【高中生物】糖類和脂質(zhì)課件+高一上學(xué)期生物浙科版必修1

第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架第1課時(shí)糖類和脂質(zhì)必修1第一章細(xì)胞的分子組成01新課導(dǎo)入02生物大分子以碳鏈為骨架03糖類是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)04脂質(zhì)是一類不溶于水的有機(jī)物，具有多種生物學(xué)功能05檢測(cè)生物組織中的油脂06課堂小結(jié)與課堂檢測(cè)目錄概述糖類的種類和作用。1舉例說出脂質(zhì)的種類和作用。2運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)解決社會(huì)生活中一些實(shí)際問題。3養(yǎng)成健康的生活方式和習(xí)慣。4學(xué)習(xí)目標(biāo)問題探討你今天吃早餐了嗎？你知道你的早餐中富含哪些生物大分子物質(zhì)嗎？01生物大分子以碳鏈為骨架1碳元素碳元素存在于所有的生物體內(nèi)，是生命系統(tǒng)的核心元素。

碳原子核外有6個(gè)電子，分內(nèi)、外兩層分布，2個(gè)在第一層，4個(gè)在第二層。要使碳原子最外層成為具有8個(gè)電子的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，需要?jiǎng)e的原子提供4個(gè)電子使碳原子與別的原子共用電子形成共價(jià)鍵。2有機(jī)物都是以碳骨架為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)圖1-2碳原子所形成的幾種結(jié)構(gòu)

組成生物體的有機(jī)物都是以碳骨架作為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)許多有機(jī)物的相對(duì)分子量以萬至百萬計(jì)，所以稱為生物大分子組成生物體的有機(jī)物主要有：糖類、蛋白質(zhì)、核酸等。02糖類是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)生活中我們常見的富含糖類的食物有哪些呢？1）元素組成糖類由C、H、O三種元素組成，多數(shù)糖類中氫原子和氧原子之比為2：1，類似水分子，故糖類舊稱為“碳水化合物”。2）分類根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物，將糖類分為單糖、二糖和多糖。1糖類的元素組成和分類2單糖1）概念：可被細(xì)胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)，不能被水解。2）常見的單糖：葡萄糖、脫氧核糖、果糖、半乳糖、核糖等。例：葡萄糖是細(xì)胞內(nèi)主要的單糖，是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。

脫氧核糖是細(xì)胞遺傳物質(zhì)——DNA分子的重要組成物質(zhì)。2單糖葡萄糖、果糖、半乳糖為六碳糖；脫氧核糖、核糖為五碳糖。（1）觀察這些單糖的分子結(jié)構(gòu)式，你有什么發(fā)現(xiàn)嗎？種類分布功能單糖

五碳糖

六碳糖2單糖核糖動(dòng)、植物細(xì)胞中組成RNA的成分脫氧核糖動(dòng)、植物細(xì)胞中組成DNA的成分葡萄糖動(dòng)、植物細(xì)胞中細(xì)胞的主要能源物質(zhì)果糖半乳糖植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中提供能源提供能源（2）你能說出這些單糖主要分布在哪嗎？有什么作用嗎？3二糖概念：由2個(gè)單糖分子脫水縮合形成。常見的二糖有蔗糖、乳糖、麥芽糖。葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖麥芽糖蔗糖乳糖麥芽糖：由兩分子葡萄糖組成，常見于發(fā)芽的小麥、谷粒。蔗糖：由一分子的葡萄糖和一分子果糖組成，常見于甘蔗、甜菜。乳糖：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成，常見于人和動(dòng)物的乳汁中。3二糖4多糖1）概念：多糖是由多個(gè)單糖分子通過特定的共價(jià)鍵連在一起形成的，其中淀粉、糖原和纖維素是比較重要的多糖。淀粉纖維素糖原4多糖

糖原儲(chǔ)存在人的肝臟和肌肉中分別稱為肝糖原和肌糖原,糖原是動(dòng)物體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。淀粉纖維素

淀粉是稻米、面粉等食物的主要成分,是植物體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)；

纖維素是木材和棉花的主要成分,纖維素是植物體的結(jié)構(gòu)多糖，是植物細(xì)胞壁的主要成分;糖原植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞葡萄糖核糖脫氧核糖蔗糖果糖麥芽糖淀粉纖維素乳糖半乳糖糖原5糖類分布知識(shí)拓展米飯和饅頭等主食的主要成分為淀粉，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，使血糖升高。上圖是空腹血糖的參考指標(biāo)及糖尿病人的飲食指南，糖尿病患者的飲食受到嚴(yán)格的控制，不僅要控制甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么？

《中國居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？

提出“控糖”的建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50克，最好控制在25克以下。而肥胖，高血壓，齲齒，某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。合理飲食，健康飲食！03脂質(zhì)是一類不溶于水的有機(jī)物，具有多種生物學(xué)功能思考與討論（1）食用油的主要成分是什么？食用油溶于水嗎？（2）你知道肥肉中含有的主要成分是什么？在人和動(dòng)物體內(nèi)脂肪主要分布在哪些部位？

