藥粥教學(xué)件培訓(xùn)資料課件

藥粥鐘小宇E-mail:第一頁(yè)，共四十一頁(yè)。藥粥的主要內(nèi)容一、概論；二、各種藥粥各種藥粥及功能；三、巧選藥粥補(bǔ)“四虛”；四、簡(jiǎn)述；五、各種食材藥粥功效總結(jié)。第二頁(yè)，共四十一頁(yè)。一、概論藥粥，就是以谷類為主，配合水果、蔬菜、魚肉蛋奶、藥物等制成的稀飯。藥粥療法，是在中醫(yī)學(xué)理論指導(dǎo)下，將藥粥應(yīng)用于強(qiáng)身延年、防治疾病的一種飲食療法。古代，歷代藥粥理論及方劑散見于本草、方劑、養(yǎng)生、食療、臨床醫(yī)書、綜合性醫(yī)書中。第三頁(yè)，共四十一頁(yè)。二、各種藥粥及功能1、杏仁糯米粥（一）食料：糯米、杏仁、冰糖、山楂糕。（二）做法：①將杏仁用豆?jié){機(jī)研制成杏仁漿，山楂糕切成丁，糯米淘洗干凈待用；②坐鍋點(diǎn)火倒入清水，開鍋后放入糯米、杏仁漿，煮30分鐘后加入冰糖，食用時(shí)撒入山楂糕丁即可。（三）療效：具有止咳平喘、煊肺潤(rùn)腸的功效。第四頁(yè)，共四十一頁(yè)。杏仁性味：苦，微溫；有小毒。歸經(jīng)：歸肺、大腸經(jīng)。功效：止咳平喘，潤(rùn)腸通便。應(yīng)用：1、用于咳嗽氣喘。2、用于腸燥便秘。第五頁(yè)，共四十一頁(yè)。2、銀花蓮子粥（一）食料：銀花15克，蓮子10克，粳米50-100克。（二）做法：先將銀花煎取藥汁，去渣，用汁加適量清水，和蓮子、粳米共煮成粥。每日2次，溫?zé)崾?。（三）療效：清熱祛濕。適用于急性腸炎所見腹痛泄瀉，瀉下急迫，心煩口渴。第六頁(yè)，共四十一頁(yè)。3、蓮子芡實(shí)粥（一）食料：：蓮子仁去皮心30克，芡實(shí)仁15克，白茯苓50克，海松子研細(xì)10克，粳米30克。（二）做法：食料將以上前二味研成末，再入松子、粳子同煮粥，食時(shí)加蜂蜜少許。任意服食。（三）療效：健脾益精固澀。治脾虛泄瀉，常食補(bǔ)五臟、安心神、聰明耳目等。第七頁(yè)，共四十一頁(yè)。4、郁李柏仁粥（一）食料：郁李仁、柏子仁各10-15克，粳米50-100克，蜂蜜適量。（二）做法：先將郁李仁、柏子仁去盡皮、殼、雜質(zhì)，搗爛，同粳米煮粥，待粥將熟時(shí)，兌入蜂蜜，稍煮1-2沸即可。每日2次，2-3次為1療程。（三）療效：潤(rùn)腸通便，養(yǎng)心安神。適用于心悸，失眠，健忘，長(zhǎng)期便秘或老年性便秘。第八頁(yè)，共四十一頁(yè)。5、土豆粥（一）食料：新鮮土豆250克(不去皮)，蜂蜜適量。（二）做法：將土豆切碎，用水煮至土豆成粥狀即可，放入蜂蜜調(diào)勻。每日清晨空腹食用，連服半月。（三）療效：緩急止痛。適用于胃脘隱痛不適。第九頁(yè)，共四十一頁(yè)。6、干姜粥（一）食料：干姜1-3克，高良姜3-5克，粳米100克。（二）做法：先煎干姜、高良姜，取汁去渣，再入粳米同煮為粥。早晚服食。先從小劑量開始，逐漸增加，3-5口為1療程。以秋冬季節(jié)為宜。（三）療效：溫暖脾胃，散寒止痛。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛。嘔吐、呢逆、泛吐清水，腸鳴腹瀉。注意事項(xiàng)：凡發(fā)熱之時(shí)以及陰虛內(nèi)熱的病人不宜選用。第十頁(yè)，共四十一頁(yè)。7、包心菜粥（一）食料：包心菜500克，粳米100克。（二）做法：先將包心菜水煮半小時(shí)，撈出菜后，入米煮粥。日服2次。（三）療效：健身提神，散結(jié)止痛。用于胃脘疼痛、腎陽(yáng)虛衰、乳汁不下等。第十一頁(yè)，共四十一頁(yè)。8、生姜粥（一）（一）食料：生姜25克，秈米100克，飴糖150克。（二）做法：將生姜切末煮汁，入米煮粥，待粥熟時(shí)，加飴糖攪勻。煮沸即成?？崭狗?，取微汗。（三）療效：消痰止咳，散寒止吐。適用于傷風(fēng)感冒、鼻塞咳嗽、胃寒腹痛等。第十二頁(yè)，共四十一頁(yè)。秈（xiān）米

