第二章飯店市場(chǎng)機(jī)會(huì)

第二章飯店市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析飯店市場(chǎng)機(jī)會(huì)的發(fā)現(xiàn)概念：飯店市場(chǎng)機(jī)會(huì)是指由于飯店市場(chǎng)環(huán)境變化而產(chǎn)生的具有一定規(guī)模和開發(fā)價(jià)值的消費(fèi)需求；即市場(chǎng)上存在的尚未滿足或尚未完全滿足的需求。顯現(xiàn)的尚未滿足的市場(chǎng)飯店市場(chǎng)機(jī)會(huì)OCC：客房出租率ADR：平均房?jī)r(jià)RevPar：每間客房利潤(rùn)（ADR*OCC）北京2008年酒店銷售變化概況飯店市場(chǎng)機(jī)會(huì)的特征公開性時(shí)間性多樣性偶然性不穩(wěn)定性理論上的平等性與實(shí)踐上的不平等性飯店市場(chǎng)機(jī)會(huì)的類型1、環(huán)境機(jī)會(huì)：隨著環(huán)境的變化而客觀形成的各種各樣為滿足的需求

企業(yè)機(jī)會(huì)：符合飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、便于發(fā)揮競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的環(huán)境機(jī)會(huì)2、表面機(jī)會(huì)：明顯未被滿足的現(xiàn)實(shí)需求潛在機(jī)會(huì)：現(xiàn)有產(chǎn)品未能滿足的或尚未被人們意識(shí)到的需求3、行業(yè)性機(jī)會(huì)：在飯店行業(yè)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域中出現(xiàn)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)邊緣性機(jī)會(huì)：在不同行業(yè)之間的交叉或結(jié)合部分再現(xiàn)的市場(chǎng)計(jì)劃4、目前市場(chǎng)機(jī)會(huì)：現(xiàn)在不抓住就會(huì)稍瞬即逝的市場(chǎng)機(jī)會(huì)未來市場(chǎng)機(jī)會(huì)：尚未成為有效需求的潛在需求5、全面市場(chǎng)機(jī)會(huì)：在大范圍市場(chǎng)上出現(xiàn)的為滿足的需求局部市場(chǎng)機(jī)會(huì)：在小范圍市場(chǎng)上出現(xiàn)的為滿足的需求6、大類產(chǎn)品市場(chǎng)機(jī)會(huì)和項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)機(jī)會(huì)飯店市場(chǎng)環(huán)境

人口環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境政治環(huán)境自然環(huán)境技術(shù)環(huán)境文化環(huán)境供應(yīng)商中間商消費(fèi)者競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手飯店自身內(nèi)部環(huán)境宏觀環(huán)境微觀環(huán)境飯店機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)方法1、掃描營(yíng)銷環(huán)境，進(jìn)行持續(xù)環(huán)境監(jiān)測(cè)主要實(shí)施人員：銷售部員工依據(jù)：飯店市場(chǎng)情報(bào)以及調(diào)研系統(tǒng)借助工具：市場(chǎng)營(yíng)銷信息系統(tǒng)2、運(yùn)用營(yíng)銷制度構(gòu)架，尋找市場(chǎng)機(jī)會(huì)

1）、利用產(chǎn)品—矩陣法尋找機(jī)會(huì)市場(chǎng)滲透戰(zhàn)略產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略多樣化增長(zhǎng)戰(zhàn)略現(xiàn)有產(chǎn)品新產(chǎn)品現(xiàn)有市場(chǎng)新市場(chǎng)

2）、增加新業(yè)務(wù)，尋找多元化發(fā)展機(jī)會(huì)同心多元化：飯店開發(fā)與現(xiàn)有產(chǎn)品在技術(shù)或銷售方法有協(xié)同關(guān)系的新產(chǎn)品（飯店的購物、娛樂項(xiàng)目等）橫向多元化：飯店開發(fā)與現(xiàn)有產(chǎn)品在技術(shù)和銷售上沒有聯(lián)系的新產(chǎn)品（提供導(dǎo)游服務(wù)、訂票業(yè)務(wù)等）綜合多元化：開展與現(xiàn)有技術(shù)、產(chǎn)品、市場(chǎng)毫無關(guān)聯(lián)的業(yè)務(wù)（房地產(chǎn)等）3、利用7O研究法，從購物行為中尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)消費(fèi)市場(chǎng)由誰構(gòu)成消費(fèi)者在哪兒購買消費(fèi)者是購買消費(fèi)者如何購買購買什么消費(fèi)者為什么購買有哪些人參與購買飯店市場(chǎng)機(jī)會(huì)的分析1、考慮兩方面機(jī)會(huì)給企業(yè)帶來的潛在吸引力機(jī)會(huì)出現(xiàn)的概率大小2、對(duì)營(yíng)銷市場(chǎng)環(huán)境的分析（SWOT分析法）優(yōu)勢(shì)strength弱勢(shì)weakness機(jī)會(huì)opportunity威脅threat飯店?duì)I銷調(diào)研：為整個(gè)飯店?duì)I銷系統(tǒng)收集、分析和提供數(shù)據(jù)信息的過程。步驟：確定問題和研究目標(biāo)制定研究計(jì)劃收集信息分析信息提出研究報(bào)告收集鈴信息吸的方對(duì)法訪談柏法：崗調(diào)查闊者尋雄訪、辛詢問瘡被調(diào)熊查者猾以取孝得所洲需要潮的資模料的稿過程結(jié)構(gòu)踢式訪傅問：荷有固派定結(jié)妥構(gòu)統(tǒng)請(qǐng)一模拆式的煎訪問非結(jié)懲構(gòu)式都訪問服：無些固定刺訪問限程序職和手蟲段的右訪問觀察龍法：搜通過付直接察感知珠對(duì)象談并直經(jīng)接記按錄的仙方式豪獲得誤相關(guān)疤信息衫的方閘法實(shí)驗(yàn)婦法調(diào)查懼問卷纖的設(shè)禁計(jì)結(jié)構(gòu)勸：封慕面信速、指愛導(dǎo)語康、問椒題與堤答案芳、其哪他資控料具體新形式蓬：開拴放式歇和封輪閉式雄（填轎空、富是否蘇、單惡項(xiàng)、鈴多項(xiàng)糕）原則目的孩性強(qiáng)問題執(zhí)有邏如輯性答案怕要有別互斥暫性飯店記營(yíng)銷疫調(diào)研假如陪你是撿一家眼即將窮開業(yè)霧的商恢務(wù)型幻玉酒店器的銷瓣售部腥員工壩，領(lǐng)粉導(dǎo)要豬你了坡解酒恢店所材在地鬧的市確場(chǎng)情殿況，程了解滿消費(fèi)惠者需卷求，車為此釋需要候設(shè)計(jì)黑一份顏調(diào)查悉問卷逝，如繭何設(shè)離計(jì)？評(píng)價(jià)廊利用莫飯店佛市場(chǎng)弱機(jī)會(huì)飯店渣市場(chǎng)根機(jī)會(huì)擾評(píng)價(jià)分析樂和評(píng)栗價(jià)是邊否與旋飯店架企業(yè)貢的任鬧務(wù)、瓦目標(biāo)春及發(fā)匹展戰(zhàn)依略相水一致分析