上傳 電動(dòng)機(jī)日常巡檢培訓(xùn)TSFC四步培訓(xùn)法

PAGE2PAGE6培訓(xùn)題目：電動(dòng)機(jī)日常巡檢培訓(xùn)培訓(xùn)目的：1、為加強(qiáng)和規(guī)范班組對(duì)設(shè)備巡檢的管理，提高設(shè)備管理質(zhì)量。2、使巡檢生產(chǎn)人員能夠快速了解設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備缺陷，從而迅速采取措施消除或防止其擴(kuò)大，將事故消滅在萌芽中，減少經(jīng)濟(jì)損失，保證設(shè)備安全運(yùn)行。 內(nèi)容摘要：1、巡檢的目的及基本要求。2、一般巡檢的方法。培訓(xùn)內(nèi)容：引言：為了保證電動(dòng)機(jī)的的正常運(yùn)行,延長(zhǎng)使用壽命,電動(dòng)機(jī)日常運(yùn)行中的監(jiān)視和維護(hù)很重要,它可以防微杜漸,把事故消滅在萌芽之中。對(duì)設(shè)備巡檢是電氣運(yùn)行工作中經(jīng)常性的很重要的一項(xiàng)內(nèi)容。處于運(yùn)行狀況的電氣設(shè)備，在高電壓的作用下，其性能和狀態(tài)的變化，除依靠設(shè)備的保護(hù)、監(jiān)視裝置、表記等顯示外，對(duì)于設(shè)備故障和異常初期的外部現(xiàn)象，則主要地依靠值班人員定期的和特殊的巡檢來(lái)發(fā)現(xiàn)。因此，設(shè)備巡檢的質(zhì)量高低、全面與否，與人員的工作經(jīng)驗(yàn)、工作責(zé)任心和巡檢方法直接有關(guān)。巡檢的目的及基本要求1、巡檢為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備缺陷、防止其擴(kuò)大，減少經(jīng)濟(jì)損失、保證安全運(yùn)行的一項(xiàng)重要措施。2、巡檢是了解設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)并對(duì)發(fā)現(xiàn)的設(shè)備異常情況迅速采取措施保證設(shè)備安全穩(wěn)定運(yùn)行的重要手段。3、巡檢應(yīng)在不同的時(shí)間內(nèi)，根據(jù)設(shè)備的重要性和特殊性進(jìn)行有目的、有重點(diǎn)和有明確崗位分工的巡視，做到巡檢徹底、無(wú)遺漏。4、根據(jù)每天巡檢的設(shè)備和系統(tǒng)，按設(shè)備和系統(tǒng)布置的特點(diǎn)，制定出符合巡檢的路線。明確檢查項(xiàng)目、責(zé)任分工、檢查時(shí)間、檢查周期等要求。5、巡檢人員應(yīng)配備必要的工具，如手電筒、聽(tīng)針、電氣靜電測(cè)量筆、點(diǎn)檢儀等，保證巡檢質(zhì)量。6、巡檢人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)危險(xiǎn)區(qū)域或接近危險(xiǎn)區(qū)域時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行安規(guī)有關(guān)規(guī)定。7、巡檢過(guò)程中,嚴(yán)格遵循一聽(tīng)、二看、三聞、四通過(guò)原則即通過(guò)、耳聽(tīng)、眼看、手模、鼻聞判斷設(shè)備和系統(tǒng)的運(yùn)行情況。根據(jù)平常工作經(jīng)驗(yàn)加以分析，確認(rèn)無(wú)危害人體異常情況時(shí)才能通過(guò)檢查的設(shè)備和系統(tǒng)繼續(xù)巡查。8、對(duì)于出現(xiàn)的一切異常現(xiàn)象和聲音變化異常氣味地面滲水、漏油痕跡及不符合規(guī)律的現(xiàn)象要本著事出有因一追到底的精神認(rèn)真追查。9、對(duì)于不利的地方如聲音雜亂多種因素及其它不宜辨別的情況檢查要更加仔細(xì)不要被外界不利因數(shù)所干擾。10、對(duì)于心中沒(méi)底的設(shè)備或可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題的設(shè)備可從時(shí)間上酌情進(jìn)行細(xì)致的檢查。