第十一轉(zhuǎn)基因食品的安全性演示文稿

第十一轉(zhuǎn)基因食品的安全性演示文稿當(dāng)前第1頁\共有39頁\編于星期三\11點優(yōu)選第十一轉(zhuǎn)基因食品的安全性當(dāng)前第2頁\共有39頁\編于星期三\11點究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品？轉(zhuǎn)基因食品是否安全？它是否存在長期的隱患？

當(dāng)前第3頁\共有39頁\編于星期三\11點第一節(jié)轉(zhuǎn)基因技術(shù)概述及在食品工業(yè)中的應(yīng)用

基因的定義：存在很多爭論，但一般是指當(dāng)DNA是遺傳物質(zhì)時，基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段。當(dāng)RNA是遺傳物質(zhì)時，基因是有遺傳效應(yīng)的RNA片段。當(dāng)前第4頁\共有39頁\編于星期三\11點當(dāng)前第5頁\共有39頁\編于星期三\11點

什么是轉(zhuǎn)基因？是指將不同來源的DNA分子進行重組，克服了天然物種生殖隔離的屏障，將具有某種特性的基因分離和克隆，再轉(zhuǎn)接到另外的生物細胞內(nèi)，從而可以按照人們的意愿創(chuàng)造出自然界中原來并不存在的新的生物功能和類型。當(dāng)前第6頁\共有39頁\編于星期三\11點

轉(zhuǎn)基因技術(shù)又叫基因工程，是指使用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù)(不包括傳統(tǒng)育種、細胞及原生質(zhì)體融合、雜交、誘變、體外受精、體細胞變遷及多倍體誘導(dǎo)等技術(shù))，將遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達并遺傳的相關(guān)技術(shù)；當(dāng)前第7頁\共有39頁\編于星期三\11點

轉(zhuǎn)基因生物是指遺傳物質(zhì)基因被改變的生物，其基因改變的方式是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而不是以自然增殖或自然重組的方式產(chǎn)生。轉(zhuǎn)基因生物包括轉(zhuǎn)基因動物、轉(zhuǎn)基因植物、轉(zhuǎn)基因微生物，其中現(xiàn)在主要是轉(zhuǎn)基因植物。當(dāng)前第8頁\共有39頁\編于星期三\11點

轉(zhuǎn)基因食品是指用轉(zhuǎn)基因生物制造、生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加物等。當(dāng)前第9頁\共有39頁\編于星期三\11點轉(zhuǎn)基因食品和雜交有何區(qū)別？雜交只能在同物種之間發(fā)生，如水稻甲和水稻乙。而轉(zhuǎn)基因則可以提取其它物種的基因，從而改變生物的遺傳物質(zhì)，使其有效的表達有關(guān)產(chǎn)物，并出現(xiàn)與原物種不同的性狀或產(chǎn)物。當(dāng)前第10頁\共有39頁\編于星期三\11點轉(zhuǎn)基因的目的改良和培育新產(chǎn)品；促進快速生長，縮短育種年限；提高產(chǎn)量和質(zhì)量；增強抗逆性(抗旱、寒、澇、熱、病毒和蟲害等)；大大降低成本；產(chǎn)出口味更佳的食物。當(dāng)前第11頁\共有39頁\編于星期三\11點轉(zhuǎn)基因食品特點耐受除草劑抗病蟲害改善食物成分改善農(nóng)業(yè)品質(zhì)延長食品貯藏期當(dāng)前第12頁\共有39頁\編于星期三\11點二、國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀1953年，DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)被鑒定出來1983年，世界上第一株基因植物，一種對抗生素產(chǎn)生抗體的煙草出現(xiàn)1990年，第一例轉(zhuǎn)基因棉花種植成功1994年，一種可以抵御番茄環(huán)斑病病毒的西紅柿獲準(zhǔn)在美國上市1996年，美國又率先將部分轉(zhuǎn)基因食品（大豆、玉米、油菜、西紅柿、土豆）推上商業(yè)化進程當(dāng)前第13頁\共有39頁\編于星期三\11點2000年，達4220萬公頃（超過1億畝），相當(dāng)于英國國土面積的2倍。最新資料表明，現(xiàn)在有21個國家種植，達到21億畝。

