有機(jī)蔬菜包裝標(biāo)準(zhǔn)

------------------------------------------------------------------------有機(jī)蔬菜包裝標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)蔬菜包裝標(biāo)準(zhǔn)一、有機(jī)蔬菜的整理和清洗進(jìn)入包裝間后，要進(jìn)行整理，去掉葉類菜的老黃葉，根菜類的須根等不能食用部分。清洗主要是洗掉表面的泥土、雜物和農(nóng)藥等。但有的蔬菜則不能水洗，如南瓜、黃瓜水洗后就不耐貯運(yùn)。蔬菜經(jīng)過(guò)清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。1通過(guò)整理和清洗后凈菜感官標(biāo)準(zhǔn)①莖葉類菜無(wú)菜根。②無(wú)枯黃葉。③無(wú)泥沙。④無(wú)雜物。2各類蔬菜的凈菜要求①香料類（蔥、蒜、芹菜）：不帶雜物，但可保留須根。②塊根（莖）類（姜、白蘿卜、胡蘿卜、紫色胡蘿卜、迷你胡蘿卜）：去掉莖葉，可帶少量泥沙，紅白蘿卜可留少量葉柄。③瓜豆類（冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、豆角、荷蘭豆等）：不帶莖葉。④葉菜類（白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等）：不帶黃葉，不帶根，去菜頭或根。⑤花菜類（白花菜、西蘭花等）：無(wú)根，可保留少量葉柄。⑥茄科類（番茄、櫻桃番茄、紫長(zhǎng)茄）：番茄和櫻桃番茄不留蒂，不裂果、不畸形。紫長(zhǎng)茄表面沒(méi)有凸起、光滑、色澤較鮮，可保留少量果柄。二、有機(jī)蔬菜的預(yù)冷預(yù)冷就是通過(guò)人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后帶有的大量田間熱量，以延緩蔬菜的新陳代謝，保持新鮮狀態(tài)。其方法主要有冷風(fēng)預(yù)冷。預(yù)冷的目的是降低溫度，但溫度也不能降得過(guò)低，一般要求在0℃以上，否則，蔬菜結(jié)冰會(huì)使組織死亡。此外，有些蔬菜，如黃瓜、甜椒等果菜類的溫度不能低于10℃。三、有機(jī)蔬菜的分級(jí)及標(biāo)準(zhǔn)蔬菜分級(jí)是發(fā)展蔬菜商品流通、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的需要。主要是根據(jù)產(chǎn)品的品質(zhì)、色澤、大小、成熟度、清潔度和損傷程度來(lái)進(jìn)行分級(jí)。目前，蔬菜的分級(jí)全國(guó)尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，都是根據(jù)不同的消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)需要來(lái)決定?，F(xiàn)在只是簡(jiǎn)單的舉例講述一下：作物種類商品性狀基本要求大小規(guī)格特級(jí)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)茄具本品種基本特征，新鮮表皮無(wú)皺縮，無(wú)腐爛，無(wú)嚴(yán)重機(jī)械損傷，具商品價(jià)值。長(zhǎng)度大：30-35cm中：25-30cm小：20-25cm·無(wú)機(jī)械傷，無(wú)病斑、無(wú)蟲眼?！て?rùn)光亮?！澢仍?cm之內(nèi)?！すL(zhǎng)1～2cm?！ご旨?xì)均勻，幼嫩?！す鄮в状糖覠o(wú)病斑、蟲口?！o(wú)蟲害，允許有1～2處干疤點(diǎn)?！て?rùn)光亮?！澢仍?～2cm?！すL(zhǎng)1～2cm?！ご旨?xì)基本均勻，幼嫩?！