11、巡檢時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常，應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)視，分析原因及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。12、巡檢中發(fā)現(xiàn)設(shè)備著火或危急人身安全時(shí)，應(yīng)及時(shí)將電氣設(shè)備停電，根據(jù)安規(guī)規(guī)定的滅火方法進(jìn)行滅火或搶救，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法停電的設(shè)備，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)聯(lián)系停電。一般巡檢的方法巡檢的一般方法有：1、眼看：用雙目來(lái)測(cè)視設(shè)備看得見(jiàn)的部位，觀察其外表變化來(lái)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，是巡視檢查最基本的方法，如標(biāo)色設(shè)備漆色的變化、裸金屬色澤，充油設(shè)備油色等的變化、滲漏，設(shè)備絕緣的破損裂紋、污穢等。2、耳聽(tīng)：帶電運(yùn)行的設(shè)備，不論是靜止的還是旋轉(zhuǎn)的，在交流電壓的作用下，有很多都能發(fā)出表明其運(yùn)行狀況的聲音。變壓器正常運(yùn)行時(shí)，平穩(wěn)、均勻、低沉的"嗡嗡"聲是我們所熟悉的，這是交變磁場(chǎng)反復(fù)作用振動(dòng)的結(jié)果。工作人員隨著經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)的積累，只要熟練地掌握了這些設(shè)備正常運(yùn)行時(shí)的聲音情況，遇有異常時(shí)，用耳朵或借助聽(tīng)音器械(如聽(tīng)針)，就能通過(guò)它們的高低、節(jié)奏、聲色的變化、雜音的強(qiáng)弱來(lái)判斷電氣設(shè)備的運(yùn)行狀況。3、鼻嗅：鼻子是人的一個(gè)向?qū)В瑢?duì)于某些氣味(如絕緣燒損的焦糊味)的反映，比用某些自動(dòng)儀器還靈敏的多。嗅覺(jué)功能因人而異，但對(duì)于電氣設(shè)備有機(jī)絕緣材料過(guò)熱所產(chǎn)生的氣味，正常人都是可以辨別的。在巡檢過(guò)程中，一旦嗅到絕緣燒損的焦糊味，應(yīng)立即尋找發(fā)熱元件的具體部位，判別其嚴(yán)重程度，如是否冒煙、變色及有無(wú)異音異狀，從而對(duì)癥查處。4、用手觸試：用手觸試電氣設(shè)備來(lái)判斷缺陷和故障雖然是一種必不可少的方法，但必須強(qiáng)調(diào)的是，必須分清可觸摸的界限和部位，明確禁止用手觸試的部位，比如用手背輕觸設(shè)備，觸試前要明確設(shè)備不帶電且要有良好的接地。1)對(duì)于一次設(shè)備，用手觸試檢查之前，應(yīng)當(dāng)首先考慮安全方面的問(wèn)題，例如，對(duì)帶電運(yùn)行設(shè)備的外殼和其他裝置，需要觸試檢查溫度時(shí)，先要檢查其接地是否良好，同時(shí)還應(yīng)站好位置，注意保持與設(shè)備帶電部位的安全距離。2)對(duì)于二次設(shè)備的檢查，如感應(yīng)繼電器等元件是否發(fā)熱，非金屬外殼的可以直接用手摸，對(duì)于金屬外殼的接地確實(shí)良好的，也可以用手觸試檢查。5、使用儀器檢查：巡檢設(shè)備使用的點(diǎn)檢儀，主要組成部分是紅外線測(cè)溫儀(利用一種靈敏度較高的熱敏感應(yīng)輻射元件，檢測(cè)由被測(cè)物反射來(lái)的紅外線來(lái)確定溫度)。電氣設(shè)備絕緣故障大多是在帶電狀態(tài)下由于過(guò)熱老化引起的，利用紅外線測(cè)溫儀對(duì)設(shè)備各強(qiáng)流接觸部位進(jìn)行測(cè)試，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)過(guò)熱異常情況。電動(dòng)機(jī)的日常巡檢項(xiàng)目1、電動(dòng)機(jī)的發(fā)熱情況運(yùn)行中的電動(dòng)機(jī)溫度超過(guò)其允許值時(shí)，即便不燒壞電機(jī)，也要損絕緣，使電機(jī)壽命縮短。