賓館調(diào)研報告（共7篇）

賓館調(diào)研報告（共7篇）篇：賓館設(shè)計調(diào)研報告

關(guān)于旅館、酒店的停車問題及周邊環(huán)

境的調(diào)研分析報告

——和平國際大酒店、希爾頓大酒店和星源賓館目錄：

前言4（一）酒店的定義和功能4（二）酒店建筑的設(shè)計特點---41、酒店建筑的功能分析--42、流線設(shè)計---51、停車流線及停車區(qū)位的問題6出現(xiàn)問題的解決方案---61、停車流線--73、功能區(qū)域通風(fēng)采光問題----7四、調(diào)研-8前言：

為了較好的理解酒店、賓館的涵義與區(qū)別，更好地掌握酒店建筑的設(shè)計方法，我們花了一天的時間，對合肥市的三大酒店進(jìn)行了仔細(xì)深入的實地調(diào)查，分別為元一希爾頓大酒店，和平國際大酒店以及星源賓館，通過調(diào)查對比分析，我們發(fā)現(xiàn)了一些問題，并提出解決方案。元一希爾頓大酒店

和平國際大酒店

星源賓館

調(diào)研目的：

我希望通過為這一天的調(diào)研，了解元一希爾頓大酒店、和平國際大酒店和星源賓館的分布并能親自體會酒店環(huán)境和感受酒店氛圍，也搜集到一些關(guān)于酒店的資料。為接下來的酒店設(shè)計奠定基礎(chǔ)。我更希望通過這次調(diào)研讓我們可以達(dá)到鍛煉單獨外出調(diào)查研究的能力，并能提高我們的自主學(xué)習(xí)的能力，為以后的工作學(xué)習(xí)生活打下一個良好的基礎(chǔ)。調(diào)研手段實地考察并拍照記錄網(wǎng)上收集資料參考相關(guān)部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)

調(diào)研內(nèi)容?酒店的地理位置??酒店的設(shè)計規(guī)劃硬件、軟件配套及服務(wù)情況等一、酒店設(shè)計分析（一）酒店的定義和功能

在設(shè)計酒店之前，我們首先得弄清楚旅館的涵義，以及旅館有什么作用。旅館是為顧客提供一定時間的住宿，同時提供飲食服務(wù)、娛樂活動、健身、會議、購物等服務(wù)的公共建筑。根據(jù)旅館的性質(zhì)來劃分，旅館可以劃分為商務(wù)型、度假型、常住型、會議型、觀光型、經(jīng)濟(jì)酒店、連鎖酒店等類多種類型酒店，性質(zhì)不同的酒店在設(shè)計上也是各不相同的。較大而設(shè)施好的旅館就是賓館或是酒店。（二）酒店建筑的設(shè)計特點

酒店的設(shè)計最主要的方面就是如何合理的安排好復(fù)雜的功能區(qū)以及流線的設(shè)計。1、酒店建筑的功能分析

酒店的功能一般分為入口接待大廳、住宿、餐飲、公共休閑娛樂活動、后勤服務(wù)管理這五大部分。同時，隨著社會的發(fā)展，城市酒店已經(jīng)成為社會交際的、文化交流等的重要的社會活動場所，于是酒店中的功能區(qū)也越來越多，比如健身俱樂部、娛樂沙龍、購物中心等等。2、流線設(shè)計

流線中的主干線是旅客的主要活動空間位置及到達(dá)其他活動地點的路線，而圍繞著主空間的輔助設(shè)施、服務(wù)路線則相對緊湊、便捷，并且要相對隱蔽?；镜模频陱乃搅骶€到垂直流線，分為旅客流線、服務(wù)流線、貨物流線。總的來說，流線的設(shè)計原則是：旅客流線和服務(wù)流線要互不交叉、旅客的流線直接明了，服務(wù)流線短捷高效并且盡量隱蔽，各個流線有聯(lián)系又要相對分離。二、酒店建筑實地調(diào)研

利用課余時間我們對合肥的三大酒店進(jìn)行了實地

調(diào)研。我們主要從下面幾個方面對這三家酒店進(jìn)行了比較：

（一）區(qū)位分析：

元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店都位于合肥市比較繁華的地區(qū)，地理區(qū)位優(yōu)勢明顯，交通便利，周圍活動豐富。而星源賓館位于高架橋邊，周圍環(huán)境較差。1、停車流線及停車區(qū)位的問題：

在占據(jù)好的地理位置的同時，也有不利的方面，這主要體現(xiàn)在元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店，兩者的占地面積較小，對停車流線和停車區(qū)位的選擇都產(chǎn)生了較

大的影響。相對來說元一希爾頓大酒店把問題避免的較好，有一定的停車位置，與綠化相結(jié)合，將停車場隱蔽起來，不僅解決了停車問題，又美化了環(huán)境，同時，停車流線處理的合理得當(dāng)，車行環(huán)繞酒店一周，出入口設(shè)為兩邊很好地解決了出入忙亂的問題，顯得秩序井然。而和平國際大酒店就沒有做到很好，雖有一定的停車位，但是較少，而且沒有秩序，停放雜亂，暴露在外面，本身酒店入口就很小，加上車輛也從中通過，非常的擁擠。2、入口的設(shè)計問題：

酒店的入口設(shè)計對于整個酒店顯得至關(guān)篇2：酒店設(shè)計考察報告

酒店設(shè)計考察報告

調(diào)查地點：盛臣貴賓樓、明月大酒店、世紀(jì)金源大酒店

調(diào)查人：xxx調(diào)查目的：了解酒店的功能設(shè)施，服務(wù)流線，設(shè)計概念，立面造型，材質(zhì)，色彩。為畢業(yè)設(shè)計積累必要的素材，制定一個功能完全的設(shè)計任務(wù)書，和一個目的明確的開題報告。以國際化、多元化的文化素養(yǎng)來設(shè)計酒店，體現(xiàn)一個多種文化元素并存、和諧的主題酒店！引言：本次調(diào)查報告以調(diào)查盛臣貴賓樓的室內(nèi)風(fēng)格、燈光、布局流線、文化定位的分析為主，以明月大酒店的廚房和大堂的基本布局、格調(diào)為參考，世紀(jì)金源大酒店的外立面設(shè)計，大堂和宴會廳的設(shè)計細(xì)節(jié)考察來相互完善，從而更為完整的完成這次調(diào)查的任務(wù)。調(diào)查內(nèi)容：一般說來,主題酒店也稱為“特色酒店”,是以某一特定的主題,來體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù),以及特定的文化氛圍,讓顧客獲得富有個性的文化感受。主題酒店是市場競爭的產(chǎn)物,也是酒店競爭進(jìn)入高層次文化競爭的表現(xiàn)。盛臣大富豪：

