中藥的采收與加工與貯藏

中藥的采收與加工與貯藏第一頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/231

第三章

中藥的采收、加工與貯藏第二頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/232第三章中藥的采收、加工與貯藏采收加工貯藏第三頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/233第一節(jié)中藥的采收⒈與藥材質(zhì)量的關(guān)系陶弘景菜園求學“其根物多以二月八月采者，謂春初津潤始盟，未充枝葉，勢力淳濃也。至秋枝葉干枯，津潤歸流于下也。大抵春寧宜早，秋寧宜晚，花、實、莖、葉，各隨其成熟爾?！钡谒捻摚参迨彭?，編輯于2023年，星期四2023/5/234第一節(jié)中藥的采收孫思邈吸血腫妙用水蛭“夫藥采取，不知時節(jié)，不以陰干暴干，雖有藥名，終無藥實，故不依時采取，與朽木不殊，虛廢人工，卒無裨益。”第五頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/235第一節(jié)中藥的采收

確定適宜采收時期的總原則：必須把有效成分的累積動態(tài)與藥用部分的產(chǎn)量變化結(jié)合起來考慮。第六頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/236花蕾期：薄荷油含量花盛期：薄荷腦含量花后期：葉的產(chǎn)量薄荷第七頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2375年：丹皮酚含量最高3年與5年生的牡丹皮比較而言，丹皮酚含量沒有顯著差異。牡丹

最佳采收年限：3年第八頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/238第一節(jié)中藥的采收⒉采收的一般原則⑴植物藥①根及根莖類

一般在秋、冬兩季植物地上部分將枯萎時及春初發(fā)芽前或剛露苗時采收，此時根或根莖中貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，通常含有效成分也比較高。第九頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/239第一節(jié)中藥的采收⒉采收的一般原則⑴植物藥②莖木類一般在秋、冬兩季采收。第十頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2310第一節(jié)中藥的采收⒉采收的一般原則⑴植物藥③皮類

一般在春末夏初采收，此時樹皮養(yǎng)分及液汁增多，形成層細胞分裂較快，皮部和木部容易剝離，傷口較易愈合。第十一頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2311第一節(jié)中藥的采收⒉采收的一般原則⑴植物藥④葉類

多在植物光合作用旺盛期，開花前或果實未成熟前采收。第十二頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2312第一節(jié)中藥的采收⒉采收的一般原則⑴植物藥⑤花類

一般不宜在花完全盛開后采收，開放過久幾近衰敗的花朵，不僅能影響藥材的顏色和氣味，而且有效成分的含量也會顯著減少。第十三頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2313第一節(jié)中藥的采收⒉采收的一般原則⑴植物藥⑥果實種子類

一般果實多在自然成熟時采收，有的采收未成熟的幼果。

種子類藥材須在果實成熟時采收。第十四頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2314第一節(jié)中藥的采收⒉采收的一般原則⑴植物藥⑦全草類多在植物充分生長，莖葉茂盛時采割第十五頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2315第一節(jié)中藥的采收⒉采收的一般原則⑴植物藥⑧藻、菌、地衣類不同的藥用部位，采收情況也不一樣。第十六頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2316第一節(jié)中藥的采收⒉采收的一般原則⑵動物藥

因不同的種類和不同的藥用部位，采收時間也不同。第十七頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2317第一節(jié)中藥的采收⒉采收的一般原則⑶礦物藥全年可挖。第十八頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2318第三章中藥的采收、加工與貯藏采收加工貯藏第十九頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2319第二節(jié)中藥的加工⒈加工的意義⑴保證藥材質(zhì)量⑵便于臨床用藥調(diào)劑和有效成分的煎出⑶利于運輸、貯藏、保管⑷消除或降低毒性、刺激性或其他副作用⑸利于藥材商品標準化第二十頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2320第二節(jié)中藥的加工⒉加工的方法⑴揀

將采收的新鮮藥材中的雜物及非藥用部分揀去，或是將藥材揀選出來。第二十一頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2321第二節(jié)中藥的加工⒉加工的方法⑵洗

清洗泥沙。

注意：有些種子類藥材含有多量的粘液質(zhì)，下水即結(jié)成團，不易散開，故不能水洗第二十二頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2322第二節(jié)中藥的加工⒉加工的方法⑵洗

清洗泥沙。

注意：具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗。第二十三頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2323第二節(jié)中藥的加工⒉加工的方法⑶漂

用水溶去部分有毒成分；或漂去有些藥材中大量的鹽分。第二十四頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2324第二節(jié)中藥的加工⒉加工的方法⑷切片

較大的根及根莖類、堅硬的藤木類和肉質(zhì)的果實類藥材大多趁鮮切成塊、片，以利干燥。第二十五頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2325第二節(jié)中藥的加工⒉加工的方法⑷切片

