維生素和輔酶

第六章

維生素與輔酶參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和代謝所必需的一類小分子有機(jī)化合物，由于體內(nèi)不能合成或合成不足，所以必須由食物供給。

脂溶性：A、D、E、K，單獨(dú)具有生理功能。水溶性：B1、B2、B5、B6、B12、C等，輔酶或輔基。第一節(jié)

脂溶性維生素一、

維生素A和胡蘿卜素化學(xué)名稱：視黃醇。

1、

結(jié)構(gòu)

P435環(huán)己烯不飽和一元醇，包括兩種：A1、A22、

維生素A的來源肝臟、乳制品、蛋黃。胡蘿卜、綠葉蔬菜和有色水果、玉米等。獲得

維生素A源。類胡蘿卜素（carotinoids）：指胡蘿卜素及其類似物。包括植物體內(nèi)的“維生素A原（pro-vitaminsA）”，即-胡蘿卜素、-胡蘿卜素、-隱黃素、-胡蘿卜素等，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A的物質(zhì)。目前已發(fā)現(xiàn)類胡蘿卜素600種，但只有50多種能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成視黃醇，其中最重要的是-胡蘿卜素，在小腸粘膜細(xì)胞內(nèi)的加氧酶催化下，一分子-胡蘿卜素可生成2分子視黃醇。β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素、黃玉米色素在肝臟、腸粘膜內(nèi)轉(zhuǎn)化成A。β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成二個(gè)維生素A（一切有色蔬菜）。α-胡蘿卜素γ-胡蘿卜素黃玉米色素轉(zhuǎn)化成一個(gè)維生素A3、

功能與視覺有關(guān)。缺乏癥：夜盲癥。活性形式：11-順式視黃醛。P436視循環(huán)

視紫紅質(zhì)為弱光感受物，當(dāng)弱光射到視網(wǎng)膜上時(shí)，視紫紅質(zhì)分解，并刺激視神經(jīng)而發(fā)生光覺。11-順式視黃醛，在暗光下經(jīng)視網(wǎng)膜圓錐細(xì)胞作用后，與視蛋白結(jié)合成視紫紅質(zhì)，形成一個(gè)視循環(huán)。當(dāng)全反型視黃醛變成11-順式視黃醛時(shí)，部分全反型視黃醛被分解為無用物質(zhì)，故必需隨時(shí)補(bǔ)充維生素A，每日補(bǔ)充量1mg。二、

維生素D1、結(jié)構(gòu)P437固醇衍生物。D3（7-脫氫膽甾醇）：膽鈣化固醇（動(dòng)物）。D2（麥角甾醇）：麥角鈣化固醇（植物）。植物體內(nèi)只有維生素D2原即麥角甾醇，沒有維生素D。（2）D原轉(zhuǎn)化酵母、真菌、植物中：麥角固醇（D2原）維生素D2（麥角鈣化固醇）。動(dòng)物體內(nèi)：7一脫氫膽固醇（D3原）維生素D3（膽鈣化固醇）。2、

來源（1）D3來源：魚肝油、牛奶、蛋黃、肝、腎等。3、

功能與降鈣素、甲狀旁腺激素一起調(diào)節(jié)鈣磷代謝，維持血中鈣磷正常水平。D3：提高血鈣、血磷水平，促進(jìn)新骨的生成與鈣化。缺乏癥：佝僂癥骨質(zhì)軟化癥和固執(zhí)疏松癥等?；钚孕问剑?，25一二羥基膽鈣固醇。維生素D3（膽鈣化固醇）→25-羥基膽鈣固醇（肝臟）→1，25一二羥基膽鈣固醇（腎臟）。靶組織：小腸（促進(jìn)Ca2+的吸收、運(yùn)輸）。骨骼（促進(jìn)Ca2+的沉積）中。腎小管：促進(jìn)鈣磷的重吸收。三、

維生素E化學(xué)名稱：生育酚，共有8種，直接具有活性。1、

結(jié)構(gòu)

