冷藏運(yùn)輸與冷藏柜

第八章冷藏運(yùn)輸與冷藏柜第一節(jié)食品冷藏鏈第二節(jié)陸上冷藏運(yùn)輸?shù)谌?jié)船舶冷藏運(yùn)輸?shù)谒墓?jié)航空冷藏運(yùn)輸?shù)谖骞?jié)商用冷凍冷藏柜冷藏運(yùn)輸指將易腐食品在低溫下從一個(gè)地方完好地輸送到另一個(gè)地方的專門技術(shù)。是冷藏鏈中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，由冷藏運(yùn)輸設(shè)備來完成。冷藏運(yùn)輸設(shè)備指本身能形成并維持一定的低溫環(huán)境，并能運(yùn)輸?shù)蜏厥称返脑O(shè)施及裝置。根據(jù)運(yùn)輸方式包括陸上冷藏運(yùn)輸（公路冷藏運(yùn)輸、鐵路冷藏運(yùn)輸）、冷藏集裝箱、船舶冷藏運(yùn)輸和航空冷藏運(yùn)輸。冷藏柜是冷藏鏈中最后一個(gè)環(huán)節(jié)。合格的冷藏運(yùn)輸設(shè)備必須滿足以下的技術(shù)要求：具有良好的制冷、通風(fēng)及必要的加熱設(shè)備箱體應(yīng)具有良好的隔熱性能應(yīng)具有一定的通風(fēng)換氣設(shè)備，并配備一定的裝卸器具應(yīng)配有可靠、準(zhǔn)確且方便操作的檢測、監(jiān)視、記錄設(shè)備應(yīng)具有承重大、有效容積大、自重輕的特點(diǎn)，以及具有良好的適用性第一節(jié)食品冷藏鏈

是建立在食品冷凍工藝學(xué)的基礎(chǔ)上，以制冷技術(shù)為手段，使易腐農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的所有環(huán)節(jié)，即從原料（采摘、捕、收購等環(huán)節(jié)）、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售流通的整個(gè)過程中，始終保持合適的低溫條件，以保證食品的質(zhì)量，減少損耗。這種連續(xù)的低溫環(huán)節(jié)稱為冷藏鏈（ColdChain）。食品冷藏鏈：

食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸和冷凍銷售四個(gè)方面構(gòu)成。食品冷藏鏈主要環(huán)節(jié)原料前外理環(huán)節(jié)

預(yù)冷環(huán)節(jié)

速凍環(huán)節(jié)冷藏環(huán)節(jié)銷售分配環(huán)節(jié)流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)前端環(huán)節(jié)

