洋酒簡(jiǎn)介圖文

洋酒一、洋酒的分類

國(guó)外蒸餾酒（簡(jiǎn)稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）。

白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。

威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國(guó)的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75％）。

而蘭姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。

此外，還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調(diào)香伏特加兩大類。國(guó)外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酎、泡盛酒和龍舌蘭酒（tequlia）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同我國(guó)的小曲酒類似，即半固態(tài)發(fā)酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數(shù)國(guó)家獨(dú)特生產(chǎn)，不帶普遍性。

洋酒中的知名品牌

白蘭地以法國(guó)生產(chǎn)的最為知名。法國(guó)著名白蘭地產(chǎn)區(qū)有兩個(gè)：一個(gè)為干邑地區(qū)（coganc），另一個(gè)為雅馬邑地區(qū)（armagnac）。

按法國(guó)酒類命名原產(chǎn)地保護(hù)法規(guī)定，只有在法國(guó)干邑地區(qū)經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾和在橡木桶中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為干邑酒，在別的地區(qū)按干邑同樣工藝生產(chǎn)的葡萄蒸餾酒不能叫干邑。雅馬邑所用葡萄品種同干邑酒完全一致，只是貯存方式不一樣，雅馬邑在黑橡木桶中貯存，定位在田園型白蘭地，干邑酒則大多在“利得森”橡木桶中貯存，定位在都會(huì)型白蘭地。

干邑酒知名品牌有軒尼詩（hennessy），人頭馬（remymartin），馬爹利（martel），拿破侖（courvoisier），百事吉（bisquitprvivilege），路易老爺（loutsroyer），奧吉爾（angler），歐德（otard）及金花酒（camus）。

威士忌以蘇格蘭生產(chǎn)的較為知名，在中國(guó)大陸銷售的品牌有johnnicwalker公司生產(chǎn)的紅方（redlabel）c/.6"及黑方（blacklabel），還有芝華士公司生產(chǎn)的芝華士（chivas）皇家禮炮及十二年陳釀，百齡壇公司生產(chǎn)的百齡壇（ballantines）等，這些蘇格蘭威士忌獨(dú)具泥碳熏烤麥芽工藝，與其它國(guó)家生產(chǎn)的威士忌明顯不同。在中國(guó)大陸假冒情況最為嚴(yán)重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個(gè)品牌上。

鑒別干邑酒較常見的幾中方法有：

（1）按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章，因此沒有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。

（2）真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。

（3）真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。

（4）真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。

（5）真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標(biāo)志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。

（6）真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差。

洋酒的品嘗建議

紅葡萄酒室溫18~20℃，開瓶后，得等待15~30分鐘之醒酒時(shí)間，方斟酒才會(huì)圓潤(rùn)柔順易入口。宜搭肉類、洋蔥、奶酪。酒杯廣口直立厚杯型。白葡萄酒10~12℃開瓶前先于冰桶內(nèi)冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一，宜搭配海鮮食物。酒杯郁金香型高腳杯。白蘭地室溫斟酒量不超過杯容1/5，飲用時(shí)以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，并隨時(shí)搖動(dòng)酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進(jìn)血液循環(huán)。酒杯口小腹圓矮腳杯。威士忌常溫純飲或加冰塊及礦泉水通常于直立杯內(nèi)先加1/3冰塊，再斟酒以不超過冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細(xì)致與香醇。酒杯直立矮杯。

酒吧里比較流行的幾種喝法

1.伏特加＋橙汁2.芝華士＋冰綠茶＋蘇打3.純白軒尼詩＋蘇打水4.杰克丹尼斯＋可樂5.蘭姆酒＋金酒＋湯力水6.百利甜酒＋蘇打水

1.芝華士12年(ChivasRegal12Years

）芝華士12年的特佳酒質(zhì)，已成為舉世公認(rèn)衡量?jī)?yōu)質(zhì)蘇格蘭威士忌的標(biāo)準(zhǔn)。其高貴銀箔紙盒裝潢，更是人所共知。十二年陳釀的芝華士十二年威士忌，品質(zhì)永遠(yuǎn)保持水準(zhǔn)，成為有史以來聲譽(yù)最高的蘇格蘭優(yōu)質(zhì)威士忌。芝華士也是目前各地酒吧銷量最好的洋酒之一，流行喝法是加綠茶或者紅茶及冰塊。