美國

4000萬公頃

加拿大

1280萬公頃阿根廷

750萬公頃當(dāng)前第14頁\共有39頁\編于星期三\11點美國轉(zhuǎn)基因食品概況43種動、植物轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品通過FDA認(rèn)證超過60%的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分轉(zhuǎn)基因食品的銷售額超過100億美元超過50%的大豆為轉(zhuǎn)基因大豆超過40%的玉米、小麥為轉(zhuǎn)基因玉米和小麥當(dāng)前第15頁\共有39頁\編于星期三\11點與轉(zhuǎn)基因有關(guān)的食品達七千種，包括：嬰兒食品、巧克力、冷凍甜品、面包、人造奶油、香腸、肉類及代肉類產(chǎn)品美國的轉(zhuǎn)基因食品的研究開發(fā)主要是三大化學(xué)公司：杜邦、孟山都和陶氏。當(dāng)前第16頁\共有39頁\編于星期三\11點我國的情況：現(xiàn)在國內(nèi)都有哪些轉(zhuǎn)基因食品？第一批列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是：大豆：大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花種子：棉子油番茄：番茄種子、鮮番茄、番茄醬當(dāng)前第17頁\共有39頁\編于星期三\11點轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一門新技術(shù)，我們目前的科學(xué)技術(shù)水平還不能精確地預(yù)測轉(zhuǎn)基因生物可能出現(xiàn)的所有表現(xiàn)性狀與遺傳變異效應(yīng)，而通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)植入宿主的基因是在不同物種間轉(zhuǎn)移，對人類健康和環(huán)境生態(tài)的影響還難以估計預(yù)測，會出現(xiàn)非期望效應(yīng)。

三、對轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭論當(dāng)前第18頁\共有39頁\編于星期三\11點支持派以美國、阿根廷、巴西為代表的食品輸出國對轉(zhuǎn)基因技術(shù)持較積極和開放的態(tài)度他們認(rèn)為：如果轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生物技術(shù)得不到社會支持，這一研究將被扼殺，并且強調(diào)，迄今為止并沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品危害人體健康和環(huán)境的確切證據(jù)。調(diào)查顯示，有70%的民眾對轉(zhuǎn)基因食品持肯定態(tài)度。當(dāng)前第19頁\共有39頁\編于星期三\11點美國人食用轉(zhuǎn)基因食品已多年，超級市場上有4000多種商品是含有轉(zhuǎn)基因植物成分的，還沒有事例證明人吃了以后會得病，甚至?xí)鹚劳觥?/p>

加拿大、澳大利亞也是轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)大國，均有幾千萬人在吃，到現(xiàn)在為止也沒有—個案例說明它有問題。當(dāng)前第20頁\共有39頁\編于星期三\11點反對派以歐盟和日本為代表的食品進口國則持反對態(tài)度主要是由于90年代后期在歐洲發(fā)生了多起與轉(zhuǎn)基因食品無關(guān)的若干次食品恐慌，使民眾對食品安全性的信心下降。只有14%的英國人對轉(zhuǎn)基因食品表示接受，77%的公民反對在英國國內(nèi)種植轉(zhuǎn)基因作物。歐洲和日本均要求對進口的轉(zhuǎn)基因食品實行標(biāo)簽制，并嚴(yán)格限制進口。當(dāng)前第21頁\共有39頁\編于星期三\11點中間派大多數(shù)發(fā)展中國家認(rèn)為，對轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題需要作進一步探討一方面，大力發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品可能會解決本國的貧困問題另一方面，又擔(dān)心發(fā)達國家會把本國不能接受的或不安全的轉(zhuǎn)基因食品輸出到不發(fā)達國家當(dāng)前第22頁\共有39頁\編于星期三\11點我國的實際情況（謹(jǐn)慎派）一方面，國家鼓勵科研機構(gòu)進行轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究另一方面，而對轉(zhuǎn)基因食品投放市場則需要經(jīng)過非常嚴(yán)格的審查當(dāng)前第23頁\共有39頁\編于星期三\11點當(dāng)前第24頁\共有39頁\編于星期三\11點當(dāng)前第25頁\共有39頁\編于星期三\11點當(dāng)前第26頁\共有39頁\編于星期三\11點第二節(jié)轉(zhuǎn)基因技術(shù)對食品安全性的影響