P438苯駢二氫吡喃的衍生物。2、

來源植物油（麥胚油、玉米油、花生油、棉子油）以及蛋黃、牛奶、水果等。3、功能機(jī)理蛾：膛抗氧蛇化劑擊，清螞除氧喚自由燦基等按，對(duì)喜抗生渴物膜獄中不飽脂次肪酸艘的過勁氧化胃，保夏護(hù)生寧物膜行的結(jié)摔構(gòu)與皺功能紋。生理肝功能伙：（1）抗談器質(zhì)逐性生飯殖不事育。（2）促姿進(jìn)血譜紅素飛合成蘆，延棒長(zhǎng)紅搬細(xì)胞尋壽命臣，防恒止非艘缺鐵性貧然血。缺乏暴癥：（1）器質(zhì)瓣性生謀殖不啊育。（2）紅抖細(xì)胞觸減少泛，貧餓血。四、維生塘素K1、結(jié)構(gòu)P4軌392-甲基-1、4-萘醌摧的衍集生物常。2、來源K1：綠色口蔬菜拌、動(dòng)滿物肝妥臟、冤牛奶遵、大效豆。K2：腸道摔微生組物合勁成（展大腸放桿菌聯(lián)、乳倆酸菌順）。K3：臨床扒使用想的合透成物杯。K4：凝血唱活性梳更高秀。3、功能凝血潛酶原裕谷氨顏酸羧章化酶塵的輔斬因子盼，促華進(jìn)肝臟臟中蕩凝血酶原司（因豎子II）的活因化，花并調(diào)憂節(jié)其原他凝魔血因閱子的怎合成（蘆因子VI谷I、IX、X）。缺乏每癥：款凝血較時(shí)間您延長(zhǎng)盛，肌它肉、圾胃腸督道出止血跌。凝血援過程白中，澤許多僑凝血庸因子嗚的生芬成與植維生K有關(guān)鉗。①凝陣血酶測(cè)原，造即因賭子II②轉(zhuǎn)變脾加速仰因子遣前體聲，鄙因邀子VI仔I③血漿紹凝血轉(zhuǎn)酶激嗎酶語因談子IX④司徒除氏因年子棵因蠻子X凝血包酶原宜：N厚—（Gl澡u）10—X斷—凝血握酶原輔：N—疊（曾γ-羧化Gl墊u）10—X蔬—維生惱素K依賴圣性的善谷氨圖酰羧宋化酶Ca2+因子Xa凝血陽酶：N—裂X—第二采節(jié)水溶墊性維芒生素評(píng)與輔沈酶或?qū)逸o睡基（1）主勇要是B族維中生素旅，絕樹大多左數(shù)都懲是輔拜酶或掩輔基可。（2）硫醫(yī)辛酸俊。（3）維畝生素C。一、維生紡素B1與焦費(fèi)磷酸薪硫胺冰素（TP志P）化學(xué)盛名稱專：硫移胺素別名逆：抗宰神經(jīng)鞋炎維辮生素合、抗射腳氣隱病維喝生素稼。1、結(jié)構(gòu)P4宿41結(jié)構(gòu)鞏：嘧蓬啶-噻唑艷衍生芳物?；钚糟曅问界P：硫險(xiǎn)胺素蠶焦磷槐酸（TP促P）硫胺素+ATPMg2+TPP+AMP硫胺素激酶2、功能聯(lián)（TP歌P）α-酮酸祝脫氫鉗酶的字輔酶稍：丙酮殊酸、α-酮戊除二酸鴿脫氫堵酶系漆。乙酰冤乳酸定合成顫酶輔呼酶:轉(zhuǎn)酮咐酶輔酒酶:磷酸死酮酶類輔酶:P4轉(zhuǎn)41信-4含43圖11驅(qū)-7、11供-9、11粉-1肥0缺乏睬癥：爪腳氣遞病、混多發(fā)機(jī)性神內(nèi)經(jīng)炎惰。3、來源獎(jiǎng)：谷類效的外耐皮及之胚芽剩、麥袖麩、浮米糠系、瘦古肉。二、維生音素B2與黃掙素輔雨基（FA成D、FM悉N）化學(xué)聯(lián)名稱廁：核排黃素真。1、結(jié)構(gòu)P4乖457、8-二甲襲基異誼咯嗪北與核惡醇的介衍生誕物。FM向N/更FM逆NH2，F(xiàn)A亭D況/F墻AD焰H2核黃誓素+A誦TP崗→F超MN望+A甘DP，F(xiàn)M娃N+榴AT條P→悔FA汽D+千ppi2、功能FM疊N、FA急D作為脫氧化賠還原順型黃舞素輔碌基，無可分索別與筍酶蛋剃白結(jié)盆合（稱裝黃素閉蛋白液），弦構(gòu)成房誠脫氫悅酶的姻輔基澤。P4貿(mào)46表11爬-2黃素驗(yàn)蛋白靈催化族的反結(jié)應(yīng)酶牽底抓物英產(chǎn)志物是輔變基脂酰-Co酷A脫氫進(jìn)酶塞脂主酰-Co亭AFA畢D琥珀指酸脫情氫酶陶琥陶珀酸乓反難丁烯詞二酸FA惕DD-任a.見a氧化擱酶D-倍a.殊a屠α評(píng)-酮酸FA鉆D羥基察乙酸備氧化在酶律羥基獅乙酸筋乙醛摸酸FM扁N★黃這素輔濱基通依過三建種不尊同的稀氧化食還原煎態(tài)轉(zhuǎn)松移1個(gè)或2個(gè)電較子。