總體經(jīng)營面積5000平米，一樓大廳可容納近500人同時就餐，大中型包廂42個，主要定位于中高檔餐飲消費，以注重色、香、味、形、美及餐具文化的粵式菜肴為主要特色，兼營經(jīng)典徽派菜肴。把盛臣大富豪列為這次畢業(yè)設(shè)計論文所研究的對象是因為它是專營性酒店，就功能分區(qū)來說是可以進(jìn)行借鑒和學(xué)習(xí)的。大堂：入口空間是餐飲建筑中重要的組成部分，招徠、引導(dǎo)，具有強(qiáng)烈的認(rèn)知性和誘導(dǎo)性，它要依據(jù)餐飲建筑的等級，功能，服務(wù)對象，就餐人數(shù)，周邊環(huán)境來綜合考慮。作為整個空間的交通樞紐，要作為市局重點來處理，其設(shè)計、布局以及所營造出的獨特氛圍，將直接影響酒店的形象與其本身功能的發(fā)揮。大堂設(shè)計應(yīng)遵循酒店“以客人為中心”的經(jīng)營理念，注重給客人帶來美的享受，創(chuàng)造出寬敞、華麗、輕松的氣氛。從酒店的形象定位，投資規(guī)模、建筑結(jié)構(gòu)等方面條件決定大堂的整體風(fēng)格和效果。進(jìn)入大廳則把人引入到了就餐氣氛，富麗堂皇的大廳具有高度的華麗感，大型水景吊燈，高級油畫，雕塑，金黃壁紙，暖黃的色調(diào)給人以賓至如歸的感覺，在此則把入口空間作為緩沖和停留的場所，經(jīng)周到的禮儀服務(wù)則進(jìn)入待客空間。虛與實相對比，構(gòu)成了一樓大廳的等候區(qū)，暗花紅毯，體現(xiàn)著高貴華麗的美感，圖整體色調(diào)配搭，家具，燈具，陳設(shè)，綠化，小品及隔斷，墻面，地面，頂棚，列柱，燈柱，都和諧統(tǒng)一在整個大色調(diào)中，而通常材質(zhì)，質(zhì)感，色彩等表面的裝飾對室內(nèi)裝飾環(huán)境氣氛的烘托有重要的作用，和室外空間相比，室內(nèi)空間和人的關(guān)系要密切的多，根據(jù)不同材質(zhì)的特性，細(xì)膩程度，堅實程度，紋理粗細(xì)，分塊大小來運(yùn)用的合適的使用部位，在這個開放空間中，使用地毯使人感受到一種安全感和材質(zhì)對比上的落差化，連接了沙發(fā)與水磨石材質(zhì)，是空間形態(tài)更為美觀。整個空間與酒店的整體色調(diào)相統(tǒng)一，溫暖富貴的感覺，木材具有質(zhì)輕，強(qiáng)度高，韌性好，手感，觸覺好的特點，紋理優(yōu)美且色澤宜人，期間夾雜富貴感的壁紙，是裝修看起來較為細(xì)膩完整，另外又有壁雕來平衡冷暖關(guān)系，同時其文化內(nèi)涵，色澤紋理，都是，相當(dāng)考究的，整個檔次就驟然提升。傳菜間：一共四層，傳菜間幾乎沒有經(jīng)過裝修，有開水間和三個傳菜口，同時還有員工暫時休息區(qū)，放置員工的茶杯等用具。明月大酒店：位于當(dāng)涂路花溪村對面，地處酒店周邊商場云集，生活便利，人文環(huán)境優(yōu)越，酒店坐擁優(yōu)越地段，毗鄰市區(qū)。主要考察的是此酒店的廚房設(shè)備，流線安排這方面。進(jìn)入大堂區(qū)域右邊則是宴會廳，始端則是總服務(wù)臺，靠近后面則是涼菜間和魚類區(qū)，進(jìn)入廚房則是洗碗間，蒸煮區(qū)域，冷庫，接下來就是炒菜區(qū)，備餐區(qū)，最靠里面則是洗菜區(qū)等初級加工區(qū)域和冷藏柜，設(shè)備較為簡單，單區(qū)域劃分較為明確和合理，油煙環(huán)保設(shè)備較為齊全，這將幫助我理解和協(xié)調(diào)酒店后廚布局的設(shè)計。世紀(jì)金源大酒店：位于濱湖新區(qū)，從色彩，材質(zhì)，立面造型來說都是頗具現(xiàn)代感的建筑群落，彰顯獨特的魅力，裙樓和主樓的造型比例也十分的完美。燈光、地面墻面材質(zhì)，穹頂造型，這些設(shè)計都是成熟和細(xì)致的設(shè)計，色彩的搭配，綠化的選擇，都是較為考究的，服務(wù)臺位置的設(shè)置，休息區(qū)，大堂經(jīng)理，地面鋪裝的設(shè)置，都有較為強(qiáng)烈的引導(dǎo)作用，小型筒燈和燈帶的襯托，中庭式大堂的造型拉大了空間感，使豪華感立刻提升。各種造型的燈具與整個設(shè)計相呼應(yīng)，這些素材將會對我設(shè)計主題酒店提供更多的靈感和發(fā)揮的空間。宴會廳：整個空間和諧而高貴，頂棚是造型吊燈，排列整齊，整個大空間規(guī)矩大氣，墻面也有亮點與頂棚呼應(yīng)，而地面的花型圖案活躍了整個空間，消除了沉悶氣氛，這種設(shè)計值得我在以后的主題酒店中進(jìn)行借鑒。下面這張是宴會廳，頂棚是由水晶燈，筒燈和燈帶組合而成的相對規(guī)整的白色頂棚造型，拉高了縱深感，使空間更為寬廣，更具威懾力，同時和餐桌餐椅的色彩呼應(yīng)，加之玻璃酒杯等餐具與水晶燈材質(zhì)上的接近，和燈光的映射，使空間的靈動感和就餐氣氛驟然提升。其他主題性酒店：主題酒店是指該酒店以某一素材(歷史、城市、故事等)為主題，酒店從硬件(建筑、裝飾、產(chǎn)品等有形方面)到軟件(氛圍的營造、服務(wù)等無形方面)都圍繞主題展開，并能帶給游客有價值的、難忘的體驗。主題酒店的主題題材多種多樣且不雷同,正因為如此才能保證酒店之間主題的差異化和個性化。