酸奶市場(chǎng)分析

關(guān)于酸奶市場(chǎng)分析第1頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月酸奶市場(chǎng)宏觀環(huán)境影響因素分析影響因素分析從宏觀環(huán)境來(lái)看，酸奶市場(chǎng)份額遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到飽和；市場(chǎng)空間比較大；政治因素：國(guó)家十五規(guī)劃；重點(diǎn)闡述了食品加工行業(yè)未來(lái)一段時(shí)間的發(fā)展；到“十五”末，乳制品產(chǎn)量年遞增速度爭(zhēng)取達(dá)到10%左右，達(dá)到130萬(wàn)噸；液體奶產(chǎn)量力爭(zhēng)遞增速度在20%左右，達(dá)到450萬(wàn)噸。市場(chǎng)因素：在國(guó)外成熟的乳制品市場(chǎng)，酸奶的比例一般會(huì)達(dá)到40%；而在我國(guó)酸奶僅占整個(gè)乳制品市場(chǎng)份額的15%；社會(huì)因素：2010年5月我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額比上年同期增長(zhǎng)18.2%；一些大中城市購(gòu)買力有力較大提高人口方面：據(jù)蓋洛普公司調(diào)查，2005年占全國(guó)人口40%的城鎮(zhèn)人口中，年收入在5.1萬(wàn)元以上的中高收入家庭已經(jīng)占到了27%，而隨著收入的增加，這部分人群對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)需求日趨強(qiáng)烈單品方面：截止2009年12月；紅棗酸奶品類已經(jīng)有了81%的市場(chǎng)滲透率；39%的市場(chǎng)占有率，緊跟原味酸奶，成為酸奶行業(yè)的第二大品類；第2頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

根據(jù)資料顯示；乳品加工業(yè)發(fā)展迅速；行業(yè)年均增長(zhǎng)率在20%~30%左右；而在今年的1~2月份數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)，酸奶仍然是乳品行業(yè)內(nèi)增長(zhǎng)最快的；超過(guò)行業(yè)增長(zhǎng)比的4%；數(shù)據(jù)來(lái)源于：食品飲料行業(yè)零研月報(bào)：消費(fèi)者市場(chǎng)追蹤第3頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月在天津現(xiàn)代渠道2010年3月有關(guān)數(shù)據(jù)表明，酸奶銷量比2009年同期上漲39.7%

天津現(xiàn)代渠道酸奶分析（2010年3月）7.2%7.8%15.2%61.3%

酸奶乳酸菌/益生菌

發(fā)酵型紅棗口味

1000ml以上產(chǎn)品特別是紅棗口味酸奶銷量是去年同期的453.8%；其中1000ml以上規(guī)格的增長(zhǎng)比是96%數(shù)據(jù)來(lái)源于：尼爾森市場(chǎng)調(diào)查第4頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月在濟(jì)南現(xiàn)代渠道有關(guān)數(shù)據(jù)表明，酸奶銷量比2009年同期上漲26%濟(jì)南現(xiàn)代渠道酸奶分析（2010年3月）4.7%0.7%6.4%63.4%

酸奶乳酸菌/益生菌

發(fā)酵型紅棗口味

1000ml以上產(chǎn)品銷售額比去年同期增長(zhǎng)47.4%數(shù)據(jù)來(lái)源于：尼爾森市場(chǎng)調(diào)查第5頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月品牌定位（1500ml紅棗低溫發(fā)酵

）滋陰養(yǎng)顏、美味新體驗(yàn)

產(chǎn)品線延伸中式養(yǎng)生酸奶復(fù)合紅棗酸奶；規(guī)格及品種延伸大規(guī)格1500ml\1L等以現(xiàn)有包裝為主百利包和利樂(lè)磚養(yǎng)顏、滋補(bǔ)、安神功效和益氣補(bǔ)血目標(biāo)對(duì)象：白領(lǐng)女性、學(xué)生第6頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月酸奶市場(chǎng)給紅棗酸奶帶來(lái)的啟示酸奶市場(chǎng)空間較大，；強(qiáng)者越強(qiáng)，一線品牌在一、二線市場(chǎng)壟斷地位日重；中小乳業(yè)企業(yè)在三、四線市場(chǎng)尚有較大空間；紅棗酸奶以其自身特點(diǎn)已經(jīng)成為酸奶行業(yè)的第二品類；市場(chǎng)大規(guī)格紅棗產(chǎn)品市場(chǎng)空間較大；酸奶發(fā)展軌跡顯示，營(yíng)養(yǎng)功能性品類將成為主流。啟示和思考：在中國(guó)紅棗酸奶行業(yè)，只要定位清晰，經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，一定大有前景。第7頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

100ml35元以上1.5L安徽530河北540江蘇009北京003山東1830合計(jì)281012

二批渠道傳統(tǒng)渠道空白現(xiàn)代渠道特通渠道合計(jì)安徽521008河北090009江蘇250209北京020103山東11304321合計(jì)83117350終端問(wèn)卷調(diào)查表（共計(jì)50份）