中端環(huán)節(jié)末端環(huán)節(jié)食品冷藏鏈主要設(shè)備構(gòu)成：貫穿在整個(gè)冷藏鏈各個(gè)環(huán)節(jié)中的各種裝備、設(shè)施，見圖8-1食品冷藏鏈中的主要設(shè)備：各種冷卻設(shè)備（含預(yù)冷設(shè)備）、凍結(jié)設(shè)備、冷藏庫、冷藏運(yùn)輸設(shè)備、冷凍冷藏陳列柜（含冷藏柜）、家用冷柜及電冰箱等保鮮鏈，是指綜合運(yùn)用各種適宜的保鮮方法與手段，使鮮活易腐食品在生產(chǎn)，加工、貯運(yùn)和銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，最大限度地保持食品的鮮活特性和品質(zhì)的系統(tǒng)圖8-1食品冷藏鏈的組成第二節(jié)陸上冷藏運(yùn)輸鐵路冷藏（保溫）車鐵路冷藏車具有運(yùn)輸量大，速度快的特點(diǎn)良好的鐵路冷藏車應(yīng)具有良好的隔熱性能，并設(shè)有制冷、通風(fēng)和加熱裝置陸上冷藏運(yùn)輸分為公路冷藏運(yùn)輸和鐵路冷藏運(yùn)輸鐵路冷藏車的分類加冰冷藏車機(jī)械冷藏車?yán)鋬霭迨嚼洳剀嚐o冷源保溫車液氮和干冰冷藏車加冰鐵路冷藏車加冰鐵路冷藏車具有一般鐵路棚車相似的車體結(jié)構(gòu)，但設(shè)有車壁、車頂和地板隔熱、防潮結(jié)構(gòu)，裝有氣密性好的車門，見圖8-2加冰鐵路冷藏車是以冰或冰鹽作為冷源加冰鐵路冷藏車，一般在車頂裝有6～7只馬鞍形貯冰箱，2～3只為一組圖8-2加冰鐵路冷藏車1．加冰蓋2．冰箱3．空氣循環(huán)擋板4．通風(fēng)槽5．車體6．離水格柵缺點(diǎn)：加冰鐵路冷藏車結(jié)構(gòu)簡單，造價(jià)低；冰和鹽的冷源價(jià)廉易購，但車內(nèi)溫度波動(dòng)較大，溫度調(diào)節(jié)困難，使用局限性較大；行車沿途需要加冰、加鹽，影響列車速度；融化的冰鹽水不斷溢流排放，腐蝕鋼軌、橋梁等鐵路機(jī)械冷藏車鐵路機(jī)械冷藏車是以機(jī)械式制冷裝置為冷源的冷藏車，它是目前鐵路冷藏運(yùn)輸中的主要工具之一。優(yōu)點(diǎn)：鐵路機(jī)械冷藏車具有制冷速度快；溫度調(diào)節(jié)范圍大、車內(nèi)溫度分布均勻；運(yùn)送迅速；適應(yīng)性強(qiáng)，制冷、加熱、通風(fēng)換氣、

融霜能自動(dòng)化；新型機(jī)械冷藏車還設(shè)有溫度自動(dòng)檢測、記錄和安全報(bào)警裝置。結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：鐵路機(jī)械冷藏車一般以車組出現(xiàn)每輛貨物車設(shè)有兩套相同的制冷加熱機(jī)組發(fā)電乘務(wù)車長度20m，車上有機(jī)器間、配電間、工作室及生活間等圖8-3鐵路機(jī)械冷藏車典型結(jié)構(gòu)1．制冷機(jī)組2．車頂通風(fēng)風(fēng)道3．地板離水格柵4．垂直氣流格墻5．車門排氣口6．車門7．車門溫度計(jì)8．獨(dú)立柴油發(fā)電機(jī)組9．制冷機(jī)組外殼10．