秋華中師范大學(xué)營養(yǎng)健康在線作業(yè)

(單項(xiàng)選擇題)1:以下哪種維生素與正常視覺關(guān)于？（）A:族維生素B:維生素AC:維生素DD:維生素CE:維生素E正確答案:(單項(xiàng)選擇題)2:胎兒期和新生兒期缺乏以下哪種微量元素可引發(fā)小兒呆小癥，又稱克汀病？（）A:砷B:鋅C:碘D:硒E:鎘正確答案:(單項(xiàng)選擇題)3:為達(dá)成健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，成人應(yīng)該天天吃（）個雞蛋。A:1B:2C:3D:4正確答案:(單項(xiàng)選擇題)4:有一個既能提供大量優(yōu)良蛋白質(zhì)，又能將脂肪、膽固醇加以適當(dāng)限制食物，那就是（）。A:蛋糕B:牛奶C:甜煉乳D:蔬菜E:水果正確答案:(單項(xiàng)選擇題)5:以下哪種維生素為脂溶性維生素？（）A:維生素AB:維生素B1C:維生素CD:維生素B12E:葉酸正確答案:(單項(xiàng)選擇題)6:以下那一項(xiàng)符合家庭健康飲食環(huán)境要求?（）A:炒菜清淡少鹽B:經(jīng)常做油炸食品C:一天中只有一餐配有蔬菜D:用大碗盛飯正確答案:(單項(xiàng)選擇題)7:在動物肝臟、魚肝油、蛋黃、黃油等食物中，以下哪種維生素含量較高？（）A:B族維生素B:維生素AC:維生素DD:維生素CE:維生素E正確答案:(單項(xiàng)選擇題)8:瘦肉對非血紅素鐵吸收有促進(jìn)作用，是因?yàn)槭萑庠诜纸鈺r能產(chǎn)生氨基酸，同時發(fā)生肽鏈等結(jié)構(gòu)改變；這些氨基酸和肽鏈幫助很大一部分（），從而顯著促進(jìn)了鐵吸收。A:三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵B:三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為有機(jī)二價(jià)鐵C:二價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為有機(jī)三價(jià)鐵D:二價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為三價(jià)鐵正確答案:(單項(xiàng)選擇題)9:最適合我們?nèi)梭w需要飲用水是（）。A:白開水B:含糖飲料C:未經(jīng)煮沸自來水D:井水E:純凈水正確答案:(單項(xiàng)選擇題)10:我國較主要化學(xué)性食物中毒有（）。A:亞硝酸鹽中毒B:黃曲霉毒素中毒C:霉變甘蔗中毒D:生吃白果中毒正確答案:(單項(xiàng)選擇題)11:吃白果時候應(yīng)該將它（）剔掉。A:胚芽B:內(nèi)果皮C:外果皮D:果肉正確答案:(單項(xiàng)選擇題)12:發(fā)生食物中毒后，以下哪一件事情最好不要做？（）A:到醫(yī)院就醫(yī)B:保留剩下食物C:向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫站）匯報(bào)D:與餐廳聯(lián)絡(luò)正確答案:(單項(xiàng)選擇題)13:紅色與黃色水果中（）含量較高。A:胡蘿卜素B:維生素CC:鐵D:鉀E:鋅正確答案:(單項(xiàng)選擇題)14:正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為（）。A:純白色B:白色或微黃C:深黃色至黃褐色D:透明正確答案:(單項(xiàng)選擇題)15:食品企業(yè)在促進(jìn)健康飲食方面不應(yīng)該做是（）。A:為使味道愈加好，在加工食品過程中增加鹽和糖含量B:在制作食物時，少使用含飽和脂肪酸較多植物油C:增加食物中全麥?zhǔn)称钒俜直菵:食物用小份量包裝進(jìn)行分裝正確答案:(單項(xiàng)選擇題)16:微量元素是指無機(jī)鹽在體內(nèi)含量小于體重（）。A:0.10％B:0.05％C:0.01％D:0.005％E:0.001％正確答案:(單項(xiàng)選擇題)17:關(guān)于食品加工和保留，以下哪一項(xiàng)描述不正確？（）A:在常溫下，食物中細(xì)菌和其余微生物會很快繁殖和產(chǎn)生毒素B:4℃及以下或60℃以上溫度能有效抑制細(xì)菌繁殖C:夏季，從商店買回熟食，在室溫下存放半天后，不經(jīng)加熱就能夠食用D:在吃之前，應(yīng)保持熱食物在60℃以上正確答案:(單項(xiàng)選擇題)18:以下食物中，不屬于純能量物質(zhì)是（）。