2023年餐飲部傳菜員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)模板

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餐飲部傳菜員崗位職責(zé)(一)

1、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范收拾好儀容儀表參與班前會(huì)，聽取部長(zhǎng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。

2、聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，自覺(jué)有效地做好物料保存、保潔工作，避開無(wú)畏的損耗，降低成本。

3、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜預(yù)備工作，并幫助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面預(yù)備。

4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，精確?????準(zhǔn)時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)。

5、在上市中將管理人員的加菜單準(zhǔn)時(shí)的傳送到廚房。

6、嫻熟地把握菜肴，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)否決傳送。

7、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保精確?????快速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房?jī)?nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。

9、值班傳菜員負(fù)責(zé)收拾清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

10、負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與收拾工作，根據(jù)餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

11、樂(lè)觀參與各種業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

12、每天五常法，保證所屬區(qū)域財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)生狀況和物品擺放狀況。

13、值班傳菜員做好全部工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。

餐飲部傳菜員崗位職責(zé)(二)

1、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對(duì)領(lǐng)班的支配工作必需遵循先聽從后研究的原則。

2、根據(jù)規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的預(yù)備工作。

3、確保全部轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、光明、無(wú)缺口。

4、在工作中保持高度全員促銷意識(shí)，抓住機(jī)會(huì)向來(lái)賓推舉本酒店的各項(xiàng)服務(wù)及各種優(yōu)待政策，提高來(lái)賓在本酒店的消費(fèi)欲望。當(dāng)來(lái)賓要求的服務(wù)項(xiàng)目無(wú)法滿足時(shí)，準(zhǔn)時(shí)向來(lái)賓推舉補(bǔ)償性服務(wù)項(xiàng)目。

5、在工作中發(fā)覺(jué)酒店有不完美制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必需遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。

餐飲部傳菜員崗位職責(zé)(三)

一、主要負(fù)責(zé)為客人推銷餐飲產(chǎn)品，注重合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價(jià)格的食品，酒水。

二、注重儀容儀表，衣冠干凈，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱烈。

三、堅(jiān)守服務(wù)崗位，熱烈、主動(dòng)、禮貌地接待到來(lái)的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語(yǔ)言，微笑問(wèn)候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。

四、準(zhǔn)時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，準(zhǔn)時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過(guò)的盤碟、煙盅。

五、認(rèn)識(shí)各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，能解答客人提出的要求和問(wèn)題。認(rèn)識(shí)餐飲的全部產(chǎn)品，幫助服務(wù)員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提示客人自己妥當(dāng)保管好貴重物品，做好防盜工作。

七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，準(zhǔn)時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。

八、留意客人的姓名、幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)謝謝其光臨，增強(qiáng)客人的親切感和驕傲感。

九、隨時(shí)聽取顧客的意見(jiàn)和評(píng)價(jià)，代表酒店謝謝客人的意見(jiàn)和評(píng)價(jià)，注重接待中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，盡快幫助解決，快速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。

十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