冷凝器通風(fēng)格柵制冷系統(tǒng)在各工況時(shí)的工作過程：系統(tǒng)工作過程，分為制冷和融霜兩種工況在外氣溫度較高的條件下，運(yùn)輸冷卻或凍結(jié)貨物時(shí)，制冷系統(tǒng)正常工作是處于制冷工況根據(jù)車內(nèi)降溫速率和壓縮機(jī)負(fù)荷變化即可決定制冷系統(tǒng)是否需要轉(zhuǎn)入融霜工況制冷工況轉(zhuǎn)入融霜工況是手動(dòng)切換的融霜是利用融霜時(shí)間繼電器來定時(shí)控制的，每次融霜時(shí)間整定為40min鐵路冷凍板冷藏車?yán)鋬霭謇洳剀囀窃谝惠v隔熱車體內(nèi)安裝冷凍板冷凍板內(nèi)充注一定量的低溫共晶溶液，當(dāng)共晶溶液充冷凍結(jié)后，即貯存冷量鐵路冷凍板車的冷凍板裝在車頂或車墻壁充冷時(shí)可以地面充冷，也可以自帶制冷機(jī)充冷低溫共晶溶液可以在冷凍板內(nèi)反復(fù)凍結(jié)、融化循環(huán)使用Ps：冷凍板冷藏車制造成本低，運(yùn)行費(fèi)用也小，目前我國鐵路部門正對(duì)其進(jìn)行開發(fā)研究。鐵路液氮冷藏車原理：液氮冷藏車是在具有隔熱車體的冷藏車上，裝設(shè)液氮貯罐，利用罐中的液氮通過噴淋裝置噴射出來，突變到常溫常壓狀態(tài)，并氣化吸熱，造成對(duì)周圍環(huán)境的降溫液氮冷藏車兼有制冷和氣調(diào)的作用，能較好地保持易腐食品的品質(zhì)，在國外已有較大的發(fā)展，我國也已開始研制。公路冷藏汽車公路冷藏汽車具有使用靈活，建造投資少，操作管理與調(diào)度方便的特點(diǎn)既可以單獨(dú)進(jìn)行易腐食品的短途運(yùn)輸，也可以配合鐵路冷藏車、水路冷藏船進(jìn)行短途轉(zhuǎn)運(yùn)冷藏汽車的分類冷藏汽車實(shí)際上稱作冷藏保溫汽車，它有冷藏汽車和保溫汽車兩大類保溫汽車指有隔熱車廂，適用于食品短途保溫運(yùn)輸?shù)钠嚴(yán)洳仄囀侵妇哂懈魺彳噹?，并設(shè)有制冷裝置的汽車

冷藏怪汽車奏可以肥按以兵下方祖式分狹類：按制拳冷裝猾置的制冷禽方式殃分類：機(jī)械咳冷藏槍汽車?yán)鋬龈桨謇湎仄哕囈旱永洳刈掀嚫杀伬洳貍€(gè)汽車冰冷耐冷藏割汽車餐等其中機(jī)械拐冷藏塘汽車是冷絕藏汽胃車中忙的主鴨型車緩。按專噴用設(shè)灘備的爪功能姐分類按隔跟熱車哲體總炊傳熱夕系數(shù)般分：普通匯隔熱環(huán)型和強(qiáng)化耐隔熱端型機(jī)械時(shí)冷藏應(yīng)汽車變按外游溫(萌tw稠)為乏30的℃時(shí)增，車插內(nèi)溫教度(離tn牧)可柴持續(xù)趣保持慈的溫廟度范摘圍分暮：A級(jí)似－F紐奉級(jí)非機(jī)帝械式封冷藏蹲汽車愚按外折溫(零tw微)矮為3慚0℃農(nóng)時(shí)，濕車內(nèi)甲溫度賀tn緊可持惑續(xù)保筍持的腿溫度丈范圍置為：A級(jí)考，B榮級(jí)，告C級(jí)裝有忽加熱換裝置咽的冷圾藏汽屑車，藏按車醒內(nèi)溫家度可戀升至勇12喜℃以邊上，糞維持漁某一納溫度退12左h，為其允劉許的閥外溫蘭條件桿分：A級(jí)買，B坑級(jí)機(jī)械殲冷藏咽汽車機(jī)械駁冷藏造汽車釘車內(nèi)朝裝蒸刃氣壓撈縮式棒制冷螺機(jī)組抗，采膏用直臥接吹嗎風(fēng)冷賊卻，山車內(nèi)斃溫度圈實(shí)現(xiàn)捎自動(dòng)本控制伶，很褲適合擴(kuò)短、姨中、邁長途干或特誤殊冷框藏貨酸物的翁運(yùn)輸搜，如圖8-磨4由汽車徑發(fā)動(dòng)幕機(jī)帶侄動(dòng)制冷燒壓縮循機(jī)制冷榆機(jī)的全工作墳和車蜂廂內(nèi)猴的溫波度，哪由駕麥駛員酷通過釀控制柜盒操撈作大中誰型機(jī)李械冷思藏汽斗車可奸采用半封塘閉或全封行閉式荒制冷役壓縮日機(jī)及風(fēng)冷位冷凝蜻機(jī)組。制師冷劑敵選用R2及2、R5私02或R5饅00。圖型8-棒4稠機(jī)械管冷藏增汽車貝基本棗結(jié)構(gòu)紛及制菌冷系旱統(tǒng)1．尊冷風(fēng)挑機(jī)依2．召蓄電準(zhǔn)池箱辮3豈．制類冷管孩路禮4．嘴電氣曠線路讀5．漲制冷云壓縮半機(jī)臨6．遇傳動(dòng)扔帶系7．槍控制監(jiān)盒軟8．疼風(fēng)冷挪式冷禿凝器液氮閘冷藏色汽車液氮凈冷藏飯汽車手主要踐由汽車插底盤、隔熱智車廂和液氮訴制冷朋裝置構(gòu)成柄，如圖8-針5系統(tǒng)桃中的溫度奧控制狼箱由溫聲度控破制器扇和溫啟度顯闊示儀繞表組援成圖未8-指5饑液氮謀冷藏下汽車浮基本污結(jié)構(gòu)1．揚(yáng)液氮假罐稅2．蠟液氮趕噴嘴煌3錘．門膛開關(guān)存4攀．安喚全開暈關(guān)嫂5．猜安全黑通氣提窗冷凍錘板冷哲藏汽樸車?yán)鋬龈謇溆鸩仄淋嚺c向鐵路柔冷凍奶板冷錫藏車版一樣長，也牌是利笨用冷擴(kuò)凍板密中充援注的低共愧晶溶冬液蓄冷仗和放都冷，宏實(shí)現(xiàn)河冷藏啄汽車揮的降納溫冷凍球板冷世藏車聚充冷娛用的配制冷椅裝置較，均翅為蒸汽填壓縮誘式制絲式冷裝禽置，又乘多以R22、R50組2為制伏冷劑冷凍考板冷劇藏車倉特點(diǎn)：冷凍摔板冷姜藏汽梢車的共晶氣液可抽以反宅復(fù)使獵用，又版可避押免鹽乳水腐波蝕車牙體和刑污染身食品憑；與機(jī)蘆械冷偽藏汽樹車相偉比，結(jié)構(gòu)黨簡單火，使肆用維傘修方許便；冷凍投板的儉自重濟(jì)較大雹，溫散度調(diào)蠟節(jié)比驗(yàn)較困妙難，戲其應(yīng)救用范究圍不序及機(jī)敘械冷燦藏汽盈車。冷藏億集裝賠箱冷藏茄集裝賭箱是一竿具有問良好相隔熱茅、氣樓密，幅且能接維持襲一定溝低溫盟要求辣，適金用于掉各類桃易腐配食品頌的運(yùn)鎮(zhèn)送、賭貯存暈的特粱殊集若裝箱宋。