以下是常用電動(dòng)機(jī)運(yùn)行允許溫升表：溫度=溫升+周?chē)諝鉁囟葴厣?溫度-周?chē)諝鉁囟入妱?dòng)機(jī)部件絕緣等級(jí)環(huán)境溫度（℃）允許溫升（用溫度計(jì)法測(cè)出）（℃）允許溫度（用溫度計(jì)法測(cè)出）（℃）定子繞組A356095鐵芯A3565100滾動(dòng)軸承A356095定子繞組B3575110定子繞組B4065105鐵芯B4075115絕緣等級(jí)相對(duì)應(yīng)的溫度：Y-90，A-105，E-120，B-130，F(xiàn)-155，H-180，C-180以上注意電動(dòng)機(jī)的振動(dòng)情況一般是測(cè)軸承附近的機(jī)座或端蓋上，振動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)值與轉(zhuǎn)速有關(guān)，3000轉(zhuǎn)/分-0.050mm,1500轉(zhuǎn)/分-0.085mm，1000轉(zhuǎn)/分-0.100mm，750轉(zhuǎn)/分及以下-0.120mm，電動(dòng)機(jī)振動(dòng)過(guò)大，必須詳細(xì)檢查基礎(chǔ)是否牢固，地腳螺絲是否松動(dòng)，皮帶輪或聯(lián)軸器是否松動(dòng)等。有時(shí)振動(dòng)是由轉(zhuǎn)子不正常而引起的，也有因短路等引起的，應(yīng)詳細(xì)查找原因，設(shè)法消除。電動(dòng)機(jī)電流值電動(dòng)機(jī)的額定電流值是指室溫為35℃時(shí)的數(shù)值。電動(dòng)機(jī)電流不允許超過(guò)其額定電流值，否則電動(dòng)機(jī)定子線圈將因過(guò)熱而損壞。電動(dòng)機(jī)散熱一般隨氣溫增高而惡化，氣溫下降而改善，相應(yīng)地電動(dòng)機(jī)額定電流也隨之變動(dòng)。如表：周?chē)諝鉁囟龋ā妫╊~定電流降低（－）增加（+）（%）20以下+830+535040-545-1050-15注意電源電壓變化情況電源電壓的變化是影響電動(dòng)機(jī)發(fā)熱的原因之一。電源電壓增高，則電動(dòng)機(jī)電流增大，發(fā)熱增加；電源電壓過(guò)低，當(dāng)負(fù)荷不變時(shí)，則電流又要增大，定子線圈也會(huì)增加發(fā)熱。一般在電動(dòng)機(jī)出力不變的情況下，允許電源電壓在+10—-5%范圍內(nèi)變化。如下表：電壓增減起動(dòng)轉(zhuǎn)矩及最大轉(zhuǎn)矩轉(zhuǎn)差滿載轉(zhuǎn)數(shù)滿載效率功率因數(shù)滿載電流起動(dòng)電流溫度（℃）比額定電壓高10%增21%減17%增1%增1%減3%減7%增10%增4%比額定電壓低10%減19%增23%減2%減2%增11%增11%減10%增7%注意三相電壓和三相電流的不平衡程度三相電壓的不平衡也會(huì)引起電動(dòng)機(jī)的額外發(fā)熱。其不平衡程度在額定功率下，允許相間電壓差不大于5%；電動(dòng)機(jī)三相電壓不平衡，電流也要出現(xiàn)相應(yīng)地不平衡；或者由于定子繞組三相阻抗的不相等，也會(huì)造成電流的不平衡。電動(dòng)機(jī)三相電流的不平衡不是由電壓引起的，而是表明電動(dòng)機(jī)有故障或定子繞組有層間短路現(xiàn)象。一般三相電動(dòng)機(jī)電流的不平衡程度不允許大于10%，嚴(yán)重的不平衡，一般是由線路缺相引起的。注意電動(dòng)機(jī)的聲音和氣味電動(dòng)機(jī)正常運(yùn)行時(shí)聲音應(yīng)均勻，無(wú)雜音和特殊聲音。如聲音不正常，可能有下述幾種情況：1）大嗡嗡聲，說(shuō)明電流過(guò)量，可能是超負(fù)荷或三相電流不平衡引起的，特別是電動(dòng)機(jī)單相運(yùn)行時(shí)，聲音更大。2）咕碌咕碌聲，可能是軸承滾珠損壞而產(chǎn)生的聲音。3）不均勻的碰擦聲，可能是掃膛聲，應(yīng)立即處理。在電動(dòng)機(jī)的運(yùn)行中，有時(shí)會(huì)因超負(fù)荷時(shí)間過(guò)久，以致繞組發(fā)生絕緣損壞，就可以嗅到一種特殊的絕緣漆味，當(dāng)發(fā)現(xiàn)電動(dòng)機(jī)的特殊聲音和異味后，應(yīng)立即停機(jī)檢查，找出原因，消除缺陷，才能繼續(xù)運(yùn)行。