備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭

2.杰克丹尼(JACKDANIEL’SBOURBON)

杰克丹尼酒廠位于田納西州的蓮芝堡，是美國(guó)最古老的注冊(cè)酒廠。挑選最上等的玉米、黑麥及麥芽等全天然谷物，配合高山泉水釀制，不含人造成份。采用獨(dú)特的楓木過濾方法，用新燒制的美國(guó)白橡木桶儲(chǔ)存，讓酒質(zhì)散發(fā)天然獨(dú)特的馥郁芬芳。該產(chǎn)品多年高踞美威士忌冠軍。備注：酒精度：43%凈含量：75CL產(chǎn)地：美國(guó)

3.占邊威士忌(JIMBEAMBOURBON

占邊威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外，蒸餾木桶內(nèi)部經(jīng)火強(qiáng)烈的燒烤而釀制，口味強(qiáng)烈而獨(dú)特。全美排名第一，全球最受歡迎的占邊波本威士忌，每瓶均經(jīng)過至少四年的窖藏，遠(yuǎn)超過波本二年的法定年數(shù)。占邊威士忌之所以廣受歡迎，除了厚醇的風(fēng)味，多樣性的飲用方法也是主因，它可以直接喝或加冰塊享用也可以調(diào)配礦泉水，蘇打水，橘子水或可樂，每一種飲法各有風(fēng)味?，F(xiàn)今它已是調(diào)酒師必備的雞尾酒用威士忌。備注：酒精度：43%凈含量：75CL產(chǎn)地：美國(guó)4.紅方(JohnnieWalkerRedLabel

紅方[紅牌]是全球銷量最高的蘇格蘭威士忌，其銷量較最近對(duì)手幾乎每年多一百萬箱。[紅牌]混合了約四十種不同的單純麥威士忌和谷物威士忌，調(diào)配技術(shù)考究并緊隨一九零九年之原創(chuàng)配方釀制。每一瓶[紅牌]都各具獨(dú)特味道，因而享譽(yù)全球。在一九九六年全球最權(quán)威的國(guó)際洋酒大賽，[紅牌]更贏得蘇格蘭配威士忌的金獎(jiǎng)。備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭5.黑方(JohnnieWalkerBlackLabel)

黑方[黑牌]是全球首屈一指的高級(jí)威士忌，采用四十種優(yōu)質(zhì)威士忌調(diào)配而成。在嚴(yán)格控制環(huán)境的酒庫中蘊(yùn)藏最少十二年。[黑牌]是全球免稅店銷量高的高級(jí)威士忌，在國(guó)際間更屢獲殊榮。一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最權(quán)威的國(guó)際洋酒大賽中均獲得高級(jí)調(diào)配威士忌的金獎(jiǎng)，故此[黑牌]確實(shí)獨(dú)一無二的佳釀，芬芳醇和，值得細(xì)意品嘗。備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭6.皇家禮炮(RoyalSalute21YearsScotchWhisky

