餐廳投訴處理消防治安及意外事故處理方案

餐廳投訴處理、消防、治安及意外事故處理方案1、投訴處理方案為保證食堂食品安全衛(wèi)生，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生的管理和監(jiān)督，保障全校師生的健康，我公司特制訂以下學(xué)校食堂衛(wèi)生投訴處理方案:食堂衛(wèi)生投訴處理具體由學(xué)校食品衛(wèi)生管理小組和我司駐現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理共同負(fù)責(zé)收集投訴意見，同事對(duì)投訴意見幾十進(jìn)行分析、研究、反饋、督促整改和追究有關(guān)人員責(zé)任。（1）在學(xué)校食堂設(shè)立監(jiān)督公告欄，公布食堂管理員和衛(wèi)生管理員的手機(jī)，以便接受師生的投訴。（2）根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例》、《學(xué)校餐廳與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等食堂衛(wèi)生管理要求，對(duì)投訴的責(zé)任人，經(jīng)查實(shí)違反有關(guān)食堂衛(wèi)生規(guī)定和要求的，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)、教育，有關(guān)責(zé)任人必須以書面形式作出整改意見，同時(shí)對(duì)責(zé)任人參照學(xué)校獎(jiǎng)懲條例進(jìn)行處理。（3）根據(jù)投訴情況，學(xué)校食品衛(wèi)生管理小組應(yīng)及時(shí)召集餐廳管理人員開會(huì)對(duì)投訴問(wèn)題進(jìn)行分析和督促整改。（4）對(duì)于經(jīng)教育沒(méi)及時(shí)進(jìn)行整改或有嚴(yán)重工作失誤的工作人員，我司將對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格處理并辭退。（5）及時(shí)把處理意見反饋給投訴人，征求投訴人意見，直到滿意為止。如有疑似食物中毒的人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行投訴的，要做好下列工作：立即停止食品加工出售活動(dòng)，并在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育和公安等部門。立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，待確認(rèn)后交予衛(wèi)生部門處理。積極配合衛(wèi)生、公安部門進(jìn)行調(diào)查，并按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。2、消防、治安及意外事故處理方案消防事故處理方案當(dāng)食堂或廚房發(fā)生突發(fā)性火災(zāi)事故時(shí)，如果是局部小起火情況時(shí)，在客人不知道的情況下，食堂人員應(yīng)沉著冷靜組織人員立即使用滅火器材及時(shí)撲滅，并及時(shí)做好現(xiàn)場(chǎng)清理工作，繼續(xù)為客人服務(wù)，以免引起就餐人員的驚慌和現(xiàn)場(chǎng)混亂而帶來(lái)的更大損失。如一旦起火位置及火災(zāi)和煙霧已造成一定影響并對(duì)人員及財(cái)產(chǎn)危害較大，須立即在第一時(shí)間通知食堂負(fù)責(zé)人及消防監(jiān)控室并根據(jù)情況撥打119報(bào)警電話。（3）同時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案措施，及時(shí)疏散就餐人員，并組織力量滅火，力爭(zhēng)把危害性降到最低程度。突然停水處理措施（1）如在加工烹制前通知停水，餐廳要提前備足工作用水。（2）班組及時(shí)上報(bào)餐廳經(jīng)理。（3）餐廳經(jīng)理及時(shí)聯(lián)系被保障單位，了解停水原因、停水區(qū)域和供水時(shí)間。（4）如停水區(qū)域較大，餐廳經(jīng)理與被保障單位協(xié)商，借用保障單位車輛到鄰近地方運(yùn)水。（5）如停水區(qū)域較小餐廳經(jīng)理可組織員工到員工宿舍或較近的地方提水應(yīng)急，以保證照常供餐。（6）所配的菜因缺水，清洗不便，可選用不需清洗、削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近的有水的地方清洗。（7）確保按時(shí)供餐，不能完成的工作可與鄰近餐廳聯(lián)系，從其他餐廳調(diào)撥米飯等主食。（8）如因無(wú)水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。突然停電處理措施（1）餐廳負(fù)責(zé)人及時(shí)與學(xué)校管理部門聯(lián)系，了解停電區(qū)域、停電原因和來(lái)電時(shí)間。（2）如停電區(qū)域僅為餐廳，餐廳經(jīng)理可組織電工維修或請(qǐng)被保障單位維修。（3）如停電區(qū)域?yàn)檎麄€(gè)被保障單位，餐廳經(jīng)理應(yīng)立即與被保障單位協(xié)商解決辦法。用發(fā)電車應(yīng)急。（4）確保餐廳的照明，保證就餐師生正常就餐。（5）確保按時(shí)供餐，不能完成的工作可與鄰近餐廳聯(lián)系，從其他餐廳調(diào)撥飯菜。必要時(shí)，可由總經(jīng)理進(jìn)行協(xié)調(diào)。（6）餐廳負(fù)責(zé)人要及時(shí)組織對(duì)冷凍和冷藏設(shè)施內(nèi)的物品進(jìn)行處理和防護(hù)，避免變質(zhì)。使用時(shí)，嚴(yán)格檢查物品的質(zhì)量。突然停氣處理措施（1）廚師長(zhǎng)第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員，由食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問(wèn)停氣原因和供氣恢復(fù)時(shí)間。（2）對(duì)于不能短期恢復(fù)的，食堂管理員應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂主管，并采取以下措施：若為早餐備餐時(shí)停氣，需向就餐人員做好解釋工作；若為午餐備餐時(shí)停氣，立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；若為晚餐備餐時(shí)停氣，就餐人員少量時(shí)，采用備用電炒鍋、微波爐等設(shè)備進(jìn)行飯菜制作；就餐人員較多時(shí)，需立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐。天然氣泄漏的應(yīng)急處理措施（1）廚房如發(fā)現(xiàn)有天然氣或煤氣泄漏，員工應(yīng)立即關(guān)閉該區(qū)域的總閥門，并通知廚師長(zhǎng)或部門辦公室領(lǐng)導(dǎo)，打電話到值班經(jīng)理，報(bào)告情況。（2）食堂在場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一指揮，必要時(shí)疏散人員，保持冷靜，啟閉照明燈，開換氣扇，也不要脫換衣服，以防靜電產(chǎn)生火花。并禁用電器設(shè)備（包括手機(jī)，對(duì)講機(jī)，電話等）。（3）確