孚玉中小營養(yǎng)餐合同制度等模板

孚玉中小營養(yǎng)餐合同制度等資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系本人改正或者刪除。孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂從業(yè)人員聘用合同甲方:(聘用單位)孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)乙方:(受聘人員)身份證號(hào)碼:甲方根據(jù)上級(jí)文件精神及會(huì)議要求,因開辦學(xué)生營養(yǎng)午餐食堂需要,決定聘用乙方擔(dān)任學(xué)校食堂從業(yè)人員。經(jīng)甲乙雙方協(xié)商,達(dá)成如下協(xié)議:一、甲方責(zé)任。1、制定科學(xué)、合理、規(guī)范的管理制度。2、甲方對乙方進(jìn)行必要的食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)培訓(xùn)和要求。3、乙方完成規(guī)定的工作任務(wù)后,甲方按月發(fā)給乙方工資。二、乙方責(zé)任。1、必須服從校方管理,按質(zhì)按量完成學(xué)校分配的工作任務(wù),自覺遵守學(xué)校食堂的各項(xiàng)管理制度。2、按時(shí)上班,每天早上必須7點(diǎn)前趕到學(xué)校,完成當(dāng)天中餐供餐工作任務(wù)后,下午2點(diǎn)后才能離開學(xué)校。3、特別要注意個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)入廚房時(shí)應(yīng)穿工作裝,先洗手再開始工作。4、在進(jìn)行食品加工操作時(shí)要規(guī)范合理,不得隨意離開操作間。5、負(fù)責(zé)按學(xué)校統(tǒng)一預(yù)定菜單,保證在中午十一點(diǎn)二十前將所有飯菜準(zhǔn)備好,送到指定的班級(jí),確保準(zhǔn)時(shí)開飯。6、根據(jù)就餐人數(shù),每天烹制飯菜的數(shù)量要適當(dāng),不能有過多的剩飯剩菜,要樹立節(jié)約意識(shí)。7、每天就餐之后,要認(rèn)真打掃廚房和餐廳,保持其干凈、整潔。要對用過的餐具和廚具進(jìn)行認(rèn)真清洗、消毒,并規(guī)范擺放。8、要有良好的職業(yè)道德和團(tuán)結(jié)合作精神,在工作期間不準(zhǔn)拌嘴、斗毆;不準(zhǔn)將子女(子女中午就餐按學(xué)校規(guī)定執(zhí)行,從業(yè)人員不得干涉)或客人帶進(jìn)工作間;不準(zhǔn)將食堂用品帶出工作間。9.按規(guī)操作,因操作不當(dāng)造成的安全責(zé)任事故,后果自負(fù)。三、乙方報(bào)酬實(shí)行聘用制,合同每學(xué)期簽訂一次,每月基本工資600元整。醫(yī)療、勞動(dòng)等各種保險(xiǎn)200元,績效工資100元,每月合計(jì)900元。生病醫(yī)藥費(fèi)自理,因病或其它原因不能到崗,個(gè)人必須事先聘請好能勝任此項(xiàng)工作的代崗人員(工資自付,并需取得甲方同意),絕對不允許因個(gè)人行為影響到學(xué)校工作。因個(gè)人原因造成的安全責(zé)任事故應(yīng)由其本人負(fù)責(zé)。對學(xué)校管理如不能遵守,或有特殊情況需解除合同,應(yīng)提前一個(gè)月提出辭呈申請。如工作不負(fù)責(zé)任,完成不了本合同所規(guī)定的工作或出現(xiàn)重大工作失誤,學(xué)校有權(quán)及時(shí)終止合同。合同期滿后,學(xué)校視其本人職業(yè)道德、工作能力、工作態(tài)度等情況綜合考慮,確定是否繼續(xù)聘用。乙方按照甲方規(guī)定完成工作任務(wù)的,第一個(gè)月為試用期,學(xué)?？蹫楣ぷ餮航?合同期滿時(shí)一并發(fā)給乙方。若甲方未解聘乙方,而乙方在合同期未滿自行辭職的,學(xué)校所扣押金不再發(fā)給乙方。四、出現(xiàn)以下情形之一,甲方有權(quán)隨時(shí)解聘乙方,對發(fā)生重大安全責(zé)任事故的經(jīng)過合法途徑追究乙方相關(guān)責(zé)任。1、試用期間,存在不履行職責(zé)或不能勝任此項(xiàng)工作。2、工作期間,存在個(gè)人衛(wèi)生不良,食堂衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。3、所烹制的飯菜口味特別不適,學(xué)生或老師反響強(qiáng)烈。4、不按時(shí)上班,影響就餐人員按時(shí)就餐。5、因個(gè)人責(zé)任,出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故。6、不服從學(xué)校食堂管理人員的安排。五、合同期限本合同期限從2月16日至本學(xué)期食堂供餐結(jié)束。工資按實(shí)際工作日據(jù)實(shí)結(jié)算(不足15天按半月結(jié)算)。六、本合同未盡事宜雙方協(xié)商解決。七、本合同一式二份,甲乙雙方各執(zhí)一份。從簽訂之日起生效。甲方(簽章):乙方(簽章):月日孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)食品配送結(jié)算清單接收單位:配送單位:年月日日期食品名稱數(shù)量單位市場

單價(jià)結(jié)算

單價(jià)結(jié)算

總價(jià)結(jié)算人分管校長

審核校長審批合計(jì)

(大寫)中小(本部)食堂從業(yè)人員管理制度為確保全校師生的生活質(zhì)量和安全,樹立為師生服務(wù)的思想,增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),根據(jù)學(xué)校有關(guān)規(guī)定,特制定如下管理制度:1.食堂從業(yè)人員要服從學(xué)校管理,每天7點(diǎn)按時(shí)上下班,準(zhǔn)備好開水送到行政人員和教師辦公室,完成當(dāng)天中餐供餐工作任務(wù),下午兩點(diǎn)后才能離開學(xué)校,不遲到早退。2.食堂從業(yè)人員在工作期間應(yīng)按規(guī)操作,強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)質(zhì)量。保證在中午十一點(diǎn)三十分前將飯菜準(zhǔn)備好,送到指定的班級(jí),確保準(zhǔn)時(shí)開飯。3.食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔,不穿工作服、不戴工作帽不準(zhǔn)進(jìn)入工作間。男同志不留長發(fā),女同志工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)。勤洗手,勤剪指甲,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。4.食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一的地點(diǎn)集體就餐,不能吃零食,更不能拿東西回家。嚴(yán)禁非食堂工作人員或管理員進(jìn)入食堂操作間。5.工作時(shí)間嚴(yán)禁脫崗串崗,否則按曠工處理,不能干與工作無關(guān)的事情,嚴(yán)禁帶衣服到學(xué)校來洗。6.嚴(yán)禁中午喝酒,嚴(yán)禁酒后上崗,禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、大聲喧嘩。7.注意節(jié)約水、電和液化氣,養(yǎng)成良好的習(xí)慣。杜絕浪費(fèi)。8.對炊事機(jī)械,使用保管人要認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng),并嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,確保人員安全和機(jī)械設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。嚴(yán)防安全事故的發(fā)生。9.食堂所有從業(yè)人員要主動(dòng)自覺做事,相互協(xié)作,分工不分家,要有大局意識(shí),樹立正確的價(jià)值觀。10．食堂內(nèi)部要嚴(yán)格收費(fèi)管理,任何人不得向?qū)W生收取現(xiàn)金,一旦發(fā)現(xiàn)立即開除視自動(dòng)離職處理。11.搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生,所有廚具、餐具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒。操作間、儲(chǔ)藏室、餐廳和洗碗池每天午飯后都要清洗打掃,不得有衛(wèi)生死角。孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)2月孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理暫行辦法第一章總則第一條為貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃的意見》(國辦發(fā)[]54號(hào)),規(guī)范我鎮(zhèn)小學(xué)食堂管理,特制定本辦法。第二條本辦法依據(jù)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃(以下簡稱營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃)的實(shí)施細(xì)則、專項(xiàng)資金管理辦法、食品安全保障管理辦法及相關(guān)法律法規(guī)制定。第三條全鎮(zhèn)各小學(xué)要共同參與對食堂的管理,各司其職、各負(fù)其責(zé)。中心小學(xué)要把食品安全和資金安全作為食堂管理的重點(diǎn),切實(shí)承擔(dān)起具體組織實(shí)施和管理責(zé)任。