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文檔簡介

烹飪原料介紹

2014.1.1

----青蛙肉類一、屬性青蛙（屬于脊索動物門、無尾目、蛙科的兩棲類動物，成體無尾，卵產(chǎn)于水中，體外受精，孵化成蝌蚪，用鰓呼吸，經(jīng)過變異，成體主要用肺呼吸，兼用皮膚呼吸。絕大部分青蛙通過體外受精繁殖，受精卵在母體外孵化成蝌蚪。二、產(chǎn)地

蛙類分布在除了加勒比海島嶼和太平洋島嶼以外的全世界，在全世界迅速地減少，主要原因是環(huán)境污染造成的，還有氣候的變化，外來物種的侵入，由于人類擴張造成棲息環(huán)境的縮小等原因。三、營養(yǎng)功效青蛙肉肉質(zhì)細嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。藥性功效：青蛙肉性涼，味甘，具有清熱解毒、消腫止痛、補腎益精、養(yǎng)肺滋腎之功效。

四.烹飪應(yīng)用

青蛙可以燒、炒、炸、煮、烤等烹飪應(yīng)用。6謝謝聆聽!歡迎交流!感謝聆聽，歡迎批評指正！

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