2023學(xué)年完整公開課版香檸檬油

《香精香料應(yīng)用技術(shù)》果香類植物天然香料—香檸檬油01020304概述及香氣特征主要成分應(yīng)用安全管理情況目錄一、概述及香氣特征概述：香檸檬亦稱巴柑檬，為蕓香科柑桔屬，主產(chǎn)于意大利、象牙海岸、幾內(nèi)亞、西班牙、俄羅斯、印度和中國南方地區(qū)。香檸檬精油的名稱源自于意大利倫巴第的貝加莫，這里也是最早開始銷售香檸檬精油的地方。另外，象牙海岸、阿根廷、摩洛哥、土耳其和巴西等地也都出產(chǎn)香檸檬。采用冷榨果皮的方法可得到香檸檬油，得油率：0.4%-0.5%，香檸檬油是綠色至黃綠色或棕黃色揮發(fā)性精油，呈清新的甜水果香氣和香檸檬果香，有苦味。香檸檬精油采用香檸檬樹結(jié)出的接近成熟的果實，對果皮進(jìn)行手工壓榨或冷榨之后制成，香檸檬屬于蕓香科，香檸檬樹是檸檬樹和橙子樹雜交的結(jié)果，也正因為如此，香檸檬果實會擁有梨形和黃色外觀。精油隨果實成熟度不同而呈現(xiàn)草綠至黃綠的顏色，廣泛用于調(diào)配香水和花露水香精及化妝品的加香，也用作調(diào)味劑。相對密度d20200.876～0.884，折射率nD201.464～1.468，比旋光度[]D25+8°～+24°一、概述及香氣特征香氣特征：香檸檬樹的樹根可散發(fā)強烈的氣味，為了保護(hù)莊稼不受害蟲的侵害，它經(jīng)常作為菜園里的一種伴隨作物。意大利人喜歡香檸檬，而瑞典和挪威人則喜歡香檸檬風(fēng)味的鼻煙，這是一種起源于18世紀(jì)的無煙無糖煙草。在伯爵茶、仕女伯爵茶以及各種糖果（如土耳其軟糖）中，它都被用作一種鮮明獨特的調(diào)味料。檸檬精油經(jīng)常被添加至不同的香水和化妝產(chǎn)品中。香檸檬油是18世紀(jì)初JohannMariaFarina在德國推出的DeCologne香水的主要成分。愉快、涼爽、芳香的香氣，有清靈新鮮之感，具有清香帶甜果香、藥草香、膏香。頭香似檸檬，主要是萜類及小量檸檬醛和酯肪族醛，還有橙花及橙葉、豆蔻、香紫蘇氣息，后有油脂、藥草和一些膏香及體香，甜香象煙草香。香氣透發(fā)，但留香一般。但它具有獨一無二的水果香味和一絲微妙特有的辛辣味。二、主要成分香檸檬油的主要成分有：乙酸芳樟酯、乙酸香葉酯、乙酸橙花酯、乙酸松油酯、乙酸辛酯、檸檬醛、香檸檬酚、橙花醛、茉莉酮、檸檬烯、月桂烯、松油烯、羅勒烯等。其中：精油中萜烯類占25%，乙酸酯占30-45%。香檸檬精油的色澤呈淺黃綠色，其中的活性化學(xué)成分包括α-蒎烯、月桂烯、檸檬烯、α-香檸檬亭、β-甜沒藥烯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、橙花醇、橙花醇乙酸酯、香葉醇、香茅醇乙酸酯和α-松醇。研究證實，香檸檬油具有類似他汀類藥物的特性，且這兩種成分僅存在于香檸檬中。三、應(yīng)用香檸檬油可與其他精油完美搭配，如雪松、香茅、鼠尾草、天竺葵、芳樟葉、橙花、薰衣草、檸檬、玫瑰草、紅木、柑橘和依蘭精油等，香檸檬精油作為天然的驅(qū)蟲劑、治療昆蟲叮咬的藥膏、除臭劑、吸入劑，以及放松身心的按摩油。還可用于調(diào)配柑桔、生梨等果香型食用香精和煙用香精，也用于女士用香水。廣泛用于調(diào)配香水和花露水香精及化妝品的加香，也用作調(diào)味劑、香料，調(diào)制皂用香精及化妝品用香精，是古龍香水及化妝水的主要原料。我國GB2760-1996規(guī)定為允許使用的食用香料，可用于硬糖及飲料，也用于糕點及布丁。香檸檬油具有強大的抗菌、鎮(zhèn)痛、防腐、抗痙攣和鎮(zhèn)靜作用。在歷史上的民間醫(yī)學(xué)中，意大利人使用香檸檬油來退燒和驅(qū)除腸道蠕蟲。另一方面，在卡拉布里亞土著醫(yī)學(xué)中，人們使用香檸檬果實榨成的果汁來治療疾病和瘧疾。三、應(yīng)用?有助于減輕細(xì)菌感染的癥狀和并發(fā)癥——《應(yīng)用微生物學(xué)期刊》(JournalofAppliedMicrobiology)2009年4月刊發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)，香檸檬油可以給屎腸球菌和糞腸球菌帶來積極影響，而即便是強效的抗生素萬古霉素，也對這兩種細(xì)菌無計可施。?作為他汀類藥物的替代品——《天然產(chǎn)物雜志》(JournalofNaturalProducts)最新發(fā)布的一項調(diào)查顯示，香檸檬可以發(fā)揮類似他汀類藥物的作用，并攜帶:3-羥基-3-甲基谷氨酸(HMG)基元。?加快唇皰疹、口腔潰瘍和皰疹的愈合過程——香檸檬油能夠?qū)畎捳詈退恍纬深愃频目咕Ч?，這兩種感染也可能由皰疹中的水痘-帶狀皰疹病毒引起。將香檸檬油涂抹在感染區(qū)域，直至癥狀有所好轉(zhuǎn)。?有助于預(yù)防和改善真菌感染引起的皮膚問題——《抗菌化學(xué)療法雜志》(JournalofAntimicrobialChemotherapy)發(fā)表的一項研究表示，意大利研究人員已經(jīng)證實香檸檬油具有令人驚嘆的抗菌功效，如果外用，可治療念珠菌屬真菌造成的感染。?有助于緩解焦慮和壓力——專家表示，如果在芳香療法中使用香檸檬油，可以幫助患者在手術(shù)前緩解壓力和焦慮水平，它也有助于減輕抑郁癥的癥狀。三、應(yīng)用四、安全管理情況香檸檬油的FEMA編號為2153，F(xiàn)DA編號為182.20，CoE編號為137，中國GB2760-1996批準(zhǔn)為允許使用的食品香料。香檸檬油一般可安全使用，但由于具有潛在的健康風(fēng)險，不建議孕婦、哺乳期婦女及幼童口服或外用香檸檬油。對于缺鉀的人群，同樣不建議口服香檸檬油，因為眾所周知，它可能消耗您體內(nèi)的鉀，從而導(dǎo)致肌肉痙攣和顫搐。香檸檬油的副作用：香檸檬油中含有香檸檬亭和香