A:豬油B:大豆油C:淀粉D:米飯正確答案:(單項(xiàng)選擇題)19:以下哪種食物為早餐中必須包含，它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖,為大腦提供能量。（）A:谷類B:牛奶C:雞蛋D:肉類E:蔬菜、水果正確答案:(單項(xiàng)選擇題)20:為確保健康合理飲食，成人天天吃鹽量不應(yīng)超出（）克，包含醬油、咸菜中鹽。A:3B:4C:5D:6正確答案:(多項(xiàng)選擇題)1:在超市、商店里選擇包裝食品時應(yīng)注意哪些質(zhì)量問題？（）A:要看食品標(biāo)識有沒有出廠日期B:有沒有保質(zhì)期限C:看包裝好看不好看D:是不是廉價(jià)E:包裝是否完整正確答案:(多項(xiàng)選擇題)2:脂類在體內(nèi)主要生理功效：（）。A:脂肪主要作用是供給人體熱能，每克脂肪能夠產(chǎn)生37.7千焦(9.0kcal)熱能B:脂肪也是能量“貯存庫”，人體攝入熱量多時，可轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來C:類脂也參加組成細(xì)胞組織，磷脂則是神經(jīng)組織主要成份D:脂肪還參加遺傳物質(zhì)核酸組成。如組成DNA和RNAE:儲存在皮下和內(nèi)臟周圍脂肪，能預(yù)防人體熱量散失，維持正常體溫正確答案:(多項(xiàng)選擇題)3:肥胖是身體內(nèi)一個能量代謝障礙，是因?yàn)椋ǎ┕餐饔茫l(fā)體重過重現(xiàn)象。A:膳食熱量攝入過多B:不良生活方式C:活動性熱量消耗過D:遺傳原因E:飲食方式不良正確答案:(多項(xiàng)選擇題)4:為了預(yù)防有毒動植物造成食物中毒，下面哪些行為應(yīng)果斷阻止？（）A:自己采摘野蘑菇B:外出游玩時采摘野菜回來吃C:不吃霉變甘蔗D:購置和食用變質(zhì)鮮銀耳E:不生吃白果正確答案:(多項(xiàng)選擇題)5:糖多、油大等營養(yǎng)價(jià)值不高食品包含下面：（）。A:蘋果B:甜點(diǎn)心C:甜飲料D:油炸小吃E:各種快餐正確答案:(多項(xiàng)選擇題)6:以下哪些行為輕易引發(fā)食物中毒？（）A:喝未煮熟豆?jié){B:生吃魚膽C:吃未炒熟扁豆D:吃發(fā)芽或變綠土E:吃清洗潔凈黃瓜正確答案:(多項(xiàng)選擇題)7:以下食物中，哪些食物能夠提供豐富膳食纖維？（）A:薯類食物B:全麥面包C:水果D:豬肉E:蔬菜正確答案:(多項(xiàng)選擇題)8:運(yùn)動過程中，怎樣正確地補(bǔ)水?（）A:每隔15分鐘，補(bǔ)充一次水分B:一小時內(nèi)應(yīng)飲水500毫升C:運(yùn)動時不喝水D:運(yùn)動后喝大量冷飲E:運(yùn)動前要注意多飲水正確答案:(多項(xiàng)選擇題)9:下面哪幾項(xiàng)內(nèi)容屬于健康進(jìn)食行為？（）A:只有饑餓時才進(jìn)食B:吃飽了就馬上停頓C:經(jīng)常與家人一起就餐D:吃飯時，不吃主食E:不吃早餐正確答案:(多項(xiàng)選擇題)10:蛋白質(zhì)在體內(nèi)主要功效：（）。A:.蛋白質(zhì)是組成人體全部細(xì)胞和組織主要物質(zhì)，身體生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)B:蛋白質(zhì)是能量“貯存庫”，人體攝入熱量多時，可轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)儲存起來C:蛋白質(zhì)是體內(nèi)許多主要物質(zhì)，如血紅蛋白、激素、抗體和酶組成成份D:蛋白質(zhì)還參加遺傳物質(zhì)核酸組成，如組成DNA和RNAE:蛋白質(zhì)是機(jī)體熱能起源之一，每克蛋白質(zhì)分解時可釋放出4.0kcal熱量正確答案:(多項(xiàng)選擇題)11:對于超重肥胖者應(yīng)選擇哪種奶制品？（）A:全脂奶B:低脂奶C:脫脂奶D:低脂奶酪E:全部類型酸奶正確答案:(多項(xiàng)選擇題)12:以下食物中，能夠?yàn)樯眢w提供能量營養(yǎng)素包含（）。A:蛋白質(zhì)B:脂肪C:維生素ＡD:鈣E:鐵正確答案:(多項(xiàng)選擇題)13:預(yù)防心血管疾病，健康飲食標(biāo)準(zhǔn)推薦：要少吃富含（）食物。