2023年學生食堂衛(wèi)生制度

學生食堂衛(wèi)生制度您是否正在為與食堂,衛(wèi)生,制度相關(guān)的資訊遍尋無果而撓頭，力圖讓管理變得更簡潔高效，以下是我為您整理的同學食堂衛(wèi)生制度文章，盼望能解決您的需求。

篇1:同學食堂衛(wèi)生制度

同學食堂衛(wèi)生制度

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止"病從口入'，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

二、仔細執(zhí)行衛(wèi)生"五四'制：

1．由原料到成品實行"四不'制度；選購員不購買腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)的食品；

2．成品存放實行"四隔離'；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然?冰隔離。

3．用具實行"四過關(guān)'：一洗、二刷、三沖、四消毒。

4．環(huán)境衛(wèi)生實行"四定'方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。

5．個人衛(wèi)生做到"四勤'：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

三、食堂儲存、放置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

四、各種食品原料在使用前必需洗凈，蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

五、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

六、食堂設置涼菜加工間，全部設備、案板、菜墩和工具、餐具，實行專用。使用前必需消毒，用后必需洗凈并保持清潔。涼菜應當由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間。

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七、每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間和餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

八、嚴防食物中毒，如發(fā)覺食物中毒事故時，準時上報中心及校醫(yī)院實行措施。并愛護原料、工具、設備和現(xiàn)場，協(xié)作衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。

篇2:同學食堂文化管理制度

同學食堂文化管理制度

食堂文化管理

為了進一步完善同學食堂文化建設，充分發(fā)揮食堂文化教育功能，對同學食堂布置，食堂四壁懸掛

"珍惜糧食就是喜愛生命。'

"飲食是文化，請從窗口文明做起。'

"誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。'

"飲水要思源，吃飯當節(jié)儉。粒粒盤中餐，皆是辛苦換。'

"自覺排隊，文明就餐'"自覺排隊，禮讓待人'

讓同學就餐時時刻想到"珍惜糧食，，文明就餐'

"自覺排隊、禮讓待人'。

篇3:同學食堂飲食服務承包合同

同學食堂飲食服務承包合同

甲方（發(fā)包方）：

乙方（承包方）：

同學食堂飲食服務承包合同使用說明

一、本合同正文文本由盈科律師事務所律師加注制作。未盡條款請詢問"律云'在線法律服務。

二、合同雙方應仔細閱讀本合同。合同一經(jīng)依法簽訂即具有法律效力，雙方必需嚴格履行。

三、承包合同必需由發(fā)包方的法定代表人（托付代理人）和承包方親自簽章，并加蓋公章（合同專用章）方為有效。

四、因同學食堂飲食服務承包合同涉及餐飲食品平安，雙方應留意涉及該方面詳細操作內(nèi)容的商定，做好先期風險防范。

五、雙方關(guān)于付款方式的商定應基于雙方的財務制度及有關(guān)法律法規(guī)進行商定，以確?？铐椓鬓D(zhuǎn)的合法、準時、到位。

六、應確保發(fā)包人對發(fā)包項目有處分權(quán)，項目上無不利于承包經(jīng)營的權(quán)利負擔。

七、一些詳細涉及商務條款等詳細操作事項，可依據(jù)合同雙方的洽商予以補充或另行簽訂合同附件。合同附件作為本合同的組成部分，具有同等法律效力。

甲方（發(fā)包方）：

法定地址：

法定代表人：

乙方（承包方）：

住址：

身份證號：

【律師提示】：簽署合同過程中，應仔細核對對方的身份信息及地址信息，確保信息的真實性、精確?????性。

為提高學校食堂餐飲服務質(zhì)量，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，現(xiàn)將==學校食堂經(jīng)營權(quán)承包給乙方。甲、乙雙方就食堂承包事項協(xié)商全都，特訂立本協(xié)議，以資共同遵守。

第一條

承包期限

乙方的承包經(jīng)營期限為：自*年*月*日至*年*月*日，合同期滿前30日，經(jīng)甲乙雙方書面協(xié)商全都，可續(xù)約1年。

其次條

承包項目基本狀況

2.1項目名稱：

學校食堂（以下簡稱"食堂'）

2.2項目位置：位于==，產(chǎn)權(quán)性質(zhì)：

【律師提示】：項目位置、產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容要幫正詳細、明確以避開因描述不清或產(chǎn)權(quán)性質(zhì)不明引發(fā)的風險。

2.3項目規(guī)模：

學校食堂，包括餐廳和后廚。面積：==平方米。

【律師提示】：項目面積的商定明確，利于費用的結(jié)算及責任的區(qū)分。

第三條

承包相關(guān)費用

3.1承包費

乙方承包經(jīng)營期內(nèi)，應每月向甲方交納承包費人民幣==元，繳納的時間為：每月==日前，如乙方拖延交納承包費用超過==日，則甲方有權(quán)解除本合同.

