主題餐廳項(xiàng)目研究(SWOT分析)

主題餐廳項(xiàng)目研究（5川。丁分析）柯南主題餐廳項(xiàng)目研究（SWOT分析）優(yōu)勢(shì)：1、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：近年來(lái)。__的餐飲業(yè)發(fā)展迅速市場(chǎng)潛力巨大行業(yè)發(fā)展前景看好。__的餐飲數(shù)量眾多種類各異。但是主題餐廳卻很少主題餐廳對(duì)于21世紀(jì)的中國(guó)都還是個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。特別是現(xiàn)在的年輕人大學(xué)生已經(jīng)對(duì)原始餐廳簡(jiǎn)單的服務(wù)單一的特色失去了興趣。他們渴望光顧一些有主題、有個(gè)性的地方就餐。2、主題優(yōu)勢(shì)：《名偵探柯南》漫畫(huà)始創(chuàng)于1994年至今仍在連載。隨后又不斷制作成電視動(dòng)畫(huà)、劇場(chǎng)版動(dòng)畫(huà)受到廣大漫畫(huà)迷的追捧特別是一些青少年?，F(xiàn)在市面上已經(jīng)有了海賊王、hellokitty的主題餐廳所以柯南主題餐廳既能區(qū)別于其他主題餐廳又能參考其他主題餐廳的經(jīng)營(yíng)模式3、環(huán)境優(yōu)勢(shì)：餐廳內(nèi)會(huì)還原一些動(dòng)漫里的場(chǎng)景和環(huán)境讓顧客感受到動(dòng)漫里的氛圍。另外里面會(huì)陳設(shè)柯南的連載漫畫(huà)供顧客閱讀我們將循環(huán)播放動(dòng)漫和其歌曲。同時(shí)我們將提供無(wú)線wifi讓顧客可以上網(wǎng)娛樂(lè)。4、個(gè)性化服務(wù)：餐廳內(nèi)會(huì)陳設(shè)一些柯南的周邊產(chǎn)品一部分是餐廳購(gòu)置一部分是顧客的私人收藏拿來(lái)展覽或是“以物易物”換得自己想要的周邊產(chǎn)品我們的餐廳提供了一個(gè)環(huán)境讓廣大柯南迷們聚集。另外我們會(huì)準(zhǔn)備一些劇中人物的衣服顧客們可以穿上這些衣服,我們會(huì)提供免費(fèi)拍照留念的服務(wù)。餐廳會(huì)專門(mén)布置一個(gè)地方張貼這些照片讓這些照片成為我們餐廳裝置的一部分。另外每個(gè)月我們會(huì)辦一次主題活動(dòng)緊扣柯南劇情讓顧客身臨其境。劣勢(shì)：1、 主題餐廳在__甚至于國(guó)內(nèi)都還是個(gè)新鮮事物人們對(duì)它的了解還不夠大多數(shù)人群還是會(huì)選擇傳統(tǒng)餐廳?？驮词艿胶艽笙拗浦饕杏谙矏?ài)動(dòng)漫的人群、小孩子、年輕人而且這類人群基本上沒(méi)有什么經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。主題餐廳引起的轟動(dòng)來(lái)得快去得也快可能開(kāi)始時(shí)客人好奇但新鮮感過(guò)后生意便會(huì)轉(zhuǎn)而冷淡。隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的不斷提高主題餐廳設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)發(fā)展的新方向。但現(xiàn)在的主題餐廳仍然不成氣候還需對(duì)主題餐廳設(shè)計(jì)的全套定位及經(jīng)營(yíng)者迎合消費(fèi)者心理的經(jīng)營(yíng)模式。機(jī)會(huì)：1、 柯南劇場(chǎng)版不久前才在國(guó)內(nèi)公映引起了很大反響我們正可以借此機(jī)會(huì)大力宣傳主題餐廳2、餐飲市場(chǎng)已經(jīng)由以前的“公款高消費(fèi)場(chǎng)所”趨于大眾化發(fā)展。大眾化經(jīng)營(yíng)意味著廉價(jià)但不等于低水平的經(jīng)營(yíng)它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量而價(jià)格相對(duì)較低的經(jīng)營(yíng)連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營(yíng)渠道個(gè)性服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu)改變封閉式的餐飲操作和就餐方式形成“千品匯一廉價(jià)銷售方便快捷批量生產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營(yíng)新格局實(shí)屬客觀之必然。3、由于餐飲業(yè)的發(fā)展消費(fèi)者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味甚至過(guò)去宮廷的配方菜在市場(chǎng)中也可以輕松品嘗到因此消費(fèi)者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)餐廳的個(gè)性、特色、文化都成了顧客選挑就餐地點(diǎn)的必要考慮條件。威脅：1、 主題餐廳目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)化客源相對(duì)狹窄僅僅為某部分特定的目標(biāo)消費(fèi)者提供特色化、個(gè)性化、專業(yè)化的深度服務(wù)。鮮明的主題能滿足消費(fèi)者對(duì)環(huán)境的情調(diào)氛圍個(gè)性化形象化等服務(wù)的情感要求和對(duì)文化的求知要求。主題餐廳能給消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)自由的共同愛(ài)好的高認(rèn)同感的環(huán)境氛圍?？墒鞘袌?chǎng)是經(jīng)常變化的,主題餐廳的定位基本上是長(zhǎng)期固定的長(zhǎng)時(shí)間不變的主題裝飾、菜品、服務(wù)、檔次價(jià)位、活動(dòng)等都會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生審美疲勞及心理疲勞如何讓客人能夠保持對(duì)主題餐飲的熱情是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。2、 國(guó)內(nèi)的其他地區(qū)的主題餐飲企業(yè)近幾年也發(fā)展相當(dāng)迅速如__、北京等地區(qū)本來(lái)就相當(dāng)具有餐飲歷史這些地區(qū)的主題餐飲發(fā)展相比__成熟得多在北京甚至出現(xiàn)了主題餐飲街主題餐飲隊(duì)伍已經(jīng)很有規(guī)模。而其他城市的主題餐飲企業(yè)也陸續(xù)崛起如__的主題餐廳大多不惜血本用料講究裝修考