第十三頁(yè)，共四十一頁(yè)。秈（xiān）米

秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。第十四頁(yè)，共四十一頁(yè)。黍第十五頁(yè)，共四十一頁(yè)。黍第十六頁(yè)，共四十一頁(yè)。9、生姜粥(二)（一）食料：鮮生姜6克，糯米50克。（二）做法：先將糯米加水入鍋，煮成稀粥，加入生姜(切碎)，再煮片刻，備用。睡前溫?zé)犷D服，服后即睡，取微汗為佳。（三）療效：解表散寒，溫中止嘔。主治風(fēng)寒感冒兼脾胃虛寒者，癥見惡寒無汗、鼻寒頭痛、嘔逆不食等。第十七頁(yè)，共四十一頁(yè)。10、薄荷粥（一）食料：干薄荷15克(鮮品30克)，粳米50-100克，冰糖適量。（二）做法：先將薄荷煎湯(不宜久煎，一般煮2-3分鐘)，去渣取汁。粳米洗凈煮粥，待粥將熟時(shí)，加入冰糖適量及薄荷湯，再煮1-2沸即可。稍涼后服，每日1-2次。(三)療效：疏散風(fēng)熱，清利咽喉。適用于風(fēng)熱感冒，頭痛目赤，咽喉腫痛。并可作為夏季防暑解熱飲料。注意事項(xiàng)：本品不宜多服、久食。秋冬季節(jié)不宜食。第十八頁(yè)，共四十一頁(yè)。11、芹菜粥（一）食料：新鮮芹菜60克，粳米50-100克。（二）做法：將芹菜洗凈切碎，與洗凈的粳米同入砂鍋內(nèi)，加水600克左右，同煮為萊粥。每天早晚餐食，溫?zé)岱?。（三）療效：清熱平肝，固腎利尿。適用于高血壓、糖尿病。注意事項(xiàng)：此粥作用較慢，需要頻服久食，方可有效，應(yīng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜久放。第十九頁(yè)，共四十一頁(yè)。12、菠菜粥（一）食料：鮮菠菜適量，粳米100克。（二）做法：先將菠菜洗凈，放入沸水中，略燙數(shù)分鐘，撈出后切細(xì)，同粳米煮粥。供早晚餐溫?zé)岱场＃ㄈ┋熜В鹤剃庰B(yǎng)血，降壓，潤(rùn)燥。適用于高血壓、老年性便秘、痔瘡出血等。第二十頁(yè)，共四十一頁(yè)。13、胡蘿卜粥（一）食料：新鮮胡蘿卜、粳米各適量(根據(jù)飯量大小而定)。（二）做法：胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入鍋內(nèi)，酌情放水，煮至米開粥稠即可。早晚餐溫?zé)崾场１局辔短鹨子谧冑|(zhì)，故需現(xiàn)煮現(xiàn)食，不宜久放。（三）療效：健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。第二十一頁(yè)，共四十一頁(yè)。三、巧選藥粥補(bǔ)“四虛”氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛并稱“四虛”，并由此可導(dǎo)致諸多疾病。虛當(dāng)補(bǔ)之，而藥粥則是很好的滋補(bǔ)佳品?，F(xiàn)將一些療效較好的藥粥列舉如下，供患者參考自身癥狀選用。第二十二頁(yè)，共四十一頁(yè)。（1）氣虛證氣虛證主要表現(xiàn)為倦怠乏力，少氣懶言，面色無華，婦女白帶過多，舌質(zhì)淡，脈細(xì)弱。氣虛，包括元?dú)?、宗氣、衛(wèi)氣的虛損，以及氣的推動(dòng)、溫煦、防御、固攝和氣化功能的減退，從而導(dǎo)致機(jī)體的某些功能活動(dòng)低下或衰退，抗病能力下降等衰弱的現(xiàn)象.第二十三頁(yè)，共四十一頁(yè)。1、黃芪粳米粥（一）食料：黃芪、黨參各15～30克，粳米50克。（二）做法：先將兩味中藥加水煎煮3次，每次沸后用小火煎20分鐘，合并3次藥汁1000亳升，加入粳米煮粥食服。（三）功效:具補(bǔ)脾益氣。適用于脾氣虛弱、食欲不振、少氣懶言、自汗氣短、常易感冒者。第二十四頁(yè)，共四十一頁(yè)。2、苡仁粳米粥（一）食料：苡仁、粳米各50克，白糖適量。（二）做法：將粳米、苡仁同入鍋內(nèi)煮粥，待粥稠時(shí)加入白糖少許，糖溶即可服食。（三）功效：功具健脾除濕。適用于脾虛濕盛、久瀉不止、不思飲食、舌淡苔膩者。第二十五頁(yè)，共四十一頁(yè)。3、山藥扁豆粥（一）食料：山藥、茯苓、苡仁、赤小豆、澤瀉、扁豆、粳米各100克，（二）做法：上藥搗成細(xì)粉置鍋中小火加熱，不斷翻炒，炒至粉末成黃色發(fā)出香味時(shí)，取出放涼，分10次服用。食用時(shí)熱開水適量，加炒粉調(diào)成糊狀，加少許白糖調(diào)味。（三）功效：功具補(bǔ)氣健脾，滲濕止瀉。適用于脾虛失運(yùn)、濕自內(nèi)生，表現(xiàn)腹痛腹瀉、腸鳴腹脹、脾虛水腫者。第二十六頁(yè)，共四十一頁(yè)。（2）血虛證

