肉雞養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告關(guān)注產(chǎn)能去化尋找邊際拐點(diǎn)

肉雞養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告-關(guān)注產(chǎn)能去化尋找邊際拐點(diǎn)1.走進(jìn)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)1.1主要類別介紹我國(guó)肉雞主要包括白羽雞、黃羽雞與817雜雞。作為進(jìn)口品種，白羽肉雞屬于快大型肉雞，全身羽毛均為白色，體型呈豐滿的元寶形，具有生長(zhǎng)速度快、出肉率高、生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)，但該品種抗病能力較弱，口感欠佳。白羽雞生長(zhǎng)速度快，一般45天即可出欄，料肉比為1.6左右，在所有肉雞中比值最低?；诎子痣u的相關(guān)特點(diǎn)，白羽雞主要面向肯德基、麥當(dāng)勞等快餐連鎖企業(yè)銷售。相比而言，黃羽雞是由我國(guó)優(yōu)良的地方品種雜交培育而成的優(yōu)質(zhì)肉雞品類，國(guó)產(chǎn)率近100%，具有體型較小、抗病能力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美，價(jià)格較白羽雞貴等特點(diǎn)，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)且成本較高，主要面向家庭、企事業(yè)單位食堂與酒店的消費(fèi)。黃羽雞按品類又可進(jìn)一步分為快速型、中速型與慢速型。相較于中速型和慢速型而言，快速型黃羽肉雞的生長(zhǎng)速度較快，出欄天數(shù)在45-65天之間，且料肉比較低，維持在1.80-2.60左右。除了白羽雞與黃羽雞之外，肉雞品種中還包括817雜雞。817雜雞即采用大型肉雞父母代的公雞與常規(guī)商品蛋雞進(jìn)行雜交，是具有地方特色的小型肉用雞品種。該類雞生產(chǎn)的門檻低、易操作、成本較低，但由于沒(méi)有飼料標(biāo)準(zhǔn)，出欄的料肉比參差不齊，且養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較大。817雜雞目前主要用于地方特色雞制品，如扒雞、烤雞、熏雞等。白羽雞與黃羽雞是主要的肉雞品種，白羽雞出欄量占比最高。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)白羽雞與黃羽雞的出欄量分別為49.2億羽與44.3億羽，是我國(guó)主要的肉雞品種。其中，白羽雞的出欄量最多，2020年占比為40.54%；黃羽雞的出欄量占比為36.50%。817肉雞與淘汰蛋雞2020年的出欄量分別為16.7億羽與11.2億羽，出欄占比分別為13.76%與9.20%。1.2肉雞養(yǎng)殖周期白羽雞的養(yǎng)殖周期一般要經(jīng)歷14個(gè)月的時(shí)間，黃羽雞的養(yǎng)殖周期整體長(zhǎng)于白羽雞。一般而言，一次完整、系統(tǒng)的肉雞繁育過(guò)程為“祖代肉種雞—父母代肉種雞—商品代肉雞苗—商品代肉雞”。對(duì)于白羽雞而言，從祖代雞引種至商品代肉雞出欄大約需要14個(gè)月

（60周）左右的時(shí)間。白羽雞從國(guó)外引入祖代種雞苗后，一般經(jīng)歷24周進(jìn)入產(chǎn)蛋期（產(chǎn)蛋高峰期約25-37周，產(chǎn)蛋率達(dá)85%以上），種蛋經(jīng)過(guò)21天形成父母代雞苗。與祖代雞類似，父母代雞苗24周后進(jìn)入產(chǎn)蛋期，種蛋經(jīng)過(guò)21天形成商品代雞苗。商品代雞苗經(jīng)過(guò)45天左右即可成為商品代肉雞出欄。相比而言，我國(guó)的黃羽雞無(wú)需從國(guó)外引種，繁育過(guò)程與白羽雞類似，但黃羽雞由于生長(zhǎng)速度慢，養(yǎng)殖周期整體長(zhǎng)于白羽雞。種蛋經(jīng)過(guò)21天的孵化期形成商品代雞苗，雞苗經(jīng)過(guò)53天、80天、95天等成為商品代肉雞出欄，有的雞苗養(yǎng)殖育肥周期則達(dá)到120天。1.3肉雞養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈肉雞養(yǎng)殖行業(yè)位于產(chǎn)業(yè)鏈的中游位置。從肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，上游主要由飼料與動(dòng)保行業(yè)構(gòu)成，肉雞養(yǎng)殖行業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈的中游位置，下游主要由屠宰加工行業(yè)與肉制品行業(yè)構(gòu)成，最終產(chǎn)品流向終端消費(fèi)市場(chǎng)。受雞價(jià)周期波動(dòng)的影響，以立華股份、圣農(nóng)發(fā)展