第四條本辦法所稱學(xué)校食堂,是指為學(xué)生(含所屬學(xué)前班、幼兒園、教職工)提供就餐服務(wù),按要求具有相對獨(dú)立的原料存放、食品加工操作及就餐空間的場所。第二章基本要求第五條學(xué)校食堂應(yīng)以改進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì),促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨,堅(jiān)持”公益性”、”非營利性”的原則,尊重少數(shù)民族飲食習(xí)慣,建立健全覆蓋各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)章制度。第六條審批制。學(xué)校開辦食堂須提出書面申請,經(jīng)相關(guān)部門審批同意,取得餐飲服務(wù)許可證后方可供餐。第七條校長負(fù)責(zé)制。校長是第一責(zé)任人,對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。建立由校領(lǐng)導(dǎo)、二級(jí)機(jī)構(gòu)和各完小負(fù)責(zé)人組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理。重大開支和重要事項(xiàng),由集體討論決定。第八條內(nèi)部控制制度。針對學(xué)校食堂管理的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),建立健全嚴(yán)密有效的內(nèi)部控制制度,強(qiáng)化內(nèi)部控制,提高管理水平。第九條崗位責(zé)任制。學(xué)校應(yīng)按照不相容崗位分設(shè)的要求,設(shè)置采購、加工、保管、會(huì)計(jì)、出納、食品安全管理等工作崗位,建立崗位責(zé)任制,明確崗位職責(zé)。關(guān)鍵崗位應(yīng)定期進(jìn)行輪換。規(guī)模較小的學(xué)校,部分崗位能夠由符合任職要求的其它人員兼任。第十條陪餐制。學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)輪流陪餐(餐費(fèi)自理),做好陪餐記錄,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。第十一條科學(xué)營養(yǎng)供餐。參照有關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合我鎮(zhèn)各校實(shí)際和學(xué)生營養(yǎng)健康狀況、當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣、食物實(shí)際供應(yīng)情況,制訂成本合理、營養(yǎng)均衡的統(tǒng)一食譜。第十二條食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制。學(xué)校應(yīng)防止投毒事故,保障飲水安全,建立完善食物中毒等食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案,細(xì)化事故信息報(bào)告、人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體方案,并定期組織演練。第十三條學(xué)校食堂應(yīng)按照《消防法》的規(guī)定,提高消防意識(shí),加強(qiáng)消防安全管理,定期組織消防演練,防止發(fā)生火災(zāi)。第十四條建立膳食委員會(huì)。學(xué)校應(yīng)成立由學(xué)生代表、家長代表、教師代表等組成的膳食委員會(huì),發(fā)揮其在配餐食譜、食堂管理和檢查評(píng)議等方面的作用。第三章人員管理第十五條食堂從業(yè)人員基本要求。(一)學(xué)校應(yīng)在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下對食堂從業(yè)人員定期組織食品安全知識(shí)、營養(yǎng)配餐、消防知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。(二)學(xué)校食堂從業(yè)人員(含臨時(shí)工作人員)每年必須進(jìn)行健康檢查,取得有效的健康合格證明。(三)建立食堂從業(yè)人員晨檢制度。食堂管理人員應(yīng)在每天早晨各項(xiàng)飯菜烹飪活動(dòng)開始之前,對每名從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查,并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即離開工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。從業(yè)人員有不良思想傾向及行為、精神異常等現(xiàn)象的,應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。(四)食堂從業(yè)人員應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛(wèi)生間后,必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手消毒;穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和供應(yīng)場所內(nèi)吸煙。第十六條學(xué)校食堂應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理員,食品安全管理員原則上每年應(yīng)接受餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。第四章食品采購與配送第十七條規(guī)范食品采購行為。建立食品及原輔材料招標(biāo)制度,米,肉,蔬菜(禽、蛋),食用油,調(diào)味品等食品及原輔材料要經(jīng)過公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)統(tǒng)一采購的方式確定供貨商。第十八條規(guī)范食品配送行為。建立供貨商送貨制度,中心小學(xué)根據(jù)各校就餐人數(shù),統(tǒng)一食品品種、統(tǒng)一數(shù)量、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)為各校集中采購好食品及原輔材料,要求供貨商在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá)各校。第十九條建立食品采購索證索票制度。食品采購應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》。采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等有關(guān)憑證,做到源頭可控,有據(jù)可查。第二十條建立食品查驗(yàn)制度。采購包裝食品時(shí)應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,確保食品安全;不得采購質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品;不得采購有腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品;不得采購《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。第二十一條建立雙人查驗(yàn)和輪換制度。學(xué)校應(yīng)實(shí)行事務(wù)長和膳食委員會(huì)成員雙人查驗(yàn)(完小負(fù)責(zé)人不定時(shí)抽查),每次查驗(yàn)應(yīng)做詳細(xì)的查驗(yàn)記錄備查。原則上查驗(yàn)人員應(yīng)每星期輪換一次。第二十二條建立供貨商評(píng)議制度。學(xué)校應(yīng)定期對食品及原輔材料供貨商進(jìn)行綜合評(píng)議,對評(píng)議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供貨商應(yīng)列入黑名單,終止供貨合同,取消其供貨資格。供貨商定期與學(xué)校進(jìn)行結(jié)算,采購人員與供貨商之間不得發(fā)生現(xiàn)金交易。第二十三條學(xué)校應(yīng)每天將配送食品的數(shù)量、價(jià)格等情況予以公示,接受學(xué)生、老師和學(xué)生家長的監(jiān)督。第五章食品貯存第二十四條建立出入庫管理制度。食堂物品的入庫、出庫必須由專人負(fù)責(zé),簽字確認(rèn)。規(guī)模較大的學(xué)校,應(yīng)由兩個(gè)以上人員簽字驗(yàn)收。嚴(yán)格入庫、出庫檢查驗(yàn)收,核對數(shù)量,檢驗(yàn)質(zhì)量,杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的入庫與出庫。出庫食品做到先進(jìn)先出。第二十五條建立庫存盤點(diǎn)制度。食堂物品入庫、驗(yàn)收、保管、出庫應(yīng)手續(xù)齊全,物、據(jù)相符,日清月結(jié)。盤點(diǎn)后相關(guān)人員均須在盤存單上簽字。食堂應(yīng)根據(jù)日常消耗確定合理庫存。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和過期的食品應(yīng)按規(guī)定及時(shí)清理銷毀,并辦理監(jiān)銷手續(xù)。第二十六條食品貯存場所應(yīng)根據(jù)貯存條件分別設(shè)置,食品和非食品庫房應(yīng)分設(shè),并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,遵循先進(jìn)先出的原則擺放,不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。盛裝食品的容器應(yīng)符合安全要求。