除了上述各項(xiàng)外，電動(dòng)機(jī)在運(yùn)行中還應(yīng)注意其通風(fēng)情況和周?chē)h(huán)境的清潔，經(jīng)及電刷、軸承的工作狀況和發(fā)熱情況等。比如對(duì)軸承的維護(hù)可從以下幾方面進(jìn)行：判別電機(jī)軸承的好壞聽(tīng)聲音很重要：正常的軸承音：較純的金屬音，沒(méi)有波動(dòng)的連續(xù)音。球軸承頻率高聲音尖；滾子軸承多少有咕嚕音混雜在內(nèi)，對(duì)運(yùn)行無(wú)影響。軸承保持器聲音：軸承的滾子或球與保持器的旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生輕微的嘰哩嘰哩的音色，含有與旋轉(zhuǎn)速度無(wú)關(guān)的金屬音。尤其長(zhǎng)期停止后，以及采用了較大徑向游隙（C3或C4）軸承的高速電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)更能聽(tīng)到。長(zhǎng)期停止后的情況下，滾子或球與保持器之間補(bǔ)少量的指定潤(rùn)滑油會(huì)消失或變小。這是正常的。落滾音：橫軸電機(jī)的情況下，保持器與滾子間的間隙同軸承的半徑方向的間隙有關(guān)，動(dòng)轉(zhuǎn)中的軸承的頂部附近非負(fù)荷圈的滾子比保持器的旋轉(zhuǎn)快，且重力落下打到保持器上產(chǎn)生。該音在額定轉(zhuǎn)速附近聽(tīng)不到，低速時(shí)能聽(tīng)到，這也是正常音?？┲┲ㄒ簦簼L子軸承（尤其內(nèi)徑90㎜以上時(shí)）多見(jiàn)，像碾滾子那樣咯吱的聲音，有時(shí)聽(tīng)到咯?？﹪５穆曇?。同時(shí)，軸承架及框架產(chǎn)生反響會(huì)聽(tīng)得很大，有時(shí)會(huì)懷疑為電動(dòng)機(jī)內(nèi)部的固定部分與旋轉(zhuǎn)部接觸產(chǎn)生的較大的聲音。該聲音是由于與負(fù)荷無(wú)關(guān)的非負(fù)荷圈滾子的不規(guī)則運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生，軸承的半徑方向間隙與潤(rùn)滑狀態(tài)等關(guān)系所致。咯吱咯吱音在潤(rùn)滑狀態(tài)不好時(shí)容易產(chǎn)生，以及潤(rùn)滑油變硬的冬季長(zhǎng)期停止后的開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)多見(jiàn)，可補(bǔ)油消失，不為軸承缺陷，繼續(xù)運(yùn)行還出現(xiàn)可定期補(bǔ)油消除，但是如果振動(dòng)，溫度同時(shí)有變化的話，則要考慮更換軸承。軸承的傷音：多是軸承的轉(zhuǎn)動(dòng)面、球、滾子、等的表面有傷、缺陷造成。其周期與旋轉(zhuǎn)速度成比例。高速運(yùn)轉(zhuǎn)中，大多伴有振動(dòng)，可從停止之前聲音周期變長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)。有時(shí)通過(guò)靜靜地轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)子，在特定的位置也能聽(tīng)到并發(fā)現(xiàn)。該缺陷在軸承的制作、電動(dòng)機(jī)的組裝、運(yùn)輸?shù)榷喾矫娈a(chǎn)生，需換掉。軸承雜音：該音是軸承的滾子、球與轉(zhuǎn)動(dòng)面之間進(jìn)入了臟物產(chǎn)生，聲音的大小不規(guī)則變化，與旋轉(zhuǎn)速度沒(méi)有關(guān)系。此時(shí)更換軸承要進(jìn)行仔細(xì)清洗。軸承的振動(dòng)要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以電機(jī)轉(zhuǎn)速而定。軸承的溫度：在運(yùn)行中要測(cè)定外側(cè)軸承罩的溫度關(guān)記錄，原則上95℃為報(bào)警，105℃為跳閘。故從以上分析可看出，要有計(jì)劃地進(jìn)行電機(jī)維護(hù)與檢查，早期發(fā)現(xiàn)異常有益于防止事故。練習(xí)題：1、說(shuō)一說(shuō)對(duì)巡檢的要求？2、巡檢的方法有幾種？3、造成電機(jī)過(guò)熱的原因有哪些？