與益生股份為代表的中游肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的毛利率與凈利率波動(dòng)較大。位于上游的動(dòng)保行業(yè)平均毛利率與凈利率分別在25%-65%與9%-25%之間，盈利能力整體高于上游的飼料行業(yè)。下游的屠宰行業(yè)受中游養(yǎng)殖行業(yè)的影響較為明顯，平均毛利率與凈利率分別在7%-10%與-5%-5%之間，盈利能力整體低于下游的肉制品行業(yè)。2.我國(guó)是全球第二大肉雞生產(chǎn)國(guó)，雞肉與豬肉消費(fèi)具有替代性2.1我國(guó)是全球第二大肉雞生產(chǎn)國(guó)我國(guó)是全球第二大肉雞生產(chǎn)國(guó)，近五年我國(guó)肉雞產(chǎn)量在全球占比有所提升。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2020年全球肉雞產(chǎn)量為9906.3萬(wàn)噸。其中，美國(guó)的肉雞產(chǎn)量為2025.5萬(wàn)噸，產(chǎn)量位居全球第一，在全球的占比為20.45%。中國(guó)的肉雞產(chǎn)量為1460.0萬(wàn)噸，是全球第二大肉雞生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量在全球占比為14.74%。巴西與歐盟27國(guó)在2020年的肉雞產(chǎn)量分別為1388.0萬(wàn)噸與1102.0萬(wàn)噸，產(chǎn)量分別位居全球第三與第四。從近五年我國(guó)肉雞產(chǎn)量來(lái)看，我國(guó)肉雞產(chǎn)量在全球占比有所提升。2016-2020年，我國(guó)肉雞產(chǎn)量在全球占比從13.91%增加至14.74%。2.2我國(guó)雞肉消費(fèi)與豬肉消費(fèi)具有一定的替代性我國(guó)雞肉與豬肉消費(fèi)具有一定的替代性，2021年以來(lái)雞肉替代效應(yīng)趨緩。在我國(guó)畜禽類消費(fèi)市場(chǎng)中，豬肉消費(fèi)是我國(guó)居民的第一大消費(fèi)品類，雞肉消費(fèi)僅次于豬肉，位居第二。2020年，我國(guó)豬肉消費(fèi)量為4152.1萬(wàn)噸，雞肉消費(fèi)量為1521.1萬(wàn)噸，居民的豬肉消費(fèi)量約是雞肉消費(fèi)量的2.7倍。從近幾年豬肉與雞肉的人均消費(fèi)量走勢(shì)中可以看出，雞肉與豬肉消費(fèi)具有一定的替代性。2019年受非洲豬瘟與相關(guān)政策等因素影響，我國(guó)生豬產(chǎn)量從2018年的6.88億頭驟降至2019年的4.40億頭，居民的豬肉消費(fèi)量出現(xiàn)下降。此后非洲豬瘟雖得到了一定的控制，但快速上漲的豬價(jià)使豬肉消費(fèi)量進(jìn)一步萎縮。2018-2020年，我國(guó)居民豬肉消費(fèi)量從5529.5萬(wàn)噸減少至4152.1萬(wàn)噸。作為豬肉的主要替代品，雞肉消費(fèi)量自2018年以來(lái)逐年攀升。2019年，我國(guó)居民的雞肉消費(fèi)量為1395.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)20.33%。2018-2020年，我國(guó)居民的雞肉消費(fèi)量從1159.5萬(wàn)噸增加至1521.1萬(wàn)噸，年均復(fù)合增速為14.54%。2021年以來(lái)，在生豬產(chǎn)能持續(xù)釋放的背景下，豬價(jià)大幅下降帶動(dòng)豬肉需求增加，雞肉替代效應(yīng)或有所趨緩。3.我國(guó)人均雞肉消費(fèi)量有增長(zhǎng)空間，多因素驅(qū)動(dòng)行業(yè)需求提升3.1我國(guó)人均雞肉消費(fèi)量有增長(zhǎng)空間我國(guó)居民人均雞肉消費(fèi)量較低，未來(lái)有較大的提升空間。將2020年美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布的部分國(guó)家雞肉消費(fèi)量/2020年對(duì)應(yīng)國(guó)家人口數(shù)作為衡量人均雞肉消費(fèi)量的標(biāo)準(zhǔn)。