す鄮в状蹋试S有少量病斑?！ぴ试S有少量干疤點(diǎn)。·允許彎曲?！Ч??！ご旨?xì)可不均勻，尚幼嫩。老南瓜具本品種的基本特征，無(wú)腐爛，具商品價(jià)值。單果重(g)大：1300-1500中：1100-1300?。?00-1100·果形端正?！o(wú)病斑，無(wú)蟲害，無(wú)機(jī)械損傷?！ど珴晒饬粒鶆?。·果柄長(zhǎng)2cm?！す味苏蜉^端正?！o(wú)機(jī)械損傷，瓜上可有1～2處微小干疤或白斑。·色澤光亮，著色較均勻?！すL(zhǎng)2cm?！す卧试S不夠端正。·瓜上允許有干疤點(diǎn)或白斑?！ど珴奢^光亮?！Ч?。水果黃瓜具本品種的基本特征，無(wú)畸形，無(wú)嚴(yán)重?fù)p傷，無(wú)腐爛，果頂不變色轉(zhuǎn)淡，具有商品價(jià)值。長(zhǎng)度大：10-12cm中：8-10cm?。?-8cm·果形端正，果直，粗細(xì)均勻。·果刺完整、幼嫩?！ど珴甚r嫩?！Щ??！すL(zhǎng)2cm。·果形較端正，彎曲度0.5～1cm，粗細(xì)均勻?！Т蹋逃啄?。果刺允許有少量不完整?！ど珴甚r嫩?！た捎?～2處微小疵點(diǎn)?！Щ??！すL(zhǎng)2cm?！す我话?。·刺瘤允許不完整。·色澤一般?！た捎懈砂袒蛏倭肯x眼?！ぴ试S彎曲，粗細(xì)不太均勻?！ぴ试S不帶花?！ご蟛糠謳Ч?。葉菜具本品種的基本特征，無(wú)病斑，無(wú)黃葉，無(wú)老葉，具有商品價(jià)值?！o(wú)焦尾?！さ犊谄健！た蓭倭肯x眼，不允許外葉有少量斑點(diǎn)?！o(wú)焦尾。·刀口平。·允許外葉有少量蟲眼或病斑。·允許有焦尾。西葫蘆具本品種的基本特征，無(wú)畸形，無(wú)嚴(yán)重?fù)p傷，無(wú)腐爛，具有商品價(jià)值。單果重(g)大：500-600g中：400-500g小：300-400g·果形直，端正，粗細(xì)均勻，具絨毛?！o(wú)疤點(diǎn)?！べ|(zhì)嫩，果皮光亮?！すL(zhǎng)1～2cm左右?！す味苏蜉^端正?！澢?.5～1cm，粗細(xì)較均勻。·果上可有1～2處微疤點(diǎn)?！澢?.5～1cm，粗細(xì)較均勻?！すL(zhǎng)1～2cm左右?！す卧试S不夠端正?！す峡捎猩倭扛砂厅c(diǎn)。·允許彎曲?！す心?。甘藍(lán)具本品種的基本特征，無(wú)腐爛，具商品價(jià)值。重量單果重(g)大：1300-1500中：1100-1300小：500-1100·葉球緊實(shí)，無(wú)裂球?！と~片無(wú)疵點(diǎn)、病斑、蟲害。·葉球較緊實(shí)，無(wú)裂球。·葉片可有少量小疵點(diǎn)，無(wú)病斑、蟲害?！o(wú)裂球，允許葉球不夠緊實(shí)?！ぴ试S有疵點(diǎn)、病斑、蟲害。辣椒具本品種基本特征，無(wú)畸形，無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)蟲眼，具有商品價(jià)值長(zhǎng)度大：15-20cm中：12-15cm?。?-12cm·無(wú)病斑?！す麑?shí)全紅，無(wú)雜色斑塊。·果身直，允許果尖彎?！嗟??！た捎?～2處微小疵點(diǎn)。·果全紅，無(wú)雜色斑塊?！す韽澢?cm以內(nèi)?！嗟佟！す耆すど峡捎懈砂厅c(diǎn)·顏色允許有雜色斑塊?！ぴ试S有彎曲。·大部分帶果柄。刺黃瓜具本品種的基本特征，無(wú)畸形，無(wú)病斑，無(wú)損傷，無(wú)腐爛，果頂不轉(zhuǎn)色變淡。具商品價(jià)值。長(zhǎng)度(cm)大：35-40中：30-35?。?5-30·果形端正?！す掏暾⒂啄??！ど珴甚r嫩?！ご旨?xì)均勻?！す沃??！すL(zhǎng)2～3cm?！す屋^端正?！Т?，果刺幼嫩，果刺允許少量不完整?！ど珴甚r嫩?！た捎?～2處干疤點(diǎn)?！ご旨?xì)均勻?！澢?～2cm?！すL(zhǎng)2～3cm?！す我话??！