶具，已達(dá)到鼎盛時(shí)期，遠(yuǎn)銷各地。明代，青瓷茶具更以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。（二）白瓷茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)等特點(diǎn)。因色澤潔白，能反映出茶湯色

澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器皿中之珍品。早在唐時(shí)，河北邢窯生產(chǎn)的白瓷器具已“天下無(wú)貴賤通用之?！本暗骆?zhèn)生產(chǎn)的白瓷在唐代就有“假玉器”之美稱，這些產(chǎn)品質(zhì)薄光潤(rùn)，白里泛青，另有印花和褐色點(diǎn)彩裝飾。到了元代，景德鎮(zhèn)因燒制青花瓷而聞名于世。直至今天，景德鎮(zhèn)的瓷器仍是世界中的佼佼者。如今，白瓷茶具更是面目一新。這種白釉茶具，適合沖泡各類茶葉。（三）黑瓷茶具黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延續(xù)于元，衰微于明、清。這是因?yàn)樽运未_(kāi)始，飲茶方法已由唐時(shí)煎茶法逐漸改變?yōu)辄c(diǎn)茶法，而宋代流行的斗茶，又為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件。黑瓷茶具的窯場(chǎng)中，建窯生產(chǎn)的“建盞”最為人稱道。兔毫盞油滴盞鷓鴣斑玳瑁盞曜變盞（四）彩瓷茶具彩色茶具的品種花色很多，如彩釉瓷器，釉上彩瓷器，釉下彩瓷器，釉上釉下結(jié)合彩瓷等。其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其實(shí)是指以氧化鈷為呈色劑，在瓷胎上直接描繪圖案紋飾，再涂上一層透明釉，后在窯內(nèi)經(jīng)1300℃

左右高溫還原燒制而成的器具。（五）陶土茶具陶土器具是新石器時(shí)代的重要發(fā)明，最初是粗糙的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶，再發(fā)展為表面上釉的釉陶。陶器中的佼佼者首推江蘇宜興紫砂茶具。紫砂茶具早在北宋初期已經(jīng)崛起，并在明代以后大為流行。（六）漆器漆器茶具是采用天然漆樹(shù)汁液，經(jīng)摻色后，再制成絢麗奪目的器件。在浙江余姚的河姆渡文化中，已有木胎漆碗。但長(zhǎng)期以來(lái)，有關(guān)漆器的記載很少，直至清代，福建福州出現(xiàn)了脫胎漆茶具，才引起人們的關(guān)注。脫胎漆茶具，制作精細(xì)復(fù)雜，先要按茶具設(shè)計(jì)要求，做成木胎或泥胎模子；其上以夏布或綢料和漆裱上；再連上幾道漆灰料；然后脫去模子；再經(jīng)真灰、上漆、打磨、裝飾等多道工序。脫胎漆茶具通常成套生產(chǎn)，盤、壺、杯常是呈一色，以黑色為多，也有棕色、黃棕、深綠等色。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌

白銀”等品種，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金砂”和

“暗花”等新工藝以后，更加鮮麗奪目，逗人喜愛(ài)。（七）竹木茶具陸羽在《茶經(jīng)

