牛的繁殖種牛的飼養(yǎng)管理-牛的生物學特性和行為特點（養(yǎng)牛與牛病防制）

4.牛的繁殖種牛的飼養(yǎng)管理4.1牛的生物學特性和行為特點。一、牛的生物學特性12二、牛的行為特點

單位：學習導入

養(yǎng)牛我們首先要了解牛的分類、知道牛的來源；掌握牛的自然習性，生理特點的、行為特點，在生產(chǎn)過程中，我們才能根據(jù)牛的這些特點去提供牛的最適宜的環(huán)境，按照牛的生活習性去養(yǎng)好牛，從而得到健康的、優(yōu)質(zhì)的牛產(chǎn)品。了解牛在動物學上的分類；掌握牛的生理特點；掌握牛的生活行為特點學習目標4.1牛的生物學特性和行為特點

（一）牛在動物學上分類牛在動物學上分類屬于脊索動物門脊椎動物亞門哺乳綱偶蹄目反芻亞目?？婆喛疲˙ovinae）

一、牛的生物學特性牦牛屬水牛屬亞洲水牛（家養(yǎng)）家牛屬牛亞科非洲洲水牛（野生）普通牛瘤牛黃牛牦牛種

?？瞥伺喛频呐Ｗ褰y(tǒng)稱為牛，羊亞科的羊族統(tǒng)稱為羊外，其它多統(tǒng)稱為羚羊

一般將牛屬、水牛屬、倭水牛屬、非洲野牛屬和野牛屬的動物通稱為牛類，可能起源于原始的羚羊類（二）、牛的生理特點1.牛的心率、呼吸和體溫指標（1）心率：犢牛70-80次/分；青年牛40-60次/分；成年奶牛60-80次/分；成年公牛30-60次/分。（2）呼吸頻率：犢牛18-28次/分；成年牛20-40次/分。（3）直腸溫度：黃牛、肉牛36.7-39.7℃；奶牛38.0-39.3℃

一、牛的生物學特性

（二）、牛的生理特點

2.牛胃結(jié)構(gòu)特點及功能

（1）牛是反芻動物，具有龐大的復胃，有四個胃室

（2）牛瘤胃的主要特點

①瘤胃微生物：1克瘤胃內(nèi)容物中，約含150-250億個細菌和60-180萬個纖毛蟲，總體積約占瘤胃內(nèi)容物的3.6%，其中細菌和纖毛蟲約各占一半。②溫度：38-41℃，平均為39℃③PH值：5.5-7.5

④水分：85-90%⑤氧氣：厭氧（2）牛瘤胃的主要作用主要進行微生物發(fā)酵把草的粗纖維等營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化為細菌，細菌進入皺胃后被消化為營養(yǎng)成分，瘤胃還能吸收部分水及VFA，合成B族的維生素。牛胃瘤胃網(wǎng)胃瓣胃皺胃前胃（無消化腺）真胃（有消化腺化學性消化微生物消化牛胃內(nèi)部牛胃左側(cè)左右食管溝牛胃圖3.牛的適應(yīng)性（1）黃牛：耐寒不耐熱，主要分布于溫帶和亞熱帶地區(qū)，黃牛中的瘤牛比較耐熱，分布于熱帶和亞熱帶，能抗焦蟲?。?）牦牛：適應(yīng)于高寒，海拔3000米以上的高山草原地區(qū)。（3）水牛：適應(yīng)于低洼、潮濕地區(qū)，抗寒力差，水牛是熱帶、亞熱帶地區(qū)特有的牛種

牛耐寒而怕熱的原因：（1）牛的體型較大，但單位體重的體表面積小，較有利于熱的保存，不利于熱的散發(fā)。（2）被毛和體組織的保溫性能好。肉用牛身體的隔熱能力很強。（3）飼料消化和利用過程產(chǎn)熱量多，瘤胃發(fā)酵產(chǎn)熱的VFA，在代謝過程中以熱的形式損失。（4）產(chǎn)乳過程中產(chǎn)生大量的熱（5）汗腺機能不發(fā)達，溫度升高時必須加快呼吸蒸發(fā)。