血虛證主要表現(xiàn)為面色無華、頭暈眼花、心悸怔忡、失眠健忘、月經(jīng)量少、舌淡苔白、脈沉細(xì)弱。第二十七頁(yè)，共四十一頁(yè)。1、黃芪當(dāng)歸粥（一）食料：炙黃芪15克，當(dāng)歸30克，粳米50克。（二）做法：先將黃芪、當(dāng)歸加水煎煮2次，每次沸后用小火煎30分鐘，合并藥汁1000亳升，將藥汁與粳米共同煮粥食服。（三）功效：功具補(bǔ)氣生血。適用于氣不生血、頭暈心悸、失眠多夢(mèng)、月經(jīng)量少者。第二十八頁(yè)，共四十一頁(yè)。

2、芝麻花生粥

（一）食料：芝麻15克，紅皮花生20克，粳米50克。（二）做法：將芝麻炒至微香，與粳米花生共同煮粥食服。每天1～2次。（三）功效：功具補(bǔ)肝腎，生陰血，久服延年益壽。適用于血虛頭暈、貧血、頭發(fā)早白、血虛便結(jié)者。第二十九頁(yè)，共四十一頁(yè)。3、棗仁熟地粥（一）食料：酸棗仁、熟地各15～20克，粳米50克。（三）做法：三味共同煮粥食服。（三）功效：功具補(bǔ)腎、養(yǎng)血、安神。適用于血虛心悸、血虛失眠、血虛不孕、血虛不育者。第三十頁(yè)，共四十一頁(yè)。（3）陰虛證陰虛證主要表現(xiàn)為腰膝酸軟、夜間盜汗、虛煩失眠、手足心熱、口鼻干燥、干咳少痰或痰中帶血、大便干燥、舌紅少苔、脈細(xì)或細(xì)數(shù)。第三十一頁(yè)，共四十一頁(yè)。1、棗皮粳米粥（一）食料：大棗30克，粳米50克，冰糖適量。（二）做法：先將棗皮洗凈，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥熟時(shí)，加入適量冰糖即成，每天1次。（三）功效：功具潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)心安神。適用于肺陰不足、干咳少痰或痰中帶血、虛煩失眠、神志恍惚者。第三十二頁(yè)，共四十一頁(yè)。2、百合粳米粥