2020年，我國(guó)人均雞肉消費(fèi)量為10.77公斤/年，與其他國(guó)家相比處于相對(duì)較低的水平，未來(lái)有較大的提升空間。2020年美國(guó)與巴西的人均雞肉消費(fèi)量分別為51.50公斤/年與47.67公斤/年，分別是我國(guó)同期水平的4.78倍與4.42倍。而與我國(guó)飲食習(xí)慣相似的日本，2020年人均雞肉消費(fèi)量達(dá)到22.36公斤/年，約是我國(guó)的2倍。3.2多因素驅(qū)動(dòng)肉雞需求提升3.2.1餐飲連鎖化帶動(dòng)我國(guó)肉雞需求提升剔除疫情因素的影響，我國(guó)餐飲行業(yè)收入規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)。我國(guó)餐飲行業(yè)近幾年發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。2020年受疫情影響，餐飲行業(yè)受到嚴(yán)重沖擊，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3.95萬(wàn)億元，同比下降15.42%。若剔除2020年的特殊情況，2012-2019年，我國(guó)餐飲行業(yè)收入規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，收入從2.34萬(wàn)億元增加至4.67萬(wàn)億元，年均復(fù)合增速為10.38%。隨著疫情好轉(zhuǎn)，2021年餐飲行業(yè)逐步復(fù)蘇回暖，營(yíng)業(yè)收入為4.69萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)18.64%。2019-2021年，我國(guó)餐飲行業(yè)的年均復(fù)合增速為0.19%。我國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化趨勢(shì)顯現(xiàn)。近幾年，我國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化與規(guī)?；倪M(jìn)程加速，連鎖餐飲企業(yè)的總營(yíng)收與總店數(shù)呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2020年受疫情影響，我國(guó)餐飲行業(yè)受到嚴(yán)重沖擊，連鎖化進(jìn)程有所放緩。若剔除2020年的特殊情況，2015-2019年，我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)收入穩(wěn)步增長(zhǎng)，從1526.61億元增加至2234.50億元，年均復(fù)合增速為10.00%。在連鎖營(yíng)業(yè)收入增加的同時(shí)，我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)的門店數(shù)亦穩(wěn)步增長(zhǎng)。2015-2019年，我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)總門店數(shù)從2.37萬(wàn)個(gè)增加至3.44萬(wàn)個(gè)，年均復(fù)合增速為9.70%。2020年，在疫情影響下，我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入為2019.29億元，同比下降9.63%；連鎖餐飲企業(yè)總門店數(shù)為3.72萬(wàn)個(gè)，同比增長(zhǎng)8.33%，增速有所放緩。餐飲連鎖化的發(fā)展將帶動(dòng)肉雞需求提升。根據(jù)華空間餐飲設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在2020-2021年度排名前十的全國(guó)快餐店中，共有肯德基、麥當(dāng)勞、華萊士、老鄉(xiāng)雞與德克士5家快餐店以肉雞類食品為主，其余5家公司亦提供肉雞類相關(guān)產(chǎn)品。在我國(guó)餐飲連鎖趨勢(shì)不斷推進(jìn)的情況下，預(yù)計(jì)我國(guó)肉雞需求有進(jìn)一步提升的空間。3.2.2雞胸肉等食品愈發(fā)成為消費(fèi)者的健康選擇亞健康問(wèn)題已成為社會(huì)存在的普遍現(xiàn)象。