根據(jù)主題內(nèi)容和選材的不同,可分為自然風(fēng)光類、歷史文化類、城市特色類、藝術(shù)特色類以及其他個性主題類。任何產(chǎn)品的誕生都源于一個好的創(chuàng)意和對于創(chuàng)意的完美執(zhí)行,如果說酒店主題是一個好創(chuàng)意的話,那么主題的設(shè)計和深化就是將這個創(chuàng)意變?yōu)楝F(xiàn)實的具體方法和途徑。在世界各地也都有各種主體性酒店給予我們靈感和心靈上的共鳴例如最古老的酒店：巴黎legrandveyour酒店。這家酒店建于1784年，法國歷史上幾乎所有最著名人士都曾經(jīng)到這家酒店就餐。酒店中所有的飯菜一直保持法國最古老的特色。還有最高的旋轉(zhuǎn)式酒店：瑞士allalin酒店。這家酒店建在瑞士阿爾卑斯山上，海拔高度達(dá)3500米。整個酒店每1小時旋轉(zhuǎn)一周，顧客在用餐時，也可欣賞阿爾卑斯山周圍美景。主題的深化與傳遞指將主題所代表的文化內(nèi)涵滲透到酒店的方方面面,從硬件到軟件,強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)性和整體性。該階段的主題展示從酒店的地理環(huán)境、建筑外觀、內(nèi)部環(huán)境和氛圍逐漸細(xì)化到客用物品、各種餐飲產(chǎn)品、商品,并通過酒店的經(jīng)營活動如員工服務(wù)、藝術(shù)品裝飾等將酒店主題傳遞給顧客,滿足客人的“心理期待”,從而刺激興奮的持續(xù),使顧客滿足、愉悅。特色主題是主題酒店的靈魂,確定酒店的發(fā)展方向和定位才能在眾多的經(jīng)營者中脫穎而出。所選主題的標(biāo)準(zhǔn)是能夠讓顧客獲得歡樂、知識和刺激,同時要考慮到酒店的規(guī)模檔次、地域環(huán)境以及主題化的難度。對于酒店主題的確定,首先要根據(jù)酒店所處的地理位置、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、交通條件以及市場消費能力來確定酒店的目標(biāo)客源市場,同時需要考慮當(dāng)?shù)氐臍v史文化底蘊(yùn)、新興且需求旺盛的消費趨勢以及目標(biāo)客源市場的普遍偏好等,擬定待選的酒店主題;在此基礎(chǔ)上,酒店的規(guī)模和以及經(jīng)濟(jì)實力是最終確定主題的關(guān)鍵因素,因為表現(xiàn)不同的主題所需要的成本和環(huán)境空間有所差異。下面這些就是主體性明確的作品，以蓮，中國元素，還有地方特色文化為背景建立起來的特色酒店。同時也要注意與室外環(huán)境融合，與社會外部環(huán)境的統(tǒng)一，這樣的設(shè)計才會立于不敗之地，成為經(jīng)典?？偨Y(jié):主題酒店是獨特性、文化性和體驗性集為一體的酒店。獨特性是要與眾不同，是酒店旅館由居住部分、公共活動部分、管理部分和動力部分組成,有的大型旅館設(shè)有單獨的飲食部分。旅館是為旅客服務(wù)的，要使旅客感到舒適、方便、安全。旅客從進(jìn)入大門，辦手續(xù)，通過走道、電梯到居住的房間,以及休息、用餐等的交通路線,都必須簡明流暢。設(shè)計中需要認(rèn)真考慮、仔細(xì)推敲方便旅客的一切細(xì)節(jié)。為創(chuàng)造舒適優(yōu)美的室內(nèi)外環(huán)境，對室內(nèi)溫濕度、通風(fēng)換氣、人工照明、自然采光、家具和陳設(shè)、建筑裝修和色彩等，都要統(tǒng)籌安排。因此，旅館的設(shè)計基本原則就是解決好旅客的活動需要和提供服務(wù)方便兩方面的問題。旅館選址主要考慮環(huán)境和交通兩個方面：環(huán)境在位于城市內(nèi)的旅館應(yīng)能便于旅客了解城市精華、地區(qū)的特色以及利用城市的公共設(shè)施。位于風(fēng)景名勝區(qū)的旅游旅館，應(yīng)便于旅客觀賞游覽，但應(yīng)注意環(huán)境保護(hù)，為風(fēng)景區(qū)生色。為避免破壞風(fēng)景區(qū)的景觀，選址以位于景外為主。交通旅館選址應(yīng)考慮交通方便，距離車站、碼頭和機(jī)場不應(yīng)過遠(yuǎn)。旅館為大量車輛和人流集散地，又有大量物品進(jìn)出，大批車輛停放，這些情況在選址時都應(yīng)妥加考慮，避免使城市交通堵塞。旅館的水、電、燃料、食品和日用品耗用量大，應(yīng)盡量就地采購供應(yīng)。旅館建筑、住宿設(shè)施的歷史是人類文明與歷史的流動，其發(fā)展過程漫長而復(fù)雜，在不同國家、地區(qū)之間亦存在差異，概其要者：旅館建筑隨著社火生產(chǎn)力。旅游業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，并受當(dāng)時、當(dāng)?shù)匚幕?、藝術(shù)、及汗珠思潮的深刻影響。許多科學(xué)技術(shù)的心成就也往往先用于旅館，在某種程度上可以說旅館是時代的櫥窗?，F(xiàn)代旅館正在為不同要求的旅館提供日臻完善的設(shè)施和環(huán)境而努力，即使是經(jīng)濟(jì)級旅館也力求具備一定的舒適與方便條件?；睾涂偲矫?、基地的選擇