A:膳食纖維B:飽和脂肪酸C:反式脂肪酸D:膽固醇E:鈉鹽正確答案:(多項(xiàng)選擇題)14:“富鐵”食物，指是：（）。A:含鐵量高食物B:瘦豬肉（包含豬、牛、羊肉）C:動物血D:魚蝦E:豬肝正確答案:(多項(xiàng)選擇題)15:預(yù)防鐵中毒主要方法有：（）。A:提升家長、兒童對鐵中毒預(yù)防意識B:飯前喝一杯咖啡和茶C:儲存食物不用鐵容器D:治療貧血聽從醫(yī)囑，服藥過程出現(xiàn)不適，馬上就醫(yī)E:中鐵劑放在小兒拿不到地方正確答案:(判斷題)1:豆?jié){中含有一個毒性物質(zhì)，叫皂素，皂素在100℃時很快被分解而失去毒性。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)2:含果仁花生仁等半軟糖有哈喇味，無蟲蛀，無發(fā)霉；有點(diǎn)發(fā)粘，即使不好吃，我也要吃，不能浪費(fèi)。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)3:生吃雞蛋有營養(yǎng)。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)4:蛋類蛋白質(zhì)是最優(yōu)良蛋白質(zhì)，幾乎能被人體完全吸收利用。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)5:生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶消化作用，但對人體不會產(chǎn)生有害影響。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)6:蔬菜大多含熱量低，而越是新鮮蔬菜，所含維生素越多。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)7:水果、奶制品、堅(jiān)果（花生、核桃）和富含優(yōu)質(zhì)蛋白牛肉干或豆腐干等是營養(yǎng)價(jià)值高零食。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)8:餓了能夠吃水果，因?yàn)樗环恋K減肥。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)9:營養(yǎng)不夠也不會影響身體抗病能力。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)10:未達(dá)成營養(yǎng)不良標(biāo)準(zhǔn)“較低體重”對身體健康依然是有不良影響。應(yīng)引發(fā)充分重視。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)11:碳水化合物也稱糖類，是人類最經(jīng)濟(jì)最主要熱能起源。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)12:提醒用戶“少吃油炸”餐館屬于健康餐館。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)13:纖維素不能被人體分解吸收，但它能幫助去除許多有害代謝產(chǎn)物，幫助腸道蠕動和正常排便，并降低有害物質(zhì)在腸內(nèi)滯留。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)14:夏天進(jìn)行室外活動時，適當(dāng)休息后，少許數(shù)次地喝些涼白開水、綠豆湯、新鮮水果榨汁或吃些西瓜是正確解暑方法。A:錯誤B:正確正確答案:(判斷題)15:貧血發(fā)生率高低，不但取決于膳食攝入水平，還和生長發(fā)育關(guān)于。A:錯誤B:正確正確答案:(單項(xiàng)選擇題)1:以下哪種維生素與正常視覺關(guān)于？（）A:族維生素B:維生素AC:維生素DD:維生素CE:維生素E正確答案:(單項(xiàng)選擇題)2:胎兒期和新生兒期缺乏以下哪種微量元素可引發(fā)小兒呆小癥，又稱克汀病？（）A:砷B:鋅C:碘D:硒E:鎘正確答案:(單項(xiàng)選擇題)3:為達(dá)成健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，成人應(yīng)該天天吃（）個雞蛋。A:1B:2C:3D:4正確答案:(單項(xiàng)選擇題)4:有一