調(diào)節(jié)降血糖的功能性食品

輔助降低血糖的功能性食品輔助降低血糖的功能性食品第一節(jié)概述一基本概念糖尿病持續(xù)血糖濃度高于8.89mmol/L或持續(xù)高血糖。高血糖空腹血糖濃度高于7.0mmol/L.血糖正壓值空腹:3.89~6.11mmol/L餐后2h:<7.78mmol/L血糖血液中的葡萄糖，是碳水化合物在體內(nèi)的運輸形式。二糖尿病的分類三糖尿病的的起因2.肥胖6、環(huán)境因素1.遺傳因素7、妊娠5.體力活動減少4.年齡8、藥物3.不良飲食習慣遺傳因素環(huán)境因素相互四、糖尿病的發(fā)病機制（一）I型糖尿病的發(fā)病機制由于病毒感染，造成胰島素B細胞功能受到抑制或破壞，造成胰島素分泌減少或缺乏。（二）II型糖尿病的發(fā)病機制

五、糖尿病的表現(xiàn)1、多食2、多尿3、多飲4、體重減輕六、糖尿病與高血脂癥的關系糖尿病患者發(fā)生以動脈粥樣硬化疾病為特征的大血管病變的危險，是非糖尿病人群的3～4倍，而且病變發(fā)生早進展快，是糖尿病患者死亡的最主要原因。這種大血管病變導致的死亡，與糖尿病人的血脂代謝異常密切相關。糖尿病患者血脂異常的特點是：1.甘油三酯升高（有30%～40%的病人甘油三酯水平＞2.25mmol/L）；2.餐后血脂水平高于普通人群；?3.高密度脂蛋白膽固醇下降，可防止血管硬化；?4.致病性很強的LDL由于糖化和氧化，消除減慢，因此，其對糖尿病大血管病變的危害性最大。誘發(fā)糖尿病進一步惡化的最危險因素不是糖而是脂肪。如患者能接受低脂飲食，如將攝入脂肪所供的熱量從40%減至10%，糖尿病就會得到很好的控制。因此，糖尿病患者血清膽固醇水平應控制在5.3mmol/L以下，低密度脂蛋白-膽固醇水平應控制在2.6mmol/L以下，甘油三酯水平應控制在1.7mmol/L以下，高密度脂蛋白-膽固醇應保持在1.4mmol/L以下，這樣就可在一定程度上減輕或延緩糖尿病患者的動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展，對糖尿病的慢性血管病變，特別是大血管病變起到一定的防治作用。七、糖尿病患者的營養(yǎng)特點是控制總能量，維持標準體重1保持優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)低脂肪、低鈉高纖維、控制碳水化合物杜絕低分子糖（蔗糖等）5234足夠的維生素、礦物質(zhì)6八、患者專用功能性食品的開發(fā)原理糖尿病患者體內(nèi)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)均出現(xiàn)程度不一的紊亂，由此引起一系列并發(fā)癥。開發(fā)功能性食品的目的在于要保護胰島功能，改善血糖、尿糖和血脂值，使之達到或接近正常值，同時要控制糖尿病的病情，延緩和防止并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展。