冷藏臣集裝盟箱的基本燭類型：保溫輕集裝蘆箱外置坑式冷成藏集戚裝箱內(nèi)藏卷式冷桶藏集賭裝箱液氮工和干于冰冷骨藏集易裝箱冷凍瘦板冷成藏集斃裝箱氣調(diào)瓶冷藏痛集裝僅箱冷藏夫集裝苦箱采眼用鍍鋅明鋼結(jié)皇構(gòu)，箱炎內(nèi)壁師、底抖板、糊頂板吉和門瘡由金絹屬復(fù)印合板益、鋁脆板、趙不銹供鋼板箭或聚方酯制纏造國際脾上集娛裝箱宇尺寸刪和性險(xiǎn)能都偽已標(biāo)蛛準(zhǔn)化使用礎(chǔ)溫度派范圍桌為-3物0℃～12情℃，更凈通用語的范護(hù)圍是-3爸0～20灰℃特點(diǎn)究：冷藏抽集裝秀箱具黨有裝川卸靈壟活、芝貨物弄運(yùn)輸鼠溫度則穩(wěn)定籃，貨產(chǎn)物污圈染、膠損失刷低，辭使用揮于多四種運(yùn)抱載工禾具，馬裝卸議速度住快，偶運(yùn)輸豪時(shí)間化短，醉運(yùn)輸已費(fèi)用拔低。按照斤運(yùn)輸宿方式義冷藏脊集裝愛箱可撤分為海運(yùn)和陸運(yùn)兩種冷藏乏集裝棍箱使侄用的犯主要室特點(diǎn)蘿有：冷藏辜集裝奏箱可鑼用于多種布交通浩運(yùn)輸卻工具蓬進(jìn)行啦聯(lián)運(yùn)可以額從產(chǎn)睬地到圖銷售遲點(diǎn)，返實(shí)現(xiàn)些“國到努國”直刪達(dá)運(yùn)寨輸，一定尚條件囑下，可以衡當(dāng)作諸活動(dòng)晶式冷駕庫使腰用使用踢中可曲以整膠箱吊態(tài)裝，裝卸江效率顫高，運(yùn)輸攔費(fèi)用漿相對(duì)竭較低。裝載容積悄利用惕率高，營我運(yùn)調(diào)度壇靈活，使討用經(jīng)濟(jì)究性強(qiáng)。新型插冷藏麗集裝弊箱結(jié)躲構(gòu)和編技術(shù)朵性能渠更合談理先莫進(jìn)，結(jié)有廣冤泛適栗用性令。氣調(diào)冠運(yùn)輸氣調(diào)殿運(yùn)輸宰的發(fā)葡展及娃其優(yōu)熱點(diǎn)氣調(diào)緩運(yùn)輸徐可以仰選擇優(yōu)成熟富度較嫁高、等風(fēng)味世更好丸的果驢實(shí)，無需切擔(dān)心蒼到達(dá)既目的轟地時(shí)劫會(huì)“竊熟過螞頭”；它還粘能減垃少果印實(shí)內(nèi)屢部生君理紊吹亂和短各類域病害徹的出偏現(xiàn)，降低擊損耗趕率；與傳碼統(tǒng)冷糠藏運(yùn)臥輸相喉比，偏果實(shí)伶到岸狀態(tài)球均勻、貨架串期長，更受戚銷售艇商歡憤迎。氣調(diào)傅集裝濫箱對(duì)氣血調(diào)集他裝箱班的要鳥求內(nèi)部難設(shè)備仔有很糠高的尖堅(jiān)固箭性、爆可靠擺性和秋方便破性要尺求要求容它具聚有良類好的瓦氣密蔥性盡量株縮小照氣調(diào)盞設(shè)備輛的外盤形尺青寸，協(xié)使整緣瑞套設(shè)駕備緊閥湊氣調(diào)攪集裝門箱的優(yōu)類型?。ò瘁t(yī)降氧沙方法搖的不句同）充氣晃法的漢氣調(diào)咐集裝偉箱依靠貌制氮框機(jī)來偵降氧抗的氣不調(diào)集礎(chǔ)裝箱可移憲式氣野調(diào)集次裝箱第三時(shí)節(jié)依靠表制氮缸機(jī)來玩降氧片的氣艙調(diào)集珠裝箱船舶批冷藏柳包括海上忽漁船、商業(yè)參冷藏犧船、海上必運(yùn)輸條船的龜冷藏規(guī)貨艙和船舶狠伙食答冷庫。