豬肉質(zhì)量安全專項整治方案

豬肉質(zhì)量安全專項整治方案一、背景豬肉是我國人民的主要食品之一，而近年來國內(nèi)外發(fā)生的多起豬肉質(zhì)量安全事件引起了消費者的廣泛關注和擔憂。為了保障人民群眾的食品安全，加強豬肉質(zhì)量安全管理，決定開展豬肉質(zhì)量安全專項整治。二、整治目標通過專項整治，全面提升豬肉質(zhì)量安全水平，確保市場上銷售的豬肉安全、衛(wèi)生、合格，構(gòu)建起可持續(xù)發(fā)展的豬肉產(chǎn)業(yè)。三、整治范圍本次豬肉質(zhì)量安全專項整治將針對豬肉生產(chǎn)、加工、貯運和銷售全過程，對豬肉質(zhì)量安全隱患進行排查整改，從源頭、過程和末端全面提高豬肉質(zhì)量安全水平。四、整治內(nèi)容1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)（1）加強豬場規(guī)范化建設，提高生豬防疫和養(yǎng)殖管理水平，嚴格監(jiān)控飼料添加劑使用，避免使用致癌物質(zhì)濫用抗生素等。（2）加強生豬屠宰前檢疫，提高豬肉衛(wèi)生安全保障能力，建立豬肉追溯體系，追溯生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保障豬肉安全。2.加工環(huán)節(jié)（1）建立健全食品安全管理制度，并加強對加工企業(yè)的監(jiān)管，落實責任，避免添加非法添加物。（2）加強豬肉制品的檢測管理，對進廠原料進行檢測，對豬肉制品進行監(jiān)管，搭建健全豬肉制品追溯系統(tǒng)，確保豬肉制品安全。3.貯運環(huán)節(jié)（1）加強豬肉儲存管理，規(guī)范儲存條件，避免出現(xiàn)變質(zhì)、污染等情況。（2）完善豬肉運輸監(jiān)管，規(guī)范豬肉運輸過程中的各項操作流程，健全運輸追溯系統(tǒng)，保證豬肉安全。4.銷售環(huán)節(jié)（1）加強對豬肉市場的監(jiān)管，嚴禁無證銷售，規(guī)范經(jīng)營行為。（2）加強豬肉質(zhì)量檢測和溯源管理，落實豬肉標簽標識制度，對出售的豬肉進行檢測和溯源，確保銷售的豬肉安全、衛(wèi)生。五、整治措施（1）加強對豬肉市場全過程的監(jiān)管，建立全程追溯體系，實現(xiàn)從豬場到餐桌的豬肉質(zhì)量安全保障。（2）加大執(zhí)法力度，建立舉報制度，對豬肉生產(chǎn)、加工、貯運和銷售中存在的違法行為進行打擊和處罰。（3）加強對豬肉加工企業(yè)的審核和監(jiān)管，對無證加工企業(yè)進行取締。（4）開展豬肉質(zhì)量安全宣傳教育，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。六、整治時限本次豬肉質(zhì)量安全專項整治工作將在3年內(nèi)完成，其中第一年將重點排查整改存在的豬肉質(zhì)量安全風險隱患，第二年將突出重點加強監(jiān)管力度，第三年將完善豬肉質(zhì)量安全管理制度，確保豬肉質(zhì)量安全全面提升。七、考