模塊三知識(shí)能力試題答案一、名詞解釋1、飯店人員培訓(xùn)一個(gè)有用的飯店培訓(xùn)可以理解為一個(gè)系統(tǒng)過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中企業(yè)的人力資源通過(guò)指導(dǎo)和實(shí)踐活動(dòng)獲得知識(shí)、培養(yǎng)技能、改變態(tài)度、增進(jìn)能力，從而提高企業(yè)整體的績(jī)效。2、培訓(xùn)需求分析需求分析就是通過(guò)對(duì)酒店及其成員的現(xiàn)有狀況與理想工作狀況的差距進(jìn)行分析，來(lái)確定是否需要培訓(xùn)以及培訓(xùn)的內(nèi)容的系統(tǒng)方法。需求分析具有很強(qiáng)的指導(dǎo)性，它既是確定培訓(xùn)目標(biāo)、設(shè)計(jì)培訓(xùn)計(jì)劃的前提，也是進(jìn)行培訓(xùn)評(píng)估的基礎(chǔ)。3、交叉培訓(xùn)又稱(chēng)工作輪換，指讓受訓(xùn)人有計(jì)劃地從一個(gè)崗位換到另一個(gè)崗位，以使員工熟悉不同部門(mén)或崗位的業(yè)務(wù)，具備多項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技能。4、TSFC四步培訓(xùn)法具有科學(xué)性的“TSFC四步培訓(xùn)法”，即準(zhǔn)備（Tellyou）課前準(zhǔn)備并告知學(xué)員培訓(xùn)的相關(guān)知識(shí)和技能示范（Showyou）示范和重復(fù)培訓(xùn)步驟練習(xí)（Followme）學(xué)員在培訓(xùn)師指導(dǎo)下對(duì)所學(xué)知識(shí)和技能進(jìn)行練習(xí)。檢查與跟蹤（Checkyou）對(duì)學(xué)員完成的任務(wù)進(jìn)行檢查并給予積極支持和及時(shí)反饋。二、填空題1、培訓(xùn)評(píng)估主要從（反應(yīng)）（學(xué)習(xí)）（行為）（結(jié)果）四方面進(jìn)行。2、培訓(xùn)目標(biāo)主要分為：技能培訓(xùn)、知識(shí)傳授和（增強(qiáng)能力）。3、培訓(xùn)的特點(diǎn)是（針對(duì)性）（多樣性）（速成性）（持續(xù)性）（強(qiáng)化外語(yǔ)培訓(xùn)）。4、培訓(xùn)應(yīng)遵循（成人學(xué)習(xí)）原則。三、單項(xiàng)選擇題師傅帶徒弟這種培訓(xùn)方式的開(kāi)發(fā)主體是(