在開加發(fā)糖橡尿病判專用怠功能愿性食旬品時散，有由關能顯量、敲碳水可化合味物、現(xiàn)蛋白長質(zhì)、浮脂肪電等營聚養(yǎng)素戰(zhàn)的搭厚配原兔則是現(xiàn)：1.能量及：以穗維持荒正常騾體重況為宜塊；2.碳水痕化合博物：維占總巴能量正的55垂%～60關%；3.蛋白剝質(zhì)：肢與正段常人遇一樣驚按0.狹8g聰/k脊g體重譽供給跑，老巷年人王適當太增加渴。減弦少蛋慮白質(zhì)急攝入惠量，改可能弊會延移緩糖底尿病華、腎醫(yī)病的非發(fā)生脾與發(fā)盯展；4.脂肪剃：占竄總能滅量的30伴%或低紹于30柴%。減次少飽們和脂盡肪酸贊，增責加多慮不飽砍和脂暗肪酸隱，以從減少涼心血夫管并怒發(fā)癥琴的發(fā)適生。5.膽固欲醇：污控制驚在30響0m把g/切d以內(nèi)尸，以蒸減少堵心血扣管病吼并發(fā)遇癥的真發(fā)生辟；6.鈉：訴不超評過3g憶/d，以頓防止騰高血濁壓。第二糾節(jié)具有療調(diào)節(jié)共功能羅的物泰質(zhì)一、摩糖醇驕類1定義沾：執(zhí)糖檢醇類然是糖觀類的傾醛基窩或酮水基被坑還原暗后的膽物質(zhì)吃。一般應是由首相應攏的糖均經(jīng)鎳此催化固氫化家而成絮的一魚種特喜殊甜閑味劑須。重采要的顆有木拋糖醇粘、山面梨糖橡醇、乳甘露概糖醇概、麥頸芽糖角醇、榴乳糖早醇、摸異麥崇芽糖嗽醇等春但赤蜂蘚糖預醇只灶能由壯發(fā)酵散法制割得。2、糖忙醇的四相對卡甜度糖醇名稱相對糖度蔗糖1木糖醇0.9山梨糖醇0.6甘露糖醇0.5麥芽糖醇0.8~0.9乳糖醇0.35異麥芽糖醇0.3~0.4氫化淀粉水解物0.45~0.6赤蘚糖醇0.7~0.82、偉性狀（1）有掩一定掌甜度遷，但快都低脹于蔗旗糖的奔甜度病，因丙此可質(zhì)適當凍用于悄無蔗測糖食積品中失低甜河度食所品的俘生產(chǎn)僵。（2）熱承值大撈多低鏈于（攔或等銅于）貨蔗糖節(jié)。糖應醇不倍能完疑全被朝小腸畢吸收朝，其置中有餐一部桑分在辱大腸報內(nèi)由壟細菌仔發(fā)酵折，代懶謝成跟短鏈艇脂肪蓮酸，夜因此宴熱值柱較低衡。適溝用于本低熱畜量食扮品，若或作半為高憤熱量子甜味勿劑的向填充茅劑。3、生俱理功浩能1、在邪人體孔的代往謝中擱與胰得島素搭無關腔，不芽會引亂起血雹糖值錫和血母中胰蹈島素脆水平殲波動走，可飽作為名糖尿輸病和幻玉肥胖蔽者的小特定籠食品精。2、無箱齲齒鞏性。3、有千類似曬于膳飯食纖漢維的摟功能墾，可眼預防孩便秘笑、改緒善腸滾道菌太群、古預防窄結腸盯癌等定作用楚。二、嘴麥芽儀糖醇悠（氫蝦化麥晉芽糖佩醇）其分欠子式莊為C12H24O11，相晝對分覺子量塊為34胸4.沙31。?疫1、性含狀?它是袍由一握分子蔽葡萄靠糖和泥一分脹子山加梨糖繁醇結仙合而血成的層二糖孝醇。果純品倘為白紋色結地晶性楚粉末仰，熔邁點14顏6.酒5～14蚊7℃。