（二）、牛的生理特點

1.牛的生活行為特點（1）睡眠：睡覺1－1.5小時/天，夜間也采食和反芻。（2）群居性：①放牧時，牛喜歡3－5頭結(jié)幫活動。②舍飼時，少數(shù)單獨散臥，多數(shù)3－5頭結(jié)幫合臥。③牛群經(jīng)過爭斗建立位次。放牧是牛群過大，爭頭次數(shù)增加。（3）視覺、聽覺、嗅覺靈敏，記憶力強①公牛的性行為主要由視覺、聽覺和嗅覺等所引起，并且視覺比嗅覺更為重要。（鹿是嗅覺比視覺更為重要。）②公牛的記憶力強，對它接觸過的人和事，印象深刻。（4）母性行為：母牛能哺育、保護和帶領(lǐng)犢牛，母牛在產(chǎn)犢后兩小時左右，母子相識，通過外貌外、氣味、叫聲。母牛識別犢牛是在舔初生犢牛被毛上的胎水時開始，母牛回頭嗅犢牛的尾巴和臀部時，鞏固對親犢的記憶。犢牛能從眾多母牛中憑聲音準確找到母親。人工哺乳的犢牛也可以此認出犢牛飼養(yǎng)員。二、牛的行為特點2.牛的采食、飲水行為特點（1）采食特點：牛是草食性反芻動物，以植物為食物，主要草是植物的根、莖、葉和籽實，牛采食速度快，容易采食到雜物。

①牛采食較高的牧草：草高度5-10cm以上，牛難以吃飽，會“跑青”。②牛有竟食性，自由采食時，會搶食。群食可增加劣質(zhì)飼料的采食量。③牛對飼料喜歡的次序：青草精料和多汁飼料優(yōu)質(zhì)干草青貯料秸稈飼料；顆粒料優(yōu)先，粉料次之；不喜歡采食拱食過和沾附鼻鏡粘液的飼料。④采食時間：在自由采石情況下，全天采食時間大約為6－7小時。⑤采食量與體重關(guān)系：2月齡－體重的3.2-3.4%6月齡-體重的3.0%12月齡－體重的2.8%體重500㎏時-2.3%。（2）飲水特點牛的需水量可按每㎏干物質(zhì)需水3—5㎏；飲水量比非反芻大動物牛的飲水量較非反芻動物大。奶牛每產(chǎn)1㎏奶需水3—4㎏；放牧飼養(yǎng)牛較舍飼牛需水多50%。二、牛的行為特點3.消化行為特點（1）咀嚼：咀嚼：采食時咀嚼75-95次/分。（2）反芻與噯氣：①反芻：犢牛到3～6周齡時開始逐步反芻到3～4月齡時開始正常反芻，6月齡時基本建立完全的復胃消化功能。反芻：采食0.5～l.0小時后反芻，一晝夜6—8次反芻，每次40—50分鐘。每天總反芻時間7—8小時。②噯氣每小時噯氣17-20次。噯氣減少，見于前胃疾病。（3）牛的食管溝反射：牛的食管溝起始于瘤胃賁門，延伸至網(wǎng)-瓣胃口。犢牛在吸吮母牛乳頭或用奶嘴吸吮液體飼料時，能反射性地引起食管溝兩側(cè)的唇狀肌肉收縮卷曲，使食管溝閉合成管狀，形成食管溝閉合反射。由于食管溝反射，使采食的乳或飲料不能進入前胃，而由食管經(jīng)食管溝和瓣胃管直接進入皺胃進行消化。犢牛在用桶、盆等食具喂乳時，由于缺乏對口腔感受器的吮吸刺激作用，食管溝閉合不完全，往往有一部分乳汁流入瘤胃和網(wǎng)胃，經(jīng)微生物作用發(fā)酵、產(chǎn)酸，造成犢牛的消化不良。所以新生犢牛在喂乳時，應(yīng)使用特制奶壺，以刺激口腔產(chǎn)生食管溝反射。成年牛的食管溝則失去完全閉合能力。二、牛的行為特點4.牛的排泄行為特點（1）牛每天的排泄次數(shù)和排泄量：因飼料的性質(zhì)和采食量、環(huán)境溫度、濕度、產(chǎn)奶量和個體狀況的不同而異，正常牛每天平均排尿9次，排糞12～18次。不同品種的牛排糞量雖然大不相同，但排泄的次數(shù)相近。荷斯坦牛每天排糞約40kg，而娟姍牛在同樣情況下，排糞約為28kg，鮮糞中的水分含量約為83%，有機質(zhì)17%左右，牛的排尿次數(shù)與環(huán)境相對濕度有關(guān)，奶牛在相對濕度為20%的干熱環(huán)境下，平均每天排尿3～4次，而在80%的濕熱環(huán)境下，每天排尿達10次以上。一般奶牛在正常情況下，每天的排尿量約為4kg。肉牛育肥牛每天每頭排糞量為15千克左右,排尿量在4千克左右。其