一、基地的選擇應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃要求，并應(yīng)選在交通方便、環(huán)境良好的地區(qū)。二、在歷史文化名城、風(fēng)景名勝地區(qū)及重點文物保護(hù)單位附近，基地的選擇及建筑布局，應(yīng)符合國家和地方有關(guān)管理條例和保護(hù)規(guī)劃的要求。三、在城鎮(zhèn)的基地應(yīng)至少一面臨接城鎮(zhèn)道路，其長度應(yīng)滿足基地內(nèi)組織各功能區(qū)的出入口、客貨運(yùn)輸、防火疏散及環(huán)境衛(wèi)生等要求。2、總平面的布置

旅館總平面設(shè)計是綜合城市設(shè)計或小區(qū)詳細(xì)規(guī)劃與旅館單體設(shè)計的系統(tǒng)工程，是處理與旅館有關(guān)的人、物、環(huán)境三者錯綜關(guān)系的總體設(shè)計。旅館張小紅平面組成不是一成不變的，它隨基地條件、了城管等級、規(guī)模、性質(zhì)的不同而變化。一般旅館的總平面由建筑、小廣場、道路、停車場、庭院綠化與小品、室外運(yùn)動場地和后勤內(nèi)院等組成。無論是城市了旅館，還是風(fēng)景區(qū)旅館，其總體設(shè)計均需爭取優(yōu)美的景觀。這不僅僅是旅館創(chuàng)造舒適環(huán)境以使客人獲得極大精神享受的重要方面，也利于了城管的經(jīng)營，提高客房出租率和餐廳利用率，同時，還反映了旅館的特征。旅館總體設(shè)計對景觀應(yīng)采取“嘉則收之、俗則屏之”的原則，客房樓和主要公共活動部分爭取朝向良好的景觀，盡量避免雜亂無章的場所映入客人的眼中。功能、流線與面積組成旅館的基本功能是提供旅客住宿與膳食。隨著時代的發(fā)展、生活水平的提高，了城管滿足基本功能的具體方式也進(jìn)化、發(fā)展，在旅館管理日趨了學(xué)、信息交流廣泛、訊速的今天，對旅館派生出各種新的功能要求。旅館的流線是科學(xué)的組織、分析功能的結(jié)果，也是旅館服務(wù)水平的反映。流線設(shè)計除了明確表現(xiàn)各部門的相互關(guān)系，使客人和工作人員都能一目了然、各得其所，還需要體現(xiàn)主次關(guān)系和效率?？腿擞玫闹饕顒涌臻g位置及到達(dá)的路線是流線中的主干線，而圍繞著主空間的輔助設(shè)施、服務(wù)路線則緊湊、短捷。流線設(shè)計的原則：客人流線與服務(wù)流線互不交叉、客人流線十分直接明了，不令人迷惑、服務(wù)流線短捷高

效、情報信息快而明

確。服務(wù)流線功能分析圖

實例調(diào)研分析一

調(diào)研地點：益陽華天大酒店

益陽華天大酒店是由中國酒店業(yè)民族品牌先鋒——湖南華天大酒店股份有限公司按國家五星級標(biāo)準(zhǔn)投資打造的豪華商務(wù)酒店。酒店座落在益陽市經(jīng)濟(jì)、商貿(mào)、服務(wù)的黃金地段，距火車站、汽車站均只有五分鐘的車程。酒店擁有各類客房近300間（套），別具風(fēng)格的各式餐廳與茶吧，完善的娛樂設(shè)施及商場、行政酒廊、千人宴會大廳、大小會議室等綜合服務(wù)設(shè)施一應(yīng)俱全，室內(nèi)恒溫游泳池乃益陽獨此一家，是中外客商、旅游團(tuán)體、國際國內(nèi)會議活動的理想場所。齊全的設(shè)施，舒適的環(huán)境，貼心的服務(wù)，讓您倍添家的溫馨。調(diào)研目的：了解旅館在現(xiàn)今社會的作用和不同旅館建筑的設(shè)計特點，在給定的基地條件下，結(jié)合周圍的地形特點、建筑形式、環(huán)境等因素，在與破壞周圍環(huán)境于周圍建筑相協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上，完成旅館的設(shè)計。旅館位置與周圍建筑、環(huán)境的關(guān)系：旅館基地總體平坦，位于市中心地帶旅館左邊是著名的家具市場；旅

館右邊是小吃、購物一

條街，提供客人飯后閑暇時間的打發(fā)和生活；

旅館對面是購物商場，篇4：賓館設(shè)計調(diào)研報告

合肥辰茂和平酒店

酒店過道酒店電梯廳

客房部分客房洗手臺

客房

套房客房套房客廳

和平酒店是一所四星級的旅館。它的整體設(shè)計是中西結(jié)合式。由于年代比較久了，所以裝修不是最新的款式。但是整體上還是可以借鑒一下。裝修風(fēng)格屬于現(xiàn)代風(fēng)格。由于裝修的比較早了，所以有些設(shè)計并沒有十分新了。合肥辰茂和平酒店大門相對較其他酒店隱蔽一點，它的大門為旋轉(zhuǎn)門和地彈門結(jié)合的形式進(jìn)門左手邊是大堂吧，大堂吧的地面抬高了一個臺階，相對與等候區(qū)來說稍微高貴了一些?？腿嗽诖筇冒上硎茳c飲品的服務(wù)。在大廳進(jìn)門的右手邊是通向二樓的半旋轉(zhuǎn)的樓梯，二樓和平酒店的自助餐廳，餐廳的用餐環(huán)境十分溫馨閑適?？腿藗冊谙硎茏灾偷耐瑫r還可以享受到高雅的音樂，這是為什么呢，因為酒店特意提供每天現(xiàn)場為客人彈奏鋼琴曲一到兩個小時。在客人用餐的同時帶來心靈上的享受。電梯廳

