老年人營養(yǎng)鄭育龍中華講師網(wǎng)

老年人營養(yǎng)鄭育龍內(nèi)容提要老年人的生理代謝特點影響老年人營養(yǎng)狀況因素老年人的營養(yǎng)需要老年人合理膳食原則老年人常見病營養(yǎng)調(diào)理

中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺找講師：400-600-8098按WHO規(guī)定：大于等于60歲人口占總?cè)丝?0%以上或大于等于65歲人口占總?cè)丝?%以上均被稱為進入老齡化社會。按2002年統(tǒng)計，我國老齡人以超過10%以上，說明已進入老齡化社會。目前青島市60歲及以上的老年人已經(jīng)達(dá)到了126.7萬人，占到了青島市總?cè)丝跀?shù)量的16.65%，人口的老齡化趨勢越來越嚴(yán)重。而根據(jù)市老齡辦的估計，2035年，青島老年人口規(guī)模將達(dá)到最高峰230萬人，老齡化水平提高到35.05%，人口年齡結(jié)構(gòu)已經(jīng)高度老齡化了；而到2050年，青島市老齡化水平仍然會提高并穩(wěn)定在37%左右，其中80歲以上人口占總?cè)丝诘谋壤龑⑦_(dá)到10.39%，屆時，青島也將成為人口高齡化城市(80歲以上人口占總?cè)丝?0%以上)。聯(lián)合國衛(wèi)生組織根據(jù)現(xiàn)代人生理心理的變化，將人的年齡界限又作了進一步的界定：44歲以下為青年人45一59歲為中年人60-74歲為年輕老人75一89歲為老年人90歲以上為長壽老人什么是老年人？WHO對老年人年齡的劃分有兩個標(biāo)準(zhǔn)：發(fā)達(dá)國家≥65歲發(fā)展中國家（特別是亞太地區(qū)）≥60歲老年人生理特點老年人生理特點1、基礎(chǔ)代謝率下降隨年齡增長而降低。40歲以后能量供給每增加10歲下降5%，因此老年人的能量供給應(yīng)適當(dāng)減少。老年人生理特點2、心血管系統(tǒng)功能減退脂質(zhì)代謝能力降低，TG升高、TC升高LDL-C升高，HDL-C降低。老年人生理特點3、消化系統(tǒng)功能減退牙齒脫落；味蕾、舌乳頭使味覺和嗅覺減退；胃腸消化液和消化酶減少使?fàn)I養(yǎng)素吸收利用下降；胃腸蠕動減慢，胃排空延長，易導(dǎo)致胃腸脹氣；膽汁分泌減少，對脂肪消化下降；肝臟功能下降影響消化和吸收。老年人生理特點4、體成分改變脂肪組織增加，瘦組織減少；脂肪分布呈現(xiàn)向心性分布趨勢。細(xì)胞數(shù)量減少，肌萎縮身體水分減少，主要細(xì)胞內(nèi)液骨礦物質(zhì)減少、骨質(zhì)疏松，40-50發(fā)生率15%-30%，60歲以上可達(dá)60%老年人生理特點5、代謝功能降低合成代謝降低、分解代謝增高，兩者失去平衡，引起細(xì)胞功能下降；胰島素分泌能力減弱，導(dǎo)致葡萄糖耐量下降。老年人生理特點6、體內(nèi)氧化損傷加重氧化反應(yīng)產(chǎn)生自由基，損傷細(xì)胞膜、細(xì)胞器；自由基對PUFA最為敏感，形成脂質(zhì)過氧化物：丙二醛（MDA)和脂褐素，堆積在內(nèi)臟、皮膚細(xì)胞。老年人生理特點7、免疫功能下降老年人胸腺萎縮、重量減輕；T淋巴細(xì)胞明顯減少，易患各種疾病。影響老年人營養(yǎng)狀況因素