四之器》中開(kāi)列的24種茶具，多數(shù)是用竹木制作的。這種茶具，來(lái)源廣，制作方便，因此，自古至今，一直受到茶人的歡迎。但缺點(diǎn)是易于損壞，不能長(zhǎng)時(shí)間使用，無(wú)法長(zhǎng)久保存。到了清代，在四川出現(xiàn)了一種竹編茶具，它既是一種工藝品，又富有實(shí)用價(jià)值，主要品種有茶杯、茶盅、茶托、茶壺、茶盤等，多為成套制作?，F(xiàn)在的竹木茶具多作為茶道具配件，如茶則、茶針、茶杯墊等。（八）玻璃茶具玻璃是一個(gè)大類，它涵蓋了天然水晶、琉璃、人造水晶、光學(xué)玻璃、建筑玻璃、日用玻璃等。其中最重要的兩種就是日用玻璃和琉璃。玻璃的主要成份是二氧化硅，而琉璃的成分比較復(fù)雜，其主要成分是含氧化鉛的水晶。由于顏色不同，所內(nèi)含的金屬元素也不同，但二氧化硅也是其中成分之一。在古代雖然我國(guó)琉璃技術(shù)起源較早，但是琉璃身價(jià)名貴，直到唐代才開(kāi)始燒制琉璃茶具，但始終不成規(guī)模。隨著近代工業(yè)的發(fā)展，日用玻璃大量普及，玻璃杯作為家居待客茶具，不失為一種好的飲茶器皿。茶具的選配和組合（一）要因茶制宜如名優(yōu)細(xì)嫩綠茶要用敞口玻璃杯沖泡；普通綠茶可用瓷質(zhì)茶壺沖泡；紅茶大多選用白瓷茶具沖泡；烏龍茶、普洱茶選用紫砂壺沖泡；花茶可配蓋碗。（二）要因具制宜沖泡綠茶有“老茶壺泡、新茶杯泡”之說(shuō)；蓋碗泡茶一有利于保香，二有利于撇茶。帶濾網(wǎng)的茶具，特別適合沖泡紅碎茶和奶茶。又如紫砂壺的高矮各有用處：高壺口小，宜泡紅茶；矮壺口大，宜泡綠茶，但又必須適度，過(guò)高則茶失味，過(guò)矮則茶易從口蓋溢出。聲音較清脆鏗鏘的壺，較適合泡發(fā)酵、香氣高的茶（如生茶）；聲音較混濁遲鈍的壺則適合泡重發(fā)酵、韻味低沉的熱茶。（三）要因地制宜南北方人飲茶習(xí)慣不同，所選用的器皿不同。少數(shù)民族亦有自己的飲茶習(xí)俗和茶具。（四）因人制宜男士、女士審美不同，喜歡的茶具不同。勞力工作者和腦子工作者所處環(huán)境不同，選用的茶具不同。特殊的陶器——紫砂“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣。”——《長(zhǎng)物志》明

文震亨紫砂器是介于陶與瓷之間的半燒結(jié)精細(xì)炻器制品。其特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)致密，接近瓷化，強(qiáng)度較大，顆粒細(xì)小，

斷口為貝殼狀或石狀，表現(xiàn)出一種砂質(zhì)效果，故稱紫砂。泥料大體分為：紫泥、紅泥、綠泥三大類單一品種礦料、以及團(tuán)泥類共生泥。紫泥（底槽清、清水泥、天青泥）紅泥（朱泥、朱砂泥）綠泥/本山綠泥（降坡綠、芝麻綠、墨綠）團(tuán)泥/段泥：多以產(chǎn)地命名，是多種礦料的共生泥。紫泥紅泥段泥紫砂壺的制作紫砂的工藝紫砂的工藝特點(diǎn)：1、可塑性強(qiáng)，可以任意制作大小各異的不同造型。如雕塑、花盆、壺、擺件等。制作時(shí)粘合力強(qiáng)，又不粘工具不粘手。2、干燥收縮率小。紫砂陶從泥胚到燒成，收縮率在8%左右（除朱泥），而瓷器在15%左右。3、成品紫砂有雙重氣。一重為閉口氣孔；另一重為開(kāi)口氣孔，這使得紫砂壺有良好的透氣性。4、不需要施釉，燒成后有珠圓玉潤(rùn)的效果，把玩時(shí)間越久，黯然之光越雅致。傳統(tǒng)壺的造型結(jié)構(gòu)茶壺的三要素：壺嘴、壺把、壺身。壺的嘴（出水口）、壺把、鈕必須成一直線，換句話說(shuō)，就是三點(diǎn)要對(duì)直成一直線

（少數(shù)特殊造型除外）。一體成型感：各部分組合比例，應(yīng)力求勻稱，同時(shí)要展現(xiàn)出落落大方的空間感。壺嘴與壺身、壺把與壺身的連接部位，要處理得很自然，沒(méi)有任何破綻，宛如一體成型般。紫砂的發(fā)展創(chuàng)始正始成熟鼎盛正德、嘉靖