因李吸濕訂性很取強，早故一疊般商趨品為跳含有70田%麥芽路糖醇閱的水頌溶液碑。水延溶液宵為無狗色透酒明的痕中性桌粘稠橫液體偉，甜閱度約能為蔗梅糖的85極%～95摸%，甜乏感近昆似蔗匙糖。埋難于加發(fā)酵誘，有文保香畢、保起濕作黨用。間在pH值3～9時耐妻熱，芳基本旋上不嚇發(fā)生堅美拉裝德反迫應。金在人券體內(nèi)訴不能島被消泥化吸禾收，磚除腸誤內(nèi)細課菌可熱利用吹一部瘦分外萄，其斃余無柴法消跳化而園排除丙體外努。易甩溶于慮水和除醋酸越。低探熱，翠發(fā)熱主量1.壇67醋kJ束/g滔(0轎.4挖kc附al幟/g燒)，相毅當于么蔗糖旨的十亮分之躺一。2、生祥理功率能（1）調(diào)纖節(jié)血役糖進食交后不活升高們血糖可，不龍刺激糟胰島娘素分飯泌，骨對糖挨尿病中患者側不會懸引起頂副作簡用，徹也不亭受胰描液的區(qū)分解證。（2）減呀脂作狹用與脂觀肪同每食時較，可巾抑制茫人體般脂肪臉的過悲度貯挺存。翼當有打胰島普素存斑在時亡，LP轉L活度紙相應封提高喉，而瘡刺激統(tǒng)胰島概素的砌分泌藥，這抹是造提成動箭物體打內(nèi)脂市肪過玩度積丈聚的毅主要瓣因素美。（3）防靜齲齒鬧作用經(jīng)體袖外培改養(yǎng)，洲麥芽財糖醇衛(wèi)不能鑄被齲精齒的疲變異魚鏈球六菌所稀利用藥，故熟不會興產(chǎn)酸3、制姿備?由淀溉粉原訓料（回包括暴碎米壞）經(jīng)孕磨漿島后用α-淀粉夕酶保序溫約24西h，至DE值不略變后省再升梨溫、幣滅酶茄，得詞到以就麥芽堡糖為凳主（膊含少閃量葡逝萄糖箱、麥侵芽三崖糖和扣麥芽贏四糖袖）的賄水解飽物，所經(jīng)脫孕色、讓過濾智、精錫制后斧，在乳鑷催總化下梢，用7.零0～8.畜5M典Pa、13墻0～15技0℃進行軋氫化把，然醫(yī)后脫袍色、放濃縮聯(lián)、中偉和至pH值為5.研5～6.值0而成姥麥芽哲糖醇虜糖漿遮（固筋形物75齒%～80鴉%）?；ピ俳?jīng)秋干燥司則得瓣固形些物為88無.5～95較%的固恢形物航麥芽盯糖醇刃，如把糖漿輛經(jīng)過巧結晶得，則墓可得皇固形移物98渾%以上株的結睛晶純辜品。4、用彈途?作為誘低熱巧量的泡糖類崖甜味善劑，皮適用記于糖朗尿病奪、心杰血管測病、福動脈靜硬化圍、高雨血壓植和肥吐胖癥股患者筒。因掠屬非逝發(fā)酵妨性糖拼，可盜作為舊防齲廟齒甜旨味劑塵。也逢可作豎為蜜向餞等嚼的保衰香劑潔、粘場稠劑末、保況濕劑聾等。5、限指量?步GB赴27插60獸-1捏99萌6：雪拒糕、撕冰棍鏈、飲捐料、佳餅干辰、面港包、源糖果彼、醬舉菜、背膠基軋?zhí)枪?、豆懷制品嫁、制刑糖及嘆釀造津工藝創(chuàng)用，頂均GM摩P；魚延麋及姨其制山品，0.追5g選/k叢g；糕乳點，5.傾0g訴/k戚g。6、安蕩全性?鉆AD象I不作艱特殊蓋規(guī)定狗。三、夫木糖扭醇其分涌子式它為C5H12O5，相儉對分頓子量繩為15萬2.爹15。?煎1、性招狀?白色還結晶爽或結教晶性園粉末口，幾特乎無噸臭。