在社會(huì)壓力加大、工作與生活節(jié)奏加快的背景下，我國(guó)越來(lái)越多的年輕人開始出現(xiàn)亞健康問(wèn)題，易出現(xiàn)疲勞乏力、適應(yīng)力下降等現(xiàn)象。2021年三季度41歲以上的人群亞健康占比為53%、31-40歲之間的人群亞健康占比為35%、20-30歲之間的人群亞健康占比為10%，亞健康現(xiàn)象在年輕人中出現(xiàn)的比例愈發(fā)凸顯。雞胸肉等食品愈發(fā)成為消費(fèi)者的健康選擇。與豬里脊、牛腱子肉相比，雞胸肉具有高蛋白、低卡、低脂等特點(diǎn)，是補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。在100g雞胸肉中，蛋白質(zhì)比例約為86%，而在100g豬里脊、牛腱子肉中，蛋白質(zhì)比例分別約為60%與57%。在當(dāng)代社會(huì)節(jié)奏加快、壓力增加的情況下，年輕人愈發(fā)重視身體健康，健身、食補(bǔ)等逐步成為現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)。而雞胸肉作為消費(fèi)者的健康食品之一，將有望拉動(dòng)雞肉需求的提升。3.2.3消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)+飲食多元化，肉雞市場(chǎng)需求廣闊消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)疊加飲食多元化，我國(guó)肉雞市場(chǎng)需求廣闊。我國(guó)自古有句俗話“無(wú)雞不成宴”。由于我國(guó)存在飲食文化差異，各地區(qū)均有不同特色的肉雞菜肴，如四川的缽缽雞、重慶的辣子雞、廣東的白切雞、浙江的醉雞等。隨著我國(guó)居民收入水平的提高，人們對(duì)生活品質(zhì)有了更高的要求，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，飲食呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，各地居民對(duì)不同區(qū)域的飲食文化包容性增強(qiáng)。在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)與飲食多元化的雙重作用下，我國(guó)肉雞市場(chǎng)有較為廣闊的需求空間。4.白羽雞與黃羽雞出欄表現(xiàn)有所分化，養(yǎng)殖集中度有提升空間4.1白羽雞近三年出欄量穩(wěn)步增加，黃羽雞受政策等因素影響出欄量下滑我國(guó)白羽雞與黃羽雞出欄總量整體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。白羽雞與黃羽雞作為我國(guó)主要的肉雞品種，近幾年出欄總量整體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年，我國(guó)白羽雞與黃羽雞出欄總量從80.20億羽增加至93.50億羽。由于雞肉與豬肉的消費(fèi)具有一定的替代性，非洲豬瘟爆發(fā)后，雞肉消費(fèi)量自2018年以來(lái)逐年攀升，消費(fèi)量的增加帶動(dòng)白羽雞與黃羽雞出欄總量進(jìn)一步走高。2019年，我國(guó)白羽雞與黃羽雞出欄總量為93.00億羽，同比增長(zhǎng)15.32%。根據(jù)2021年前11個(gè)月的出欄數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)白羽雞與黃羽雞的出欄量為99億羽，同比增長(zhǎng)5.88%。分品種看，白羽雞近三年出欄量穩(wěn)步增加，黃羽雞受政策等因素影響出欄有所下滑。非洲豬瘟發(fā)生后，雞肉替代效應(yīng)增加，疊加餐飲連鎖化、團(tuán)膳餐廳等快速發(fā)展，2019-2021年白羽雞出欄量逐年增加，從44億羽增加至58億羽。2021年，我國(guó)白羽雞出欄量為58億羽，同比增長(zhǎng)17.89%。相比較而言，我國(guó)黃羽雞的出欄量在2019年達(dá)到49億羽的高位后出現(xiàn)下滑。與白羽雞不同，我國(guó)黃羽雞銷售主要以活禽交易為主，占比約80%，僅20%通過(guò)屠宰銷售。2020年疫情發(fā)生后，一些省份除了關(guān)閉野生動(dòng)物交易市場(chǎng)之外，還規(guī)定了較為嚴(yán)格的活禽交易和流通條件。2020年3月19日國(guó)家發(fā)改委發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)實(shí)際關(guān)閉的活禽市場(chǎng)比例達(dá)到95%以上。