第六章食品加工第二十七條食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求:(一)最小使用面積不得小于8平方米;(二)墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;(三)地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造,具有一定坡度,易于清洗與排水;(四)配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠,污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備;(五)配備餐飲服務(wù)許可證所規(guī)定的其它設(shè)施設(shè)備。第二十八條食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。第二十九條必須采用新鮮安全的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,可能影響學(xué)生健康的食物;不得制售冷葷涼菜、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。第三十條需要熟制烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透,其烹飪時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。烹飪后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。第三十一條建立食品留樣制度。每餐次的食品成品必須留樣,并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),放置于專用冷藏設(shè)施中冷藏48小時(shí)。每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息。第三十二條嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑,不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。第三十三條加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場所,做到地面無污物、殘?jiān)?及時(shí)清洗各種設(shè)備、容器和用具,做到定期消毒,歸位擺放。第七章食品供應(yīng)第三十四條學(xué)校食堂采用包餐制供餐方式,即全體學(xué)生統(tǒng)一伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),由學(xué)校食堂提供統(tǒng)一飯菜。第三十五條學(xué)校食堂應(yīng)綜合考慮學(xué)生的營養(yǎng)需要、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、物價(jià)水平等因素,合理確定伙食標(biāo)準(zhǔn)和配餐方案,并報(bào)教育、衛(wèi)生、價(jià)格管理部門備案。第三十六條中心小學(xué)應(yīng)提前公布每周統(tǒng)一的帶量食譜。第三十七條就餐場所管理。學(xué)生就餐場所應(yīng)張貼均衡營養(yǎng)、健康飲食行為等宣傳資料;應(yīng)設(shè)置洗手池等設(shè)備設(shè)施,有明確的洗手、消毒及檢查等規(guī)定;就餐場所及設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期維護(hù),保持干凈整潔,做好地面防滑。第三十八條就餐秩序管理。學(xué)生就餐時(shí),應(yīng)落實(shí)教師值班制度,加強(qiáng)就餐秩序的管理,做到安全、文明就餐,避免浪費(fèi)。第三十九條餐用具清洗與消毒。按照要求對食品容器、餐用具進(jìn)行清洗消毒。不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具。第八章財(cái)務(wù)管理第四十條建立健全食堂財(cái)會(huì)制度,配備專(兼)職財(cái)會(huì)人員,定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)。第四十一條學(xué)校食堂財(cái)務(wù)納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理,實(shí)行專帳核算。嚴(yán)格區(qū)分核算主體,由財(cái)政經(jīng)費(fèi)保障的人員、設(shè)施設(shè)備等方面的費(fèi)用不得在食堂專帳中列支。食堂結(jié)余嚴(yán)禁用于教職工福利、獎(jiǎng)金、津補(bǔ)貼以及非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。第四十二條食堂全部資金中小集中統(tǒng)一管理,分學(xué)校、分資金性質(zhì)、分賬核算。財(cái)政補(bǔ)助資金由中小集中支配,不撥付到各完小,力爭做到”學(xué)期平衡”,期末結(jié)余資金滾動(dòng)用于下一學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃。自費(fèi)資金按比例分配使用,日清月結(jié),學(xué)期初預(yù)收,期末按實(shí)結(jié)算,多退少補(bǔ)。第四十三條學(xué)校必須確保營養(yǎng)改進(jìn)專項(xiàng)補(bǔ)助資金足額用于學(xué)生伙食,不得以現(xiàn)金形式直接發(fā)給學(xué)生個(gè)人和家長。第四十四條教職工在食堂就餐應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià),伙食費(fèi)據(jù)實(shí)結(jié)算,不得擠占營養(yǎng)改進(jìn)補(bǔ)助資金,不得侵占學(xué)生利益。第四十五條學(xué)校食堂收取伙食費(fèi)應(yīng)開具票據(jù);支出要取得合法、有效的票據(jù)。食堂所有支出清單或發(fā)票等原始憑證必須有完小負(fù)責(zé)人、查驗(yàn)人(即事務(wù)長和膳委會(huì)值班人員)共同簽字,中小分管副校長審核后報(bào)中心小學(xué)校長審批。第四十六條食堂收入包括:財(cái)政補(bǔ)助收入、伙食收入、其它收入等。不得將學(xué)校的店面承包收入、房租收入、其它非食堂經(jīng)營服務(wù)收入轉(zhuǎn)入食堂收入。不得轉(zhuǎn)移食堂收入。嚴(yán)禁挪用食堂資金或設(shè)立”小金庫”。第四十七條食堂支出包括原材料成本、人工成本等。不得將應(yīng)在學(xué)校事業(yè)經(jīng)費(fèi)列支的費(fèi)用等計(jì)入食堂支出。食堂成本核算應(yīng)以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動(dòng)所必須的各項(xiàng)料、工、費(fèi)為基本內(nèi)容。第四十八條中小統(tǒng)一采購和配送的食品貨款直接與中心小學(xué)定期結(jié)算。第四十九條學(xué)校食堂實(shí)行財(cái)務(wù)公開,自覺接受學(xué)生、家長、學(xué)校膳食委員會(huì)的監(jiān)督,學(xué)校應(yīng)每月將食堂收支情況及時(shí)向?qū)W校師生和家長公開。第九章監(jiān)督檢查第五十條中心小學(xué)采取定期檢查和隨機(jī)抽查等形式,對各校食堂管理的各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管。對發(fā)現(xiàn)的問題要予以通報(bào)并責(zé)令整改;情況嚴(yán)重的,要依法依規(guī)嚴(yán)肅處理,追究相應(yīng)的責(zé)任第五十一條建立公示制度。學(xué)校應(yīng)定期將營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃受益學(xué)生名單、人數(shù)(次),學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支情況,物資采購情況,帶量食譜、飯菜價(jià)格等情況予以公示,接受師生和家長的監(jiān)督。第五十二條建立信息反饋渠道。設(shè)立校長信箱,食堂工作人員、就餐師生,能夠?qū)υ牧喜少?、伙食質(zhì)量等問題進(jìn)行投訴或舉報(bào)。學(xué)校應(yīng)定期公布投訴或舉報(bào)的處理情況。第五十三條建立責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守,導(dǎo)致學(xué)生發(fā)生食物中毒事故,或發(fā)生食品安全事故后遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重不良后果的,追究相應(yīng)責(zé)任人責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,追究其刑事責(zé)任。第五十四條有下列情形之一的,一經(jīng)查實(shí),依法依規(guī)嚴(yán)肅處理:(一)在食堂經(jīng)費(fèi)中列支教職工伙食、獎(jiǎng)金福利和招待費(fèi)等費(fèi)用;(二)虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取、擠占、挪用營養(yǎng)改進(jìn)補(bǔ)助資金;(三)克扣學(xué)生伙食、貪污受賄等。第十章附則第五十五條本辦法由中心小學(xué)食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第五十六條本辦法自2月16日起施行。孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理辦法(暫行)第一章總則第一條為健全我鎮(zhèn)小學(xué)食堂管理制度,規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支行為,按照財(cái)務(wù)管理的要求,結(jié)合《中小學(xué)校財(cái)務(wù)制度》、《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法》及我鎮(zhèn)小學(xué)食堂管理的實(shí)際,制定本暫行辦法。第二條學(xué)校食堂必須以服務(wù)師生為宗旨,堅(jiān)持”公益性”原則,按照”非營利”要求,合理制定伙食價(jià)格,嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍,保障伙食質(zhì)量,建立和完善管理監(jiān)督機(jī)制,切實(shí)維護(hù)師生的合法權(quán)益。第三條學(xué)校食堂一律不得對外承包,由學(xué)校自主經(jīng)營管理。全體師生統(tǒng)一伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),由食堂提供統(tǒng)一飯菜。第二章收入管理第四條學(xué)校食堂收入系食堂為學(xué)校師生提供伙食活動(dòng)中的各項(xiàng)收入,主要包括:伙食收入(學(xué)生伙食費(fèi)收入、教職工伙食費(fèi)收入)、財(cái)政補(bǔ)助收入和其它收入等。第五條學(xué)生伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)的確定?；锸迟M(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要綜合考慮當(dāng)?shù)貙W(xué)生家長的經(jīng)濟(jì)承受能力、營養(yǎng)需要、糧油等原料市場物價(jià)因素,廣泛征求學(xué)生、家長、社會(huì)人士等各方面意見,經(jīng)學(xué)校教代會(huì)集體研究后制定。第六條伙食收入的收取?；锸迟M(fèi)按學(xué)期預(yù)收,學(xué)期末多退少補(bǔ)。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),學(xué)校須向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù)。學(xué)期末以每個(gè)學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和期初計(jì)劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù),與學(xué)生結(jié)算伙食費(fèi)。結(jié)算清單必須向家長公布,找還結(jié)余的伙食費(fèi)時(shí)必須由家長或?qū)W生本人簽名領(lǐng)取?；锸迟M(fèi)按班級(jí)匯總造冊,由班主任直接收取?；麅院突锸迟M(fèi)統(tǒng)一上繳學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員,學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員據(jù)此出具收據(jù)給各班主任,以便核查。第七條學(xué)校食堂收取的伙食費(fèi)應(yīng)以按實(shí)結(jié)算為原則?；锸迟M(fèi)必須納入學(xué)校經(jīng)費(fèi)統(tǒng)一管理核算。第八條在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),應(yīng)與學(xué)生飯菜同價(jià),按實(shí)結(jié)算,收取的教職工伙食費(fèi)計(jì)入教職工伙食費(fèi)收入。食堂開設(shè)的小灶及接待用餐收入計(jì)入其它伙食費(fèi)收入。第九條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立營養(yǎng)改進(jìn)補(bǔ)貼臺(tái)帳,詳細(xì)登記和記錄學(xué)生的就餐情況,按照標(biāo)準(zhǔn)足額配餐。營養(yǎng)改進(jìn)補(bǔ)貼不準(zhǔn)以現(xiàn)金形式直接發(fā)放給學(xué)生。第十條食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù),不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入,私設(shè)”小金庫”。第三章支出管理第十一條食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務(wù)活動(dòng)所耗的各項(xiàng)費(fèi)用,包括糧食支出、菜金支出、調(diào)料支出、水電支出、燃料支出、其它材料支出以及其它支出等。第十二條食堂支出成本核算應(yīng)堅(jiān)持以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動(dòng)所必須的各項(xiàng)直接支出為依據(jù),不包括各項(xiàng)固定資產(chǎn)折舊。與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)和公用經(jīng)費(fèi)一律不得在學(xué)?；锸迟~中列支。營養(yǎng)改進(jìn)專項(xiàng)資金應(yīng)全部落實(shí)到學(xué)生,食堂支出成本僅核算原材料支出,不計(jì)算人員支出成本和折舊等其它成本。原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費(fèi)及其它原材料成本,不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費(fèi)中列支的內(nèi)容和其它與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。學(xué)校教職工在維持學(xué)生營養(yǎng)餐方面提供的勞務(wù)補(bǔ)貼,納入績效工資分配考核內(nèi)容之一,統(tǒng)籌安排。各小學(xué)也可從本校幼兒教育費(fèi)中予以適當(dāng)補(bǔ)助。第十三條食堂所有支出的發(fā)票等原始憑證必須有經(jīng)辦人(即事務(wù)長)、驗(yàn)收人(即膳委會(huì)值班人員和廚房工作人員)共同簽字,每星期完小負(fù)責(zé)人和膳食管理委員會(huì)其它成員審核簽名后報(bào)中心小學(xué)校長審批,會(huì)計(jì)據(jù)此進(jìn)行賬務(wù)處理。第十四條學(xué)校每月都要對食堂的收支進(jìn)行對比分析,確保學(xué)生伙食質(zhì)量。第十五條食堂的結(jié)余款(含歷年的結(jié)余款)要專項(xiàng)用于改進(jìn)學(xué)生伙食,不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎(jiǎng)金,不得弄虛作假、虛列支出,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。第四章物資采購及管理第十六條食堂物資采購由事務(wù)長負(fù)責(zé),膳食管理委員會(huì)成員監(jiān)督。物資采購應(yīng)堅(jiān)持”勤進(jìn)快銷,以銷定進(jìn),以進(jìn)促銷”原則。物資采購必須選擇證件齊全、誠信經(jīng)營、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)廠商,簽訂購貨合同,從而保證質(zhì)優(yōu)價(jià)實(shí)。第十七條食堂物資采購必須建立內(nèi)部制約制度。一般學(xué)校必須實(shí)行雙人采購,且采購人員必須做到定期輪換;規(guī)模較大的學(xué)校要實(shí)行多人參與采購,或?qū)嵭姓袠?biāo)采購,也可根據(jù)學(xué)校實(shí)際實(shí)行采購加配送的方式。采購人員每次采購結(jié)束時(shí)要做好采購記錄備查。第十八條必須建立物資采購索證索票制度。學(xué)校與初次交易的供貨人交易前應(yīng)當(dāng)索取、查驗(yàn)其相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單等材料,沒有以上材料的供貨人,應(yīng)當(dāng)索取供貨人親筆簽名的承諾書和身份證復(fù)印件。所索取的資料應(yīng)加蓋供方單位印章或供方親筆簽名的原件。第十九條建立物資采購驗(yàn)收制度。購進(jìn)的所有物資要同時(shí)經(jīng)膳委會(huì)值班人員和廚房工作人員的驗(yàn)收,驗(yàn)收人員要對所購進(jìn)物資的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)和查驗(yàn)。主要查驗(yàn)供貨方與票據(jù)出票人是否一致,同時(shí)查驗(yàn)供貨方與供貨方提供的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證(或流通許可證)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫證(或檢測報(bào)告、或合格證)等相關(guān)材料單位名稱的是否一致。第二十條建立物資采購公示制度。每天由采購人員將采購的品種、數(shù)量、價(jià)格等填制”食堂采購日報(bào)表”(見附件),經(jīng)驗(yàn)收人(即膳委會(huì)值班人員和廚房工作人員)、事務(wù)長和學(xué)校負(fù)責(zé)人共同簽后在學(xué)校醒目位置予以張貼公示。第二十一條要建好物資管理臺(tái)賬。每天購進(jìn)的所有物資經(jīng)驗(yàn)收后,由保管人填寫好《物資進(jìn)貨明細(xì)賬》,大米、面食、食油、輔料等需辦理入庫手續(xù)的物資,必須附《入庫單》后登記入賬。物資出庫時(shí)做好領(lǐng)用登記。領(lǐng)取庫存物品要辦理出庫手續(xù),月末對當(dāng)月的《出庫單》進(jìn)行匯總,同時(shí)對庫存物品進(jìn)行清查盤點(diǎn),并制作《物資盤存表》。