火鍋餐廳管理制度規(guī)定

火鍋餐廳管理制度規(guī)定1.經(jīng)營范圍火鍋餐廳經(jīng)營范圍包括提供火鍋餐飲服務(wù)、銷售火鍋食材、飲品以及其他相關(guān)產(chǎn)品。2.營業(yè)時間火鍋餐廳營業(yè)時間為每日早上9點至晚上10點，特殊情況需要調(diào)整營業(yè)時間，需提前至少一天通過合理途徑通知顧客。3.服務(wù)質(zhì)量火鍋餐廳服務(wù)員應(yīng)穿著整潔的工作服、佩戴標(biāo)識，并以親切的服務(wù)態(tài)度對待每一位顧客?；疱伈蛷d應(yīng)具備普遍的衛(wèi)生條件和設(shè)施，包括但不限于消毒設(shè)施、公共衛(wèi)生間等?；疱伈蛷d應(yīng)提供營養(yǎng)、健康、安全的菜品，嚴(yán)格按照食品安全法規(guī)定，在菜品制作、存儲、加工、餐具消毒等全過程中保證衛(wèi)生安全。對于符合預(yù)定需求的顧客，火鍋餐廳應(yīng)提供相應(yīng)的服務(wù)?？腿巳胱螅?wù)員應(yīng)向客人介紹菜品、特色及價格，并積極推銷推薦菜品?；疱伈蛷d應(yīng)當(dāng)注重廚房衛(wèi)生和廚師的專業(yè)技能，確保菜品的質(zhì)量和口感。另外，顧客在就餐過程中的口感和建議也應(yīng)該得到相應(yīng)的回復(fù)。4.就餐要求在就餐過程中，顧客應(yīng)該保持安靜、文明，不進(jìn)行打鬧、喧嘩等妨礙其他顧客安靜享受餐食的行為。顧客必須按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行就餐，勿隨意挑剔食品，造成浪費。對于任何毀壞設(shè)施、器材的行為，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。顧客應(yīng)按照訂單支付菜品費用，禁止拖欠餐費，如有違反，餐廳有權(quán)采取法律措施要求支付餐費。5.食品安全火鍋餐廳應(yīng)制定食品安全制度，對員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工遵守食品衛(wèi)生和安全規(guī)范?；疱伈蛷d在使用食品原材料時應(yīng)規(guī)范采購，使用符合質(zhì)量安全要求的食品?；疱伈蛷d應(yīng)保證原材料質(zhì)量安全，嚴(yán)格檢查進(jìn)貨檢疫檢驗合格證明，并注意進(jìn)貨日期、貨源，避免使用過期或者不合格食材。廚房食品準(zhǔn)備區(qū)要保持衛(wèi)生整潔、防鼠防蟑，能夠及時清理廢棄物，避免造成交叉污染。廚房內(nèi)會產(chǎn)生垃圾，要及時清理，不得倒入廁所、下水道等地方。6.安全管理火鍋餐廳應(yīng)當(dāng)保障員工和顧客人身安全，做好防火、防盜、防火災(zāi)等安全工作，定期進(jìn)行安全演練。安全監(jiān)管員應(yīng)當(dāng)定期巡查廚房、堂食區(qū)，保障員工和顧客安全。營業(yè)時間結(jié)束后，火鍋餐廳應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定關(guān)門及時清潔，確保無火患、泄漏等安全隱患?；疱伈蛷d應(yīng)當(dāng)定期對衛(wèi)生、安全、消防等方面的設(shè)施器材進(jìn)行維修及質(zhì)量檢測，以確保設(shè)施安全，并隨時記錄維修情況。7.環(huán)保要求火鍋餐廳應(yīng)該推行環(huán)保理念，制定相關(guān)環(huán)保管理制度，定期監(jiān)管和維修環(huán)保設(shè)施?；疱伈蛷d要加強(qiáng)垃圾分類、垃圾有害性處理，不得亂倒廢棄物?；疱伈蛷d有義務(wù)保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源，鼓勵并提供方便給使用公共交通的顧客。8.違反制度懲罰若顧客存在較嚴(yán)重或惡劣的行為，火鍋餐廳有權(quán)拒絕其繼續(xù)使用餐廳服務(wù)。顧客有原則性抵觸或場面性玩鬧、打鬧等惡劣行為，火鍋餐廳有權(quán)向當(dāng)?shù)鼐謭蟀?。員工在工作過程中，若發(fā)現(xiàn)有違反食品衛(wèi)生安全規(guī)范的情況，給予批評教育。對于情節(jié)較輕的，可視情況給予相應(yīng)處罰。情節(jié)嚴(yán)重