寧波鄔兆宇-油脂

油脂主要存在于動(dòng)物的______________和某些植物的__________________中。相等質(zhì)量的脂肪在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱量大約是糖類或蛋白質(zhì)的______。種子、果實(shí)細(xì)胞脂肪細(xì)胞 油脂是生物體內(nèi)存貯能量的物質(zhì)，在人類攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，油脂的熱量_______。最高兩倍約39.3油脂約18蛋白質(zhì)約17.2葡萄糖能量(kJ

g-1)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)·在人體內(nèi)，油脂主要是在_____中被_____分泌出的________水解，并被吸收。當(dāng)生命體能量供應(yīng)不足或?qū)δ芰坑刑厥庑枨髸r(shí)，儲(chǔ)存在體內(nèi)的脂肪將在___________等組織內(nèi)發(fā)生氧化供能，最終轉(zhuǎn)變?yōu)開(kāi)_____________。小腸胰腺脂肪酶肝臟、肌肉水和二氧化碳+3H2O3+R－C－O－CH2O＝R－C－O－CHO＝R－C－O－CH2O＝————

R－C－O－H

O＝H－

O－

CH2H－

O－

CHH－

O－

CH2－－脂肪酶H－O－CH2H－O－CHH－O－CH2－－3++3H2O一定條件

R－C－O－H

O＝R－C－O－CH2O＝R－C－O－CHO＝R－C－O－CH2O＝————R－C－O－CH2O＝R－C－O－CHO＝R－C－O－CH2O＝————

油脂

——高級(jí)脂肪酸甘油酯植物油脂通常為液態(tài)——油動(dòng)物油脂通常為固態(tài)——脂肪魚(yú)油人體必需的脂肪酸植物油脂通常為液態(tài)——油動(dòng)物油脂通常為固態(tài)——脂肪魚(yú)油水解產(chǎn)物主要為不飽和脂肪酸，含較多不飽和鍵水解產(chǎn)物主要是飽和脂肪酸，烴基為飽和烴基1、油脂是高分子化合物2、油脂都是混甘油酯3、天然油脂通常為混合物， 無(wú)固定熔沸點(diǎn)4、菜油、茶油、麻油、柴油 都是植物油下列說(shuō)法對(duì)不對(duì)？礦物油和植物油能互相溶解嗎?OOOOOOC57H104O6

油脂C18H38

柴油結(jié)構(gòu)性質(zhì)應(yīng)用高級(jí)脂肪酸甘油酯用作溶劑易溶于有機(jī)溶劑R：… 亞油酸、亞麻酸以及二十碳五烯酸能夠降低血脂，降低血清中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈粥樣硬化?；ㄉ南┧崾呛铣稍S多重要生物活性物質(zhì)的基礎(chǔ)原料。二十二碳六烯酸是大腦細(xì)胞形成和發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，能促進(jìn)智力，增強(qiáng)記憶，延緩大腦衰老。 攝入油脂可以滿足人體生命活動(dòng)對(duì)脂肪酸的需要。有些脂肪酸是維持生命活動(dòng)所必需的，但人體不能合成，它們被稱為必需脂肪酸（包括亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等）。人體必需的脂肪酸結(jié)構(gòu)性質(zhì)應(yīng)用高級(jí)脂肪酸甘油酯用作溶劑易溶于有機(jī)溶劑R：…脂肪油油脂的氫化/硬化(催化加氫)加成反應(yīng)烴基多為飽和烴基烴基含較多不飽和鍵2007年浙江省化學(xué)競(jìng)賽A-20

2006年2月，中國(guó)食療網(wǎng)發(fā)布“反式脂肪酸預(yù)警報(bào)告”：反式脂肪酸攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病，影響兒童身體發(fā)育.人造奶油、快餐中的炸雞和炸薯?xiàng)l均含這種物質(zhì).

(3)順式脂肪酸分子呈彎曲狀，多為液態(tài)， 反式脂肪酸分子呈線型，多為固態(tài)。

(4)油脂在催化加氫(如制備人造奶油、酥油)過(guò)程中，構(gòu)型會(huì)發(fā)生變化。結(jié)構(gòu)性質(zhì)應(yīng)用高級(jí)脂肪酸甘油酯用作溶劑易溶于有機(jī)溶劑R：…脂肪油油脂的氫化/硬化(催化加氫)加成反應(yīng)烴基多為飽和烴基烴基含較多不飽和鍵油脂的水解反應(yīng)生產(chǎn)肥皂、制人造奶油取代反應(yīng)高級(jí)脂肪酸及其酯酸性條件或堿性條件皂化反應(yīng)OOOOOO油脂：高級(jí)脂肪酸甘油酯柴油：C15~C18碳?xì)浠衔锷锊裼虰iodieselOOOOOO國(guó)際形勢(shì) 新聞播發(fā)時(shí)間油價(jià)高漲阿根廷工程師推廣生物柴油 2005-10-19節(jié)約新技術(shù)：廢動(dòng)植物油煉成生物柴油 2005-12-22西班牙：生物柴油受青睞 2006-03-09加拿大公布鼓勵(lì)使用生物柴油計(jì)劃 2006-12-21巴西開(kāi)始試用5號(hào)生物柴油 2007-04-11國(guó)內(nèi)情況財(cái)政部擬訂生物質(zhì)能源發(fā)展目標(biāo)及優(yōu)惠政策2006-07-25中糧集團(tuán)斥資百億進(jìn)入新能源產(chǎn)業(yè) 2006-10-18四川攀枝花：打造“生物油田” 2006-10-18中國(guó)化工報(bào)：節(jié)能產(chǎn)業(yè)享受全方位稅收優(yōu)惠2006-11-30生物柴油項(xiàng)目在湖南益陽(yáng)投產(chǎn) 2006-12-20國(guó)家林業(yè)局與中糧油合作開(kāi)發(fā)生物能源 2007-04-07江西、貴州、湖北：汽車喝上地溝潲水油2007-03-13…… 2007-07-11發(fā)展水平

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