學(xué)校膳食管理委員會(huì)對庫存物資盤點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo),如實(shí)反映盈余情況。第五章財(cái)務(wù)管理體制及崗位職責(zé)第二十二條學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理實(shí)行校長負(fù)責(zé)制。學(xué)校膳食管理委員會(huì)在校長的領(lǐng)導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)收支等事項(xiàng)的管理與監(jiān)督,是本校食堂食品衛(wèi)生安全和資金安全的第一責(zé)任人。第二十三條學(xué)校膳食管理委員會(huì)由事務(wù)長、財(cái)會(huì)人員、教職工代表、廚房后勤人員、學(xué)生或?qū)W生家長代表組成,按不相容崗位分設(shè)的原則,設(shè)置兼職的會(huì)計(jì)、采購、驗(yàn)收、保管等管理工作崗位。建立工作崗位責(zé)任制,明確責(zé)任,各司其職,相互監(jiān)督。第二十四條學(xué)校食堂必須配備兼職財(cái)會(huì)人員,按照規(guī)定中小設(shè)置總帳、支出明細(xì)帳、往來明細(xì)賬和分學(xué)?，F(xiàn)金流水賬,各完小設(shè)置現(xiàn)金日記賬、物資明細(xì)賬。各學(xué)校食堂均實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、日清月結(jié)。第二十五條事務(wù)長必須由在編公辦教師擔(dān)任,是學(xué)校膳食管理委員會(huì)的召集人,具體負(fù)責(zé)處理食堂管理的日常事務(wù)、廚房人員的分工、食品物資等的采購與保管、營養(yǎng)餐菜譜的安排與公示等,是食堂食品衛(wèi)生安全和資金安全的具體責(zé)任人。第二十六條學(xué)校食堂配備的財(cái)會(huì)人員負(fù)責(zé)食堂的財(cái)務(wù)管理工作。具體是設(shè)置學(xué)校食堂現(xiàn)金日記賬,師生就餐費(fèi)的收取、物資貨款的結(jié)算,定期接受學(xué)校膳食管理委員會(huì)的民主監(jiān)督,定期公布學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支運(yùn)行情況,定期與中心小學(xué)總務(wù)處進(jìn)行營養(yǎng)餐專項(xiàng)資金的結(jié)算等。第二十七條學(xué)校膳食管理委員會(huì)成員要在食堂輪流值班。值班人員主要負(fù)責(zé)與事務(wù)長一起采購物資,與廚房工作人員一起對購進(jìn)物資進(jìn)行驗(yàn)收、登記,對食品加工過程進(jìn)行全程監(jiān)督。第二十八條學(xué)校必須在膳食管理委員會(huì)成員中明確一名保管人員(在編公辦教師),與事務(wù)長一起參與購進(jìn)物資的保管,做好物資出入庫的登記和學(xué)期末的清查盤點(diǎn)工作。第二十九條中心小學(xué)建立學(xué)校食堂管理聯(lián)系人制度。中小校級(jí)干部要加強(qiáng)對所聯(lián)系學(xué)校食堂工作的指導(dǎo)與監(jiān)督,協(xié)調(diào)處理實(shí)施過程中的突發(fā)事件。第六章監(jiān)督檢查第三十條學(xué)校切實(shí)履行管理職責(zé)。要成立膳食管理委員會(huì),行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。膳管會(huì)必須定期向?qū)W校教代會(huì)匯報(bào)食堂收支、盈虧等情況。學(xué)校要定期召開座談會(huì),主動(dòng)征求教職工對學(xué)校食堂管理的意見,對食堂工作積極開展民主評(píng)議活動(dòng)。第三十一條建立信息反饋渠道。設(shè)立校長信箱,食堂工作人員、就餐師生,能夠?qū)υ牧喜少?、伙食質(zhì)量等問題進(jìn)行舉報(bào)或投訴。校長、膳食管理委員會(huì)、工會(huì)理財(cái)小組要經(jīng)常了解市場供求信息。第三十二條建立公示制度。食堂財(cái)務(wù)收支情況必須按月定期公示,學(xué)校食堂應(yīng)對教師、學(xué)生和家長關(guān)心的事項(xiàng)以及對食堂有重大影響的事項(xiàng)和信息必須及時(shí)公示。第三十三條建立食堂財(cái)務(wù)管理責(zé)任追究制度,對違反本辦法和國家財(cái)經(jīng)法規(guī)的行為,將按照有關(guān)法律法規(guī)相關(guān)規(guī)定視情節(jié)輕重從嚴(yán)從重處理,該校所有人員不得評(píng)優(yōu)評(píng)先,對學(xué)校給予警告、通報(bào)批評(píng)、扣罰全體教職工部分或全部績效工資等,對校長和其它直接責(zé)任人給予相應(yīng)黨紀(jì)政紀(jì)或經(jīng)濟(jì)處分,年度考核為”不稱職”。第七章附則第三十四條本暫行辦法由孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)實(shí)施”營養(yǎng)午餐”改進(jìn)計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋,如有與上級(jí)要求不符的,按上級(jí)規(guī)定執(zhí)行。第三十五條本辦法自2月16日起試行。孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理制度一、學(xué)校食堂應(yīng)以改進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì),促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨,堅(jiān)持”公益性”、”非營利性”的原則。二、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止”病從口入”,保障就餐者的身體健康。學(xué)校食堂必須取得《衛(wèi)生許可證》和《餐飲服務(wù)行業(yè)許可證》后方可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅(jiān)決予以辭退。三、食堂食品采購應(yīng)建立食品采購索證索票制度、食品查驗(yàn)制度、雙人采購和定期輪換制度、供貨商評(píng)議制度等,確保采購的食品價(jià)廉物美、優(yōu)質(zhì)環(huán)保。四、進(jìn)入食堂的各種原料,應(yīng)實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品質(zhì)量。要認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生”五四”制:由原料到成品實(shí)行”四不”制度,即采購員不買腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。1、成品存放實(shí)行”四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。2、用具實(shí)行”四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。3、環(huán)境衛(wèi)生采取”四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。4、個(gè)人衛(wèi)生做到”四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。5、定時(shí)做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品實(shí)行”五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用。五、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。六、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。七、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標(biāo)志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。八、沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點(diǎn)為操作間墻壁、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。九、對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。十、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實(shí),保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。十一、學(xué)校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),查找不足,改進(jìn)工作。十二、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理,實(shí)行專帳核算。學(xué)校必須確保營養(yǎng)改進(jìn)專項(xiàng)補(bǔ)助資金足額用于學(xué)生伙食,不得以現(xiàn)金形式直接發(fā)給學(xué)生個(gè)人和家長,不得以保健品、含乳飲料等替代。十三、學(xué)校膳委會(huì)應(yīng)每月對食堂的收支情況進(jìn)行一次結(jié)算,食堂的結(jié)余款要專項(xiàng)用于改進(jìn)學(xué)生伙食,嚴(yán)禁用于學(xué)校教職工福利、獎(jiǎng)金、津補(bǔ)貼以及非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。