乙酸香葉酯香氣評定

《香精香料應用技術》乙酸香葉酯香氣評定010203原理操作程序結(jié)果的表述目錄

將待檢試樣與標樣進行比較，根據(jù)兩者之間的香氣顯性差異來評估待檢試樣的香氣是否可接受。根據(jù)感官分析方法中三點檢驗法的數(shù)學統(tǒng)計模型，在最低的顯著水平是５％的情況下，評價員輪流獨立地對準備好的辨香紙進行評析，出示抽出的辨香紙標記符號給主持者，由主持者記錄，不討論。每人進行３次（勿重復進行），分別對樣品的頭香、體香和尾香進行評析。把每次評析都視作一次獨立判定，如果為５人的話，共評析１５次，如果抽出正確的辨香紙低于９次，則低于最低的顯著水平５％，可判斷待檢試樣的香氣與標樣有差異，但在可接受范圍內(nèi)。因此，本方法的操作需由不少于５位（最佳７位，單數(shù)。）、經(jīng)培訓合格的或是嗅覺靈敏的評價員組成的評析小組進行。一次評析的樣品量不應超過１５個，以確保評價員集中精力。原理操作程序

準備好標樣和待檢試樣（可將樣品倒入干凈、無異雜香氣的容器中），并可提前準備好干法辨香紙。主持者將４根辨香紙不蘸取樣品的一端用獨特的代號／符號進行標記。

?。哺鶚擞涍^的辨香紙浸入標樣中約１ｃｍ蘸取料液，在標樣容器口盡量把多余的料液刮掉，辨香紙從標樣中拿出后勿將蘸有料液的一端向上豎放，避免多余的料液下淌。主持者記錄其代號／符號。

取另２根標記過的辨香紙浸入待檢試樣中，蘸取料液的高度應與標樣一致。主持者記錄其代號／符號。如果不能確保蘸取同樣高度的話，最好將４根辨香紙都單獨蘸取，避免評價員從蘸取料液的高度上進行鑒別。如果兩個樣品在辨香紙上出現(xiàn)可見的色差時，調(diào)暗評析室的亮度。

由主持者將４根蘸有樣品的辨香紙交叉混合，此過程應避免蘸有樣品的一端相互接觸、污染。任意抽出１根放置一旁，保留其余３根辨香紙支架置在辨香紙支架上，交給評價員評析。操作程序結(jié)果的表述

如果不是小組成員集中進行評析，評價員應根據(jù)自己的評析結(jié)果給出意見：ａ）與標樣相符；ｂ）與標樣有一定的差異，但可接受；ｃ）與標樣差異明顯，拒絕。應至少有５位評價員參與，最終的結(jié)果應綜合評價員的意見。如：５人參加評析，１人的意見是“拒絕”，４人的意見是“與標樣有一定的差異，但可接受”，則最終判定應為“與標樣有一定的差異，但可接受

如果是小組成員集中進行評析，則根據(jù)三角評析時抽出的那根辨香紙是否正確來判定。如果評價員從留下的３根辨香紙中抽出的那根就是來自不同樣品時，則結(jié)果視為正確

如果標樣與待檢試樣的評析結(jié)果顯示待檢試樣不在可接受的范圍內(nèi)，而待檢試樣經(jīng)過驗證后，確認為具有代表性的正確樣品時，則