此次問(wèn)卷調(diào)查涵蓋了5個(gè)省區(qū)，同時(shí)各個(gè)渠道涉及比較全面；

針對(duì)兒童奶、35元價(jià)位以上產(chǎn)品和1.5L常溫和低溫產(chǎn)品的調(diào)查，第8頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1.5L常溫、低溫乳飲品系列產(chǎn)品分析總覽

在1.5L乳飲品的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)紅棗酸奶低溫產(chǎn)品主要還是蒙牛、伊利這兩大乳品行業(yè)的巨無(wú)霸，同時(shí)發(fā)現(xiàn)在1L以上的產(chǎn)品線上眾多乳品企業(yè)紛紛加入，品牌名稱產(chǎn)品描述規(guī)格進(jìn)貨價(jià)零售價(jià)紅潤(rùn)紅棗牛奶外觀刺眼，俗氣。1.5L(1*6)68蒙牛1.2kg原味益生菌保質(zhì)期21天1.2kg14.2元/桶16元/桶蒙牛1.2kg木糖醇保質(zhì)期21天1.2kg13.6元/桶15元/桶蒙牛2000g原味益生菌保質(zhì)期21天2000g18.6元/桶22元/桶蒙牛家庭裝原味酸牛奶2kg保質(zhì)期21天1*619.321.8蒙牛紅棗酸牛奶1.5kg保質(zhì)期21天1*613.814.9潤(rùn)田花生牛奶包裝一般，瓶體質(zhì)量較差。1.5L(1*6)35-368三元1.25kg紅棗酸牛奶保質(zhì)期21天1.25kg13.4元/桶15元/桶三元乳品1.8升鮮牛奶保質(zhì)期18天1.8升/桶

16元品牌名稱產(chǎn)品描述規(guī)格進(jìn)貨價(jià)零售價(jià)娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線牛奶加水果1.5*6519.5旺旺O泡果奶瓶體質(zhì)量較好，品牌力強(qiáng)。1.5L(1*6)48-519-10.00伊利1.5kg原味益生菌保質(zhì)期21天1.5kg15.8元/桶17.5元/桶伊利1.25kg紅棗酸牛奶保質(zhì)期21天1.25kg13.5元/桶14.5元/桶伊利1.25kg原味益生菌保質(zhì)期21天1.25kg13.2元/桶14元/桶伊利450kg桶酸原味保質(zhì)期21天1*104.55.5伊利950kg紅棗酸牛奶保質(zhì)期21天1*68.29.5伊利益生菌酸牛奶1.5kg保質(zhì)期21天1*61314伊利紅棗酸牛奶1.5kg保質(zhì)期21天1*61314.2銀鷺1.5L花生口味1*64648營(yíng)養(yǎng)快線1.5L“牽手”系列1*65254第9頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1.5L系列產(chǎn)品促銷活動(dòng)分析銀鷺1.5L花生牛奶一次購(gòu)貨滿25件直接45開(kāi)票價(jià)娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線50送10箱娃哈哈純凈水銀鷺1.5L花生牛奶一次性下貨滿15件直接46元開(kāi)票。牌面形象展示每月一件本品。旺旺O泡果奶30送1，有時(shí)20送一。銀鷺花生奶在一些人流量較大的超市，做了現(xiàn)場(chǎng)品嘗的活動(dòng)。品項(xiàng)以500ml塑瓶花生奶、1500ml塑瓶花生奶為主。其中，500ml花生奶以3瓶/10元的價(jià)格促銷。根據(jù)調(diào)查分析；目前市場(chǎng)1.5L系列產(chǎn)品主要還是常溫產(chǎn)品活動(dòng)比較頻繁；基本以拉動(dòng)終端為主要活動(dòng)方式；只有銀鷺在市場(chǎng)做了營(yíng)業(yè)推廣活動(dòng)；第10頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月產(chǎn)品訴求點(diǎn)分析銀鷺1.5L該品牌此系列目前3個(gè)口味，花生口味消費(fèi)者較認(rèn)可，終端鋪貨率較高，外包裝還可以，保質(zhì)期12個(gè)月，比我品優(yōu)勢(shì)，銷量很大，潛力也很大。娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線1.5L該品牌目前有四個(gè)口味，產(chǎn)品外包裝較好，有一定檔次，能給以客戶直覺(jué)好感，產(chǎn)品在該區(qū)域有很好美譽(yù)度，市場(chǎng)容量很大，消費(fèi)者極為認(rèn)可，且銷量很大，在1.5L乳品中占領(lǐng)先地位。第11頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月經(jīng)典案例分析第12頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月?tīng)I(yíng)銷案例：王老吉（功能性飲料的營(yíng)銷經(jīng)典）解密王老吉——作為飲料行業(yè)新品類營(yíng)銷的經(jīng)典成功案例，近兩年來(lái)在飲料市場(chǎng)紅得發(fā)紫的王老吉，同樣值得水素水關(guān)注和研究。第13頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月采用總經(jīng)銷制方式即一個(gè)區(qū)域只有1個(gè)總經(jīng)銷商，經(jīng)銷商可發(fā)展具有專業(yè)配送能力的分銷商，稱為郵差商，分別負(fù)責(zé)士多、批發(fā)、餐飲、夜場(chǎng)、特通、商超等。優(yōu)勢(shì)在于有力的利潤(rùn)分配和市場(chǎng)管理機(jī)制王老吉的營(yíng)銷模式有利于市場(chǎng)的管理，能夠很好地控制整個(gè)價(jià)格體系，確保利潤(rùn)在各個(gè)分銷環(huán)節(jié)的合理分配，提高各分銷環(huán)節(jié)的積極性。渠道政策紅罐王老吉給經(jīng)銷商的到岸價(jià)是**元/箱，（完成銷售任務(wù)年底再返利*元/箱，省級(jí)經(jīng)銷商銷售目標(biāo)一般3000萬(wàn)元/年左右，區(qū)域經(jīng)銷商一般300萬(wàn)元/年左右，做得好半年可以完成，總經(jīng)銷給郵差商的批發(fā)價(jià)70元/箱（完成季度銷售任務(wù)返利2元/箱，完不成返利1元/箱），郵差商供應(yīng)終端價(jià)72元/箱，終端零售價(jià)3.50元/支。

