課時(shí)7486-基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作業(yè)設(shè)計(jì)必修第二冊(cè)第七章第四節(jié)第一課時(shí)《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》

?根本養(yǎng)分物質(zhì)?作業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)者：人大附中深圳學(xué)校劉玉霞一、選擇題1．糖類是人體所需的重要養(yǎng)分物質(zhì)。淀粉分子中不含的元素是()A．氫 B．碳C．氮 D．氧【解析】選C淀粉的組成通式為(C6H10O5)n，不含N元素，C項(xiàng)符合題意?？键c(diǎn)細(xì)化內(nèi)容質(zhì)量水平糖類的元素組成A糖類的元素組成L1B糖類的元素組成L1C糖類的元素組成L1D糖類的元素組成L12．以下有關(guān)葡萄糖的表達(dá)中，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A．可稱為碳水化合物B．與果糖互為同分異構(gòu)體C．能與醇發(fā)生酯化反響D．能被氧化為CO2和H2O【解析】選C葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO，不能與醇發(fā)生酯化反響。考點(diǎn)細(xì)化內(nèi)容質(zhì)量水平葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)A糖類的俗稱L1B葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體L1C葡萄糖的性質(zhì)L2D葡萄糖的性質(zhì)L23．葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的選項(xiàng)是()A．與鈉反響放出氫氣B．可與乙酸發(fā)生酯化反響C．加熱條件下可與新制氫氧化銅反響D．可使小蘇打溶液冒出氣泡【解析】選D葡萄糖含有羥基，故能與鈉反響放出氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反響；含有醛基，加熱條件下可與新制氫氧化銅反響；無(wú)羧基，所以不與NaHCO3反響，D錯(cuò)誤?？键c(diǎn)細(xì)化內(nèi)容質(zhì)量水平葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)A葡萄糖與鈉反響L2B葡萄糖與乙酸的酯化反響L2C葡萄糖與新制氫氧化銅的反響L2D葡萄糖能否與小蘇打反響L24．以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是()A．蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素都是自然?高分子材料B．蔗糖屬于多糖，能發(fā)生水解C．制鏡業(yè)可使用葡萄糖作復(fù)原劑D．蛋白質(zhì)、油脂、糖類是三大根本養(yǎng)分物質(zhì)【解析】選B蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素都是自然?高分子材料，A正確；蔗糖屬于二糖，不屬于多糖，B不正確；葡萄糖具有復(fù)原性，能發(fā)生銀鏡反響，C正確；蛋白質(zhì)、油脂、糖類都是根本養(yǎng)分物質(zhì)，D正確?？键c(diǎn)細(xì)化內(nèi)容質(zhì)量水平根本養(yǎng)分物質(zhì)的概念與性質(zhì)A自然?高分子材料L1B糖類的分類，蔗糖的性質(zhì)L2C銀鏡反響的應(yīng)用，葡萄糖的復(fù)原性L2D根本養(yǎng)分物質(zhì)的概念L15、以下關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔〕C.利用油脂在酸性條件下水解，可以制得甘油和肥皂D.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C，H，O三種元素組成【解析】選B淀粉水解產(chǎn)物為葡萄糖而蔗糖水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，A錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為氨基酸，B正確；油脂在堿性條件下的水解為皂化反響，常用于制造肥皂，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)含有C、H、O、N等元素，D錯(cuò)誤?？键c(diǎn)細(xì)化內(nèi)容質(zhì)量水平根本養(yǎng)分物質(zhì)的性質(zhì)與元素組成A二糖、多糖的水解L2B蛋白質(zhì)的水解L2C油脂的水解，皂化反響的條件L2D糖類、蛋白質(zhì)、油脂的元素組成L16．棉花和羊毛都具有的特點(diǎn)是()A．遇濃硝酸顯黃色B．灼燒后有燒焦羽毛的氣味C．燃燒產(chǎn)物只有二氧化碳和水D．在肯定條件下能發(fā)生水解【解析】選D棉花的主要成分為纖維素，羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)，二者共同的性質(zhì)是都能發(fā)生水解反響?！坝鰸庀跛犸@黃色、灼燒后有燒焦羽毛的氣味〞是蛋白質(zhì)的特性；蛋白質(zhì)燃燒不僅生成二氧化碳和水，還生成含氮的物質(zhì)、硫的氧化物等?？键c(diǎn)細(xì)化內(nèi)容質(zhì)量水平蛋白質(zhì)、纖維素的共性及特性A蛋白質(zhì)的顯色L2B蛋白質(zhì)的特征反響L2C蛋白質(zhì)、纖維素的元素組成，燃燒后的產(chǎn)物L(fēng)2D纖維素、蛋白質(zhì)的水解L17、以下關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法中，正確的一組是(