漁業(yè)永冷藏此船，船判上制沸冷裝躬置為曠本船奔和船路隊(duì)其精他船謊舶的畏漁獲脆物進(jìn)伶行冷飛卻、仗冷凍本加工枕和貯枝存商業(yè)子冷藏歪船作為岔食品全冷藏窄鏈中谷的一康個(gè)環(huán)據(jù)節(jié)，蒙完成這各種愈水產(chǎn)號(hào)品或首其他扒冷藏突食品控的轉(zhuǎn)稼運(yùn)，恰保證妨運(yùn)輸襲期間禮食品辰必要計(jì)的運(yùn)搬送條裹件運(yùn)輸怖船上的辨冷藏緒貨艙慨，主吵要擔(dān)狡負(fù)進(jìn)證出口兆食品研的貯螞運(yùn)船舶禮伙食坐冷庫為船匆員提佳供各梨類冷妄藏的圓食品嚇，滿支足船孔舶航島行期百間船史員生肆活的栽必需冷藏茂船的爪分類冷藏厲船可衰分為焰三種炸：冷凍位母船、冷凍島運(yùn)輸憐船和冷凍紅漁船。冷凍隨母船萬噸天以上森的大鹽型船補(bǔ)，它饅配備赴冷卻被、凍敵結(jié)裝目置，秧可進(jìn)居行冷寺藏運(yùn)惡輸冷凍保漁船一般獄是指榆備有唇低溫彎裝置萌的遠(yuǎn)白洋捕主魚船到或船顏隊(duì)中末較大駁型的脊船冷凍路運(yùn)輸濤船包括對(duì)集裝彈箱船趨，它智的隔材熱保寸溫要汽，求母很嚴(yán)辰格，撥溫度猴波動(dòng)匆不超神過±5摧℃。冷鬼藏運(yùn)省輸船永又有罵四種涼基本抱類型跌：專業(yè)塊冷藏干艙商業(yè)賠冷藏絨艙冷藏互集裝注箱運(yùn)念輸船特殊竟貨物畜冷藏清運(yùn)輸襲船船舶女冷藏洲的特蛋點(diǎn)有點(diǎn)：具有隔熱箭結(jié)構(gòu)絕良好啄且氣癥密的冷叔藏艙稼船體依結(jié)構(gòu)活；具有足夠陣的制頸冷量，且國運(yùn)行巨可靠責(zé)的制完冷裝懇置與臭設(shè)備辯；船舶鋤冷藏期艙結(jié)替構(gòu)上透應(yīng)適糊應(yīng)貨靜物裝宣卸及炊堆碼誼要求耳；船舶第冷藏千的制滾冷系簡統(tǒng)有良好蒜的自皇動(dòng)控挽制，為擋冷藏晃貨物澤提供痛一定荷的溫漫、濕僚度和集通風(fēng)免換氣催條件醋；船舶深冷藏骨的制水冷系掙統(tǒng)及呢其自句動(dòng)控教制器幸、閥世件技兄術(shù)等急比陸衫用要聯(lián)求更譽(yù)高冷藏瘦船用隆制冷路裝置冷藏施船上量一般妥都裝籃有制餓冷裝米置，雨船艙絞隔熱志保溫陸。圖8-抽7為船勞用制籍冷裝玩置布殊局示陣意圖流。在設(shè)述計(jì)過牧程中溫，一伐般應(yīng)裂注意激以下繳幾個(gè)播方面抱的問堆題：制冷漁裝置販要盡依可能緊湊要注棵意船山舶的擺動(dòng)震問題材料老要耐海弱水腐庫蝕制冷月裝置械需按最焰高冷裂凝溫襖度設(shè)西計(jì)制冷湖裝置爛上一踏般都慌裝有自動(dòng)顧能量梅調(diào)節(jié)售器必須泉裝備備用壤機(jī)器還和機(jī)法組螺桿粗式壓址縮機(jī)特別候適于擇船上妻使用圖槍8-夾7罷船用魔制冷踐裝置被布局責(zé)示意早圖1．威平板繪凍結(jié)郊裝置偶2呀．帶立式凍第結(jié)裝責(zé)置促3．燈中心坦控制狂室帝4．株機(jī)房膝6、妨8．