（一）食料：百合30克，粳米50克，冰糖適量。（二）做法：將百合洗凈，與粳米同煮粥，加入適量冰糖即成。頓服。（三）功效：適用于肺陰不足、干咳少痰或痰中帶血、虛煩失眠、神志恍惚者。第三十三頁(yè)，共四十一頁(yè)。3、麥冬粳米粥（一）食料：麥冬20～30克，冰糖適量。（二）做法：先將麥冬煎煮3次，每次沸后20分鐘，合并藥汁1000毫升，加入粳米煮粥，待粥將熟時(shí)，加入冰糖稍煮即成。頓服。（三）功具滋養(yǎng)肺胃，生津止渴。適用于肺胃陰虛、心陰不足、陰虛內(nèi)熱、手足心熱、咽干口燥、干咳少痰、午后低熱、夜間盜汗者。第三十四頁(yè)，共四十一頁(yè)。（4）、陽(yáng)虛證

陽(yáng)虛證主要表現(xiàn)為腰酸怕冷、手足冰涼、小便清長(zhǎng)、性功能低下、舌淡苔白、脈沉或遲。第三十五頁(yè)，共四十一頁(yè)。1、蓯蓉粳米粥（一）食料：肉蓯蓉10～15克，粳米50克。（二）做法：先將肉蓯蓉置砂鍋內(nèi)煮爛去渣，再入粳米煮粥，每天1次，頓服。（三）功效：功具補(bǔ)腎壯陽(yáng)，潤(rùn)燥滑腸。適用于腎陽(yáng)不足、性功能低下、陽(yáng)虛便秘者。久服可延年益壽。第三十六頁(yè)，共四十一頁(yè)。2、黃芪韭菜粥（一）食料：黃芪30克，粳米50克，韭菜50～100克。（二）做法：先將黃芪加水煎煮2次，每次沸后30分鐘，合并濾液1000毫升，與粳米同煮粥，粥熟時(shí)加入韭菜再煮一會(huì)，頓服。（三）功效：功具補(bǔ)益元?dú)?，提神暖胃。適用于陽(yáng)虛水腫、陽(yáng)虛自汗、慢性腹瀉、慢性肝炎、慢性腎炎、瘡瘍久不收口、脾胃虛寒、口吐清水者。第三十七頁(yè)，共四十一頁(yè)。3、雞汁粳米粥（一）食料：母雞1只，粳米50克。（二）做法：先將雞去毛剖洗干凈，濃煎取汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥，加入鹽、蔥、味精等調(diào)料食服，每天1～2次。（三）功效：功具溫中益氣，溫養(yǎng)五臟。適用于體質(zhì)虛弱、病后調(diào)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)不良者。經(jīng)常食用，具有延年益壽之效。第三十八頁(yè)，共四十一頁(yè)。四、簡(jiǎn)述若不要失眠，煮粥加白蓮。要得皮膚好，粳米煮紅棗。要得肝功好，枸杞煮粥妙。頭暈血壓高，粥煮紅蘿卜。便秘補(bǔ)中氣，藕粥最相宜。夏令防中暑，粥同荷葉煮。欲得水腫消，赤豆煮粥好。欲得血小板，花生衣煮飯?？诳市臒┰?，獼猴桃粥妙。第三十九頁(yè)，共四十一頁(yè)。五、各種食材藥粥功效總結(jié)今天的課程結(jié)束了！大家辛苦了！謝謝大家！第四十頁(yè)，共四十一頁(yè)。內(nèi)容總結(jié)藥粥。藥粥。杏仁。（二）做法：先將郁李仁、柏子仁去盡皮、殼、雜質(zhì)，搗爛，同粳米煮粥，待