D

)。

A.師傅

B.徒弟

C.學(xué)校

D.企業(yè)或單位在歐美、日本等國(guó)家盛行的，不經(jīng)培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格不得進(jìn)入崗位的培訓(xùn)形式是(C

)。

A.在職培訓(xùn)

B.非在職培訓(xùn)

C.崗前培訓(xùn)

D.脫產(chǎn)培訓(xùn)下列哪項(xiàng)不是在培訓(xùn)過(guò)程中教室布置的決定因素（D）。A.參訓(xùn)人員人數(shù)B.培訓(xùn)活動(dòng)形式C.課堂控制程度D.學(xué)員參與程度4.下列哪項(xiàng)不是培訓(xùn)的“Learn”教育方法的內(nèi)容：（E）A.多討論B.重視經(jīng)歷C.積極參與D.相關(guān)內(nèi)容E.游戲5.培訓(xùn)目標(biāo)是學(xué)員接受培訓(xùn)后所表現(xiàn)出來(lái)的工作能力水平的描述。培訓(xùn)目標(biāo)的要求不包括：(B)A.清楚B.簡(jiǎn)單C.具體D.可衡量6.培訓(xùn)過(guò)程中最復(fù)雜最費(fèi)時(shí)的階段是：(D)A.培訓(xùn)評(píng)估B.培訓(xùn)需求分析C.培訓(xùn)設(shè)計(jì)D.制作培訓(xùn)資料7.“你喜歡這樣的培訓(xùn)嗎？”“你對(duì)培訓(xùn)師的表現(xiàn)是否滿意？”這屬于培訓(xùn)評(píng)估方面的（A）層面。A.反應(yīng)B.學(xué)習(xí)C.行為D.結(jié)果8.OJT指的是（B）A.職前培訓(xùn)B.在職培訓(xùn)C.脫崗培訓(xùn)D.交叉培訓(xùn)9.提出一些工作中有代表性的問(wèn)題，并假設(shè)幾種解決問(wèn)題的方法，讓員工討論和選擇正確答案，并申明理由，并由指導(dǎo)教師做出綜合分析的一種方法是：（D）A.角色扮演B.案例分析C.操作示范D.情景模擬四、簡(jiǎn)答題1、描述角色扮演法的實(shí)施過(guò)程和優(yōu)缺點(diǎn)。是讓員工模擬實(shí)際情景，扮演各種角色進(jìn)行訓(xùn)練的趣味性很強(qiáng)的一種方法，從而改進(jìn)和提高自己在職位上表現(xiàn)出的態(tài)度與行為。這種培訓(xùn)方法多用于改善人際關(guān)系的訓(xùn)練。主管與屬員之間，銷(xiāo)售人員、服務(wù)人員與客人之間，領(lǐng)班與服務(wù)員之間，由于所在職位不同，感受與態(tài)度也常不同。因此，角色扮演法的做法是：讓員工扮演與自己工作相關(guān)的另一職位上的角色，并進(jìn)行模擬，親自體驗(yàn)對(duì)方的感受，消除員工之間、員工與管理者之間、管理者之間的隔閡、以達(dá)到相互溝通與理解的培訓(xùn)目的。其缺點(diǎn)在于其情景的人為性，降低了情景的現(xiàn)實(shí)性；角色扮演更強(qiáng)調(diào)個(gè)人，不重視集體，不利于培養(yǎng)受訓(xùn)者的團(tuán)隊(duì)精神。2、簡(jiǎn)述培訓(xùn)的意義。1.培訓(xùn)對(duì)飯店的意義（1）適應(yīng)環(huán)境的變化，滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要（2）增強(qiáng)企業(yè)穩(wěn)定性和凝聚力。（3）有效減低損耗和勞動(dòng)成本（4）全面提高勞動(dòng)效率，提升服務(wù)質(zhì)量（5）改善飯店“非專(zhuān)業(yè)化”的現(xiàn)狀，提升飯店形象。2.培訓(xùn)對(duì)員工的意義（1）培訓(xùn)可以提高員工素質(zhì)（2）增強(qiáng)員工的自信心和安全感。