人教版化學(xué)與生活人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成品PPT

第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在健康1、不吃早餐的健康隱患2、不吃蔬菜的健康隱患3、偏愛(ài)糖類、肉類的健康隱患4、美味佳肴中的健康隱患5、化妝品的健康隱患6、吸煙的健康隱患7、家具裝修存在健康隱患8、食品安全存在健康隱患蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水是六大營(yíng)養(yǎng)素①兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉呢？②構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是什么？③為什么吸煙是有害的？④為什么高溫蒸煮能殺菌消毒呢？⑤為什么很多建筑材料、家具、清潔劑、化妝品，都會(huì)成為居室的污染源，對(duì)人類的健康造成危害？……一、蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，主要含C、H、O、N四種元素。1、基本單位：氨基酸食物中的蛋白質(zhì)氨基酸

重新組合為人體的蛋白質(zhì)氨基酸轉(zhuǎn)變成酶、激素、抗體等氧化供能生成尿素、二氧化碳和水消化分解

用敵敵畏泡過(guò)的金華火腿你吃嗎？2、功能：例如血液中的血紅蛋白：運(yùn)輸O2

酶是一種重要的生物催化劑3、蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化如：高溫殺菌消毒、重金屬鹽使人中毒、射線、化學(xué)試劑（如濃硝酸、甲醛溶液）這樣的金華火腿能吃嗎？真實(shí)事情在法國(guó)曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時(shí)43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖?？僧?dāng)他走到領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)去享受這份勝利的喜悅時(shí)，猝然倒下，長(zhǎng)辭人間！你知道他死亡的原因嗎？吸煙為什么有害健康？舉出生活事例①病人不能進(jìn)行正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，為什么？②你有這樣的體會(huì)嗎：病了幾天吃不下東西時(shí)，身體明顯消瘦了？③怎樣減肥是科學(xué)的？二、糖類：重要的供能物質(zhì)（由C、H、O三種元素組成）

淀粉蔗糖

C12H22O11

食品中常用的甜味劑葡萄糖

C6H12O6三、油脂：備用的能源物質(zhì)1、一般不溶于水2、常溫下，植物油呈液態(tài)油油脂

動(dòng)物油呈固態(tài)脂肪四、維生素1、功能：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康。2、缺乏維生素A夜盲癥缺乏維生素C壞血病缺乏維生素B1腳氣病缺乏維生素D佝僂病骨質(zhì)疏松癥

幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C（又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。課堂練習(xí)：1、（2004年廣東省中考題）青少年健康發(fā)育需要合理攝入多種營(yíng)養(yǎng)，不宜偏食。（1）人體必需的營(yíng)養(yǎng)除了糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素外，還有

、

。（2）現(xiàn)有以下食物：①米飯②牛奶、瘦肉③蔬菜、水果④動(dòng)物油⑤大豆。如果要有目的地?cái)z取某些營(yíng)養(yǎng)素，請(qǐng)你從上述食物中選擇：維生素

、糖類

。

無(wú)機(jī)鹽水③①、⑤（3）食物中的糖類給人體提供熱量，某糖X在人體內(nèi)發(fā)生的反應(yīng)是：X+6O2=6CO2+6H20，則X的化學(xué)式為

；依據(jù)是

。C6H12O6質(zhì)量守恒定律2、（2004年廣東省中考題）蛋白質(zhì)是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料，人體通過(guò)食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸中與水反應(yīng)，生成氨基酸，蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一種。（1）蛋氨酸中各元素的質(zhì)量比C:H:O:N:S=

。（2）蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

。60：11：32：14：329.4％（3）檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的一種簡(jiǎn)便方法

。

（4）合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，則每100g合格奶粉中氮元素的質(zhì)量為

g。現(xiàn)測(cè)得某奶粉每100g中氮元素的質(zhì)量為0.5g