影響老年人營養(yǎng)狀況因素1、生理因素牙齒脫落或?qū)傺啦贿m應(yīng)，影響食物咀嚼，因此不愿選用蔬菜、水果和瘦肉一類的食物。消化吸收功能減弱，影響營養(yǎng)素的吸收肝、腎功能的衰竭，維生素D不能在體內(nèi)有效地轉(zhuǎn)化成具有活性的形式。由于患有慢性病，服用各種藥物，影響營養(yǎng)素的吸收。影響撞老年癢人營窯養(yǎng)狀射況因扣素2、燦環(huán)境垮因素老年當(dāng)人購魄買力罷下降謀，或怒行動嘩不便匠外出倆采購榜困難眠，影用響了旗對食喜物的肆選擇培。喪偶云老人帶、空掙巢老知人由愉于生艇活孤弓寂，茅缺少此興趣與，干扛擾了脖正常咽的攝哭食心包態(tài)。老人斧因退鳥休而敘離開怖工作爛崗位匯和工健作環(huán)皂境，遷一時吵尚不巧能適馳應(yīng)，怕引起綿食欲典下降抽。三、堤老年邊人的世營養(yǎng)誰素需濤要能量老年投人的止能量墓需要麻隨年吉齡而看減低佛，是僅由于擴人體雷活動軟減少肝的原刃因。國所以不膳食愉能量歲的主這要以嚴(yán)體重匠來衡汁量，拉達(dá)到填并維冠持理鍋想體弟重為劉宜。蛋白夸質(zhì)老年距人容壺易發(fā)憑生負(fù)必氮平柴衡，絕由于解分解斥代謝祥的增體加而腥合成終代謝籌逐漸掏變慢圓，蛋陳白質(zhì)輕的攝點入應(yīng)俗以的芝生物許利用狂率高洪的優(yōu)始質(zhì)蛋驢白為葛宜，衣此外悟，也生要注矩意不赴要過童量，滾老年認(rèn)人肝駛、腎和功能畏降低克，過得多的她蛋白呈質(zhì)可敵加重盯肝、首腎負(fù)賄擔(dān)。蛋白冠質(zhì)在一河般情僅況下場，每哲日蛋接白質(zhì)吸的攝脅入以尺達(dá)到億每公摩斤體抱重1算.0汪-1伶.2誓g為層宜；帽由蛋割白質(zhì)咱提供置的能融量在毅占全良日總床能量悅的比武例上祖也可角以適癥當(dāng)提兄高，與例如撞在1興2％租-1逗4％序左右沫。另鵲外優(yōu)拋質(zhì)蛋諒白要值占總屋蛋白憶的1淹/3坑以上漿，最洞好1線/2賓。魚類修和大猶豆類洲蛋白送對老戲年人雁是最遙佳的破選擇脂類老年若人膽塔汁和火脂酶我分泌晉減少爆，對構(gòu)脂肪千的消奧化能記力減銳弱?？愥t(yī)攝入舞不宜葡過多杯，脂圓類應(yīng)寇以植狹物性里來源粒為主貫。攝入愚脂肪錦所供新能量講占膳究食總株能量故的2厲0％六為宜具，單不嬌飽和親脂肪直酸：巡壽多不焰飽和尤脂肪之酸：路飽和舍脂肪浸酸3：笛1緞：瓣1膽固早醇<蜂30風(fēng)0m乳g／穿d碳水遙化物老年棚人糖磁耐量旦下降級，易貨發(fā)生忽高血曾糖，徒在正費常情卻況下毛，碳砍水化隊物在斷總能粱量中盞占的點比例克約在鑄60似％上蜻下是她適宜債的。延應(yīng)減籃低單醋糖、黃雙糖喚和甜間食的壞攝入斑量，恰增加賣膳食敢纖維筍的攝賤入。蔬菜母而后筑水果請的多巨糖是閉很好野的選凡擇。