ご塘霾煌暾！ぴ试S有干疤點(diǎn)或蟲眼?！ぴ试S彎曲。·帶果柄。四季豆具本品種的基本特征，無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)斷裂，無(wú)腐爛，無(wú)老化果，具有商品價(jià)值長(zhǎng)度大：15-20cm中：10-15cm?。盒∮?0cm·著色均勻、青綠?！す屋^直?！o(wú)病斑、蟲害?！П??！らL(zhǎng)度15～20cm·色澤青綠?！す紊杂袕澢?。·允許1處疤點(diǎn)。·帶果柄?！らL(zhǎng)度10～15cm?！ぴ试S有少量病斑、蟲眼?！ぴ试S有彎曲?！て渌筮_(dá)不到一、二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)絲瓜具本品種基本特征，無(wú)畸形，無(wú)損傷，無(wú)腐爛，無(wú)老化，具商品價(jià)值。長(zhǎng)度(cm)大：30-35中：25-30小：20-25·瓜鮮嫩。·果形端正?！o(wú)疵點(diǎn)、病斑、蟲害?！す聋??！Щ?。·果柄長(zhǎng)2～3cm。果直，粗細(xì)均勻?！す硝r嫩?！す味苏！o(wú)疵點(diǎn)、病斑、蟲害?！す聋??！ЩāすL(zhǎng)2～3cm。·彎曲度0.5～1cm。粗細(xì)均勻?！す仙心??！す我话??！ぴ试S有疵點(diǎn)、病斑、蟲害?！す话恪！ぴ试S帶花·帶果柄·允許彎曲、粗細(xì)不均勻?？喙暇弑酒贩N的基本特征，無(wú)畸形，無(wú)腐爛，具商品價(jià)值。長(zhǎng)度(cm)白苦瓜油苦瓜大：30-40中：20-30?。?5-20·無(wú)機(jī)械損傷。無(wú)病斑蟲害，無(wú)疵點(diǎn)?！すど珴晒饬?，幼嫩?！すL(zhǎng)3～4cm?！す沃鼻叶苏?，粗細(xì)均勻?！o(wú)機(jī)械損傷，無(wú)病斑蟲害，果上允許有1～2處微小疤點(diǎn)。·果面色澤較亮麗，幼嫩?！すL(zhǎng)3～4cm?！す握?，彎曲度1cm以內(nèi)。粗細(xì)均勻?！す仙显试S有機(jī)械損傷、疵點(diǎn)?！Ч??！す我话?，允許彎曲。櫻桃番茄具本品種基本特征，無(wú)畸形，無(wú)腐爛，無(wú)機(jī)械損傷，具有商品價(jià)值。單果重大：15-20g中：12-15g?。?-12g·果形標(biāo)準(zhǔn)。·無(wú)病斑。·著色均勻，顏色一致，果粒飽滿?！さ绞袌?chǎng)成熟度85～90%，硬度強(qiáng)。·果蒂完整。·果形標(biāo)準(zhǔn)?！o(wú)病斑?！ぶ鶆颍ｏ枬M?！さ绞袌?chǎng)成熟度80～90%，硬度強(qiáng)。·帶果蒂?！す屋^標(biāo)準(zhǔn)。·可有1～2處疵點(diǎn)?！ぶ试S不均勻?！さ绞袌?chǎng)成熟度80～100%,硬度中?！ぴ试S果肩有直徑0.5cm的青熟色。允許無(wú)果蒂。甜椒具本品種基本特征，無(wú)腐爛，無(wú)機(jī)械損傷，具有商品價(jià)值。單果重大：250-400g中：200-250g小：150-200g·表皮光滑?！ど珴缮罹G，鮮嫩。·無(wú)畸形，無(wú)病斑，無(wú)蟲眼?！す殲樗膫€(gè)瓣，果形端正。·果柄完整?！け砥す饣??！ど珴缮罹G，鮮嫩?！o(wú)畸形，無(wú)蟲眼，可有1～2處微小干疤?！ぴ试S果臍為3個(gè)瓣，果形較端正?！ぞ吖??！ば迈r，色澤尚可。·允許具干疤點(diǎn)?！す卧试S不端正?！ぞ吖?。四、蔬菜產(chǎn)品包裝蔬菜的包裝對(duì)保證蔬菜商品的質(zhì)量有重要的作用。合理的包裝，可減輕貯運(yùn)過(guò)程中的機(jī)械損傷，減少病害蔓延和水分蒸發(fā)，保證蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量，提高蔬菜產(chǎn)品的耐儲(chǔ)性。蔬菜產(chǎn)品的包裝可以保持其安全衛(wèi)生，也便于運(yùn)輸、貯藏和銷售。