注意：具揮發(fā)性成分或有效成分容易氧化的藥材，則不宜提早切成薄片干燥或長期貯存，否則會降低藥材質(zhì)量。第二十六頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2326第二節(jié)中藥的加工⒉加工的方法⑸去殼曬干去殼，取出種子先去殼取出種子而后曬干不去殼果實采收后第二十七頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2327第二節(jié)中藥的加工⒉加工的方法⑹蒸、煮、燙

含粘液汁、淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，須先經(jīng)蒸、煮或燙處理，則易干燥。第二十八頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2328第二節(jié)中藥的加工⒉加工的方法⑹蒸、煮、燙便于刮皮殺死蟲卵熟制后能起滋潤作用不易散瓣可使一些藥材中的酶類失去活力，不致分解藥材的有效成分。

第二十九頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2329第二節(jié)中藥的加工⒉加工的方法⑺薰硫防止藥材霉爛，使藥材色澤潔白。第三十頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2330第二節(jié)中藥的加工⒉加工的方法⑻發(fā)汗

藥材在加工過程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起來發(fā)熱，使其內(nèi)部水分往外溢，變軟、變色、增加香味或減少刺激性，有利于干燥。這種方法習稱“發(fā)汗”。第三十一頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2331第二節(jié)中藥的加工⒉加工的方法⑻發(fā)汗第三十二頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2332第二節(jié)中藥的加工⑼干燥⒉加工的方法

干燥的目的是及時除去藥材中的大量水分，避免發(fā)霉、蟲蛀以及有效成分的分解和破壞，利于貯藏，保證藥材質(zhì)量。第三十三頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2333第二節(jié)中藥的加工①曬干⑼干燥⒉加工的方法利用陽光直接曬干，這是一種最簡便、經(jīng)濟的干燥方法。

注意：a.含揮發(fā)油的藥材不宜采用此法，以避免揮發(fā)油散失b.藥材的色澤和有效成分受日光照射后易變色變質(zhì)者，不宜用此法c.有些藥材在烈日下曬后易爆裂d.藥材曬干后，要涼透，才可以包裝第三十四頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2334第二節(jié)中藥的加工②烘干⑼干燥⒉加工的方法

利用人工加溫的方法使藥材干燥。一般溫度以50~60℃為宜，此溫度對一般藥材的成分沒有大的破壞作用，同時抑制了酶的活性。對含維生素C的多汁果實藥材可用70~90℃的溫度以利迅速干燥。第三十五頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2335第二節(jié)中藥的加工②烘干⑼干燥⒉加工的方法注意：a.含揮發(fā)油或須保留酶的活性的藥材，不宜用此法b.要注意富含淀粉的藥材如欲保持粉性，烘干溫度須緩緩升高，以防新鮮藥材遇高熱淀粉粒發(fā)生糊化。第三十六頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2336第二節(jié)中藥的加工③陰干⑼干燥⒉加工的方法

將藥材放置或懸掛在通風的室內(nèi)或蔭棚下，避免陽光直射，利用水分在空氣中自然蒸發(fā)而干燥。主要適用于含揮發(fā)性成分的花類、葉類及草類藥材。第三十七頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2337第二節(jié)中藥的加工④遠紅外加熱干燥⑼干燥⒉加工的方法

干燥的原理是電能轉(zhuǎn)變?yōu)檫h紅外線輻射出去，被干燥物體的分子吸收后產(chǎn)生共振，引起分子、原子的振動和轉(zhuǎn)動，導致物體變熱，經(jīng)過熱擴散、蒸發(fā)現(xiàn)象或化學變化，最終達到干燥目的。具有干燥速度快，脫水率高，加熱均勻，節(jié)約能源以及對細菌、蟲卵等殺滅作用。第三十八頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2338第二節(jié)中藥的加工⑤微波干燥⑼干燥⒉加工的方法

微波干燥實際上是一種感應加熱和介質(zhì)加熱，藥材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它轉(zhuǎn)變成熱能。具有干燥速度快，加熱均勻，產(chǎn)品質(zhì)量高等優(yōu)點。第三十九頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2339第三章中藥的采收、加工與貯藏采收加工貯藏第四十頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2340第三節(jié)中藥的貯藏一、中藥貯藏保管中常發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象（一）蟲蛀

