生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)

關(guān)于生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)第1頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來(lái)到世間幾個(gè)月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。一度泛濫安徽阜陽(yáng)農(nóng)村市場(chǎng)、由全國(guó)各地?zé)o良商人制造的“無(wú)營(yíng)養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，已經(jīng)殘害嬰兒六七十名，至少已有8名嬰兒死亡，給這里還相當(dāng)貧困的一個(gè)個(gè)農(nóng)民家庭以無(wú)情的打擊第2頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

———蛋白質(zhì)第3頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?第4頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?

要分解成各種氨基酸才被人體吸收第5頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸：蛋白質(zhì)的基本單位一、氨基酸及其種類(lèi):種類(lèi)：組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有２０種。第6頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸第7頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸CHNH2COOHCH3丙氨酸觀察、討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？第8頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸第9頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月CHNH2COOHR氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。第10頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月CHNH2COOHR氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同?！鞍被帷边@一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？氨基羧基第11頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：注意：氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)：(3)各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。(1)每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。(2)這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)，這個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)用R表示。第12頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月CHCH3CH3練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫(xiě)出下面四種氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C-C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分別是:生物體內(nèi)的R基大約有多少種？20種第13頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月回目錄頁(yè)CH2—CH2—COOH

│H2N—C—COOH│H

谷氨酸CH2—CH2—CH2—CH2—NH2

│H2N—C—COOH│H

賴(lài)氨酸每種氨基酸都只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基嗎？第14頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月—NH2與—COOH沒(méi)有連在同一個(gè)“C”上。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸判斷：

下列哪個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（）A、NH2—CH—COOH

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R

B、NH2－CH2－COOHC、NH2—CH—OH

|

COOH

D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH第15頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2OH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④以上屬于氨基酸的是_____________________①④練習(xí)：第16頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月A谷氨酸的R基為C3H5O2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子數(shù)依次是：A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1第17頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：討論：蛋白質(zhì)的由哪些化學(xué)元素組成？蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成。很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。第18頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸?/p>

假設(shè)攜來(lái)一兩本書(shū)必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸，共8種。甲硫氨酸、色氨酸、纈氨酸、賴(lài)氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共12種。甲來(lái)寫(xiě)一本亮色書(shū)第19頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月[思考]

有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？

為什么有些食品中要添加某些氨基酸？第20頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1965年由我國(guó)科學(xué)家人工合成的世界上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對(duì)較小，是由51個(gè)氨基酸組成。那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？第21頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第22頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第23頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽脫水縮合肽鍵第24頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第25頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO二肽CHCOOHR3HNH2O三肽以此類(lèi)推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O肽鍵肽鍵第26頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）該化合物有氨基________個(gè)，有羧基________個(gè)。該化合物的名稱(chēng)是______________、該化合物中還有氨基酸嗎？氨基羧基肽鍵22多肽（四肽）第27頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－11、肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)的關(guān)系：(1)(2)肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－2蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算：公式：肽鍵數(shù)（脫水?dāng)?shù)）=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)第28頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

（1）n個(gè)氨基酸分子形成

1條肽鏈:

形成肽鍵:

脫去水分子:

至少含有—NH2和—COOH數(shù)：

n-1個(gè)n-1個(gè)各1個(gè)

（2）n個(gè)氨基酸分子形成

m條肽鏈:

形成肽鍵：脫去水分子：至少含有—NH2和—COOH數(shù)：

n–m個(gè)n–m個(gè)各m個(gè)第29頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)觀察該圖，說(shuō)說(shuō)從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？第30頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

氨基酸

二肽三肽：多肽一條多肽鏈盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)多條多肽鏈盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)第31頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月答：氨基酸二肽多肽三肽鏈盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)，或幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)。一條多肽答：食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進(jìn)入細(xì)胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽構(gòu)成人體的蛋白質(zhì)。人體的蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)不一樣，具有完成人體生命活動(dòng)的結(jié)構(gòu)和功能。答：10個(gè)氨基酸能夠組成2010條互不相同的長(zhǎng)鏈。氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量、排列順序以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)的不同是蛋白質(zhì)多種多樣的原因。第32頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012第33頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月三、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性原因

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類(lèi)不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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-◎-④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類(lèi)不同第34頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類(lèi)極其多樣氨基酸的種類(lèi)不同第35頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性會(huì)使蛋白質(zhì)功能體現(xiàn)多樣性，你知道蛋白質(zhì)有哪些功能嗎？第36頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月三、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。第37頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）第38頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。第39頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。第40頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5、免疫作用：抗體第41頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月6、識(shí)別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識(shí)別作用有密切關(guān)系。糖蛋白的識(shí)別作用好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語(yǔ)言。第42頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

蛋白質(zhì)分子功能：1、構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)——結(jié)構(gòu)蛋白4、調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素等5、免疫蛋白：如人體內(nèi)抗體3、運(yùn)輸載體蛋白：如血紅蛋白2、催化蛋白：如絕大多數(shù)酶

一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。第43頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月小結(jié)一、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)層次元素組成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N其它元素：S、Fe基本單位氨基酸種類(lèi)：20種通式：特點(diǎn)：化學(xué)結(jié)構(gòu)多肽（肽鏈）形成：多個(gè)氨基酸脫水縮合而成肽鍵特點(diǎn)：呈鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫肽鏈，有一定的氨基酸序列空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子連接：肽鏈通過(guò)一定化學(xué)鍵連接形成：螺旋、卷曲、折疊形成空間結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：具生物活性、多樣性RCHCOOHNH2有一個(gè)—NH2和—COOH,且連在同一碳原子上脫水縮合

二蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者結(jié)構(gòu)多樣、功能多樣第44頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月(1)區(qū)別組成蛋白質(zhì)20種氨基酸的依據(jù)是A．氨基酸數(shù)目不同 B．R基不同C．羧基不同D．碳原子數(shù)目不同B練習(xí)第45頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月(2)肽鍵是下列哪兩個(gè)基團(tuán)之間形成的？

A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基

C.醇基和醛基D.醛基和氨基B第46頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月(3)下列哪一項(xiàng)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸

A、NH2—CH—COOH

B、CH3—CH—COOH

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CH2—NH2

S—NH2

C、NH2—CH—COOH

D、NH2—CH—COOH

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|

CH2—CH2—COOH

CH2—C00H

B第47頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月(4)某一多肽鏈中共有肽鍵151個(gè)，則此分子中含有一NH2和—COOH的數(shù)目至少有

A、152，152B、151，151C、1，1D、2，2C第48頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月(5)人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個(gè)肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們?cè)诳s合過(guò)程中生成的水分子數(shù)分別是

A.145和144B.145和145C.145和146D.146和145D第49頁(yè)，課件共54頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月（6）人體免疫球蛋白中，IgG由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是：

A、764和764B、760和760C、762和762D、4