多功能廳

宴會室

多功能廳面積不是太大。但是具備多功能的功能，功能廳的門為三扇式，這樣方便客人多的時候滿足客人同時進(jìn)出的需要。進(jìn)入大門后，可以看到地面鋪設(shè)了地毯，地毯為大紅色，十分的喜慶的顏色，中國傳統(tǒng)喜慶美好的意思。地毯在兩到三年是定期更換的，在地毯的使用期間是不定期的分塊清洗的，以保持地面的清潔。功能廳的頂棚天花做的很精致，與地面的花紋相呼應(yīng)。功能廳的里面還可以放置桌椅。需要小型宴會的需要。圖中可以看到電梯廳有點歐式的感覺，電梯間的侯梯廳過道為三米寬，電梯廳還放置了兩張休閑沙發(fā)座椅。為客人們提供了休息的小塊區(qū)域。兩個風(fēng)格各異的中餐廳可提供徽菜、川菜、淮揚(yáng)菜、潮州菜等各式菜肴。酒店二樓的和平自助餐廳，提供中西自助餐和巴西燒烤，三樓是幸福鳥中餐大廳。和平精品商城經(jīng)營各種世界品牌時裝、化妝品、箱包、皮鞋等。同時合肥和平國際大酒店還擁有棋牌室、夜總會、桑拿、等康樂設(shè)施。四個大小不等、特色各異的會議室，最大可同時容納近300人開會，先進(jìn)的視聽設(shè)備、投影儀、麥克風(fēng)、高速寬帶互聯(lián)網(wǎng)接口、國際衛(wèi)星電視等是您商務(wù)會議的最佳選擇，也是當(dāng)?shù)剌^受歡迎的酒店之一。合肥萬達(dá)威斯汀酒店

合肥威斯汀酒店的休閑區(qū)域沙發(fā)的材質(zhì)是波斯絨式的，夏天涼快，冬天溫暖。顏色為暖黃色，十分柔和的顏色，給人一種家的溫暖舒適的感覺。茶幾的材質(zhì)是木質(zhì)外涂防水漆的褐色，與沙發(fā)的顏色相比是重一點的顏色，但同時是也是暖色系的。休閑等候區(qū)設(shè)置的十分溫馨，給人十分舒服的感覺。貴陽世紀(jì)金源大飯店，是世紀(jì)金源集團(tuán)融合旗下八家飯店之設(shè)計精華而傾力打造的第九家豪華五星級大飯店，集“會議、商務(wù)、休閑、娛樂”于一體?？偨ㄖ娣e8萬平米，建筑高度150米。1.2區(qū)位交通及周酒店與占地5000畝的金陽觀山飯店雄踞金陽入口，占據(jù)金陽圍環(huán)湖公園相連，創(chuàng)造了良好的景觀氣大道與北京西路兩條鏈接主城區(qū)的息。建筑與中天201大廈以及生態(tài)會主干道，毗鄰世紀(jì)城商務(wù)寫字樓群

境分議中心等毗鄰，可以再會展中心內(nèi)欣與大型購物中心。析

賞良好的建筑儀態(tài)。酒店位于金陽中天會展中心內(nèi)，距市中心較遠(yuǎn)，自駕較方便。但它距離機(jī)場及一些旅游景點較近，如：龍洞堡國際機(jī)場、貴陽市行政中心、會展中心、黃果樹瀑布等。由于飯店位于金陽入口，地理位置優(yōu)越，交通便利。距噴水池約16公里，距貴陽客車站約15公里，距貴陽火車站約18公里，距貴陽龍洞堡機(jī)場約25公里。1.3室外部分凱悅酒店外形設(shè)計以對稱的形式，中間入口處只設(shè)兩層層高且內(nèi)凹，充分強(qiáng)調(diào)了入口處。酒店地面上有8層高，在立面處理上，在對稱的兩棟樓三四五層處設(shè)置透明玻璃幕墻，在內(nèi)種植竹子，給立面增添了貼近自然的氣息。在材質(zhì)等裝飾方面體現(xiàn)了現(xiàn)代、繁華、大氣。飯店是有45層建筑，在高層部分的造型設(shè)計上體現(xiàn)豎向的崇高，干凈利落。在裙房部分，采用了弧墻強(qiáng)調(diào)了飯店的入口，顯得既有區(qū)別又有活躍的氣息。裙房墻上的橫條窗緩解了高層帶來的壓了，感覺上又富有親和力。室大內(nèi)堂部分

凱悅酒店室內(nèi)大廳貫通至二層及金源大飯店的大堂有兩層樓地下一層，裝修現(xiàn)代而大氣，總服務(wù)高，裝飾偏中國風(fēng)，在繁華的商業(yè)臺設(shè)于進(jìn)門左側(cè)。區(qū)，走進(jìn)這所酒店，感受傳統(tǒng)氣息?？头坎糠?/p>

凱悅客房：凱悅客房、嘉賓軒客房、凱悅套房、凱悅行政套房、總統(tǒng)套房、主席套房?？头績?nèi)有最好的一切設(shè)施，且無論朝向哪一面的客房都能欣賞到優(yōu)美的景觀，這是凱悅的一大特色。酒店客房滲透著新中式裝修理念，溫馨家居式裝修風(fēng)格?？头糠譃楦呒墭菍?、豪華樓層、行政樓層與總統(tǒng)套房?？头慷荚O(shè)置在5至45層之間。餐飲部分

這是位于負(fù)一層的餐飲部分，上空與中庭一層，裝修簡約而不失優(yōu)雅，就餐感受喜悅悠閑。同時可欣賞室外庭院的優(yōu)美風(fēng)光。餐飲設(shè)有：咖啡廳，中式餐廳，火鍋餐廳，歐式燒烤餐廳，以及茶園等。酒店的餐飲部分設(shè)置在一層與二層，分別有：金源自助餐廳，御