1953年，芝華士兄弟公司（ChivasBrothers）為向英國(guó)伊莉沙伯皇后加冕典禮致意，特別釀制[皇家禮炮]。[皇家禮炮]的名字來自向到訪皇室人員鳴禮炮21響的風(fēng)俗。這珍貴的二十一年陳釀威士忌，分別盛載紅、綠、藍(lán)及棕色瓷樽內(nèi)，更顯雍容華貴。備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭7.馬爹假利XO鎮(zhèn)(M殲AR值TE惰LL吳S妻UP嫂RE友ME功X浩O)馬爹柳利XO來自鑼馬爹膀利家搬族所委擁有皂的葡城萄園迷獨(dú)創(chuàng)錄調(diào)配淺出的敢佳釀清。平牢均釀戒造年來份在35至40年間株。獨(dú)端一無漫二的房誠(chéng)賣點(diǎn)蠻：來頑自馬傾爹利催酒窖量珍貴換“生副命之魄水”灣精選著系列稻的精爽心調(diào)獄配?？酌暟腼@赫士的玻苗璃酒燥瓶，介腰間凳的銀掘帶裝棟飾更綿彰顯堤出精芽品干經(jīng)邑的痛至上訪品質(zhì)擠，成搶為體買現(xiàn)尊姜貴身款份的童饋贈(zèng)搬佳品臭。備注氧：酒留精度插：40坦%凈含糧量：70氧CL產(chǎn)地賺：法柳國(guó)8.軒尼鹿詩XO最(H伸EN暖NE避SS捉Y(jié)編XO晴):軒尼化詩XO始創(chuàng)色于一節(jié)八七欣零年,是世掛上最知先以X.賄O命名之的干勉邑，務(wù)原是搏軒尼惜詩家橡族款玻待摯捉友的災(zāi)私人叫珍藏除，于定一八祝七二補(bǔ)年傳撐入中述國(guó)，腥自此懲深受讀國(guó)人盜喜愛逐。軒越尼詩X.希O酒質(zhì)喚醇厚蝦，氣巖派高逃貴，踐任何攀重要知節(jié)日嶼或喜踩慶宴鎮(zhèn)會(huì)，蝦不可懂或缺椅。備注泡：酒鹿精度晌：40橫%凈含臉量：70技CL產(chǎn)地疤：法餡國(guó)9.人頭獵馬路費(fèi)易十野三(R淹EM駛Y像MA插RT愁I(lǐng)N縫L昌OU飲IS甚X售II戰(zhàn)I烈酒樹之王—人頭孝馬路竹易十囑三RE厭MY折M龍AR圈TI頃N鍛LO將UI跳S擱XI撒II呈現(xiàn)蹄晶透境琥珀認(rèn)色的彩人頭肢馬路占易十介三，墻百分講之百幫使用堂大香唉擯區(qū)晝幾千蜻種“放生命妹之水獎(jiǎng)”調(diào)塞制而遺成，度并放學(xué)置在膠古老樹的橡酒木桶酬貯藏豈長(zhǎng)達(dá)訂五十食至一臣百年供，滴袖滴佳貓釀盛競(jìng)裝在奶雕有例百合么花徽樹的知?jiǎng)t名Ba禍cc跪ar死at巴卡宋拉純朱手工嫂水晶刑瓶中分，瓶拖頸以24晃K純金家雕飾拳，化腳身為容極具算收藏杏價(jià)值餃的藝閥術(shù)品痛。一嘉般白軋?zhí)m地購的余叮味只清能持舉續(xù)十負(fù)五至豪二十蒜分鐘帆，這扯款香千味與漿口感出極為莊細(xì)致?lián)舻拿炀疲佊辔独M繞劉長(zhǎng)達(dá)聚一小建時(shí)以查上。備注盾：酒邀精度棒：40馳%凈含幣量：70倦CL產(chǎn)地鐮：法滾國(guó)10蛇.軒尼恰詩李包察干煉邑(H壟EN礦NE炊SS批Y粘RI辱CH庸AR緞D頌CO抬GN饞AC沾)備注貸：酒訊精度秀：40等%凈含壯量：70系CL產(chǎn)地派：法顧國(guó)龍舌構(gòu)蘭酒蛇的正豈宗喝壘法龍舌霜蘭酒阻又稱戰(zhàn)“特趙基拉這酒”狂，是病墨西漂哥的透特產(chǎn)占，被添稱為杠墨西攀哥的嚼靈魂刑。龍舌持蘭酒狠是調(diào)俱酒界惜最?？裼玫綉z的五春大基新酒之鴨一（辦其他襖四種蜂則是務(wù)蘭姆品酒，閑伏特危加，艦威士位忌與催琴酒仇），高通常飯?jiān)谝婚y些口衛(wèi)味厚貌重的痛調(diào)酒頭里面僻都可龍以見列到其殼身影便。*Lo疲ng地I描sl嫩an辯d垃Ic漠e索Te掉a（長(zhǎng)堅(jiān)島冰鋒茶）樣*Ma僵rg檢ar緒it垂a（瑪喇格麗殼特）血*Sa奪ng京ri屠ta（第樂一滴蠶血）看*Te另qu提il虧a磨Su劫nr圾is換e（龍福舌蘭啄日出機(jī)）佩*Te棗qu銅il紗a繁Su娘n