指昆蟲侵入中藥內(nèi)部所引起的破壞作用。導致藥材被蛀空、變成粉末，有效成分損失。第四十一頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2341害蟲產(chǎn)生的主要原因：（1）產(chǎn)地采收加工或運輸工具污染害蟲蟲卵（2）包裝容器（物）帶有害蟲或蟲卵（3）貯藏中受外界害蟲侵染（4）庫房內(nèi)外清潔衛(wèi)生做的不徹底（５）藥材本身營養(yǎng)物質(zhì)含脂肪油、淀粉、蛋白質(zhì)及糖類的藥材易發(fā)生蟲蛀。（６）氣溫在16~35℃易發(fā)生蟲蛀。（７）水分空氣濕度大于70%或藥材含水大于13%易發(fā)生蟲蛀。第四十二頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2342常見的中藥害蟲（倉蟲）谷象、米象、大谷盜、藥谷盜、鋸谷盜、粉螨、印度谷螟、藥材甲蟲等大谷盜印度谷蛾橢圓食粉螨第四十三頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2343（二）霉變：生霉是霉菌在中藥表面或內(nèi)部滋生的現(xiàn)象。

為黃綠色、黑灰色等黑曲霉黃曲霉第四十四頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2344導致藥材腐爛變質(zhì)，有效成分損失。霉變產(chǎn)生的主要原因：（1）藥材的營養(yǎng)物質(zhì)脂肪油、淀粉、蛋白質(zhì)及糖類（2）存放的溫度25℃左右（3）水分空氣相對濕度大于85%或藥材含水大于15%第四十五頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2345（三）變色：藥材本身有固有的色澤發(fā)生變化。引起藥材變色的原因：①有些藥材所含成分的結(jié)構(gòu)中具有酚羥基，在酶的作用下經(jīng)過氧化、聚合作用，形成大分子的有色化合物。②有些藥材含有糖及糖酸類分解產(chǎn)生糠醛或其他類似化合物，這些化合物有活潑的羥基能與一些含氮化合物縮合成棕色色素。③有些藥材所含蛋白質(zhì)中的氨基酸，可能與還原糖作用而生成大分子棕色物質(zhì)。④藥材在加工火烘時，溫度過高或藥材在發(fā)霉、生蟲過程中也會變色。⑤使用某些殺蟲劑也會引起藥材變色。⑥某些外因，如溫度、濕度、日光、氧氣等也與變色有關(guān)。

第四十六頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2346（四）走油：是指某些藥材的油質(zhì)泛出藥材表面，或因藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)。

如，當歸、肉桂、桃仁等。走油原因：高溫油質(zhì)外溢、貯藏年久變質(zhì)走油、受潮走油。防止辦法：將生藥干燥、冷藏和避光保存

第四十七頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2347（五）風化有些含結(jié)晶水的礦物類藥材，失去結(jié)晶水，性狀和功效改變。Na2SO4·10H2O芒硝風化硝Na2SO4第四十八頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2348膽礬第四十九頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2349（六）自燃：自燃指藥材因貯藏不當導致自動燃燒的現(xiàn)象。主要原因：a.富含油脂的藥材，層層堆置重壓，在夏天，中央產(chǎn)生的熱量散不出，局部溫度增高，先焦化至燃燒。b.有的藥材因吸濕回潮或水分含量過高，大量成垛堆置，產(chǎn)生的內(nèi)熱擴散不出，使中央局部高熱碳化而自燃。第五十頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2350（七）散氣走味某些藥材所含的特殊成分，在貯藏過程中容易揮散、自然分解或起化學變化而降低療效。第五十一頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2351（一）倉庫的管理倉庫應建立嚴格的日常管理制度，保持經(jīng)常性的檢查，保證庫房干燥、清潔、通風。二.中藥材貯藏保管和變質(zhì)防治第五十二頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2352貯藏方法：①劇毒藥必須與非毒性生藥分開，專人管理②容易吸濕霉變的生藥應特別注意通風干燥，必要時可翻曬或烘烤。③含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類等營養(yǎng)成分多容易蟲蛀的生藥，應貯存于容器中，放置干燥通風處，并經(jīng)常檢查，必要時進行滅蟲處理④貴重生藥應與一般生藥分開，專人管理。第五十三頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2353（二）霉變的防治1、未霉防霉控制庫房濕度（60~75%）和藥材含水量（低于13%）2、剛霉消滅洗凈或用酒精擦除霉菌，重新干燥。３.污染源４.保管貯存原則：“發(fā)陳貯新”，“先進先出”第五十四頁，共五十九頁，編輯于2023年，星期四2023/5/2354１、經(jīng)驗貯藏

又稱對抗同貯（異性對抗驅(qū)蟲養(yǎng)護）是利用不同品種的中藥所散發(fā)的特殊氣味、吸潮性能或特有的驅(qū)蟲去霉化學成分的性質(zhì)來防止另一種中藥生蟲、生霉的一種貯藏養(yǎng)護方法。（三）蟲害的防治第五十五頁，共五十九頁，編輯于