十四、建立公示制度。學(xué)校應(yīng)定期將營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃受益學(xué)生名單、人數(shù)(次),學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支情況,物資采購情況,帶量食譜、飯菜價(jià)格等情況予以公示,接受學(xué)校師生和家長的監(jiān)督。十五、建立信息反饋渠道。設(shè)立校長信箱,食堂工作人員、就餐師生,能夠?qū)υ牧喜少?、伙食質(zhì)量等問題進(jìn)行投訴或舉報(bào)。學(xué)校應(yīng)定期公布投訴或舉報(bào)的處理情況。十六、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時(shí)上報(bào)學(xué)校、醫(yī)院采取積極措施。并保護(hù)原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。十七、建立責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守,導(dǎo)致學(xué)生發(fā)生食物中毒事故,或發(fā)生食品安全事故后遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重不良后果的,追究相應(yīng)責(zé)任人責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,追究其刑事責(zé)任。孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃(食堂供餐)實(shí)施方案為貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃的文件精神,切實(shí)實(shí)施好全鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃工作,提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì),為確保食品衛(wèi)生安全、資金安全和師生安全,結(jié)合本鎮(zhèn)實(shí)際,特制定本方案。一、成立孚玉鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長:張少卿副組長:宗勝國劉芳玉宗惟城李學(xué)斌成員:熊少庭李海明王留旺楊賽鋼朱月霞虞曉燕領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,由楊賽鋼同志兼任辦公室主任,負(fù)責(zé)具體工作。各校要成立相應(yīng)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,明確專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作,校長為第一責(zé)任人。實(shí)施范圍實(shí)施對象為中小、彈山、城西、小灣、韓文等5所小學(xué)一至六年級(jí)在校學(xué)生。三、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)從2月18日起,食堂供餐學(xué)校補(bǔ)助為3+2模式:即1.每生每天由財(cái)政補(bǔ)助3元,每學(xué)期按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。補(bǔ)助資金全部用于為學(xué)生提供營養(yǎng)食品,不得直接發(fā)放給學(xué)生個(gè)人或家長。每生每天由家長上交2元,每學(xué)期按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。此項(xiàng)資金全部用于學(xué)生就餐用米、水電及柴火等,嚴(yán)禁用于補(bǔ)貼教職工伙食和學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。企業(yè)配送學(xué)校不準(zhǔn)向?qū)W生收取就餐費(fèi)用。四、供餐方式根據(jù)縣教育局文件要求,對已建有食堂或伙房的中心小學(xué)、彈山、城西、小灣、韓文小學(xué)由學(xué)校食堂供餐。對未建食堂、不具備食堂供餐條件的王店、馬販小學(xué)繼續(xù)實(shí)行企業(yè)配送。五、食堂供餐學(xué)校工作要求(一)成立膳食管理委員會(huì)。供餐食堂實(shí)行校長負(fù)責(zé)制,明確專(兼)職食堂管理人員,設(shè)立學(xué)校各方面人員和學(xué)生代表、家長代表等組成的膳食管理委員會(huì),嚴(yán)格落實(shí)《孚玉鎮(zhèn)學(xué)生食堂管理制度》,強(qiáng)化食堂監(jiān)督管理。學(xué)校食堂必須堅(jiān)持”公益性”原則和”非營利性”要求,實(shí)行成本核算,學(xué)校不得在食堂提取任何費(fèi)用。(二)嚴(yán)格食品物品入庫管理程序以及完善管理制度。1.食品采購管理:對米、油、肉、蔬菜等大宗食品及原輔材料由破涼鎮(zhèn)中心小學(xué)采用公開招標(biāo)或邀標(biāo)的方式采購,統(tǒng)一配送,并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保障協(xié)議。各校對進(jìn)入食堂的原材料或食品要認(rèn)真進(jìn)行檢查和驗(yàn)收,有條件的要對采購或配送的食品查驗(yàn)”三證”(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,建立食品質(zhì)量檔案。要定期公示采購物品的數(shù)量、價(jià)格等情況,接受學(xué)生、老師和家長的監(jiān)督。食品存放管理:各校要高度重視食品的存放管理工作,對購入的食品要設(shè)立單獨(dú)的房間明確專人進(jìn)行管理,做好出入庫登記工作。食品要分類存放,要嚴(yán)防食品出現(xiàn)霉變、腐爛和生蟲不潔現(xiàn)象,嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學(xué)生餐桌。要高度重視食品防盜工作,對工作疏忽而造成食品糜爛變質(zhì)或被盜,由保管人員賠償。食品的加工要確保衛(wèi)生安全,膳食合理搭配,努力提高營養(yǎng)水平。(三)建立科學(xué)規(guī)范的營養(yǎng)餐財(cái)務(wù)、實(shí)物賬務(wù)的專帳、臺(tái)帳。各校要嚴(yán)格按照財(cái)政、教育部門制定的制度,對學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃的財(cái)務(wù)實(shí)行專帳獨(dú)立核算,并定時(shí)(每月)公開,自覺接受學(xué)生、家長、社會(huì)的監(jiān)督和上級(jí)的審計(jì)。(四)設(shè)立營養(yǎng)餐食堂食品、實(shí)物及工作管理員(五)各校結(jié)合實(shí)際,制定食堂供餐管理辦法和陪餐制度(六)成立食堂供餐從業(yè)人員的炊事工作班組,定員、定崗、定責(zé)、定薪,并完善從業(yè)人員的工作管理制度。(七)建立科學(xué)規(guī)范的食堂衛(wèi)生管理制度(八)建立食堂供餐的食品、飲食安全管理制度。(九)建立重大事件及安全事故的應(yīng)急預(yù)案。(十)加強(qiáng)監(jiān)督檢查,嚴(yán)肅責(zé)任追究制度。中心小學(xué)要對全鎮(zhèn)各校學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃實(shí)施情況進(jìn)行全過程、全方位、常態(tài)化的監(jiān)督檢查,對違法違規(guī)行為,要嚴(yán)肅追究責(zé)任,并納入校長績效考核和年度考核的重要內(nèi)容。孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)統(tǒng)一招標(biāo)確定供應(yīng)商,統(tǒng)一招標(biāo)確定供應(yīng)商,簽訂供貨合同。供應(yīng)商根據(jù)購貨清單每天早晨6:30—7:30將食品送到各校,并出具銷貨清單。事務(wù)長和膳委會(huì)值班人員驗(yàn)貨、校長審核后在銷貨清單簽名確認(rèn),并做好臺(tái)賬及公示。供應(yīng)商開具合法有效的票據(jù)(附每天銷貨清單)于每周一下午2:00—4:00與中小結(jié)算貨款。食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室提前擬訂下一周統(tǒng)一菜譜,每周五將下一周購貨清單下發(fā)至供應(yīng)商。各校每月初與中小核對上月食堂資金收支情況,并做好上月結(jié)算清單和公示統(tǒng)一招標(biāo)確定供應(yīng)商,統(tǒng)一招標(biāo)確定供應(yīng)商,簽訂供貨合同。供應(yīng)商根據(jù)購貨清單每天早晨6:30—7:30將食品送到各校,并出具銷貨清單。事務(wù)長和膳委會(huì)值班人員驗(yàn)貨、校長審核后在銷貨清單簽名確認(rèn),并做好臺(tái)賬及公示。供應(yīng)商開具合法有效的票據(jù)(附每天銷貨清單)于每周一下午2:00—4:00與中小結(jié)算貨款。食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室提前擬訂下一周統(tǒng)一菜譜,每周五將下一周購貨清單下發(fā)至供應(yīng)商。各校每月初與中小核對上月食堂資金收支情況,并做好上月結(jié)算清單和公示孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)營養(yǎng)改進(jìn)工作安全責(zé)任書根據(jù)國務(wù)院辦公廳《關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃的意見》(國辦發(fā)【】54號(hào))、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法