王老吉成功要素一：創(chuàng)新的營(yíng)銷模式成功要素一:營(yíng)銷模式各流通環(huán)節(jié)價(jià)格體系與利潤(rùn)關(guān)系第14頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月王老吉成功要素：特殊渠道突破后快速建網(wǎng)鋪貨，強(qiáng)化組織建設(shè)成功要素二：渠道建設(shè)渠道分類渠道定位分銷網(wǎng)絡(luò)管理王老吉的渠道分現(xiàn)代、批發(fā)、小店、餐飲、特通五個(gè)渠道其在飲料市場(chǎng)迅速走紅的秘訣是“快”字，就是同時(shí)快速啟動(dòng)五個(gè)渠道。現(xiàn)代樹(shù)形象；批發(fā)上規(guī)模；小店建網(wǎng)絡(luò)；餐飲搞拉動(dòng)；特通找突破…分銷機(jī)構(gòu)部門(mén)設(shè)置分工協(xié)作在全國(guó)范圍內(nèi)都設(shè)立自己的辦事處…辦事處分設(shè)銷售部、市場(chǎng)部、監(jiān)察部、內(nèi)勤組…明確各部門(mén)的分工和協(xié)作關(guān)系全員營(yíng)銷，牢牢掌控市場(chǎng)業(yè)務(wù)費(fèi)用投入巨大，通常一個(gè)辦事處的業(yè)務(wù)人員超過(guò)100人分銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)采用RMS系統(tǒng)（線路管理系統(tǒng)）；業(yè)務(wù)人員每月15日和30日上報(bào)客戶資料，后勤人員負(fù)責(zé)錄入RMS系統(tǒng)，及時(shí)補(bǔ)充更新RMS系統(tǒng)嚴(yán)格反映每個(gè)業(yè)務(wù)人員的工作量大小以及工作進(jìn)度成功要素三：人員的有效配置第15頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月成功要素四：成功要素五：終端賣場(chǎng)堆箱表現(xiàn)終端路演活動(dòng)表現(xiàn)終端生動(dòng)化的大力投入王老吉成功要素：集中傳播，地面決戰(zhàn)央視電視廣告市內(nèi)公交車車身廣告市中心大牌形象廣告大型路流、市中心零售終端店招及大太陽(yáng)傘持續(xù)強(qiáng)有力的廣告投入冰柜有償實(shí)物陳列旺點(diǎn)空罐陳列掛式小貨架陳列POP張貼第16頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月王老吉帶來(lái)的啟示“怕上火，喝王老吉”－－－走功能性飲料細(xì)分路線大獲成功零售終端售價(jià)一般在4元左右－－－中高端價(jià)格的差異化定位避開(kāi)火拼第17頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月?tīng)I(yíng)銷策略探討第18頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月要選擇實(shí)力強(qiáng)或配合度高的經(jīng)銷商合作，合作初期可給予一定的政策扶持，同時(shí)加大資源投入，達(dá)成全面的鋪貨是關(guān)鍵經(jīng)銷商的操作策略經(jīng)銷商選擇標(biāo)準(zhǔn)：市場(chǎng)開(kāi)拓：

考慮當(dāng)?shù)貙?shí)力最強(qiáng)、網(wǎng)絡(luò)最齊全