包裝前產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)整理，分級(jí)并在冷涼的環(huán)境下進(jìn)行包裝，包裝應(yīng)有一定排列形式，嚴(yán)防滾動(dòng)、碰撞或擠壓；既要通風(fēng)，又要充分利用容器的空間，對(duì)不耐擠壓的蔬菜應(yīng)有支撐物或襯墊物。1蔬菜產(chǎn)品的包裝要點(diǎn)蔬菜產(chǎn)品必須按同品種、同規(guī)格進(jìn)行包裝，包裝內(nèi)需排放整齊。蔬菜產(chǎn)品的包裝一般應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)：一是蔬菜質(zhì)量好，重量準(zhǔn)確；二是盡可能使顧客能看清包裝內(nèi)部蔬菜的新鮮或鮮嫩程度；三是避免使用有色包裝來(lái)混淆蔬菜本身的色澤；四是對(duì)一些稀有蔬菜應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法的說(shuō)明。塑料薄膜包裝一般透氣性差，應(yīng)打一些小孔，使內(nèi)外氣體交換，減少蔬菜腐爛2對(duì)包裝材料的要求應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一規(guī)格的包裝盒、包裝箱或裝菜塑箱。小包裝蔬菜應(yīng)采用無(wú)毒、清潔的包裝材料、食品袋或托盤、包裝袋包裝。應(yīng)具有防潮、耐壓、通透性好的特性。包裝容器內(nèi)壁光滑、無(wú)異味、無(wú)有害化學(xué)物質(zhì)，不影響保鮮、保質(zhì)；體輕、成本低、原料來(lái)源豐富；容易回收等。包裝筐、包裝箱及包裝袋。包裝筐如荊條筐、竹筐、泡沫塑料筐、塑料筐等。包裝箱如木箱、紙箱等。包裝袋一般用塑料薄膜袋等。3包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包裝材料應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，包裝容器如塑料箱、紙箱等，應(yīng)保持整潔、干燥、牢固、透氣、無(wú)污染、無(wú)異味、內(nèi)壁無(wú)尖突物、無(wú)蟲蛀、無(wú)腐爛、無(wú)霉變，紙箱無(wú)受潮、離層現(xiàn)象。4包裝材料的標(biāo)識(shí)包裝上應(yīng)有標(biāo)志標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、規(guī)格、凈重和包裝日期等。產(chǎn)品標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。5蔬菜包裝的器械保鮮膜封接機(jī)HW—450蔬菜產(chǎn)品配送分級(jí)根據(jù)公司和客戶配送要求，特對(duì)蔬菜產(chǎn)品包裝出庫(kù)進(jìn)行分級(jí)，分為禮箱、零售、配菜、活動(dòng)、食堂五個(gè)級(jí)別：1禮箱屬于一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：蔬菜產(chǎn)品全部進(jìn)行包裝，并要求葉菜500g，果菜按個(gè)（果菜較大的最好500g以上，如果滿足不了，500g左右也可以；小番茄、豇豆、刀豆、毛豆、玉米等個(gè)體較小的要求500g裝），所有菜品品質(zhì)保證為特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并打上標(biāo)簽（公司名稱、二維碼、菜品名稱、生產(chǎn)日期、重量）。2零售屬于二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：蔬菜產(chǎn)品全部進(jìn)行包裝，并要求葉菜350g，果菜500