DB5306T 103-2023 紅富士蘋果貯藏技術(shù)規(guī)范

發(fā)布昭通市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023-05-27發(fā)布昭通市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023-05-27實(shí)施2023-04-27發(fā)布CCSB05DB5306昭 通 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB5306/T103-2023紅富士蘋果貯藏技術(shù)規(guī)范DB5306/T103-2023DB5306/T103-2023II前 言本文件按照GB/T1.1-20201草。本文件由昭通市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心提出。本文件由昭通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：昭通市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、魯?shù)榭h蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、魯?shù)榭h浩豐蘋果專業(yè)合作社。汪瓊、黃先月、王成軼、田麗華、竇鮑江、浦榮華、羅濤。DB5306/T103-2023DB5306/T103-2023DB5306/T103-2023DB5306/T103-2023下列術(shù)語(yǔ)與定義適用于本文件下列術(shù)語(yǔ)與定義適用于本文件3.1適時(shí)采收用于貯藏的蘋果應(yīng)在其達(dá)到適宜的采收成熟度時(shí)采收。3.2外來(lái)水分用水沖洗或降雨附著在果實(shí)表面的水分。3.3預(yù)冷蘋果采收后將果實(shí)溫度由室溫降到貯藏溫度、去除田間熱的過(guò)程。3.4冷藏3.5氣調(diào)貯藏13 術(shù)語(yǔ)與定義DB5306/T39紅富士蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)紅富士蘋果貯藏技術(shù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了昭通貯藏用紅富士蘋果的品質(zhì)要求、采收時(shí)間與方法、貯前處理、冷藏和氣調(diào)貯藏、入庫(kù)貯藏、貯藏期管理、包裝、運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵操作技術(shù)方法。本文件適用于昭通紅富士蘋果的冷藏和氣調(diào)貯藏。規(guī)范性引用文件GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T10651鮮蘋果GB/T13607蘋果、柑橘包裝NY/T983DB61/T3566 入庫(kù)貯藏6 入庫(kù)貯藏2庫(kù)房準(zhǔn)備入庫(kù)前首先清掃庫(kù)房，然后對(duì)庫(kù)房、包裝材料、工具等進(jìn)行消毒滅菌，具體方法見附錄A；然后及2d～3d0℃～1蘋果預(yù)冷蘋果采后要迅速進(jìn)行預(yù)冷降溫，有預(yù)冷設(shè)備條件的應(yīng)利用預(yù)冷設(shè)備快速預(yù)冷，24h內(nèi)將果溫降到0℃。蘋果預(yù)冷的方式有冷庫(kù)預(yù)冷、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷及水預(yù)冷。保鮮處理長(zhǎng)期貯存宜采用保鮮措施，使用保鮮劑應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說(shuō)明。5 貯前準(zhǔn)備貯藏的蘋果采收需達(dá)到可采收成熟度。GB2762GB2763DB5306/T39入庫(kù)貯藏的果實(shí)應(yīng)完好、潔凈、無(wú)機(jī)械傷、無(wú)病蟲害、無(wú)不正常的外來(lái)水分和無(wú)任何可見的病4.3.1斑。4.3.24.3.34.3.44.3 貯藏果的品質(zhì)要求貯藏果的采收與品質(zhì)要求采收要求采收成熟度昭通紅富士的采收時(shí)期為9月中旬到10月中旬，果實(shí)成熟度≥7.5，理化指標(biāo)要求，硬度≥8kg/cm2，可溶性固形物含量≥13%，可滴定酸含量≤0.4%（測(cè)量?jī)x器及測(cè)量方法參照GB/T10651相關(guān)規(guī)定）。采收自然氣候條件要求要避免在雨天和雨后采收，晴天時(shí)避開高溫和有露水的時(shí)段采收。采收方法采后處理24hDB5306/T39冷庫(kù)貯藏冷庫(kù)貯藏3個(gè)月～5個(gè)月，蘋果采后盡快入庫(kù)預(yù)冷、貯藏，滿庫(kù)后一85%～95（貯藏條件及管理方式按上述方法）。