)①淀粉、油脂在肯定條件下都能發(fā)生水解反響

②淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體③食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類④淀粉遇碘變藍(lán)色，在加熱條件下葡萄糖能與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反響A.①②

B.②④

C.①③

D.②③【解析】選C①淀粉、油脂在肯定條件下都能發(fā)生水解反響，正確；②淀粉和纖維素的分子式(C6H10O5)n中的n值不同，故二者不互為同分異構(gòu)體，錯(cuò)誤；③食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類，正確；④淀粉遇碘變藍(lán)色，在加熱條件下葡萄糖能與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反響，正確?？键c(diǎn)細(xì)化內(nèi)容質(zhì)量水平根本養(yǎng)分物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)多糖、油脂的水解L1淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體L1食用油與石蠟油的區(qū)分L2淀粉的特征反響、葡萄糖的特征反響L28、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大養(yǎng)分物質(zhì)，以下表達(dá)不正確的選項(xiàng)是(

)

B.淀粉是多糖，可在肯定條件下水解

【解析】選?A葡萄糖是復(fù)原性糖，具有復(fù)原性，A錯(cuò)誤；淀粉是葡萄糖的脫水縮合物，能水解成很多分子的葡萄糖，是多糖，B正確；油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯類，能水解，C正確；蛋白質(zhì)是氨基酸的脫水縮合物，能水解成氨基酸，D正確。考點(diǎn)細(xì)化內(nèi)容質(zhì)量水平根本養(yǎng)分物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)A蛋葡萄糖具有復(fù)原性L1B淀粉的水解L2C油脂所屬的有機(jī)物類別L1D蛋白質(zhì)的水解及產(chǎn)物L(fēng)29、有以下物質(zhì)：①碘水；②銀氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤濃硫酸。在進(jìn)行淀粉的水解試驗(yàn)(包括檢驗(yàn)水解產(chǎn)物及水解是否完全)時(shí)，除淀粉外，還需使用上述試劑或其中一局部，推斷使用的試劑及其先后挨次為(

)A.④①③②

B.①④②③

C.⑤①③②

D.①⑤②③【解析】選A淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，用碘水檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物時(shí)應(yīng)先用NaOH溶液調(diào)整溶液至堿性，然后用銀氨溶液或新制Cu(OH)2堿性懸濁液檢驗(yàn)，那么使用的試劑及其先后次序?yàn)棰堍佗邰??？键c(diǎn)細(xì)化內(nèi)容質(zhì)量水平淀粉水解程度的檢驗(yàn)，試劑的參加挨次淀粉的檢驗(yàn)L1淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)L3銀鏡反響的條件L3淀粉水解的催化劑L2二、選擇題1、我們的衣食住行都離不開化學(xué)，請(qǐng)用化學(xué)學(xué)問(wèn)答復(fù)以下生活中的問(wèn)題：〔1〕以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是______A．鮮榨橙汁遇到碘水會(huì)變藍(lán)

B．饅頭越嚼越甜，淀粉水解為麥芽糖C．油脂經(jīng)水解可變成葡糖糖

D．土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成酒〔2〕把新制的Cu(OH)2懸濁液參加到某病人的尿液中并微熱，假如觀看到紅色沉淀，說(shuō)明尿液中可能含有的物質(zhì)是______。A．食醋

B．白酒

C．食鹽

D．葡萄糖〔3〕人體運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛，是由于肌肉的無(wú)氧運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了乳酸。乳酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，乳酸中的官能團(tuán)有_________〔寫名稱〕；1mol乳酸最多能與_____molNaOH反響，反響所得有機(jī)產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為__________?！窘馕觥?/p>

〔1〕A.鮮榨橙汁中含維生素C,有強(qiáng)復(fù)原性,能和碘發(fā)生氧化復(fù)原反響而使碘水褪色,故不能使其變藍(lán),故A錯(cuò)誤；

B.饅頭中含淀粉,能在唾液淀粉酶的作用下水解為麥芽糖,故越嚼越甜,故B正確；

C.油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯,故其水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油,不能生成葡萄糖,故C錯(cuò)誤；

D淀粉水解最終變?yōu)槠咸烟?要生成酒精,需是葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成,故D錯(cuò)誤；

(2)新制的Cu懸濁液遇含醛基的有機(jī)物生成紅色沉淀,其中食醋、白酒和食鹽中均不含醛基,而葡萄糖中含醛基,應(yīng)選D；

(3)由乳酸分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知,乳酸中含有羥基和羧基兩種官能團(tuán),乳酸中的羧基可以與氫氧化鈉反響,1mol