》、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》和有關(guān)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃的文件精神,為了切實(shí)加強(qiáng)營養(yǎng)改進(jìn)工作的食品衛(wèi)生安全和專項(xiàng)資金安全管理(以下簡稱”兩個(gè)安全”),做到職責(zé)明確,責(zé)任到人,確保師生身體健康和生命安全,確保營養(yǎng)改進(jìn)專項(xiàng)資金的每一分錢都用在學(xué)生身上,努力把我鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)工作打造成民生工程、放心工程、陽光工程。結(jié)合我鎮(zhèn)小學(xué)實(shí)際,特?cái)M定本責(zé)任書。一、營養(yǎng)改進(jìn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)中心小學(xué)校長、實(shí)施”營養(yǎng)午餐”改進(jìn)計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)小學(xué)營養(yǎng)改進(jìn)工作的指導(dǎo)及重大問題的協(xié)調(diào)處理,負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)小學(xué)食堂設(shè)備設(shè)施的完善及良好衛(wèi)生環(huán)境的創(chuàng)設(shè);對工作不力、安全意識(shí)差和安全事故的相關(guān)責(zé)任人、完小負(fù)責(zé)人,實(shí)行行政問責(zé),是”兩個(gè)安全”的第一責(zé)任人。副組長具體組織實(shí)施全鄉(xiāng)營養(yǎng)改進(jìn)工作,協(xié)助組長對各小學(xué)營養(yǎng)改進(jìn)工作的指導(dǎo)和重大問題的處理,對全鎮(zhèn)小學(xué)食堂設(shè)備設(shè)施的完善及良好衛(wèi)生條件的創(chuàng)設(shè)提出建設(shè)性意見,協(xié)調(diào)配合相關(guān)部門對營養(yǎng)改進(jìn)工作”兩個(gè)安全”的監(jiān)督檢查。成員負(fù)責(zé)具體實(shí)施所在學(xué)校的營養(yǎng)改進(jìn)工作,負(fù)責(zé)抓好營養(yǎng)改進(jìn)工作的日常管理,負(fù)責(zé)做好本校食品衛(wèi)生安全和專項(xiàng)資金安全管理,認(rèn)真核實(shí)所有支出憑證,并承諾營養(yǎng)專項(xiàng)資金支出真實(shí)合理,如有虛假,承擔(dān)一切責(zé)任。與”小組”聯(lián)系人一起制定、實(shí)施本校食品安全應(yīng)急預(yù)案,制定和完善本校學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)工作實(shí)施及工作方案,是本?！眱蓚€(gè)安全”的直接責(zé)任人。中小總務(wù)處、實(shí)施”營養(yǎng)午餐”改進(jìn)計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室:負(fù)責(zé)做好全鎮(zhèn)營養(yǎng)改進(jìn)工作的日常管理,制定和完善營養(yǎng)改進(jìn)工作相關(guān)制度;負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)確定營養(yǎng)改進(jìn)工作享受對象,加強(qiáng)資金監(jiān)管,及時(shí)核撥國家下?lián)艿膶W(xué)生就餐營養(yǎng)改進(jìn)經(jīng)費(fèi),確保經(jīng)費(fèi)足額用于學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn),確保營養(yǎng)改進(jìn)資金需要和?？顚Ｓ?負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、配合相關(guān)部門對營養(yǎng)改進(jìn)工作”兩個(gè)安全”的監(jiān)督檢查。中心小學(xué)安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:負(fù)責(zé)統(tǒng)籌全鎮(zhèn)小學(xué)食品衛(wèi)生安全日常管理;負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)食品安全的綜合監(jiān)督,定期開展學(xué)校食品安全檢查,嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。對營養(yǎng)改進(jìn)工作提出指導(dǎo)意見,負(fù)責(zé)對營養(yǎng)改進(jìn)工作中發(fā)生的重大食品安全事故進(jìn)行調(diào)查和處理。學(xué)校膳食管理委員會(huì):在本校校長的領(lǐng)導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂日常事務(wù)的管理與監(jiān)督,是本?！眱蓚€(gè)安全”的具體責(zé)任人。膳食管理委員會(huì)要每月對營養(yǎng)專項(xiàng)資金的收支情況進(jìn)行一次核算并公示,對營養(yǎng)專項(xiàng)資金的安全負(fù)全責(zé)。膳食管理委員會(huì)成員要在食堂輪流值班,值班人員主要負(fù)責(zé)與事務(wù)長一起調(diào)查了解食品《蔬菜》市場價(jià)格,采購物資、食品留樣,與廚房工作人員一起對購進(jìn)物資進(jìn)行驗(yàn)收、登記、公示,對食品加工過程進(jìn)行全程監(jiān)督。二、班主任及科任老師1、各班班主任及科任老師作為本班食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,對本班食品衛(wèi)生安全負(fù)直接責(zé)任,負(fù)責(zé)本班食品衛(wèi)生安全管理,并有責(zé)任、有義務(wù)做好食品衛(wèi)生安全的教育宣傳工作,組織全班學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)提高食品衛(wèi)生安全意識(shí)。2、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,食用前洗手,食用后將剩余的飯菜倒入潲桶內(nèi),將紙屑、塑料袋放入垃圾桶。3、做好班級(jí)環(huán)境衛(wèi)生工作,保持地面、桌椅衛(wèi)生。學(xué)校定期檢查,如發(fā)現(xiàn)隱患,將指導(dǎo)班級(jí)整改,執(zhí)意不改的或故意拖延時(shí)間的,將按相關(guān)規(guī)定處理。4、班主任每天認(rèn)真登記到校學(xué)生人數(shù),指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)名簽字并督促學(xué)生用餐,杜絕食物浪費(fèi)。5、嚴(yán)禁學(xué)生將食品私自藏匿或帶回家,監(jiān)管學(xué)生不得食用其它學(xué)生剩下的食品,嚴(yán)防出現(xiàn)飲食安全問題。6、學(xué)生要養(yǎng)成自護(hù)意識(shí),發(fā)覺有異味、霉變、變質(zhì)、過期、膨脹的食品或其它異?，F(xiàn)象,應(yīng)立即阻止學(xué)生食用并立即上報(bào)。7、食用后發(fā)覺自己或其它同學(xué)出現(xiàn)身體不適,如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時(shí)也應(yīng)立即報(bào)告老師,按照學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案,協(xié)調(diào)做好緊急處理。三、食堂管理員和膳食管理委員會(huì)值班成員1、供貨商配送食品到校后,食堂管理員和值班成員應(yīng)根據(jù)報(bào)告單,查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期,查驗(yàn)是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品,清點(diǎn)食品種類和數(shù)量。對食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查,對不合格食品和過期食品拒收,確保食品安全。2、如實(shí)填寫采購食品的種類和數(shù)量,包括食品名稱、數(shù)量、單價(jià)、金額、采購時(shí)間、供貨商等,并每天公示。3、建立食品采購登記臺(tái)賬。食品及原輔材料的采購實(shí)行索證索票登記制度;從農(nóng)戶個(gè)人手中采購的食品及食材,應(yīng)做好購貨記錄,做到源頭可控,有據(jù)可查。4、儲(chǔ)藏室及食堂要做到防盜、防潮、防曬、防水、防塵、防火、防蟲、防鼠等工作,每天要求食堂人員打掃衛(wèi)生,通風(fēng)換氣。食堂管理員和值班成員要經(jīng)常檢查食品是否有變化,如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理,并做好檢查記錄。嚴(yán)禁”三無”食品入庫,嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫。5、食品在校儲(chǔ)存期間,要按照食品保管要求,分類存放,安全管理;每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品,防止因混放、積壓,造成食品的過期;要嚴(yán)防食品在儲(chǔ)存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象。