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文檔簡介

第第頁清蒸草魚的家常做法

清蒸草魚的家常做法【1】

材料

草魚中段500g，大蔥1段，老姜2片，嫩姜1段，紅甜椒10g，料酒10ml，蒸魚豉油15ml，植物油15ml，鹽少許

做法

1.草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內(nèi)的一層黑膜

2.在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜

3.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲

4.泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型

5.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘

6.魚熟時(shí)取出，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲

7.然后另起炒鍋燒熱油

8.淋在魚和蔥姜絲上即成

清蒸草魚的家常做法【2】

材料

蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺

做法

1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。

2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。

3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。留意：肯定要貼邊倒，不要徑直澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。

4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。

5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。

清蒸草魚的家常做法【3】

材料

主料：草魚1條

輔料：紅椒適量，柿子椒適量，橘子1個(gè)

調(diào)料：食鹽適量，蔥2段，白酒適量，蒸魚豉油適量

做法

1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的.苦澀味道。

2、草魚清洗潔凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟。

3、反面打一字花刀，這樣不簡單蒸碎。

4、在魚肚子里抹上鹽。

5、魚的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走。

6、魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時(shí)變形。

7、這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。

9、魚盛到碟子中，放入鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘即可。

10、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。

11、青紅椒絲和蔥絲的表面

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