茶道入門-識茶篇（修訂本）

茶道入門——識茶篇（修訂本）讀書筆記模板01思維導(dǎo)圖目錄分析讀書筆記內(nèi)容摘要作者介紹精彩摘錄目錄0305020406思維導(dǎo)圖修訂本茶道茶茶葉茶篇茶湯茶樹茶青茶茶葉茶湯影響茶者情形水溫方式技術(shù)茶樹季節(jié)本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要如何制造出好茶？怎樣增強(qiáng)品茗能力？本書從茶葉的外形、茶青的成熟度、茶葉的湯色、茶湯的味道、茶葉的香型、茶葉的葉底等各種細(xì)節(jié)分析解讀各種茶之間的差異，并詳細(xì)分析了影響識茶正確性的各種因素，從茶樹到茶葉到茶湯，也從茶湯反推到茶葉、茶樹，有助于我們較為全面地認(rèn)識和欣賞所有的茶。即使不知道手中的是什么品種的茶，只是憑著眼前所看到的茶況，我們也能設(shè)法把茶湯泡到當(dāng)時(shí)的“最好”，獲得看茶泡茶的知識。目錄分析一識茶包含哪些內(nèi)涵二識茶目的之一：制造好茶三識茶目的之二：增強(qiáng)品茗能力四識茶是“茶道”藝術(shù)性的核心第一章識茶的意義一識茶包含哪些內(nèi)涵1.理解“茶”字的含義2.認(rèn)識茶的種類3.認(rèn)識茶的品級二識茶目的之一：制造好茶1.就茶樹品種而言2.就茶樹生長環(huán)境而言3.就茶樹栽培方法而言4.就制作的方法與技術(shù)而言5.就商品茶而言6.就茶湯而言三識茶目的之二：增強(qiáng)品茗能力1.茶湯的顏色2.茶湯的香氣3.茶湯的滋味：一識茶與品茗的差異三尊重茶的個(gè)性二從不同角度，翻來覆去地詮釋一種茶第二章識茶與品茗一識茶與品茗的差異1.“審評泡茶法”用以了解茶的品質(zhì)特性2.“品飲泡茶法”用以將茶表現(xiàn)得最好3.泡壞了還要知道原來的真面目三尊重茶的個(gè)性1.不同茶有不同的個(gè)性2.無好惡之心3.就不同的質(zhì)量欣賞它4.每一道都要將它泡得最好一茶湯的濃度二泡茶的用水三泡茶的水溫四泡茶的方法第三章影響“識茶”正確性的因素五沖泡器的質(zhì)地六識茶者的健康狀況七識茶者的飲食習(xí)慣八識茶者的專業(yè)能力九識茶者的官能鑒定能力十識茶者判斷事物的客觀性010302040506第三章影響“識茶”正確性的因素一茶湯的濃度1.何謂濃度2.濃度與稠度3.水可溶物與水不可溶物4.茶樣的代表性5.茶湯的代表性6.識茶用的“茶湯”與品飲用的“茶湯”7.沖泡技術(shù)影響“識茶”8.1.5%與2%的不同二泡茶的用水1.雜質(zhì)、雜氣、硬度、菌數(shù)2.標(biāo)準(zhǔn)泡茶用水3.水的軟硬度4.水的軟化5.水的處理6.天然泉水適宜泡茶喝三泡茶的水溫1.“浸泡時(shí)”的水溫（以及“飲用時(shí)”的湯溫）2.因“人”選用水溫3.降溫可降低苦味4.需要高水溫浸泡的茶況5.因“茶”選用水溫6.因“茶”泡茶還是因“人”泡茶7.水溫的判斷四泡茶的方法1.“用茶量”與“浸泡時(shí)間”2.含葉茶法與審評泡茶法3.小壺茶法的泡數(shù)限制4.增加用茶量的情形5.溶出速度特慢的情形6.一壺茶能泡幾道7.茶香的蹤跡8.“飲用時(shí)”的湯溫五沖泡器的質(zhì)地1.沖泡器溶出物對茶湯的影響2.沖泡器傳熱速度對茶湯的影響3.沖泡器吸附香、味的影響4.杯子對湯色的影響六識茶者的健康狀況1.個(gè)人感官的偏差2.感官暫時(shí)性失靈3.第三者的影響七識茶者的飲食習(xí)慣1.偏食與體質(zhì)2.短時(shí)間的飲食偏差3.各類茶都得喜歡九識茶者的官能鑒定能力1.官能鑒定2.茶質(zhì)量元素之識別與記憶3.不當(dāng)水溫、濃度下的評鑒十識茶者判斷事物的客觀性1.偏見的產(chǎn)生2.廣度與深度的理解3.評茶要由專家為之二屬于茶葉質(zhì)量的部分一屬于茶葉風(fēng)格的部分第四章識茶的途徑一屬于茶葉風(fēng)格的部分（一）色，從湯色的不同來解讀茶葉（二）香，從香型的種類來解讀茶葉（三）味，從味道的差異來解讀茶葉（四）形，從揉捻的輕重來解讀茶葉（五）嫩度，從茶青成熟度來解讀茶葉（六）品種，從茶樹品種之不同來解讀茶葉（七）環(huán)境，從茶樹生長環(huán)境之不同來解讀茶葉（八）時(shí)間，從成品茶的年齡來解讀茶葉（九）葉底，從泡開之茶葉印證各項(xiàng)事實(shí)二屬于茶葉質(zhì)量的部分1.地理環(huán)境2.采摘部位3.采制季節(jié)4.制茶氣候5.采摘時(shí)辰6.樹齡7.施肥情形與病蟲害防治8.制茶技術(shù)9.后熟的處理一因發(fā)酵程度之不同而分二因成茶色澤之不同而分三因市場需要而分四因采制季節(jié)之不同而分第五章茶葉分類名稱的形成六因“成品茶”形態(tài)之不同而分五因“制成品”之不同而分第五章茶葉分類名稱的形成一因產(chǎn)地而得名二因茶樹品種而得名三因茶湯顏色而得名四因典故而得名五因成品茶外形而得名六因加工的方式而得名010302040506第六章茶葉產(chǎn)品名稱之由來一大類別中的小類別三茶葉欣賞的自由創(chuàng)作空間二茶的不定性第七章大類別的認(rèn)識與小類別的欣賞一大類別中的小類別1.芽茶還是葉茶2.茶青的采摘方式3.枝葉連理的情形4.夾雜物的多寡5.發(fā)酵程度6.焙火的程度7.緊壓的程度8.存放的結(jié)果9.香氣的表現(xiàn)二“標(biāo)示茶”的做法一“規(guī)格茶”的做法第八章茶“商品標(biāo)示”的方式作者介紹同名作者介紹這是《茶道入門——識茶篇（修訂本）》的讀書筆記模板，