一、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的環(huán)境安全性（1）產(chǎn)生超級雜草的可能；（2）種植抗蟲轉(zhuǎn)基因作物后可能使害蟲產(chǎn)生免疫并遺傳、從而產(chǎn)生更加難以消滅的“超級害蟲”；當(dāng)前第27頁\共有39頁\編于星期三\11點（3）其他生物吃了轉(zhuǎn)基因食物是否會產(chǎn)生畸變或滅絕；（4）轉(zhuǎn)基因生物是否會破壞生物的多樣性等；（5）抗病毒基因問題。當(dāng)前第28頁\共有39頁\編于星期三\11點二、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的食品安全性（1）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物的直接影響：包括營養(yǎng)成分、毒性、抗?fàn)I養(yǎng)因子或增加食物過敏性物質(zhì)的可能；

當(dāng)前第29頁\共有39頁\編于星期三\11點（2）植物里導(dǎo)入了具有抗除草劑或毒殺蟲功能的基因后，它是否也象其他有害物質(zhì)一樣能通過食物鏈進入人體內(nèi)；（3）轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)由胃腸道的吸收而將基因轉(zhuǎn)移至胃腸道微生物中，從而對人體健康造成影響當(dāng)前第30頁\共有39頁\編于星期三\11點總復(fù)習(xí)題型:

名詞解釋填空判斷題簡答題論述題當(dāng)前第31頁\共有39頁\編于星期三\11點概念食品、食品安全、食品質(zhì)量、轉(zhuǎn)基因食品、保健食品、天然有毒物質(zhì)、食物中毒、食品安全性當(dāng)前第32頁\共有39頁\編于星期三\11點簡答部分

1、減少食品中苯并芘污染的措施

2、食品安全的特點3、控制食品中農(nóng)藥殘留有那些措施4、哪些農(nóng)業(yè)污染涉及到食品安全5、什么是QS，其主要內(nèi)容是什么6、轉(zhuǎn)基因技術(shù)對食品安全性影響有哪些方面7、食品中主要營養(yǎng)素有哪些8、食品安全包括哪些環(huán)節(jié)當(dāng)前第33頁\共有39頁\編于星期三\11點綜述部分1、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品和有機食品的特點和他們之間的關(guān)系2、如何正確認(rèn)識和使用食品添加劑3、你本人如何認(rèn)識當(dāng)前國內(nèi)食品安全問題，對政府采取措施解決食品安全問題有無信心，請舉例說明（至少兩個例子）。4、食品中農(nóng)藥殘留的來源及控制措施當(dāng)前第34頁\共有39頁\編于星期三\11點第三節(jié)轉(zhuǎn)基因食品安全性評價一、評價的目的為科學(xué)決策提供依據(jù)保障人類健康及生態(tài)環(huán)境安全回答公眾疑問促進國際貿(mào)易，維護國家權(quán)益促進生物技術(shù)可持續(xù)發(fā)展當(dāng)前第35頁\共有39頁\編于星期三\11點二、評價的原則實質(zhì)等同性原則實質(zhì)等同性原則最早由國際經(jīng)濟互助開發(fā)組織于1993年提出，并已經(jīng)被大多數(shù)國家所采用。當(dāng)前第36頁\共有39頁\編于星期三\11點

該原則認(rèn)為如果導(dǎo)入基因后產(chǎn)生的蛋白質(zhì)經(jīng)確認(rèn)是安全的，或者是轉(zhuǎn)基因作物和原作物在主要營養(yǎng)成分（脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等）、形態(tài)和是否產(chǎn)生抗?fàn)I養(yǎng)因子、毒性物質(zhì)、過敏性蛋白等方面沒有發(fā)生特殊的變化的話，則可以認(rèn)為轉(zhuǎn)基因作物在安全性上和原作物是同等的，也就是說實質(zhì)等同性原則認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品在對人類的影響方面是相似的。當(dāng)前第37頁\共有39頁\編于星期三\11點根據(jù)該原則，轉(zhuǎn)基因食品可分為三類：1、轉(zhuǎn)基因食品或食品成分實質(zhì)等同于