景苑酒廊，伊甸酒吧，日本料理包房，中餐廳等。用餐環(huán)境優(yōu)雅而富有傳統(tǒng)氣息。公共及康樂

凱悅酒店承辦會議，婚宴以及各種活動。宴會廳擁有兩層高的空間，大氣優(yōu)雅，設(shè)有前廳，可觀望室外風(fēng)景。酒店主席會所設(shè)有室內(nèi)恒溫游泳池、配備先進(jìn)器械的健身中心及專業(yè)的水療中心。以及在負(fù)一層內(nèi)設(shè)有金源飯店承辦會議，婚宴以及各種活動。會議廳單獨在一層，分分別為國際會議廳和首長接見廳等會議室。宴會廳在一層。該酒店具有較少的公共活動設(shè)施與康樂設(shè)施，只在3層與33層風(fēng)別有棋牌室與倚天閣會所。健身房。在康樂用房的裝修上也充分富有心思，各種面磚都精心設(shè)計與定制。貴陽凱悅酒店提供了81輛的地飯店停車場共有500余車位，包其下停車設(shè)施。代客泊車的服務(wù)是免費括室外停車以及殘疾人停車位。每層設(shè)有公共衛(wèi)生間，男廁6為住店客人。他貴陽凱悅有為身體不便的客人位，女廁6位以及一位無障礙衛(wèi)生提供特別設(shè)計的客房。間。每層設(shè)有公共衛(wèi)生間，男廁6位，女廁6位以及一位無障礙衛(wèi)生間。電梯旁有消防疏散示意圖。2.貴州花溪迎賓館2.貴州花溪迎賓館貴州2.1酒店地理位置及概況貴州花溪迎賓館位于風(fēng)景秀麗的花溪河畔，是一所按國賓接待標(biāo)準(zhǔn)修建，功能齊全的省委省政府接待中心。賓館總建筑面

積26471平方米,館區(qū)分為一號樓、二號樓（客房樓）、三號樓（會議中心）、四號樓（康體中心及室外配套專用網(wǎng)球場）及碧云窩、西社（別墅區(qū)）。2.2酒店設(shè)施二號樓客房樓擁有客房158間套，附設(shè)各種完善的服務(wù)設(shè)施；中餐宴會廳可供380人同時用餐；賓館會議中心為您精心準(zhǔn)備了12個可容納30-500人不同規(guī)格的會議廳，可提供各種先進(jìn)的會議設(shè)施及同聲傳譯系統(tǒng)；康體中心是集室內(nèi)游泳館、健身房、ktv、桑拿、棋牌、保齡球、沙弧球、壁球、乒乓球、專用室外網(wǎng)球場等各種健身娛樂設(shè)施于一體的大型康體娛樂中心。賓館專業(yè)化的管理、豐富周全的經(jīng)營項目和溫馨體貼的高品位服務(wù)、優(yōu)雅華貴的環(huán)境，是您舉行會議、商務(wù)活動的理想場所。2.3酒店功能分區(qū)及功能變化整個酒店的功能分區(qū)由不同的單體建筑進(jìn)行劃分，例如二號樓是客房中心，三號樓是會議中心，四號樓是康體中心以及室外配套專用網(wǎng)球場。當(dāng)然，不同的建筑單體之間也采用了走廊進(jìn)行相互的聯(lián)系，避免了應(yīng)天氣帶來的影響。例如，二號樓和三號樓之間就是用的空中走廊相聯(lián)系的。酒店的客房安排了多種類型，以滿足不同人群的需要。2.4交通流線2.4.1汽車流線由圖我們可以清楚的看到酒店的車流線非常的清晰，通過對于單體建筑的定位分析而修成的道路，使功能和流線之間更加緊密和人性化，也使整個酒店更好的聯(lián)系起來，而車流線在整個酒店里也是一個圍繞著酒店建筑迂回的過程。2.4.2人流線人流線和車流線在線路上并沒有太大的差別，通過人行道與車道相互分開。除了人行道外，林間小路這是整個酒店的特色之一，由于整個建筑與周圍的環(huán)境的相互密切融合，林間小路便成為了客流線的主要流線，伴著潺潺流水和鳥語花香，人們在行走之余也能收獲別樣的樂趣。2.5環(huán)境分析花溪迎賓館里的綠色環(huán)境是整個酒店的重要財富，而整個酒店的設(shè)計也是和環(huán)境密切聯(lián)系的嗎，猶如從整個森林中生長出來的一般，由于整個地形高差分布不均，而每個建筑如同建在一個個小山丘上，加上引流的山泉和人造的小溪以及豐富綠化的層層圍繞，呈現(xiàn)出依山伴水的靜謐的綠色居住環(huán)境，讓人流連忘返

調(diào)研總結(jié)經(jīng)過了2天的走訪，我們對2家城市酒店，度假旅游酒店進(jìn)行了實2地調(diào)研，在調(diào)研過程中我們親身體會到了酒店建筑的氛圍以及建筑周邊和建筑內(nèi)部的交通流線，并參觀了2家酒店的內(nèi)部功能分區(qū)，對整個酒店的空間設(shè)計有了一些初步的了解和自我的認(rèn)識，我將調(diào)研過程的所看所聞運(yùn)用到將要開展的旅店設(shè)計，并通過不斷地查閱資料來完善自我的思想，以便順利完成旅館設(shè)計。旅館總平面布局方式一般分為三種，分散式、集中式、分散和集中相結(jié)合。分散式的布局特點是客房、公用、后勤各自獨立。集中式客房集中于高層，公用后勤集中在裙房，裙房鋪開。分散、集中相結(jié)合的客房分散，公用后勤相對集中。全季酒店，金滿樓明珠國際大酒店是水平集中式，世紀(jì)金源大酒店是水平、豎向相結(jié)中式。金滿樓明珠國際大酒店

地理位置

明珠國際大酒店位于合肥明珠廣場，附近就有去新橋機(jī)場的機(jī)場

高速入口，門口有公交車站牌，所以打車比較方便。酒店對面是百樂門演藝廳，經(jīng)常有旅游大賽比賽表演。酒店斜對面還有蘇果超市和KFC，購物方便。位于酒店后方是合肥出名的歐風(fēng)街，綠化環(huán)境較好，離酒店500米處有徽園、海洋館及歡樂谷。各層功能的布置