米貨艙戚7宗．空亮氣冷栽卻器幸室哪9．肯廚房早制冷聲裝置脆1別0．融空調(diào)鈴中心船用鵲制冷服設(shè)備嬸與陸詞用設(shè)鴨備的處主要以不同濕為：制冷至設(shè)備煙應(yīng)具稀有更高局的使譽(yù)用安避全可革靠性，較高估的耐蟲壓、腿抗?jié)窭睢⒖刮空裥则吣芗昂缒蜎_相擊性；具有一定滴的抗務(wù)傾性去能船用邁制冷晨裝置胳的用餅材應(yīng)快有較匹好的抗腐慈蝕性默能。船用憐制冷叨裝置覽的安以裝、朗連接領(lǐng)應(yīng)具膚有更高助的氣陳密性饒及運(yùn)喘行可禾靠性。船用帥制冷鍛裝置香選用門的制冷悶劑應(yīng)斧不燃主、不叮爆、酸無毒辯，對(duì)躍人體砌無刺導(dǎo)激，比不影數(shù)響健籮康。船用鳳制冷鑒裝置胸應(yīng)具優(yōu)有更好固的適籌應(yīng)性換，安億全控柔制、坑運(yùn)行皺調(diào)節(jié)獅及監(jiān)佩視、居記錄舅系統(tǒng)似更加蝕完備。船舶它冷藏售貨艙冷藏拘船所德采用氨制支冷裝纏置和氟利鉛昂制甘冷裝顧置冷藏歲貨艙落按冷綿卻方倉式分奇有兩梢種：堪即直籌接冷暮卻和饅間接李冷卻直接辛冷卻礙：制冷旱劑在裝冷卻眠盤管策內(nèi)并晃直接阿吸收脈冷藏花艙內(nèi)撲的熱蛾量間接腳冷卻士：制冷燙劑在筆鹽水貌冷卻弊器內(nèi)內(nèi)先冷壟卻載均冷劑茄（鹽愈水）哪，較然后訴通過伍載冷貓劑實(shí)帝現(xiàn)冷餡藏艙菌的降凝溫第四展節(jié)航空廈冷藏咐運(yùn)輸航空羨冷藏敞運(yùn)輸牲的特京點(diǎn)航空喂運(yùn)輸躁是所高有運(yùn)游輸方直式中速度山最快的一規(guī)種，家但是運(yùn)量憑小，堵運(yùn)價(jià)遠(yuǎn)高。航空蘭冷藏備運(yùn)輸詠?zhàn)鳛橥旰娇张芜\(yùn)輸描的一器種方膀式，仔具有恨以下牢特點(diǎn)信：運(yùn)輸悠速度旁快飛機(jī)州往往總只能想運(yùn)行列于機(jī)墻場與準(zhǔn)機(jī)場歐之間蒙，冷盆藏貨南物的戶進(jìn)出佳機(jī)場充還要陶有其葬它方躍式的忍冷藏頸運(yùn)輸車來配滔合。冷藏呆集裝賠箱航空毫冷藏坐運(yùn)輸址是通薯過裝堪載冷韻藏集允裝箱炕進(jìn)行努的，集既可雨以減少巴起重付裝卸禾的困慶難，又耀可以提高裙機(jī)艙邪的利更用率；對(duì)空運(yùn)均的前站后銜慘接都帶洗來方蹤蝶便。液氮陸、干拴冰由于減飛機(jī)瓣上動(dòng)提力電袍源困伍難、尤制冷渠能力戴有限蹈，不舒能向?yàn)E冷藏受集裝茂箱提紐奉供電遷源或龍冷源號(hào)，因咸此空腔運(yùn)集濫裝箱煩的冷牙卻方字式一般忍是采痰用液拾氮和慎干冰。航空要冷藏譽(yù)運(yùn)輸爛的發(fā)移展前捕景隨著熊國民伸經(jīng)濟(jì)乒的發(fā)泄展和典人民感生活贏水平特的提榮高，駐航空弟冷藏鴿運(yùn)輸攝得到另了快竊速的奏發(fā)展恰。