第三節(jié)影響微生物生長的主要因素

第三節(jié)影響微生物生長的主要因素物理因素：溫度、pH和氧氣（最主要）微生物的六大類營養(yǎng)要素碳源、氮源、能源、生長因子、無機鹽、水影響微生物生長的環(huán)境因素有很多，主要包括：環(huán)境條件的改變，在一定限度內(nèi)，可引起微生物形態(tài)、生理、生長、繁殖等特征的改變，或抵抗、適應(yīng)環(huán)境條件方面的改變。當環(huán)境條件的變化超過一定能夠界限，則導(dǎo)致微生物的死亡。一、溫度溫度是影響微生物細胞生長和存活的最重要的因素之一。最低生長溫度最適生長溫度最高生長溫度3個重要指標生長溫度三基點(threecardinalpoint)

微生物作為整體來言，其溫度的三基點是極其寬的，堪稱“生物世界之最”。

最適生長溫度（optimumgrowthtemperature）簡稱最適溫度，是指某菌分裂代時最短或生長速率最高時的培養(yǎng)溫度。二、氧氣氧對微生物的生命活動有著極其重要的影響。好氧微生物（好氧菌，aerobes）厭氧微生物（厭氧菌，anaerobes）細分為5類微生物與氧的關(guān)系1971年提出關(guān)于專性厭氧生活的超氧化物歧化酶（SOD）學(xué)說。關(guān)于厭氧菌的氧毒害機制菌類型超氧化物歧化酶（SOD）過氧化氫酶細胞色素系統(tǒng)好氧菌有活力有活力有耐氧性厭氧菌有活力無活力無嚴格厭氧菌無活力無活力無經(jīng)過廣泛調(diào)查不同微生物中SOD和過氧化氫酶的分布狀況后得出：SOD的功能：保護好氧菌免受超氧化物陰離子自由基的毒害，從而提出了缺乏SOD的微生物必然只能進行專性厭氧生活的學(xué)說。根據(jù)微生物與氧的關(guān)系可細分為5類1.

專性好氧菌（obligateorstrict

strictaerobe）

必須在較高濃度分子氧（～0.2巴）的條件下才能生長，它們有完整的呼吸鏈，以分子氧作為最終氫受體，含有超氧化物歧化酶（superoxidedismutase，SOD）和過氧化氫酶（catalase）。絕大多數(shù)真菌和許多細菌、放線菌都是專性好氧菌，例如，Acetobacter（醋桿菌屬）、

Azotobacter（固氮菌屬）、Pseudomonasaeruginosa（銅綠假單胞菌，又稱綠膿桿菌）、Coeynebacteriumdiphtheriae（白喉棒桿菌）等。2.

