餐飲策劃方案

—餐飲策劃方案餐飲策劃方案1活動背景五一勞動節(jié)，是國家規(guī)定的法定節(jié)假日。五一假期的餐飲商機是非常明顯的，與此同時，很多婚宴、壽宴、家庭宴請都會選擇在這個時間段舉辦，一是由于小長假，親朋好友難得相聚，二是春暖花開，無論是時間還是環(huán)境都非常合適。因此，會給餐飲市場帶來非常大的盈利空間。餐飲酒店應(yīng)抓住機遇，做好宣傳，不僅在五一長假中盈利，還應(yīng)強化品牌宣傳，為后期的營業(yè)做長期考慮。活動目的1.活動，穩(wěn)固老客戶資源，挖掘新客戶。2.提高酒店知名度、美譽度，塑造酒店良好的社會公眾形象。3.利用節(jié)日造勢營銷，增加經(jīng)濟收入。4.增加企業(yè)與客戶間的互動與溝通，拉近距離活動主題“五一”三天樂“游戲”更歡樂活動時間20XX年5月1日――3日活動前期準備1.氣氛布置廣場氣氛：在酒店門前空地放置豎幅、橫幅、巨幅、刀旗、氫氣球等引人留意的宣傳物品。社區(qū)氣氛：在酒店附近的社區(qū)懸掛宣傳條幅、活動海報，廣告氣球等，在社區(qū)和商場門口大量派發(fā)廣告小氣球，以增加人氣和節(jié)日氣氛。店內(nèi)氣氛：酒店門口放置活動易拉寶，店內(nèi)用氣球、彩球等裝飾，營造歡樂氣氛。2.廣告宣傳（1）員工在人員密集地發(fā)放宣傳單頁，增加受眾群體。；（2）向酒店客戶群體發(fā)短信，送去祝愿的同時，對酒店活動進行了宣傳（3）店內(nèi)隨處放置或張貼微信二維碼，掃一掃有驚喜（4）酒店微信平臺，微信、微博群發(fā)活動方案或海報，員工進行轉(zhuǎn)發(fā)?；顒硬邉?.優(yōu)待活動：“滿五加一”五一勞動節(jié)當天，顧客每點足五道菜品，店面免費贈予顧客一道菜（下次消費時可用，有效期為一個月，且此項優(yōu)待不與其他優(yōu)待活動同時享用）2.勞動最榮耀，巧運乒乓球道具：兩個空籃子、一個長操作臺、若干乒乓球、若干根吸管參與者：來店就餐的顧客，兩名至三名方法：在操作臺的兩頭各放置一個空籃子，參與活動的顧客每人發(fā)一根吸管，第一個顧客從籃子里用吸管吸起一個乒乓球，轉(zhuǎn)身交給下一位，依次交替，直到乒乓球被安全運輸?shù)竭_另一個空籃子里，在規(guī)定時間內(nèi)，運輸?shù)竭_5個以上，可以獲得飲料一一份等瓶；運輸?shù)竭_8個以上，可以獲得精品涼菜。菜單套餐三人用：388元/套（1涼、4熱、2點心、1拼盤）六人用：688元/套（6涼、8熱、4點心、1拼盤）八人用：888元/套（6涼、9熱、4點心、1拼盤）活動效果五一勞動節(jié)，三天小長假，不僅會迎來旅行頂峰期，對酒店而言，還是一個提高營業(yè)額的良好契機。通過營銷活動的宣傳推廣，不僅可以增加酒店的知名度，提升酒店在當?shù)氐挠绊懥Γ€可以穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新客戶，不斷提升營業(yè)收入。可謂是一箭雙雕。餐飲策劃方案2一、前言XXX公館是廣西XXX品牌旗下的餐飲品牌，XXX公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。二、產(chǎn)品分析1、產(chǎn)品描述XXXXX位于漂亮的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。囊括了XXX公館（餐飲會所）歌倫部、藍調(diào)吧（酒吧）龍水吟（茶吧）天韻男士spa、水云間（vip房）水上高爾夫等頂級配套，制造名貴高雅生活模式，引領(lǐng)XXX城市文化生活品嘗的風(fēng)氣。XXXXX目前開放對外服務(wù)的場全部XXX公館（餐飲會所）和歌倫部（ktv）。XXX公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂采納最前沿的主流設(shè)計風(fēng)格，格局大氣詳情精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，合適高端商務(wù)宴請。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會的場所，坐擁一堂，共享商道風(fēng)云。兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2，層高9米的XXX第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設(shè)計，可同時容納1200人用餐，是打造商務(wù)會議、婚宴與慶典活動的首選場所，風(fēng)格高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300m2，層高4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采納現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計，到處表達環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息深厚，奢華高雅。1、產(chǎn)品的swot分析2、產(chǎn)品定位：我認為產(chǎn)品應(yīng)當定位與XXX市高端產(chǎn)品定位全都，銷售價格和順豐酒樓全都。三、目標市場分析餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅行消費的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。目前為止，XXX的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，XXX的中低擋餐飲比擬多，相對XXX經(jīng)濟來說，高端餐飲供應(yīng)量缺乏。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比群眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比擬高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。四、營銷策略1、產(chǎn)品策略第一、強化培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員，在招收服務(wù)員前，對其進行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗的服務(wù)員，有根本的服務(wù)學(xué)問和服務(wù)理論學(xué)問。每天班前例會，主要是鼓勵士氣，激勵服務(wù)員微笑認真服務(wù)。班后例會總結(jié)服務(wù)和協(xié)作不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通溝通，為服務(wù)質(zhì)量更上一個臺階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在XXX公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比方推出醉雞，以這一個菜作為營銷的重點，XXX沒有吃醉雞的地方，那么人們就會紛紛慕名而來。再比方：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的留意力。第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會議，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群。2、定價策略（1）總體定價策略：全部菜品價格與XXX飯店的持平。（2）促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格，吸引游離消費者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù)。（3）活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)待，比方三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)待等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價2%等優(yōu)待。餐飲策劃方案3一、活動內(nèi)容：1、游王府、吃川菜、送清爽。5月1日――5月7日黃金周期間，凡持當日游玩XX花園門票的來賓來店用餐，每桌可獲贈涼爽甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。2、觸摸“五一”幸運摸獎活動。5月1日――5月7日黃金周期間，在XXX店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參與抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得XXX花園門票一張；凡抽出寫有“五一XX店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游玩券一張。