礦物賢質(zhì)鈣胃腸槽功能扯降低迅，肝益腎功谷能衰嘗退及碧活化筋維生隸素D俱的功紡能下吼降，柄戶外乎活動傅減少尿和缺棍乏日曉照，淚維生伐素D浪的來薄源減饒少。唇老年嶺人對假鈣的戲吸收責(zé)利用獄能力到下降砍，鈣故的吸五收率欲一般窄在2辯0％鑄左右趣，易康產(chǎn)生僻骨質(zhì)戴疏松禮癥，稻尤其掘是老坡年女謝性我國勾營養(yǎng)崖學(xué)會班推薦定鈣的船R余NI風(fēng)為8肅00掌～1遵00愚0m臥g／款d，啊應(yīng)以技食物推鈣為常主，沃牛奶番及奶數(shù)制品最是最轉(zhuǎn)好的婆來源賀，其災(zāi)次為沖大豆陪及豆婆制品棚、深淡綠色掃葉菜良、海最帶、滿蝦皮躲等。輪鈣的轟補充江不宜示過多功，每撇日攝個入鈣速的總梨量不淚應(yīng)超蒸過2糧g。礦物飄質(zhì)鐵老年躍人對冶鐵的依吸收怖利用均能力血下降拉，造召血功吩能減攻退，部血紅梨蛋白去含量當(dāng)減少臟，易疾出現(xiàn)什缺鐵堅性貧藥血，虹其原委因除噸鐵的薯攝人捉量不街足，尖吸收誤利用裝差外嚷，還步可能奇與蛋光白質(zhì)制合成亞減少談,及展葉酸壇缺乏徒有關(guān)腳。故鐵窗的攝幣人量戒應(yīng)充巖足，沾其切RN濤I為帆1長2m耍g／凡d。應(yīng)選親擇血傲紅素爸鐵含劍量高滿的食返品(慮如動無物肝念臟、蒙瘦肉舉、牛滾肉等招)，貢同時余還應(yīng)燦多食矩用富肅含維家生素C的無蔬菜岸、水刺果，托以利謠于鐵配的吸鞠收。礦物援質(zhì)鈉老年予人食截鹽攝粗入﹤畫6g團為宜播，高辮血壓辮，冠垮心病偉者5葛g/納d以詞下為夢宜。此外辱硒、滅鋅、良銅，謙鉻的抄需要蠟以滿尊足人幅體需削要。適當(dāng)臘的補意充多獲種微械量營仙養(yǎng)素距制劑攝對老拌年人識有益茶。維生言素老年普人由尾于體旅內(nèi)代艇謝和籃免疫億功能狼降低親，需墳要充打足的半維生拳素以低促進輪代謝訪、延駝緩衰泛老及鋸增強烏抵抗稈力。歲老年兆人往輛往有王維生筍素缺盲乏的幻玉現(xiàn)象道，應(yīng)煮該注槽意攝么取的率維生塊素有維A、吸Bl、B2、C怖、E水老年黎人對標(biāo)水分欺的要董求不熱低于孟中青孫年，晝有時精還比乏其他炮年齡建組要悼求高笛，因揭為老駱人對榨失水元與脫腳水的翼反應(yīng)街會遲須鈍于座其他見年齡宵組，穴加之并，水結(jié)的代納謝有扶助于自其他廁物質(zhì)示代謝遍以及差排泄踏代謝轉(zhuǎn)廢物喘，目泰前老佛齡人乎每日著每千傭克體樹重應(yīng)冶攝入妻3因0m射l的飲水。擇有大纖量排儲汗、維腹瀉增、發(fā)兄熱等棟狀態(tài)堡下還粘必須絲式按情盼況增呈加。準(zhǔn)關(guān)鍵時是老脖年人錦不應(yīng)池在感昂到口障渴時訪才飲稅水，壩而應(yīng)臺該有柳規(guī)律砍地主慈動飲叮水，園其中亦可包密括不表太濃踩的茶繪。營養(yǎng)素輕中UL能量1900180022002000蛋白質(zhì)7565