食用油的主要成分是油脂，它主要從花生、芝麻等油料作物中提取的，食用油不溶于水。肥肉的主要成分是脂肪，脂肪主要分布在人和動(dòng)物皮下、內(nèi)臟器官等部位。1脂質(zhì)的元素組成和分類1）元素組成脂質(zhì)主要由C、H、O三種元素組成，其中氫原子較糖類多，而氧原子較糖類少。有些脂質(zhì)還含有N和P等元素。2）分類常見的脂質(zhì)有油脂、磷脂和固醇等，通常不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。2油脂1）概念：人和動(dòng)物體內(nèi)的脂肪、食物中的油統(tǒng)稱為油脂。2）結(jié)構(gòu)：油脂由甘油和脂肪酸組成。甘油是一種簡(jiǎn)單糖類的衍生物；脂肪酸則是長的碳?xì)滏湥欢耸囚然?。甘油脂肪?油脂3）功能油脂作為儲(chǔ)能物質(zhì)為生物體提供能量；①2油脂

與糖類相比較，油脂的組成元素的種類與比例有什么異同？這種差異與油脂的功能有什么關(guān)系？

油脂的組成元素與糖類相同都由C、H、O三種元素組成，但是油脂含有的氫原子較糖類多，而氧原子較糖類少；故油脂在氧化燃燒時(shí)需要消耗更多的氧氣，釋放更多的能量，1g油脂在體內(nèi)完全氧化，將產(chǎn)生39KJ的能量，而1g糖或蛋白質(zhì)只產(chǎn)生17KJ的能量。2油脂3）功能油脂具有保溫的作用；②2油脂3）功能油脂具有防震的作用；③3磷脂1）元素組成：磷脂由C、H、O、N和P五種元素組成。2）功能：磷脂是細(xì)胞各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分。磷脂雙分子層4固醇1）元素組成：固醇由C、H、O三種元素組成。2）分類：固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等。膽固醇維生素D性激素雌二醇膽固醇維生素D性激素雌二醇3）功能膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的組成成分。性激素可以促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成。維生素D可促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)鈣和磷的吸收等。04檢測(cè)生物組織中的油脂1）實(shí)驗(yàn)原理：各種生物組織和細(xì)胞中，有機(jī)化合物含量各不相同。對(duì)于某些有機(jī)化合物，可以使用指示劑染色后在顯微鏡下進(jìn)行檢查。蘇丹Ⅲ染液能使細(xì)胞中的油脂呈橙黃色。1實(shí)驗(yàn)原理及材料用具2）材料用具：用水浸泡過的花生種子、蠶豆種子、菜豆種子、蘇丹Ⅲ染液、50%的酒精、水、雙面刀片、毛筆、培養(yǎng)皿、載玻片、蓋玻片、顯微鏡、吸水紙。2實(shí)驗(yàn)步驟材料處理：花生種子（浸泡３－４h），去皮，將子葉削成薄片

制片①選取最薄的薄片移至載玻片中央②在薄片上滴加蘇丹Ⅲ染液2-3滴，染色2-3min③滴加體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色④吸去余液，滴1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片觀察：先在低倍鏡下找到已著色的薄片，后用高倍鏡觀察3實(shí)驗(yàn)結(jié)果觀察到被染成橙黃色的脂肪顆粒4注意事項(xiàng)1.活動(dòng)用的花生種子，必須提前浸泡3～4h。浸泡時(shí)間過短，不易切成片；浸泡時(shí)間過長，組織太軟，切下的薄片不易成形。2.用50%酒精可洗去多余的染料，避免多余的染料影響實(shí)驗(yàn)的觀察。3.花生子葉切片一定要薄(最好只有一層細(xì)胞),切片較厚觀察不到油脂顆粒。課堂小結(jié)一、生物大分子以碳鏈為骨架1、碳元素2、有機(jī)物都是以碳骨架為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)二、糖類是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)1、糖類的元素組成和分類2、單糖3、二糖4、多糖三、脂質(zhì)是一類不溶于水的有機(jī)物，具有多種生物學(xué)功能1、脂質(zhì)的元素組成和分類2、油脂3、磷脂4、固醇四、檢測(cè)生物組織中的油脂課堂檢測(cè)1.谷物中含量豐富的多糖是(）A.糖原和纖維素B.淀粉和糖原C.淀粉和纖維素D.蔗糖和麥芽糖2.在人和動(dòng)物皮下含量豐富的儲(chǔ)能物質(zhì)是（）A.糖原B.淀粉C.脂質(zhì)D.蛋白質(zhì)3.在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是()A.乳糖B.淀粉C.糖原D.麥芽糖CCC課堂檢測(cè)4.下列敘述中，屬于淀粉、纖維素和糖元的共同特征()A.都是