2020年7月3日，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制鼓勵(lì)有條件的地方推廣活禽集中宰殺，逐步取消活禽市場(chǎng)交易。此后，各地相繼發(fā)布文件禁止活禽宰殺交易，對(duì)黃羽雞養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式產(chǎn)生了較大的沖擊，一些小企業(yè)被迫出清。2020年，我國(guó)黃羽雞出欄量為44.3億羽，同比下降9.59%。根據(jù)2021年前11個(gè)月的出欄量，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)黃羽雞出欄量達(dá)41億羽，同比下降約7.45%。4.2肉雞養(yǎng)殖集中度有提升空間，規(guī)模養(yǎng)殖趨勢(shì)顯現(xiàn)與美國(guó)相比，我國(guó)肉雞行業(yè)集中度有進(jìn)一步提升的空間。我國(guó)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)的格局整體來(lái)說(shuō)相對(duì)分散，與美國(guó)相比集中度有進(jìn)一步提升的空間。在此以出欄量作為我國(guó)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)集中度的衡量標(biāo)準(zhǔn)，以屠宰量作為美國(guó)肉雞行業(yè)集中度的衡量標(biāo)準(zhǔn)。2020年我國(guó)肉雞出欄量位居前五的企業(yè)合計(jì)出欄28.52億羽，CR5為25.91%。其中，溫氏股份的肉雞出欄量位居全國(guó)第一，為10.51億羽，占全國(guó)肉雞總出欄量的份額為9.55%。而美國(guó)2019年肉雞屠宰量位居前五的企業(yè)合計(jì)出欄46.44億羽，CR5為49.62%。其中，泰森食品的屠宰量位居美國(guó)第一，為19.92億羽，占美國(guó)主要肉雞企業(yè)總屠宰量的份額為21.29%。我國(guó)肉雞以散戶養(yǎng)殖為主，規(guī)模養(yǎng)殖趨勢(shì)顯現(xiàn)。我國(guó)肉雞目前主要以散戶養(yǎng)殖為主，規(guī)模養(yǎng)殖占比較小。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)肉雞年出欄在1-1999羽的戶數(shù)占比高達(dá)98.53%。相比散戶養(yǎng)殖而言，規(guī)模大的養(yǎng)殖場(chǎng)具有綜合成本低、生物防控要求高、管理效益好等特點(diǎn)。近幾年，我國(guó)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)逐步呈現(xiàn)出規(guī)模化（年出欄5萬(wàn)羽以上）的趨勢(shì)。從出欄戶數(shù)來(lái)看，2011-2019年，我國(guó)肉雞養(yǎng)殖年出欄數(shù)在5萬(wàn)羽以下的小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶數(shù)從2557萬(wàn)戶下降至1729萬(wàn)戶，占比從99.90%下降至99.83%；而年出欄數(shù)在5萬(wàn)羽以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶數(shù)從2.59萬(wàn)羽增加至2.88萬(wàn)羽，占比從2011年的0.10%增加至2019年的0.17%。4.3國(guó)家政策+城鎮(zhèn)化水平提高，帶動(dòng)肉雞養(yǎng)殖規(guī)模上行（1）環(huán)保政策加速行業(yè)出清我國(guó)出臺(tái)相關(guān)環(huán)保政策文件，加速行業(yè)出清。近幾年，我國(guó)相繼出臺(tái)一系列環(huán)保政策文件，加大對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的整治力度。2013年11月，國(guó)家出臺(tái)了《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，并于2014年1月1日開始實(shí)行。該條例是我國(guó)第一部專門針對(duì)畜禽養(yǎng)殖污染防治的法規(guī)性文件，各地均有對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)拆遷、禁養(yǎng)、限養(yǎng)的新規(guī)，體現(xiàn)了政府對(duì)養(yǎng)殖