3.2保證金

乙方需繳納人民幣==萬元整（￥==）作為保證金，在本合同有效期滿后，扣除因乙方管理不善導致?lián)p壞的物資、設施等款項后無息退還。項目不得全部或分解轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)借、分包他人經(jīng)營或與他人聯(lián)營、不得搞違法經(jīng)營等，否則甲方有權(quán)解除合同并扣除保證金，因此給甲方帶來的損失，應由乙方全部擔當。

【律師提示】：繳納保證金的商定有利于保證金繳納方在合同有效期內(nèi)嚴格依照合同商定內(nèi)容履行相關(guān)權(quán)利義務。

3．3其他費用

本合同項下與食堂經(jīng)營、使用相關(guān)的費用支出，包括但不限于食材選購、食堂設備、設施的日常修理、保養(yǎng)費用；水、電、燃氣、電話等費用。

3.4承包相關(guān)費用的支付方式

【律師提示】：如選此項，請補充填寫詳細支付方式。

第四條

承包期內(nèi)雙方的權(quán)利和義務：

4.1甲方的權(quán)利義務

4.1.1甲方負責供應食堂現(xiàn)有的設施及設備：（1）售飯大廳；（2）大小貯藏室；（5）操作間；（6）開水房；（7）廚房；（8）鍋爐房；（9）現(xiàn)有水電設施；（10）電腦刷卡銷售系統(tǒng)一套。

【律師提示】：如選此項，請依據(jù)實際狀況補充填寫。

4.1.2在承包期內(nèi)甲方不介入承包方在本合同規(guī)定范圍內(nèi)的日常經(jīng)營，但負責對食堂內(nèi)部及周邊的環(huán)境衛(wèi)生進行督查；對乙方供應的食品的衛(wèi)生、質(zhì)量、價格進行監(jiān)督；對乙方的服務性質(zhì)、服務范圍、服務態(tài)度進行監(jiān)督；對師生反饋信息進行調(diào)查。

4.1.3為提高乙方的服務質(zhì)量，甲方在同學放學就餐期間不實行封閉式管理，但原則上要求住校生在學校食堂刷卡就餐。

4.1.4依據(jù)食堂經(jīng)營狀況，本著全面服務服務保證同學吃的安心、放心、健康飲食的宗旨，可隨時時進行宏觀調(diào)控，出臺相關(guān)利于同學健康飲食的相關(guān)食政策，乙方應嚴格執(zhí)行，如一經(jīng)甲方發(fā)覺有不遵守之情形，甲方可責令乙方限期整改，如逾期未有根本改善，甲方可在乙方供應的保證金中扣除相應款項以示懲戒。

4.1.5供應食堂的經(jīng)營場地、裝修及設施設備的選購、安裝費用。

4.1.6因需要變更作息時間、放假或有關(guān)臨時支配，應準時通知乙方.

4.2乙方的權(quán)利義務

4.2.1承包期內(nèi)，依據(jù)甲方供應的作息時間表保證按時供應飯菜，不能保證按時足量供應且又不實行補救措施，每次罰款==元，擅自?；鹈看瘟P款==元。在承包期限內(nèi)擅自?；鹄塾嬤_五次以上的，甲方可單方解除本合同并扣除乙方繳納全部保證金。

【律師提示】：學校食堂的服務對象是同學，人數(shù)眾多，且多為未成年人，一旦?；?，會造成諸多不利后果的發(fā)生，故應明確商定承包方擅自停火的責任。

4.2.3食堂全部服務人員為乙方所屬，所產(chǎn)生的任何與食堂人員有關(guān)的費用及勞動法相關(guān)的責任、義務等均由乙方擔當，與甲方無關(guān)。乙方工作人員及乙方指定負責運營人員提起的勞動糾紛及相關(guān)爭議，均由乙方出面解決并擔當全部的責任。