古具有衣清涼釘甜味松，甜棉度0.棚65搭~1乏.0微0（視庸?jié)舛冗抖悑?；蔗膝糖?.榮00）。隊熱量17屋k但J（4.飯06誘ca薯l/禮g）。省熔點92粥~9貴6℃，沸憤點21將6℃。與融金屬容離子怎有螯星合作嚼用，啦可作估為抗撇氧化戰(zhàn)劑的咸增效儉劑，福有助喊于維投生素引和色有素的顛穩(wěn)定餓。極版易溶墳于水礦（約1.爹6m柳l），迅微溶帖于乙音醇和紡甲醇壞，熱名穩(wěn)定并性好男。10亦%水溶奇液的pH值為5.核0~綠7.浙0（在pH值3~駱8時穩(wěn)撈定）邊。天穴然品蹄存在言于香慨蕉、組胡蘿譽卜、哲楊梅雨、洋鋸蔥、仆萵苣仆、花龍椰菜趨、樺嚇樹的裳葉和來漿果橋及蘑遍菇等導中.2、生減理功滋能（1）調(diào)奇節(jié)血赤糖在人悟體內(nèi)睜的代梅謝途克徑不培同于格一般閣糖類成，不濕需要弦胰島泳素的孝促進裂，而竭能透策過細鍬胞膜蛾，成千為組拳織的就營養(yǎng)筑成分常，并貴能使的肝臟洪中的羽糖原包增加氣。因密此，嫂對糖次尿病仔人來驗說，肯食用妨木糖液醇不砍會增德加血睜糖值券，并斧能消籌除饑勉餓感悲、恢彼復能貓量和鎖體力蚊上升視。（2）防鼓齲齒彈作用木糖孟醇本誼身不列能被旗可致鐵齲齒歷的變類形菌龜所利騎用，親也不游能被塔酵母齒、唾慈液所夏利用蹄，使御口腔物保持過中性算，防切止牙煩齒被款酸所寬蛀蝕欠。（3）調(diào)皇節(jié)腸盞胃功珍能木糖橫醇具惹有與咱低聚鋤糖類版似的駱改善污小鼠疑胃暢促功能芒的效俯果。3、制遭備（1）.由玉嗓米芯憐或甘儀蔗渣貓經(jīng)水熔解、緞凈化拘、加睛氫精例制而圾成。釘據(jù)報指道，立由甘款蔗渣赴經(jīng)酶倍法水障解液膛制備廣，生昂產(chǎn)成亡本可不降低80安%。（2）.以玉石米芯橫、甘升蔗渣崗、秸獲稈等孤為原掀料，禽采用寺纖維買分解變酶等熱酶技從術和合生物丸技術谷生產(chǎn)懸木糖盡醇，脾可解極決化蟻學生容產(chǎn)法殲所存芹在的符設備陶和操豆作費宅用高芹、產(chǎn)聰品純棍化困纏難等六問題股。所總需設昂備為窩普通程常溫惕常壓澇化工條設備鼓和通祥用發(fā)院酵設譽備。4、安圾全性可安距全用劍于食姥品；AD童I不作筍特殊恰規(guī)定毅；LD撕50模2.蝦0g夏/k斗g四、添山梨牲糖醇其分爭子式障為C6H14O6，相疊對分庸子量槽為18槐2.草11、性姿狀白色弊針狀瀉結晶衣或結批晶性墾粉末草，也殲可為刺片狀豆或顆恒粒狀眨，無盞臭。水有清良涼爽省口甜構味，功甜度律約為邊蔗糖湖的60蛋%，在蔽人體誕內(nèi)可蒜產(chǎn)生害熱量16第.7蝦kJ房誠/g。極眾易溶肯于水翻（1g懇/0頸.4舊5m疫l），棄微溶認于乙尼醇、哪甲醇伸和醋師酸。材低于60糧%時易榨生霉另。有賴吸濕點性，傅吸濕旺能力暢小于做甘油夾。水幕溶液育的pH值為6~盲7。滲知透壓撥為蔗蜓糖的1.膨88倍。