供春（龔春）輾轉(zhuǎn)學(xué)于金沙寺嘉靖、萬(wàn)歷

時(shí)鵬、時(shí)大彬父子明末至嘉慶惠孟臣、陳鳴遠(yuǎn)、楊彭年、邵大亨復(fù)興民國(guó)至現(xiàn)代

程壽珍

七老藝人

國(guó)大師供春（龔春）明代中期的吳頤山家僮供春（龔春），在金沙寺內(nèi)跟金沙寺僧學(xué)習(xí)制陶，留下了世界上最珍貴的供春壺一把（以銀杏樹(shù)癭為本，中國(guó)歷史博物館收藏）；惠孟臣，宜興人，善作小壺，工夫茶興，用小壺沖泡，以至于工夫茶壺專門用了孟臣的名字，就叫孟臣?jí)?。陳鳴遠(yuǎn)是又一個(gè)里程碑式人物；繼承明人的高雅大方，又發(fā)展了寫實(shí)的自然型形式。陳鳴遠(yuǎn)的茶壺并不只是用來(lái)飲茶止渴，更可以讓人細(xì)讀，在生理層面與精神層面提供了兩種身心安頓的美好享受，這種文人精神的充分反映，正是陳鳴遠(yuǎn)作品真實(shí)的寫照。東陵瓜壺：仿得東陵式，盛來(lái)雪乳香。羅桂祥舊藏《陳鳴遠(yuǎn)制南瓜壺》

成交價(jià)：3220萬(wàn)

中國(guó)嘉德

2016年秋拍陳曼生（1768-1822），杭州人，西泠八家之一，與制壺名手楊彭年、楊鳳年兄妹聯(lián)手，他設(shè)計(jì)，楊氏兄妹制造；創(chuàng)造了曼生十八式；取自然界各種樣式，壺上有陳曼生題款，壺把下有彭年小章，壺底有阿曼陀室印章；特點(diǎn)：一是去蕪存真，簡(jiǎn)潔明快；二是壺身留空白刻詩(shī)文警句；意義：是草根與文士的天作之合，勞心者與勞力者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手所創(chuàng)造的美。鼎盛時(shí)期的紫砂壺發(fā)展多元文人講究文心，壺體上大量題詩(shī)，題文，作畫，鈐印——文人壺；市民趣味盎然，明艷精巧——民間壺；外銷風(fēng)格出現(xiàn)，包金銀邊或裝玉的，到泰國(guó)或西歐等國(guó)；宮廷畫琺瑯、加彩，富麗堂皇——宮廷壺程壽珍號(hào)冰心道人，民國(guó)著名紫砂藝人。他在"大亨掇球"與"友廷掇球"的基礎(chǔ)上更大膽地三度創(chuàng)新。從某種意義上來(lái)說(shuō)，"掇球壺"在壽珍手中才達(dá)到了真正的"名副其實(shí)"和完美的審美效果。"壽珍掇球"在民國(guó)初年曾參加美國(guó)"巴拿馬國(guó)際賽會(huì)"，在該賽會(huì)上榮獲唯一的"特別優(yōu)等獎(jiǎng)"。顧景舟1955年為人民大會(huì)堂特別制作的松鼠葡萄十頭套組咖啡茶具以8000萬(wàn)落槌，加上傭金，成交價(jià)格9200元。吳湖帆、江寒汀、顧景舟合作石瓢壺蔣蓉：荷花壺荸薺壺中國(guó)工藝美術(shù)大師名單：顧景舟（1988）、蔣

蓉（1993）徐秀棠（1993）、呂堯臣（1993）汪寅仙（1993）、徐漢棠（1997）譚泉海（1997）、李昌鴻（2006）周桂珍（2006）、顧紹培（2006）鮑志強(qiáng)（2006）、曹亞麟（2012）呂堯臣作品子冶石瓢曼