1F：總臺大堂酒廊巴西燒烤餐廳匯眾酒吧游泳池健身房桑拿網(wǎng)球場國際會議中心總務(wù)中心精品屋

2F：鳳凰宴會廳花園咖啡廳翡翠軒明珠匯夜總會棋牌室美容美發(fā)水療中心3F：中餐廳黃山廳4F：明珠廳嬰兒活動房4F-10F:客房6F：錦繡廳

8F：行政樓層行政酒廊9F：無煙樓層

調(diào)研主要內(nèi)容

旅店風(fēng)格的設(shè)計

?鑒于金滿樓明珠大酒店處于明珠廣場旁邊,而且附近都是歐式建筑,包括小區(qū)歐洲風(fēng)情街和一些辦公大樓,所以金滿樓明珠大酒店的風(fēng)格就是歐式建筑，這在它的立面和室內(nèi)設(shè)計上可以明顯看出。而且它是合肥唯一一家歐式花園酒店及首家五星級酒店，造型獨特有型與周圍歐洲風(fēng)情街一體化。一層平面圖

酒店大堂設(shè)計

大堂是酒店主要空間，是酒店標(biāo)志性裝飾空間，是為接待和提供公共設(shè)施的主要場所，明珠大酒店營造出一個吸引人的，舒適的以及富有情調(diào)的氛圍大堂。明珠大酒店的大堂十分寬敞，可以容納更多的旅客流量，宏偉壯觀的中庭、富麗堂皇為旅客帶來了視覺上的享受和更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。此空間為旅客集中的空間，其層高將近10M寬度大概8M給人高大、寬敞的感覺。大空間也更好的決絕了大量旅客流動問題。大堂的燈散發(fā)很溫暖的光，多疊級的天花造型，配以中央大型豪華吊燈，再配以發(fā)光燈槽，營造出豪華堂皇的氛圍。大堂墻面的處理是大量石材為主，突出展示大堂光亮也非常潔中庭景觀的設(shè)計：

明珠酒店在其一樓設(shè)置了一個室內(nèi)花園，其花園空間作用有三點：一、室內(nèi)花園的設(shè)置為整個一樓環(huán)境增添了自然的氣氛，也可以達(dá)到凈化室內(nèi)空氣的作用。提升了酒店的品味。二、這樣的休閑等待空間可以很好地將其大堂的人流量分解過來，使大堂空間旅客流量的壓力減少。三、酒店可以利用這樣的空間來舉辦小型的活動，為酒店節(jié)省下來更多空間，增加酒店的盈利。標(biāo)準(zhǔn)層平面圖客房設(shè)計：

明珠國際大酒店擁有320間設(shè)備齊全的客房，配以歐式格調(diào)的裝修。其房間坐北朝南日照充足，酒店后面即使花園，客人可盡情欣賞美景。酒店客房為酒店的旅客重要休息場所，其需要安靜、舒適的環(huán)境明珠酒店很好的解決其空間問題，將酒店客房空間都集中在一起，與餐飲娛樂環(huán)境分開，這樣分開的是兩個不同性質(zhì)的空間互相不影響給客房休息的旅客有一個更是舒適的環(huán)境休息，也可以讓餐飲娛樂空間的顧客更盡興的娛樂。另外把兩種目的不同的顧客流線分開不會發(fā)生交叉。發(fā)現(xiàn)：安徽金滿樓明珠國際大酒店是一家五星級的酒店。在小組調(diào)研中我們經(jīng)探討之后發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題：

客房的走廊高度只有2.2m，給人壓抑的感覺……高寬均為2.2，走廊像方盒子。應(yīng)該稍作調(diào)整。萬瑞花園酒店

簡介：合肥萬瑞花園酒店是一家集客房、餐飲、桑拿休閑為一體的綜合性酒店，酒店建筑面積20000多平方米，地點位于合肥市金寨路和東流路交叉口，鄰近政務(wù)區(qū)及經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，交通便利。各層功能的布置：1F：總臺、茶室；2F：中餐廳；

3F：行政客房、會議室；4F：行政客房、會議室；5F：商務(wù)客房、會議室；6F：商務(wù)客房、會議室。調(diào)研主要內(nèi)容

1、主次入口、停車場：

主入口的位于交通要塞處。餐飲入口設(shè)在一旁。2、大廳——一二層貫穿的垂直空間。還設(shè)置了休息區(qū)供來賓等候使用。樓梯正對酒店玄關(guān)，方便了來賓的使用。3、單元式的客房整齊劃一，以及室內(nèi)布局簡約大方。4、建筑局部立面。采用玻璃盒子做外套，內(nèi)種植綠色植物，為建筑立面增色不少。發(fā)現(xiàn)：萬瑞花園酒店是一家四星級的綜合式的酒店。在小組調(diào)研中我們經(jīng)探討之后發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題：

①主入口處沒設(shè)置集散廣場，導(dǎo)致人流行至門口處過于擁擠。當(dāng)時在設(shè)計時可能沒考慮到規(guī)劃的問題。②在每層的垂直交通中，沒考慮到殘疾人通道的問題，應(yīng)加設(shè)殘疾人通道。③潔污沒有很好的分開。應(yīng)分設(shè)出入口。合肥銀瑞林國際酒店

簡介：合肥銀瑞林國際酒店位于阜陽路與五河路交口處，屬于合肥市比較繁華的地區(qū)（步行可至古逍遙津，附近有雙崗集貿(mào)市場），地理區(qū)位優(yōu)勢明顯，交通便利，周圍活動豐富。在占據(jù)好的地理位置的同時，也有不利的方面，這主要體現(xiàn)在銀瑞林國際大酒店占地面積較小，對停車流線和停車區(qū)位的選擇都產(chǎn)生了較大的影響。雖有一定的停車位，但是依然不夠用，而且沒有秩序，停放雜亂，本身酒店入口就很小，加上周圍商圈繁雜處于鬧市，顯得非常擁擠無序。各層功能布置

1F：總臺商務(wù)中心商場大堂吧2F：萬福園食府中餐包廂福雅閣3F：千植殿瑞悅廳中餐包廂娛樂會所4F：會議室娛樂會所桑拿人力資源部5F：瑞金會堂瑞吉廳辦公區(qū)6F：瑞榮廳瑞欣廳客房7F-20F:客房