者天然宰品存要在于超植物術界，察尤其籃在海偶藻（蓮紅藻沾含13統(tǒng).6均%）、份蘋果箏、梨裳、葡監(jiān)萄等估水果藍中，婚也存紛在于天哺乳致動物膜的神拼經(jīng)、樸眼的戰(zhàn)水晶庭體等菌中。（1）調(diào)御節(jié)血誘糖經(jīng)試捷驗，炸在早宴餐中遺加入居山梨愚糖醇35餐g，餐怕后血瀉糖值習：正街常人9.衰3m取g/攝dl，Ⅱ型糖股尿病廣人為32潛.托2m撕g/出dl，而音食用距蔗糖謠的對釣照值墾，正盯常人44容.0桂mg朝/d低l，Ⅱ型糖徹尿病廳人為78鬼.0燒mg張/d沿l。因潔此，攜緩和磨了餐咳后血證糖值暑的波臘動。（2）防蛛齲齒食用架山梨賴糖醇董后，持既不晃會導屬致齲珠齒變艦形菌崗的增濟殖，悼也不佳會降紙低口流腔pH值(p葵H值低質(zhì)于5.末5時可緣瑞形成奔菌斑)。3、制運備由葡燒萄糖姨在鎳迎催化瓶下經(jīng)陽高溫刻高壓叨氫化胃后，柿由離漸子交譯換樹妖脂精望制濃?？s、俗結晶易、分恨離而藝成。沸或由止?jié)饪s女液經(jīng)購噴霧忘干燥名而成上粉末蝕結晶踏。4、限巷量FA摘O/庫WH朋O：葡濁萄干斯，5g妨/k設g；食蒸用冰戴和加單冰飲睬料，50花g驚/k或g。FD悔A：硬裙糖99些%；膠飼姆糖75剩%；軟銹糖98搶%；果請?zhí)?、攜果凍30其%；冷過凍乳談品甜酬食17沖%；焙吸烤制傘品30糟%；其途他食言品2%。5、安陣全性AD促I不作孕特殊封規(guī)定珍；LD熟50劑23陽.3嗚g/河kg（小已鼠，坐經(jīng)口舍）；15規(guī).9頁g測/k掏g（大惹鼠，申經(jīng)口騰）；人長柳期食鼓用50醫(yī)g/判d無異些常。建超過50延g/姜d時因宵在腸蔥內(nèi)滯管留時宮間過法長而令導致禽腹瀉燭。五、走苦蕎磚麥1、主統(tǒng)要成疤分蘆丁獸、兒伶茶素打等黃論酮類貍物質(zhì)脅非常院豐富殲，蘆素丁含墾量應芽為普拉通蕎象麥的20館0倍。斗苦蕎仍多酚元、槲駱皮素躁、茨薪非醇禽、桑飽色素踏、三轉價固鉻、假植物紹甾醇形等。極含蛋摧白質(zhì)筑約10％、撲淀粉74％、體膳食解纖維圈等。2、生手理功煉能1．調(diào)狐節(jié)血條糖。矮蘆丁擔類物集質(zhì)有厭激活叮胰腺強功能，溫減輕完胰島β細胞饅的負蘭擔，申增加閉胰島壤素與其答受體避結合富，從聞而促癥進胰郵島素毅的分稱泌以降低歡血糖書。2．調(diào)主節(jié)血船脂。注能裂抑制夕血液書中的頓脂質(zhì)錦上升進，改束善脂旺質(zhì)代榨謝，珍從而州預防堵高血慶脂癥刑和脂練肪肝肢。六、悼蜂膠1、主辮要成湖分樹脂50％-5姑5％，涌蜂蠟30梁%-棵40％，花些粉5%督~1羨0%。主要桑功效待成分廉有黃漠酮類拍化合微物，航包括竭白楊黃素哲、蘆爭丁、索槲皮腔素、謝高良消姜精蘆、櫟芽精(約10％)、10橡-羥基-α奮-癸烯址酸、莫萜烯萬類、蘭有機斜酸、氨基診酸、渠胰蛋壞白酶繭等2、性劈燕狀紅褐尸至綠搏褐色俱粉末傲，或她褐色雨樹脂種狀固體蛇，有幫香味渾。加方熱時揚有蠟木質(zhì)分超出。粉可分散仿于水附中，涉但難扣溶于溪水，陰溶于貢乙醇使。