6、建立飯菜留樣備查制度(由食堂管理員、值班成員和廚房工作人員共同完成)。每餐樣品留樣量分別盛放在已消毒的密閉專用容器內(nèi),并放置在專用冷藏設(shè)施中,在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。7、建立學(xué)生營養(yǎng)改進(jìn)工作日記制度。食堂管理員或值班成員應(yīng)做好每天營養(yǎng)改進(jìn)工作日志,具體記錄食品采購與貯存、食品加工和留樣、餐廚廢棄物處理、食品安全檢查、就餐人數(shù)等營養(yǎng)餐方面的情況。四、中心小學(xué)將學(xué)校營養(yǎng)改進(jìn)的”兩個(gè)安全”管理作為對完小校長和班主任工作考核的重要內(nèi)容和重要指標(biāo),定期對學(xué)生用餐落實(shí)情況進(jìn)行檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出改進(jìn)意見,并督促落實(shí)。五、對營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃實(shí)施過程中查出的各種違法違規(guī)行為,依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰;對因失職、瀆職,造成嚴(yán)重不良后果的,將追究相關(guān)人員責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,追究其刑事責(zé)任。六、本責(zé)任書由中心小學(xué)校長與完小校長簽訂,班主任、科任老師的責(zé)任書由各完小校長與之簽訂。七、本責(zé)任書一式二份,學(xué)校、個(gè)人各執(zhí)一份,自簽字之日起生效。(學(xué)校所執(zhí)責(zé)任書統(tǒng)一報(bào)中小總務(wù)處存檔)孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué):(簽章)小學(xué):(簽章):

2月16日孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃食品安全管理細(xì)則(試行)第一章總則第一條為加強(qiáng)我鎮(zhèn)各小學(xué)食品安全的監(jiān)督管理,確保學(xué)校食品安全與師生身心健康,構(gòu)建安全和諧的教育消費(fèi)市場體系,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律、法規(guī)和文件精神,結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際,制定本細(xì)則。第二章食品安全管理第二條各小學(xué)食堂嚴(yán)禁對外承包,一律由學(xué)校自主經(jīng)營和管理。第三條學(xué)校食堂管理實(shí)行校長負(fù)責(zé)制,校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人(即事務(wù)長)是直接責(zé)任人。學(xué)校將食品安全納入日常管理,明確各校膳食委員會(huì)成員為本校食品安全監(jiān)管人員。監(jiān)管人員要定期深入食堂進(jìn)行安全監(jiān)管,督促事務(wù)長做好營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃工作日志。第四條學(xué)校食堂要建立食品安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制,并進(jìn)行公示,接受師生監(jiān)督。強(qiáng)化食品采購、貯存、加工、配送、就餐等各環(huán)節(jié)安全管理,任務(wù)到位責(zé)任到人。要建立嚴(yán)格的食品安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,學(xué)校提供開水的保溫水桶要加鎖,工作人員離開食堂時(shí)要關(guān)鎖好門窗,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。第五條學(xué)校食堂必須取得縣食品藥品監(jiān)督管理局核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證,要依法接受縣衛(wèi)生局、縣食品藥品監(jiān)督管理局等部門的監(jiān)督和管理。第六條學(xué)校要加強(qiáng)對師生的食品安全教育。教育、引導(dǎo)、勸阻學(xué)生不買無證(照)商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。第七條中心小學(xué)定期開展食品安全檢查,及時(shí)通報(bào)檢查情況,排除安全隱患,并將食品衛(wèi)生安全納入學(xué)校、校長和教職工的年度工作目標(biāo)考核內(nèi)容。第八條各校要建立學(xué)校安全工作應(yīng)急預(yù)案,并不斷完善食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。第九條各校要建立和完善食物中毒或其它食源性疾病報(bào)告制度,發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)應(yīng)立即采取封存等控制措施,及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門和食品藥品監(jiān)督管理局,采取有效措施進(jìn)行處理。第三章衛(wèi)生管理第十條學(xué)校食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條件,應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源25m以上,并設(shè)置在粉塵、有害氣體和其它擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。應(yīng)同時(shí)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等有關(guān)要求,并報(bào)食品藥品監(jiān)管局審查。第十一條餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食堂應(yīng)配備專門的餐飲具清洗池(盆)、食物清洗池(盆)。餐飲具使用前必須清洗、消毒(有條件的用消毒柜消毒,無條件的用高溫煮沸消毒)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具。第十二條食堂不得使用有色塑料制品盛裝食物或冷藏食品,不得用洗衣粉洗滌餐飲具。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標(biāo)記。第十三條用于原料、半成品、成品處理的刀具、菜板、盆等相關(guān)工具應(yīng)分開使用,分區(qū)定位存放。第十四條食堂用餐場所設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置,無自來水裝置的學(xué)校要加強(qiáng)對水源的安全管理,會(huì)同衛(wèi)生部門對水源定期進(jìn)行監(jiān)測。第十五條加工操作間和就餐場所應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要設(shè)置相應(yīng)數(shù)量的密閉式垃圾箱(桶),每餐后應(yīng)及時(shí)對垃圾進(jìn)行清運(yùn),并對垃圾箱(桶)進(jìn)行有效的保潔。第四章食品采購第十六條食堂所需米、面、食用油、蛋、鹽、調(diào)料等大宗食品及原輔材料,各校要選擇有合法許可資質(zhì)的定點(diǎn)供貨商簽訂合同統(tǒng)一配送;蔬菜、肉(禽)類等農(nóng)副產(chǎn)品可實(shí)行定點(diǎn)、集中采購,并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。食品及原輔材料供貨商須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》;實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的食品,包裝上必須標(biāo)識(shí)或加印(貼)”QS”標(biāo)志。第十七條建立食品采購登記臺(tái)賬。食品及原輔材料的采購實(shí)行索證索票登記制度;從農(nóng)戶個(gè)人手中采購的食品及食材,應(yīng)做好購貨記錄,做到源頭可控,有據(jù)可查。供貨商定期同學(xué)校結(jié)算賬目,采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易。第十八條各校要定期對食品及原輔材料供應(yīng)商進(jìn)行綜合評(píng)議,對不符合要求的供應(yīng)商,終止供貨合同,取消其供貨資格。第十九條食堂采購人員必須嚴(yán)格把好食品的采購關(guān),嚴(yán)禁采購”三無”(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家)產(chǎn)品;嚴(yán)禁采購四季豆、野生菌類、出芽變綠土豆;嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其地感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品;嚴(yán)禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;嚴(yán)禁采購死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;嚴(yán)禁采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。第二十條學(xué)校應(yīng)每天將采購物品的數(shù)量