3、XX飯店蔬香樟茶鴨特價賣。5月1日――5月7日活動期間，XXX店每日限20只XXX飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每只，特價60元/每只。活動期間還有兩款特價菜以供來賓選擇：上湯扒雙鮑118元/份（原價198元）蔥燒赤參48元/份（原價88元）。另外，為回報消費者，5月1日―5月7日活動期間，XXX店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、歡樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。4、訂“益智齋”餐廳送花園游。5月1日――5月7日活動期間，凡在“益智齋”用餐的來賓可免費游玩XXX花園。讓來賓充足體會到“XX里的.川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。五一勞動節(jié)餐廳促銷可以采納以下方式：①客戶服務(wù)：訂餐、訂房后確實認短信，來店前短信提示或地址信息。②廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進行廣告宣傳，發(fā)布特價信息，提高人氣。③節(jié)假日客戶華誕關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶華誕提供價格優(yōu)待，吸引客人。④短信打折券、現(xiàn)場短信交友。⑤服務(wù)相關(guān)小學(xué)問短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿意廣闊食客的嘗鮮心態(tài)，防止客戶流失。⑥現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有時機獲得價格優(yōu)待，或者贈予特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號，成為將來宣傳服務(wù)的目標。二、市場環(huán)境分析提示：五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的，有許多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會。二是正處于春暖話開季節(jié)，踏春、旅行需求旺盛，旅行的流淌消費也會給餐飲市場帶來不小的空間！餐飲策劃方案4一、時間：5月10日（星期天）上午10：30分二、地點：二樓國際會議廳三、主持人：馬靜、張勇四、懸掛條幅：內(nèi)容“媽媽，我們愛您!”五、參與人員：酒店主管以上及酒店20XX年4月份優(yōu)秀員工（Y）代表的母親、婆婆、妻子，共計37人。其中：綜合部（11人）姜總、王總、任總、張總、王瑾、丁燕婷、車小紅、張春玲、李琴、王曉燕、（Y）米麗芳房務(wù)部（6人）馬利、王保霞、曹春萍、（Y）張文海、馬永娟、李鳳蘭。餐飲部（10人）趙華、翟艷梅、趙麗芳、鄧凱、馬靜（主持人）張勇（主持人）（Y）哈羅、楊紅亮、劉紅霞、吳超營銷部（2人）劉亞榮、（Y）孫楠財務(wù)部（4人）周旭春、張志強、祖亞麗、（Y）高虹工程部（4人）馬永惠、穆雪鋒、薛建軍、（Y）李春林六、活動目的：感謝母親，給了我們生命，感謝母親，給了我們暖和，在母親節(jié)的節(jié)日里，作為延續(xù)母親的后續(xù)體，我們要充滿激情地為母親謳歌情懷，弘揚中華傳統(tǒng)，進一步宣傳虹橋“以人為本”，關(guān)愛母親的企業(yè)文化。七、活動內(nèi)容：在“母親節(jié)”這個特別的日子里，為感謝酒店管理人員及優(yōu)秀員工母親對虹橋工作的大力支持，特別邀請優(yōu)秀員工及管理層的母親、婆婆、妻子來酒店參與母親節(jié)感恩活動，讓親人們了解酒店的敬老愛老的酒店文化，加深對酒店工作的理解，提高團隊凝聚力，增加員工對酒店的歸屬感。1、由酒店姜純鋒總經(jīng)理致辭，感謝各位母親對酒店工作的大力支持，向嘉賓介紹酒店近期發(fā)展情況及愿景規(guī)劃；2、由餐飲部員工演唱《感恩的心》、房務(wù)部員工演唱《媽媽的吻》；3、進行抽獎活動；獎品為：藻泥浴足劑二十盒（原桑拿遺留，賬面無價值記錄）；皮帶17條（賬面價值90元/條）；4、邀請各位參與“母親節(jié)”的嘉賓及員工至五樓西餐廳用餐，席間請酒店領(lǐng)導(dǎo)及各部經(jīng)理向各位母親敬酒。