氣調(diào)庫(kù)貯藏（CA）氣調(diào)貯藏氣體成分控制氣調(diào)貯藏一般適用于蘋果的中長(zhǎng)期貯藏，昭通紅富士蘋果氣調(diào)貯藏期間庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)達(dá)到85%～95%，溫度：0℃～1℃，氣體組成一般O2:5%～6%和CO2:1%～1.5%，貯藏期可達(dá)6個(gè)月以上。氣體成分檢測(cè)38 貯藏方式相對(duì)濕度的管理紅富士最適的貯藏相對(duì)濕度在85%～95%之間，測(cè)量濕度的儀器精度要求在±5%。空氣循環(huán)入庫(kù)方式預(yù)冷后的蘋果可成批或一次性入庫(kù)，為確保降溫速度，每天的入庫(kù)量應(yīng)控制在庫(kù)容量的8%～15%為宜。入庫(kù)降溫階段，冷卻風(fēng)速1m/s～2m/s，入滿庫(kù)后48h內(nèi)降至蘋果適宜的貯藏溫度。4d～5d內(nèi)入庫(kù)完畢，然后降溫至貯藏要求溫度，對(duì)于氣調(diào)庫(kù)等庫(kù)溫穩(wěn)定后立即封庫(kù)門，進(jìn)行氣調(diào)。堆碼方式10%～2010651的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行（距墻0.2m～0.3m；距1510.1m～0.2m），等入庫(kù)完畢后應(yīng)及時(shí)填寫貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。貯期管理溫度管理紅富士適宜的貯藏溫度為44運(yùn)輸要求運(yùn)輸包裝及要求運(yùn)輸包裝及要求應(yīng)符合GB/T13607的規(guī)定。運(yùn)輸堆碼堆碼時(shí)，貨物不應(yīng)直接接觸車的底板和壁板，貨件與車底板及壁板之間須留有間隙。運(yùn)輸工具與運(yùn)輸方式11 運(yùn)輸2d～3d質(zhì)量檢查出庫(kù)管理蘋果出庫(kù)銷售時(shí)，應(yīng)具有一定的硬度與可溶性固形物含量，紅富士蘋果要求出庫(kù)時(shí)硬度不低于7.0g/c13%。1h～2h，為保證入庫(kù)人員安18%以上時(shí)才可進(jìn)入。4℃～5℃是即可出庫(kù)，若出庫(kù)時(shí)內(nèi)外溫差大15NY/T983。55性質(zhì)無(wú)色透明性液體，腐蝕性較強(qiáng)，使用分解后無(wú)殘留。能快速殺滅細(xì)菌和霉菌。用法將20%的過(guò)氧乙酸按庫(kù)容每立方米用5ml～10ml溶液的比例，放于容器內(nèi)于電爐上加熱促使揮發(fā)熏蒸，或者按以上比例配成1%的水溶液全面噴霧。因具腐蝕性使用時(shí)應(yīng)注意器械、冷風(fēng)機(jī)和人體的防護(hù)。性質(zhì)深紫色結(jié)晶，味甜而澀。用法用0.5%溶液噴灑。A.4 過(guò)氧乙酸用特制的臭氧發(fā)生器放入庫(kù)房?jī)?nèi)閉門產(chǎn)生，凈化空氣滅菌。每立方米庫(kù)容臭氧濃度達(dá)到17mg～20mg時(shí)，保持三晝夜即可完全殺滅霉菌及其抱子。A.3 高錳酸鉀附 錄 A（資料性）庫(kù)房滅菌藥物及使用方法漂白粉性質(zhì)白色或淡黃色粉末，有味具強(qiáng)腐蝕性，稍能溶于水,在水中易分解產(chǎn)生新生氧和氯氣均可滅菌。用法將含有效氯25%～30%的漂白粉配成10%的溶液。用上清液按庫(kù)容每立方米40ml的用量噴霧。臭氧性質(zhì)一種氣體強(qiáng)氧化劑，既可殺菌滅霉，又可除臭。用法附 錄 B（資料性）生態(tài)因素的影響及貯藏期常見病害的預(yù)防生態(tài)因素的影晌不適于長(zhǎng)期貯藏的果實(shí)如下:h)有水心病、霉心病的果實(shí)。貯藏期常見病害及其預(yù)防措施病原菌引起的病害病害原因預(yù)防措施果園中徹底清除污染源和加強(qiáng)防病措施。在采收、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸過(guò)程中所有操作要小心仔細(xì)，盡量做到無(wú)損傷或少損傷，減少病原菌侵染的機(jī)會(huì)。生理病害生理病害見表B.1。

表B.1 生理病害病害名稱及癥狀病害原因預(yù)防措施凍害—果肉呈半透明狀，后期腐爛貯藏溫度低于果實(shí)冰點(diǎn)以下（-2.6℃～-3℃）防止貯藏過(guò)程中溫度過(guò)低CO2傷害—表皮褐變,嚴(yán)重時(shí)果肉產(chǎn)生二氧化碳濃度超過(guò)適宜值保持二氧化碳濃度在合理的范圍內(nèi)677空洞和褐變衰老引起的果肉褐變—果肉褐變，變軟成粉質(zhì)采收過(guò)晚；入庫(kù)不及時(shí)；果實(shí)過(guò)大；貯藏