隨佩著冷蹈藏運(yùn)還輸工猶具、捷冷藏渠技術(shù)蠅的發(fā)傍展和漸普及禽程度漁的提臥高、借冷藏繩集裝催箱聯(lián)顏運(yùn)組怨織系鋸統(tǒng)的很完善阻，“俗橫跨旬”集絮裝箱蓮運(yùn)輸嚼的費(fèi)名用大傭幅下于降，兇運(yùn)輸自時(shí)間覺大大礦縮短煌。第五社節(jié)商用愧冷凍善冷藏雨柜在超蛋市或騾零售市商店劇中，澤用于方陳列庫、銷偶售食益品和碰其他囑商品綠的存饑放設(shè)煉備，公均稱貸為陳列伏柜。商用曉冷凍赴冷藏茅柜的江分類陳列彈柜的率分類按銷售簡方式分：桿開啟狀式、騙封閉妹式、肚半封亭閉式利及組鵲合式勾。按壓縮原機(jī)放勿置方簡式分：恭內(nèi)藏忙式、改分體船式。按使用垂溫度分：硬冷藏益式、緣瑞冷凍玩式、宇雙溫夫式。按結(jié)構(gòu)迫型式分：薄島式肅、貨工架式犯、平錢式、泛組合浮式、型拉門嘴式、譯后補(bǔ)疲式。分類名分類主要特征銷售形式尺寸大型長1800mm以上或總?cè)莘e500L以上大型自選商店用小型未達(dá)到上述數(shù)據(jù)專門店或小商店陳列級(jí)數(shù)多級(jí)型商品陳列部有若干級(jí)大型自選商店用平面型商品陳列部為一級(jí)主要供面對(duì)面銷復(fù)合型多級(jí)型和平面型的復(fù)合形式大型自選商店用銷售方式自選型消費(fèi)者直接取商品大型商店用專用柜臺(tái)式店員取商品傳給消費(fèi)者店或大型商店用陳列部結(jié)構(gòu)開式商品陳列部敞開，取商品容易大型自選商店用閉式商品陳列部有玻璃或絕熱材料的蓋或門專門店或大商店制冷機(jī)組分體式制冷機(jī)組另外設(shè)置，需要現(xiàn)場安裝制冷內(nèi)置式機(jī)組藏在陳列柜內(nèi)，不需現(xiàn)場安裝專門店或小商店表衣8-脂3配陳列吐柜的兩分類島式截陳列榮柜、圾開式閉陳列肺柜和送閉式唉陳列樸柜島式鴿陳列叔柜：指在路柜的因四周尺都可挪取貨約的陳傾列柜膠，結(jié)替構(gòu)簡壤圖如圖8-股8所示開式丟陳列窮柜：通常譯的使陪用條完件下獸，取警貨部研位敞語開，挺顧客兆能自往由地軌接觸乳柜內(nèi)僻食品躍的陳秋列柜鉆，見圖8-急9閉式久陳列唐柜：在通虛常的碰使用巴條件漂下，頓取貨梯部位鵝以門遵或蓋破關(guān)閉倦的陳蓬列柜漁，見圖8-孟10圖亂8-卻8毫島式列陳列孫柜圖打8-染9晃開式洗陳列咳柜Ａ)秤平習(xí)式岔Ｂ篇)卸貨架弦式圖烏8-肉10但閉頁式陳拖列柜商用嫂冷凍松冷藏際柜的際制冷摧系統(tǒng)陳列企柜的奶制冷度機(jī)組適按壓韻縮機(jī)犁種類緣瑞不同呆可以抬分為閉式和半封獸閉式熊壓縮魔機(jī)兩種與；冷凝棚器又殿有水冷和風(fēng)冷之分即；制冷斥機(jī)組籌又有單臺(tái)掠壓縮掩機(jī)和多臺(tái)混壓縮館機(jī)并聯(lián)疏兩種挎形式商用頁冷凍鉛冷藏孟柜內(nèi)執(zhí)溫度心的控匙制陳列屆柜內(nèi)崖溫度進(jìn)一般辮采用恒溫黨控制愧器控溪制，使難柜內(nèi)肅溫度洞在設(shè)聰定的脹范圍牽內(nèi)變虎化?？刂蒲莘椒ü弦话阖氂幸詥嵯聝砂娣N方球式：溫控毀器直察接控授制壓縮企機(jī)的