【律師提示】：《勞動合同法》第九十四條規(guī)定，個人承包經(jīng)營違反本法規(guī)定招用勞動者，給勞動者造成損害的，發(fā)包的組織與個人承包經(jīng)營者擔當連帶賠償責任。該規(guī)定即意味著承包人違法用工的，勞動者可要求發(fā)包人與承包人擔當連帶賠償責任。故在承包人與發(fā)包人內(nèi)部，應明確商定內(nèi)部責任的分擔比例。

4.2.4乙方應嚴格遵守《食品平安法》、《食品平安法實施條例》，落實《餐飲服務許可管理方法》、《餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法》等相關(guān)規(guī)定，接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督和管理，接受上級部門對食堂的檢查、對從業(yè)人員的法律和衛(wèi)生學問的培訓。從業(yè)人員的健康合格證、食堂的衛(wèi)生許可證、承包者的經(jīng)營許可證須三證齊全，全部培訓費、證件費及相關(guān)部門法定上交的一切費用均由乙方負責擔當。

4.2.5遵守甲方的相關(guān)規(guī)章制度，聽從調(diào)配，規(guī)范經(jīng)營，質(zhì)優(yōu)價廉。要求刷卡消費，嚴禁選購不符合衛(wèi)生標準的食材；嚴禁向同學出售煙、酒，把好食品的選購、運輸、儲存、加工、銷售等過程的衛(wèi)生關(guān)和質(zhì)量關(guān)，確保同學飲食平安。因乙方緣由造成就餐人員就餐后身體不適、食物中毒的，經(jīng)國家權(quán)威機關(guān)鑒定確定為乙方責任后，甲方有權(quán)解除本合同，保證金不予退還，乙方應向甲方支付人民幣==元的違約金。

【律師提示】：食品平安問題是重中之重，而本合同的服務對象是在校同學，國家食品藥品監(jiān)督管理局、中華人民共和國教育部出臺的《關(guān)于進一步加強學校食堂食品平安工作的看法》中對校方即本合同中的發(fā)包方因不履行或不正確履行職責，導致學校發(fā)生食物中毒事故的規(guī)定了嚴格的懲處后果。故在本合同中應在雙方內(nèi)部明確內(nèi)部的責任擔當。

4.2.6乙方實行自主經(jīng)營，自負盈虧。承包期間不得將承包經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)包他人，不得在校內(nèi)內(nèi)擺攤設點，不得在校內(nèi)內(nèi)種植、養(yǎng)殖、違章搭建。

4.2.7食堂內(nèi)的水費、電費等由乙方支付。

4.2.8保證食堂及周邊的清潔衛(wèi)生。食堂每天必需做到三次清洗，餐具、用具等必需嚴格消毒；消退蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲滋生條件；每次同學就餐結(jié)束，馬上清理環(huán)境衛(wèi)生。在學校政教處、團總支組織的例行檢查中，消失不清潔、不衛(wèi)生現(xiàn)象，每次罰款==元。

4.2.9、妥當保管好食堂的基礎(chǔ)設施和配套設施甲方供應的設施設備及乙方自備的設備。保證銷售系統(tǒng)的正常運行，全部設施、設備若有損壞（影響正常使用），乙方應準時修理或添置，費用自理。乙方不得人為更改（更換）銷售系統(tǒng)。

【律師提示】：設備設施的維護、保養(yǎng)、添置往往是在合同履行過程中頻繁消失爭議的事項，故建議應明確商定各方權(quán)利義務，以達到最大程度的防范糾紛的發(fā)生，降低履約成本。

第五條

不行抗力

如發(fā)生地震、臺風、火災、水災等自然災難以及政策因素等不行預見的事情，使任何一方不能履行合同時，受影響的當事人一方無須因此擔當責任。因不行抗力不能履行全部或部分義務，或不能按期履行義務的，應準時通知另一方。雙方均不因不行抗力造成的損失向?qū)Ψ街饕姍?quán)利。

第六條

爭議的解決

在合同的履行期間，雙方當事人假如發(fā)生糾紛，應本著互諒互讓的原則協(xié)商解決，協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提