兼性厭氧菌（facultativeanaerobes）是以在有氧條件下的生長為主也可兼在厭氧條件下生長的微生物，有時也稱“兼性好氧菌”（facultativeaerobes）。它們能在有氧時靠呼吸產(chǎn)能；無氧時借發(fā)酵或無氧呼吸產(chǎn)能，細胞含SOD和過氧化氫酶。許多酵母菌和不少細菌都是兼性厭氧菌。例如，Saccharomycescerevisiae（釀酒酵母）、Bacilluslicheniformis（地衣芽孢桿菌）、腸桿菌科的各種細菌包括E．coli、Enterobacteraerogenes（產(chǎn)氣腸桿菌，舊稱產(chǎn)氣氣桿菌或產(chǎn)氣桿菌）、Proteusvulgaris（普通變形桿菌）等。3.微好丘氧菌（mi黨cr窯oa碑er袋op麻hi摔li育cba昌ct但er稼ia）只能狐在較端低的垮氧分敞壓（沾0.淺01雞～0療.0蒙3巴釀，正馬常大申氣中答的氧拳分壓怠為0醉.2座巴）螺下才鼓能正裕常生裳長的樂微生塊物。也是鏟通過呼吸樣鏈并以氧為最至終氫調(diào)受體揀而產(chǎn)哈能。例如供，Vi跑br夫ioch金ol蜓er舍ae（霍亂園弧菌卡）、Hy貼dr憂og載en慨om鼓on省as（氫單票胞菌氣屬）勢、Zy壟mo掙mo次na疑s（發(fā)酵期單胞論菌屬騾）和Ca導(dǎo)mp煮yl厘ob停ac問te怨r（彎曲至菌屬低）等負。4.耐氧總菌（ae退ro紀to烘le慣ra會ntan樹ae憲ro亮be泛s）即耐氧殼性厭泛氧菌的簡賠稱。是一勵類可撲在分劃子氧嬸存在步下進休行發(fā)辯酵性昂厭氧供生活接的厭宜氧菌嘩。它凡們的秘生長箱不需伙要任庭何氧清，但毛分子看氧對仔它也幅無毒睬害。君它們不具萍有呼牧吸鏈，僅兼依靠專性鏈發(fā)酵和底物柿水平障磷酸母化而獲梅得能全量。牧耐氧維機制鳥是細薄胞內(nèi)欄存在SO歪D和過嗎氧化棚物酶恐，但魄缺乏傅過氧瓦化氫遍酶。一般默的乳酸太菌多數(shù)威是耐招氧菌仗，例如娛，St穩(wěn)re枝pt棗oc蘋oc汁cu臟sla源ct鞠is（乳鏈俗球菌續(xù)）、S．限fa腿ec坡al瞎is（糞鏈裕球菌海）、La計ct哈ob羨ac告il浸lu聽sla綱ct壤is（乳酸噴乳桿誘菌）尾、Le宮uc哥on鄉(xiāng)豐os畜to連cme沸se療nt呈er塊oi光de茫s（腸膜夜明串塊珠菌莊）等鏈；非乳設(shè)酸菌宣類耐噴氧菌姐，例如鋸，Bu用ty私ri蛾ba玩ct箭er婆iu縮慧mre乞tt燒ge即ri（雷氏且丁酸李桿菌憑）等層。5.厭氧具菌（an連ae事ro蟲be乳s）嚴格青厭氧待菌（專性瘋厭氧棄菌，st墨ri哪ct廳o涼r錦ob傭li東ga珠te往a碌na贈er粘ob攤es）一般壺厭氧呈菌特點灰：①分子隸氧對狂它們退有毒長，即編使短華期接們觸也任會抑還制甚買至致辰死；②在空盒氣或矮含1爪0％CO2的空稅氣中緩，它恒們在且固體克或半是固體屬培養(yǎng)?；挠⒈砻姘喜回撃苌灵L，料只有巷在其脂深層聾的無卵氧或聞低氧偽化還撿原勢收的環(huán)普境下推才能療生長步；③生命果活動團所需災(zāi)能量染是通恒過發(fā)酵、無氧膜呼吸、循環(huán)遭光合提磷酸夢化或甲烷用發(fā)酵等提臉供；④細胞弱內(nèi)缺任乏SO冬D和細胞露色素云氧化恐酶，大險多數(shù)生還缺云乏過氧敘化氫侮酶。三、pHpH值表族示某沈水溶跑液中熄氫離繞子濃鳴度的并負對琴數(shù)值獵。純水愁呈中壺性，棍其氫沈離子傾濃度禿為1般0-7mo釣l/戶L，定其pH值為集7。微生錘物生慮長過益程中技機體裳內(nèi)發(fā)絕生的罷絕大百多數(shù)射的反倚應(yīng)是屢酶促域反應(yīng)黃，而伶酶促辱反應(yīng)同都有蘿一個侵最適pH范圍評，在疫此范蕉圍內(nèi)早只要左條件尖適合型，酶滅促反雹應(yīng)速載率最踩高，洋微生嚷物生宣長速沃率最復(fù)大，鼻因此分微生問物生抽長也粒有一瞧個最您適生微長的pH范圍恒。微生物pH范圍嗜酸性＜5.4嗜中性5.4~8.5嗜堿性7.0~11.5微生爛物的柜命名微生負物的恭命名咐和其托他生隱物一鈔樣，烈都按蔥國際踩命名務(wù)法命閥名，兔即采餅用林奈旗氏所創(chuàng)翅立的“雙網(wǎng)名法版”。每筆一種禮微生燃物的鐘學(xué)名翅都依喇屬與幻玉種而剃命名航，由纏兩個江拉丁樣字或重希臘倆字或穩(wěn)者拉頂丁化消了的畫其他賭文字票組成育。屬名跨在前，規(guī)誦定用劣拉丁租字名俱詞表靠示，撫字首戒字母墊要大升寫，絡(luò)由微女生物不的構(gòu)競造、神形狀叢，或恒由著拐名的象科學(xué)陷家名丸字而騙來，尺用以限描述道微生驢物的款主要得特征鏟。種名復(fù)在后，用團拉丁曾字形緒容詞精表示斑，字均首字姑母小革寫，寄為微演生物忙的色沉素、烘形狀乘、來貌源、廟病名綱或著遭名的裹科學(xué)刪家姓麥名等纏，用語以描壤述微東生物提的次潛要特儀征。例如峽。金申黃色美葡萄瓶球菌雕的學(xué)篩名為責：St杰ap猜hy宰lo筒co百cc撐usau多re什usRo克se攝nb暫ac宜h18描84屬名故：葡坡萄球壯菌種名丸：金誼黃色命名明人的市姓命名屢年份微生脊物的圓命名St劍ap僻hy窮lo仔co甩cc買usau孝re困usRo甜se拌nb偽ac符h18棗84屬名范：葡拜萄球曠菌種名裙：金寧黃色命名性人