餐飲策劃方案5一、活動思想：五一小長假期間，餐飲行業(yè)的節(jié)日商機明顯，不少婚宴、壽宴、家庭宴請等，會選擇在這一時間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是小長假期間，人們的旅行需求旺盛，因此帶來的流淌消費也會給餐飲行業(yè)帶來不小的業(yè)績空間。二、活動名稱：“偷得浮生半日閑，五一假日共美餐”。三、活動時間：20XX年5月1日―5月7日。四、活動內(nèi)容：1、“吃熱辣川菜，送清爽飲品”。5月1日―5月7日活動期間，凡來賓來店用餐滿XX元，每桌可獲贈本店精選清甜水果一份（或涼爽酸梅汁一杯）。2、“精品川菜，百姓價格”。5月1日―5月7日活動期間，本店特推出“精品川菜，百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、歡樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。3、“經(jīng)典川菜知多少”小問答。席間進行川菜學(xué)問提問（問題不宜太簡潔），顧客發(fā)送答案至餐館短信平臺，答對者獲得價值X元精致小禮品一份，餐館也借此獲得大量客戶手機號，成為將來宣傳服務(wù)的目標。餐飲策劃方案6金秋的陽光，灑落XX湖畔，與自然山水悠然相伴，對我們尊貴的客人，盎然相迎。歡樂假期，到XX賓館放松身心，打造健康、活力的自己。我們祝福您在這里，找到屬于自己的歡樂節(jié)拍。1、XX湖畔自助晚餐細心挑選的秋季養(yǎng)身滋補原料，烹飪更加美味的仙山佳肴，于漂亮的XX湖畔共品秋日的夕陽，肯定是假期的最優(yōu)選擇。2、國慶節(jié)期間，凡在賓館餐廳用餐一次性消費500元以上，贈予峨眉山紀念品一份；一次性消費XXX0元以上，可免費自選本月創(chuàng)新菜一份；一次性消費20XX元以上，贈予價值180元的紅酒一瓶或每周末推出的價值168元的XX湖畔自助餐券一張。3、溫泉會館KTV包間超值優(yōu)待活動時間：9月18日――10月10日活動期間KTV包間廳費一律5折KTV大包間1680元/次4小時贈予：紅酒一瓶、啤酒半打、精致小吃2份、果拼1份KTV中包間1280元/次贈予：啤酒半打、精致小吃2份、果拼1份KTV小包間1080元/次贈予：精致小吃2份、果拼1份4、XX森林星光溫泉歡樂假期優(yōu)待價上午10點――12點68元/人次中午12點――凌晨1點108元/人次餐飲策劃方案7父親節(jié)是每年六月的第三個星期天，起源于，近年來在中國也開頭風(fēng)行，不少酒店餐廳也因此把父親節(jié)作為提高營業(yè)額的營業(yè)點。請看下面的策劃：一、時間：父親節(jié)當天二、地點：酒店一樓西餐廳三、活動目標及活動宗旨：餐飲加盟網(wǎng)于父愛，人們的發(fā)言一向是節(jié)制而平和的。母愛的宏大使我們忽視了父愛的存在和意義，但是對于很多人來說，父愛始終以特有的沉靜的方式影響著他們。父愛怪就怪在這里，它是羞于表達的，疏于張揚的，卻巍峨持重，所以有聰慧人說，父愛如山。值此父親節(jié)來臨之際，富豪康博酒店特舉辦酬賓活動，此活動會讓顧客留下很多美妙、溫馨的回憶，加深顧客對富豪康博酒店的認識。四、營銷對象：父親節(jié)期間的家庭和男士。五、主題：“父愛如山，父親也需要關(guān)愛”六、促銷活動◆父親節(jié)當天，在西餐消費的男士可獲贈滋補燉品（清湯遼參）一盅和健身中心體驗券一張?！?0歲以上的男仕享用自助餐5折優(yōu)待?！羲娜擞貌鸵蝗嗣赓M。父親節(jié)送什么禮品母親節(jié)可以送康乃馨，可以買化裝品，買漂亮禮品……可是父親節(jié)，送父親什么呢父親節(jié)禮品，肯定難壞了許多人。其實，不肯定要送父親禮品，可以在父親節(jié)請父親吃一頓大餐，用美食來表達對父親默默地愛!活動時間：父親節(jié)當天午餐自助餐11：30XXX13：30人民幣88/位晚餐自助餐18：00X21：00人民幣98元/位地點：酒店1樓西餐廳七、經(jīng)費預(yù)算及廣告策劃：1、電視及Radio宣傳及滾動式播放，估計￥500元；小本創(chuàng)業(yè)八、估計收入：Lunch：￥88/位＊60/人=￥5280Dinner：￥98/位X60/人=￥5880Total：￥11160廣州香格里拉大酒店的妙趣咖啡廳，為父親節(jié)預(yù)備了澳大利亞龍蝦、法國鵝肝等豐富的國際自助餐，用餐還將有時機贏取全年健身卡（三人用）一張。妙趣咖啡廳特別建立愛心角，孩子們可以在送給爸爸的T恤衫上畫上精致的愛心圖案或文字，通過平凡詳情，勾畫細膩溫情。午餐自助餐價格為每位188元，自助晚餐為每位288元。享用自助午餐的家庭父親節(jié)當日，爸爸們購置健身中心健身卡可享受7折特別優(yōu)待。僅限20XX年6月15日星期天。1米以下兒童免用度餐，1~1.4