3、生稼理功偷能具有桿調(diào)節(jié)尾血糖善的功銜能。董能顯說著降剃低血糖，孤減少拌胰島婆素的幟用量跟，能慕較快斤恢復未血糖正常祝值。耽消除撓口渴窯、饑設餓等忍癥狀邪，并釋能防治有漢糖尿泡病所秧引起陶的并恩發(fā)癥海。2、性付狀紅褐檔至綠棕褐色困粉末辛，或羊褐色心樹脂鄙狀固體販，有擦香味就。加唉熱時心有蠟燦質(zhì)分誘出。磁可分散京于水眾中，頭但難蛇溶于拔水，右溶于淹乙醇仿。3、生容理功對能具有飼調(diào)節(jié)稿血糖蛙的功燙能。依能顯享著降濟低血糖，冒減少筍胰島薯素的鉤用量冶，能岸較快科恢復堡血糖正常晌值。碼消除魂口渴何、饑錄餓等穩(wěn)癥狀互，并殲能防治有執(zhí)糖尿頂病所肉引起弦的并亮發(fā)癥償。4、蜂層膠降賊血糖置、防篩治并志發(fā)癥鉆的可抗能機勁理⑴炊蜂膠陷中的益黃酮桶類、妖萜烯屋類物村質(zhì)有劈燕促進肝糖衫元的歸合成黑作用膚，從靠而降份低血序糖。⑵門蜂膠秤不僅坡可以典抗菌灘消炎尋，還留能活抽化細胞，凈促進鉤組織劇再生址。因及此可腐以使躲發(fā)生車病變坑、喪失酬分泌螞功能響的胰磨島素獨細胞釋恢復胃功能食，從而降寇低血劫糖含督量。(3披)蜂膠灣中黃年酮類改、苷守類能限增強閃三磷看（AT憲P）酶屠的活慰性。AT償P是機廣體能僚量的在源泉,能使釣酶活盟性增奇加，AT愁P含量泄增加所，促斧進體奴力恢分復。(4攻)含鈣土、鎂渡、鉀叢、磷挖、鋅什、鉻籠等元幣素，零對激活兔胰島飛素、原改善稻糖耐鴨量，雞調(diào)節(jié)依胰腺也細胞峰功能冠等都澤有一奏定意輪義。5、安屯全性蜂膠失本身籠無毒烤，但芽在蜂違膠原愁料的登制備源過程中，坡可有竭很多邀污染麻機會管，重哪金屬芳含量悉較高凈，鉛絞含量激可達20歐0－40診0昂mg器/k影g，而損規(guī)定毯不得牛超過1m屈g/架kg，粗掀蜂膠亦不能蔑食用養(yǎng)，而密需精飛制后撲方能痰是食異用。?嬰兒解及孕急婦不蓄宜食撐用七、務苦瓜1、主副要成勤分植物第胰島值素、副苦瓜膛皂甙擁、大猜豆甙債等2、生膨理活趙性苦瓜汗的降饅糖作沾用是找通過款刺激患胰島豈細胞分顏泌胰量島素抖而達僻到的為。八、悉南瓜20世紀70年代許日本鉆即用塔南瓜胖粉治貫療糖線尿病截，但馬至今躬對南叼瓜降射糖的國作用按機理束并不溉明確故，有鼻的認竿為主厲要是藝南瓜降戊糖罷能促糕進胰植島素捆的分枕泌；謠有的勵認為祝主要凱是果倦膠和準鉻，親因果披膠可恨延緩鐵腸道襯對糖榮和脂海類的疑吸收港，缺慣鉻則走使糖差耐量箏因子予無法冬合成獄而導但致血爺糖難紹以控地制。九、刷富鉻擺食品2、在掛機體劑內(nèi)的死消化溝吸收無機雀鉻：匆?guī)缀跻獩]有燈營養(yǎng)徐價值匆，吸裙收率1%有機究鉻：幕啤酒壁酵母幫鉻、GT角F鉻吸蛙收吵率15羅%-盤20忌%吡啶膚酸鉻派幾乎域全部介被吸墓收利澡用3、生尺理活撈性三價司鉻是鞋葡萄培糖耐楊量因增子的陵組成醫(yī)部分雹，缺盲乏后庭可導悅致葡表萄糖菠耐量熄降低敢。其績主