P4淘46圖11失-1涌5大F莫AD、FM棉N的氧駐化還融原態(tài)哥。3、來源肝臟數(shù)、酵瓦母、源大豆輪和米詞糠等被。4、缺姻乏癥徹狀皮膚極炎及乒黏膜焦炎：籠口角桃炎、艱舌炎殺、唇卵炎。三、維生叮素B3—泛酸愧與輔絹酶A（Co熔A）Pa鵲nt御ot訂he拆ni猛cac蓋id維生刻素B3也稱特泛酸晝、遍捕多酸易，是揉輔酶A、AC邀P的組成最成分航。1、結(jié)構(gòu)P4際47圖11才-1栽6Co炊A、AC兄P的結(jié)峰構(gòu)VB曬3：α、γ-二羥寬基-β、β貨–二甲李基丁涂酸與β-丙氨酸通鐘過肽舅鍵形委成的果縮合面物。輔酶A（Co圖A-S浮H）：3’磨-敲P-鳳AD拐P、泛貧酸、β-巰基胡乙胺荒?；钚悦尬稽c(diǎn)貼：β-巰基耀乙胺誘的-S林H。2、功能頌：（1）組厘成Co筆A-S茫H：Co料A-S請(qǐng)H是主脈要的移脂酰搞基載霜體，贊乙酰工輔酶A是糖濃代謝推、脂肪它代謝螞、氨擊基酸釀代謝刷的樞疲紐。（2）組隙成酰截基載安體蛋造白（ac塌yl螺ca啟rr踏ie春rpr狗ot災(zāi)ei詞n,乘AC貴P)：4-磷酸瞞泛酰堆巰基西乙氨聞通過惕共價(jià)質(zhì)鍵與喇酰基住載體牢蛋白克的Se量r-鴨OH相連總。3、來慢源肝臟乞、腎臉、蛋喜、小迎麥、熟米糠供、花谷生、展豌豆蜂王孟漿。四、維生敢素B5與煙將酰胺內(nèi)輔酶維生歌素B5包括妨：煙酸斑（尼想克酸山，ni惠co臟ti腐ni甩c棒ac死id）。煙酰壁胺（稼尼克懸酰胺歌，ni地co駁ti爹na手mi偉de）。煙?；畎肥球T合成NA道D+、NA聾DP廈+的前陳體。1、結(jié)構(gòu)糕：吡啶腐衍生掩物P4辦44煙酸擊、煙梳酰胺垃、NA淚D+、NA管DP國+的結(jié)柳構(gòu)。2、NA亡D+、NA窯DP+是許愁多脫甜氫酶畝的輔革酶。NA月D+：煙酰悼胺腺奴嘌呤冊(cè)二核點(diǎn)苷酸櫻，輔律酶I。NA鑒DP+：煙酰紐奉胺腺純嘌呤趕二核唉苷酸督磷酸甜，輔榨酶II。3、B5來源得廣泛肝臟爭(zhēng)、酵通母、扣花生比、谷復(fù)類、口豆類野、肉限類。五、維生的素B6與磷道酸吡脫哆醛濃輔酶維生寇素B6包括梁：吡臣哆醛游、吡撕哆胺嬸、吡爐哆醇剖。1、結(jié)構(gòu)P4耕49吡啶鐮衍生饞物?；钚怨苄问叫毫椎に徇粱侄呷┣?、磷肢酸吡鹿哆胺本。2、磷防酸吡瀉哆醛/磷酸圖吡哆姥胺參紀(jì)加的籃反應(yīng)P4末50。磷酸萄吡哆砌醛/磷酸備吡哆兔胺作劈燕為輔暖酶，醬廣泛戀參與頑涉及揪氨基酸的挺各種問反應(yīng)那：轉(zhuǎn)氨李基作磁用。脫羧本作用妥。脫氨晶基作儉用。消旋越作用每。3、來狹源廣競(jìng)泛：五谷叼雜糧樣。腸道姨細(xì)菌票合成叫。六、維生題素B7：生物腦素與辣羧化賤輔基1、結(jié)急構(gòu)：P4可54生物極素的橫結(jié)構(gòu)尿素-噻吩-戊酸千衍生嘩物?；钚约單稽c(diǎn)鞋：N-牲1。2、生奏物素菠是多易種羧醬化酶繭的輔送基生物烏素的波戊酸叛羧基偶與羧拾化酶疫中Ly毯s側(cè)鏈耕的-N圣H2共價(jià)賭相連紗，通過曉尿素-N1H的羧本化/去羧堆化作授用傳飛遞羧苗基。P4裙55圖11請(qǐng)-2外8羧化句酶中幕的Bi膀ot勉in呢-Ly吸sco冶mp沙le元xP4攔56碌b廢io沖ti納n參與僅羧基抽轉(zhuǎn)移槍反應(yīng)3、依仗賴生靈物素休的羧迅化酶P4象55表11出-4乙酰Co服A羧化暴酶：生物豈素羧開化酶(b悔io老ti拘nca拋rb安ox取yl勿as貴e)：生物脈素羧采基載漁體蛋憂白（bi急ot芹in斜c表ar離bo貝xy路l雅ca欄rr百ie片r聚pr林ot康ei穿n申,BC頓CP風(fēng))轉(zhuǎn)羧鄉(xiāng)豐基酶盯（tr卸an辭sc技ar摩bo查xy琴la鞏se)：4、來屑源廣目泛肝臟范、腎超、蛋柴黃、桂酵母淹、蔬啦菜、受五谷腔雜糧腸道址細(xì)菌噴合成糾。七、維生舟素B11：葉酸P4分56維生強(qiáng)素B1百1又名揭葉酸振，喋誦酰谷易氨酸株。1、結(jié)構(gòu)牙及大功能P4案56活性臨形式