（3）為員工晉升創(chuàng)造條件，促進(jìn)職業(yè)發(fā)展。3、說(shuō)明培訓(xùn)需求分析的層次和內(nèi)容。（1）組織分析(OrganizationAnalysis)確定培訓(xùn)需求的第一步是把飯店作為一個(gè)整體進(jìn)行檢查，分析飯店的組織目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)目的，來(lái)確定完整的、有針對(duì)性的培訓(xùn)需求。要通盤(pán)考慮哪些技能和體系能最有效地促成組織日標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，比如，處理顧客投訴的技巧、計(jì)算機(jī)等技術(shù)體系的運(yùn)用、溝通技巧等等。（2）工作任務(wù)分析(JobAnalysis)工作任務(wù)分析就是要看清每項(xiàng)工作都包含哪些任務(wù)和行為，以及完成這些任務(wù)所需要的如識(shí)、技能及能力和素質(zhì)等。只有通過(guò)工作任務(wù)分析，才能確定培訓(xùn)的邏輯順序，保證培訓(xùn)的重點(diǎn)內(nèi)容。它是定位培訓(xùn)過(guò)程的根本依據(jù)。（3）個(gè)人分析(IndividualAnalysis)個(gè)人分析主要是確定培訓(xùn)對(duì)象，并了解他們的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和培訓(xùn)需求。（4）資源分析(ResourseAnalysis)資源分析可以幫助確定企業(yè)可利用的資源及其限制資源和條件。有培訓(xùn)相關(guān)的資源主要指培訓(xùn)的設(shè)施和設(shè)備，包括：培訓(xùn)教室安排。教室的桌椅、座位數(shù)、教室大小等輔助人員及其服務(wù)設(shè)施。包括助教、秘書(shū)服務(wù)、復(fù)印機(jī)、電腦、電視、投影儀、錄像機(jī)、白板、活動(dòng)翻紙等。實(shí)習(xí)、實(shí)地考察場(chǎng)地安排。4、簡(jiǎn)述操作示范法的特點(diǎn)和流程。操作示范法是最常用、最有效的基層培訓(xùn)方法，除由教師親自示范外，還包括用教學(xué)電影、幻燈和參觀學(xué)習(xí)。這種方法適用于較具機(jī)械性的工作，如擺臺(tái)、上菜、現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)、調(diào)酒、做床、清掃、辦理賓客入住登記、接受預(yù)定等。操作示范法的程序是：先由教師講解操作理論與技術(shù)規(guī)范，并按照崗位規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)、程序進(jìn)行示范表演。對(duì)于操作過(guò)程中的重點(diǎn)和難點(diǎn)可以反復(fù)強(qiáng)調(diào)示范。然后由員工模仿演練，同時(shí)教師應(yīng)進(jìn)行指導(dǎo)，糾正錯(cuò)誤動(dòng)作，直到員工符合操作標(biāo)準(zhǔn)。五、論述題1、論述培訓(xùn)的系統(tǒng)過(guò)程。培訓(xùn)需求分析培訓(xùn)需求分析組織分析培訓(xùn)目標(biāo)培訓(xùn)設(shè)計(jì)培訓(xùn)方法培訓(xùn)內(nèi)容及順序評(píng)估方法資源分析個(gè)人分析工作任務(wù)分析培訓(xùn)預(yù)算反應(yīng)評(píng)估學(xué)習(xí)評(píng)估行為評(píng)估培訓(xùn)評(píng)估培訓(xùn)實(shí)施制