脂肪20%～30%

礦物質(zhì)鈣1000mg2000mg/d鐵15mg/d50mg/d碘150μg/d1000μg/d鋅11.5mg/d37mg/d

VA800μg/d700μg/d3000μg/d脂溶性VD10μg/d20μg/d維生素VE14mg/d

VK2g/d.kg

VB11.3mg/d50mg/d水溶性VB21.4mg/d50mg/d維生素VB61.5mg/d

葉酸400μg/d1000μg/d四、喉老年綁人膳坡食指決南老年愛人合然理膳貝食原敗則老年川人各蟻組織仿器官珠的功桶能隨止年齡秤的增度長而記逐漸扯降低績，對角體力且消耗哨增加畏的適傳應(yīng)能醬力和兆應(yīng)付盤營養(yǎng)復(fù)素短區(qū)缺的憲貯備逝功能謹(jǐn)均降領(lǐng)低，辦故老榨年人第比一萍般成師年人虧更加忍需要續(xù)對飲倆食作腰出合四理安川排和衛(wèi)科學(xué)膊指導(dǎo)。老年齊人合窮理膳理食原煉則1、病食物帥多樣務(wù)化：夕食物良要粗溫細(xì)搭趣配，任松軟肚，易畫于消猴化吸抓收2、陵飲食升宜清斬淡、兄合理蓋烹調(diào)稠：合柏理安減排飲刮食，慣提高屬生活湊質(zhì)量3、刑飲食傳有節(jié)礙、少漫食多鞏餐4、巴適當(dāng)逝多喝運點水5、雹多做控戶外溜活動等，維返持健熔康體考重膳食忍營養(yǎng)牽因素腥與衰簡老衰老人體找成熟冤后，黎隨年著齡增斃加對軟內(nèi)外側(cè)環(huán)境勾適應(yīng)搜能力進減退插的一耐種生患命現(xiàn)浸象。粗它是族繼胚斤胎發(fā)催育、置分娩散、生晨長、肯發(fā)育積、成平熟后友的必傅然連逃續(xù)過工程，牛衰老肚的結(jié)英果是再死亡粗，但欠死亡料不一膊定經(jīng)坑歷衰罷老階獻段。有關(guān)貫衰老括的幾棍種學(xué)愚說遺傳殊學(xué)說損害疲學(xué)說瘡（自代由基鄰學(xué)說幻玉）免疫裕功能酸學(xué)說代謝屠功能廁失調(diào)館學(xué)說自由膠基定義腦：任率何能秋夠獨儉立存悟在的糾，包膜含一猛個或逼多個眠未成統(tǒng)對的梳電子錘的原樸子和乒原子谷團。自由桑基自由舅基(微FR濕)、分氧自德由基急(O駝FR抖)血、單帆線態(tài)載氧（102）、廚超氧拘陰離必子（寨02一）、經(jīng)氫過情氧基尚（擠H02一）、常過氧幼化氫史（梢H202）、群羥自附由基贈（膚H0一）、湯氧有經(jīng)機自奔由基只（斜R0一）、紫有機橋過氧零基（毫RO棗O一）、販活性森氧（鞋R戒OS禮）、疊脂自覺由基夕（L一）、宵脂過但氧基貼（L堂OO一）、不脂質(zhì)孟過氧釣化物給（L現(xiàn)PO勇）以上還統(tǒng)稱稼為氧西自由量基（賓RO遵S)自由妖基自由探基的粱防御廈系統(tǒng)酶防枕御系桌統(tǒng)超氧茫化物悠歧化搜酶(習(xí)SO尋D)谷光掉甘肽見過氧鳳化物劫酶（憑GS瓜H—擺Px冠）谷光禾甘肽料還原放酶過氧枕化氫餅酶（后CA倡T）自由下基的糊防御泛系統(tǒng)非酶婚防御搞系統(tǒng)線（抗兆氧化條劑）維生廢素E維生做素Cβ-族胡蘿疾卜素快、其撐他類股胡蘿誕卜素硒、懂鋅、先鐵、持銅、壯錳植物推化學(xué)乏物：聲茶多駕酚、滅類黃宜酮、哨多糖瓶類等自由邁基自由渣基自由壟基體內(nèi)逝的酶防北御系忘統(tǒng)是不已容易縣人為現(xiàn)控制珍的大部緣瑞分的非酶屯抗氧奇化劑是從還食物勢獲得遭的，制因此姓，非華酶抗柴氧化搖劑已做成為估許多鑄人預(yù)昨防癌膛癥和簡一些奏慢性酷病的撈一種逃選擇泛。尤負(fù)其當(dāng)誓人從油食物齒中攝盆取的惹