加工番茄生產(chǎn)概述

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫加工番茄生產(chǎn)概述齊士發(fā)2018.07加工番茄生產(chǎn)概述學(xué)習(xí)與工作任務(wù)——新疆加工番茄生產(chǎn)概況新疆是世界適宜種植加工番茄的少數(shù)地區(qū)之一。特別是北疆沿天山一帶和南疆焉耆盆地，被國內(nèi)外喻為種植加工番茄的最佳地方。新疆生產(chǎn)加工番茄具有“三高兩低”即紅色素和可溶性固形物含量高、產(chǎn)量高，霉菌和病害少，國際公認(rèn)品質(zhì)優(yōu)于美國、意大利等番茄產(chǎn)品主產(chǎn)國。新疆勞動力成本低，原料番茄價(jià)格僅0.31元/kg左右，而歐美等發(fā)達(dá)國家原料價(jià)格達(dá)1元/kg以上，新疆番茄醬每噸成本低于世界平均水平150美元，具有無可比擬的價(jià)格優(yōu)勢。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫加工番茄生產(chǎn)概述學(xué)習(xí)與工作任務(wù)——新疆加工番茄生產(chǎn)概況由于原料基地不穩(wěn)定、栽培品種單一、品種結(jié)構(gòu)不合理、栽培模式和栽培管理技術(shù)不當(dāng)、番茄成熟期集中等原因，往往導(dǎo)致果實(shí)腐爛嚴(yán)重，導(dǎo)致新疆加工番茄原料商品率比較低，一般只有50%左右，從而導(dǎo)致加工番茄醬合格率也較低，嚴(yán)重地制約著新疆加工番茄產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益的提高。研究加工番茄生產(chǎn)中存在的問題，找出加工番茄商品率低的關(guān)鍵原因，提高農(nóng)民種植加工番茄的經(jīng)濟(jì)效益和番茄醬產(chǎn)業(yè)商品合格率，增加農(nóng)民收入和農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯額，推動新疆區(qū)域經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫加工番茄生產(chǎn)概述學(xué)習(xí)與工作任務(wù)——新疆加工番茄生產(chǎn)概況

通過總結(jié)多年加工番茄原料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)和查閱大量文獻(xiàn)資料、走訪加工番茄企業(yè)和種植戶，剖析新疆加工番茄原料生產(chǎn)中存在的問題發(fā)現(xiàn)，解決加工番茄產(chǎn)業(yè)原料優(yōu)質(zhì)、均衡供應(yīng)問題，必須重點(diǎn)圍繞一條主線——提高加工番茄原料的商品率，提高農(nóng)民種植加工番茄的經(jīng)濟(jì)效益，方可保證原料均衡、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、充裕供應(yīng)，從而提高整個加工番茄產(chǎn)業(yè)的商品率。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫加工番茄生產(chǎn)概述學(xué)習(xí)與工作任務(wù)——國際加工番茄生產(chǎn)狀況番茄產(chǎn)業(yè)屬于資源型產(chǎn)業(yè)，目前世界番茄生產(chǎn)主要集中在北半球最適合種植加工番茄的區(qū)域，即美國加州河谷、地中海沿岸和中國新疆、內(nèi)蒙古地區(qū)。美國與歐盟番茄產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟期，增長速度很慢，某些國家甚至出現(xiàn)負(fù)增長，而中國番茄產(chǎn)業(yè)近幾年的增長速度較快，成為加工番茄產(chǎn)業(yè)的新興力量。歐美及日本集中在產(chǎn)業(yè)鏈的高端，在研發(fā)、品牌和終端銷售環(huán)節(jié)，產(chǎn)品的附加值較高，中國集中在初加工環(huán)節(jié)，銷售凈利潤率較低。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫加工番茄生產(chǎn)概述學(xué)習(xí)與工作任務(wù)——國際加工番茄生產(chǎn)狀況全球番茄醬生產(chǎn)量270-350萬噸左右，占番茄制品生產(chǎn)總量的60%，主要分布在美國、歐洲、中國和土耳其等。近年來，隨著發(fā)達(dá)國家向技術(shù)和資金密集型產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以農(nóng)副產(chǎn)品加工為主的番茄產(chǎn)業(yè)正向中國等適宜番茄生長的發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移，據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐美等國近年產(chǎn)量每年以3%-20%的速度遞減，而我國產(chǎn)量則以年均22.5%的速度遞增。世界番茄醬消費(fèi)量約300萬噸，消費(fèi)總量基本穩(wěn)定，多年來年均增長3%。世界貿(mào)易量150-200萬噸，隨著全球番茄制品生產(chǎn)重心的轉(zhuǎn)移，世界貿(mào)易量也在不斷增長。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫加工番茄生產(chǎn)概述學(xué)習(xí)與工作任務(wù)——國內(nèi)加工番茄生產(chǎn)狀況我國番茄加工主要分布在新疆、內(nèi)蒙古和甘肅。具有質(zhì)量好、病蟲害少，固形物和紅色素含量高等特點(diǎn)。新疆番茄種植面積多年來一直穩(wěn)定在100萬畝以上，成為全國番茄種植面積最大的省區(qū)。我國番茄的種植、加工和出口處于持續(xù)增長態(tài)勢。產(chǎn)品主要有番茄醬、去皮番茄或碎塊、調(diào)味番茄醬、番茄粉、番茄紅素等。我國已經(jīng)先后引進(jìn)100余條國外生產(chǎn)線，引進(jìn)裝備可日加工新鮮番茄1000t以上，裝備精良堪稱世界先進(jìn)水平。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫加工番茄生產(chǎn)概述學(xué)習(xí)與工作任務(wù)——國內(nèi)加工番茄生產(chǎn)狀況中糧屯河股份有限公司番茄醬產(chǎn)量名列全國第一、世界第二。其他主要生產(chǎn)企業(yè)有新疆中基實(shí)業(yè)股份有限公司、內(nèi)蒙古巴彥淖爾富源實(shí)業(yè)集團(tuán)、新疆天業(yè)股份有限公司、內(nèi)蒙古泰順興業(yè)食品有限公司、中化河北進(jìn)出口公司等。全國年加工番茄醬生產(chǎn)能力超過100萬t，年出口量60萬t，我國已經(jīng)成為繼美國、歐盟之后的第三大生產(chǎn)地區(qū)和第一大出口國。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫加工番茄生產(chǎn)概述學(xué)習(xí)與工作任務(wù)——六大器官根：直根系，入土深，再生能力強(qiáng)，移栽成活率高莖：草質(zhì)，直立，自封頂類型，不用上支架和整枝打頂，分支多葉：雙子葉植物，羽狀復(fù)葉，有缺裂，避蟲花：常異花授粉，穗狀花序，具有明顯的近軸端優(yōu)勢果實(shí)：圓形、長圓形、橢圓形等，單果重60-90克，肉多、皮厚、水分含量少，耐貯藏和運(yùn)輸，番茄紅素和可溶性固形物含量高種子：形如榆錢，扁圓腎形