飲食文化差異

中西飲食文化差異ThedietdifferencebetweenChinaandtheWestAspects飲食觀念飲食對象飲食方式飲食工具中西飲食觀念的差異

中國人的飲食觀念：民以食為天——吃是生存的需要。食以味為先——對美味追求幾乎達到極致色、香、味、形、器”俱全的講究飲食的美性追求顯然壓倒了理性中國人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要。由于我們這個民族幾千年來都處于低下的生產(chǎn)力水平，人們總是吃不飽，所以才會有一種獨特的把吃看得重于一切的飲食文化，這大概是出于一種生存需要。但是如果一種文化把吃看成首要的事，那么就會出現(xiàn)兩種現(xiàn)象：一方面會把這種吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是”藥補不如食補”的文化基礎(chǔ)；另一方面，對吃的過份重視，會使人推崇對美味的追求。西方的飲食觀念對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證。

西方人認(rèn)為，飲食僅是生存的手段，用以果腹充饑而已，只不過它采用了一種更科學(xué)、規(guī)范和合理的方式。

這一飲食觀念同西方整個哲學(xué)體系是相適應(yīng)的。形而上學(xué)是西方哲學(xué)的主要特點。這種哲學(xué)主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術(shù)可言。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡單明了。

中西飲食對象的差異飲食對象中國：西方：“吃味”用料隨意素菜為主中國人：身材瘦小、膚質(zhì)細(xì)膩，植物性格“硬菜”大塊肉、整塊雞西方人：高個、長腿、寬肩、肌肉發(fā)達，動物性格中國人以素食為主西方人以肉食為主另外，中西方在飲食內(nèi)容上的差異還表現(xiàn)在西方人喜愛冷食、涼菜，從冷菜拼盤、色拉到冷飲，餐桌上少不了冷菜。而中國人喜歡熱食，除正菜前的小碟是冷菜外，主萊都是熱的。在中國人看來，熱菜涼了，就少了許多味，趁熱吃才能吃出菜的味來中西飲食方式的不同中國，筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。

人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。西方人習(xí)慣于分而食之，有專人先行分配食物，是一人一份的定量供應(yīng)。在西方宴會上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨碟的。另外不必固定座位，可以自由走動，以便于個人之間的情感與信息的交流。種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對人性、對自我的尊重，強調(diào)了個人的獨立和自主。

中西飲食工具差異中國:筷子（Chopsticks）東方人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”。正確的使用方法：１、用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。２、在使用過程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊擺放在飯碗的右側(cè),用餐后則一定要整齊的豎向擺放在飯碗的正中?！疚鞑偷恫媸褂枚Y儀】1.右手持刀或湯匙，左手拿叉。2.兩把以上，應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用。3.刀叉輕握尾端，食指按在柄上。4.湯匙則用握筆的方式拿。5.如果覺不