21F:銀瑞閣觀光茶舍棋牌室

調(diào)研主要內(nèi)容

1、停車流線以及停車區(qū)位問題

經(jīng)調(diào)研得知銀瑞林酒店總共有四處停車位，兩處為機(jī)械泊車，另兩處為室外停車。四處停車分別位于酒店的四周。2、出入口及流線

發(fā)現(xiàn)：銀瑞林國際大酒店則存在著入口的設(shè)計上的欠缺，入口的設(shè)計

不合理，位于主道路上的入口可以說僅僅是一個通道而已（當(dāng)然這也與近年來合肥高架橋林立有關(guān)），同時帶有酒店標(biāo)志的一面因為雜亂的停車和毫無綠化的環(huán)境，除了帶有金色裝飾的墻面，其他不會給路人留下深刻的印象。酒店的流線都比較簡單明了，讓人一目了然，符合流線設(shè)計的基本要求。對于客房部分的分析也得出，通風(fēng)采光出現(xiàn)嚴(yán)重的問題，由于采用中間過道兩邊客房和半圍繞電梯間的布置方式，使得通風(fēng)采光問題嚴(yán)重，中間過道完全依靠人工照明，當(dāng)然這種問題對于高星級酒店是普遍存在的。調(diào)研總結(jié)

（一）酒店空間設(shè)計

大廳：一般酒店的大廳會做貫穿二或三層的高度，這樣做為了取得大氣恢宏的感覺，而后退的二層一般會做成休息區(qū)域，從而豐富了垂直視線；

垂直交通：電梯是高層旅館的首選，是最為重要的交通樞紐，在大廳的位置一般在接待臺的附近，多采用對開門的形式排列；

水平交通：一般的旅館客房是將客房分布在南北兩側(cè)，而走道處于兩者之間，這樣就能在最大程度上照顧客房的自然采光，走道的高度一般處理比較低，這樣做一方面是為了方便在走道的吊頂中布置設(shè)備管線，另一方面也是為了與走道的長度相適應(yīng)；

客房部分：一般豪華的酒店會分的比較細(xì)，按照不同類型，不同的房間的面積，配置也不同。餐廳的位置一般有兩種情況：

（1）餐廳位于一層或二三層，作為一個重要的配套設(shè)施放置一樓，方便酒店旅客進(jìn)行就餐；另一方面，也是方便后勤服務(wù)；

（2）餐廳位于頂層，這樣的酒店高度比較高，位處于這樣的高度上，可以觀賞到周圍的景色，更加重視景觀的利用。會議廳：對于一些大型的酒店，會議廳也是不可缺少的配套設(shè)施，根據(jù)不同的酒店位置和顧客，其會議廳的位置規(guī)模也是不同的，通常設(shè)有大小規(guī)模不同的會議廳以滿足各種需求。停車場：一般的大型酒店的停車時地面停車與地下車庫結(jié)合，兩者面積一般取決酒店的自身場地的限制。感想

1、因地制宜。根據(jù)區(qū)位及地塊設(shè)計的與之相結(jié)合的公共建筑更具備方便、快捷、舒適的特點。2、建筑師在進(jìn)行酒店設(shè)計的時候需要打造一個舒適，便捷的公共交流空間。建立一個半私密半公共活動空間，促進(jìn)人與人之間的溝通與交流。3、根據(jù)功能去合理組織流線，避免交叉和干擾，使流線通暢與分明，能使酒店內(nèi)部組織更合理。第3篇：校園賓館調(diào)研報告酒店調(diào)研報告

——賓館訪談6、您能跟我們聊一下酒店對員工的獎懲措施嗎？問題主體：酒店業(yè)

7、作為旅游管理的學(xué)生，我們很關(guān)心酒店業(yè)的前景，您能談?wù)勀鷮频甑恼雇麊幔?、9、您覺得目前中國酒店業(yè)發(fā)展存在的問題是什么？普遍認(rèn)為人才尤其是大學(xué)生人才流失問題在酒店業(yè)很突出，您是否有這樣的感受？錦怡園是否也面臨這樣的問題？10、您覺得是什么原因?qū)е戮频耆瞬诺牧魇В?1、作為勞動密集型行業(yè)，一方面是對人才的需求，一方面是人員的流失，為此酒店將增加大量的更替成本，您是否想過一些應(yīng)對措施？錦怡園在此方面有什么樣的舉措？12、您對現(xiàn)在希望到酒店工作的大學(xué)在讀生有什么的建議嗎？二、調(diào)研其他事項

以上問題只作訪談要點整編，在訪談時為顧及訪談流暢性順序有所打亂，并且采用引導(dǎo)方式提問。根據(jù)談及的內(nèi)容、交談氣氛，問題有所增減，形式有所更改。與姚惠芳經(jīng)理相關(guān)的個人問題僅作訪談時調(diào)節(jié)氣氛使用，未經(jīng)本人同意不作為報告內(nèi)容。訪談內(nèi)容主要是以原語序選取的采訪對象原話，剔除了冗余語句，保留了語氣個性用語，括號中內(nèi)容為原話結(jié)構(gòu)上補(bǔ)充。三、訪談主要內(nèi)容

1、有關(guān)XXX和X大的關(guān)系

答：XXX賓館是隸屬于XXXX大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)的一個服務(wù)部門，全稱為XX大學(xué)后勤服務(wù)中心。主要負(fù)責(zé)學(xué)校宴請，接待（到X大）學(xué)術(shù)交流的學(xué)者、到訪的領(lǐng)導(dǎo)等。（和X大）一方面地利上就近，另一方面在職能上也構(gòu)成了學(xué)校一個必要的硬件。但在經(jīng)濟(jì)上與學(xué)校其他部門獨立核算，自負(fù)盈虧。對學(xué)校其他部門的接待屬于酒店一項類似政治的本職義務(wù)，但（其他部門）也需要按學(xué)校核定的價格向酒店進(jìn)行支付。分析：XXX性質(zhì)比較特殊，決定了它與市場上一般酒店的營銷方式有所不同，但對員工的管理上與外部市場相近，具有一定的代表性。2、有關(guān)酒店招聘

答：我們現(xiàn)在招聘有這樣幾個渠道，一是到人才市場，咱們XX市人才大廈那邊就有我們的招聘點。如果一個基層崗位有空缺的話，我們第一渠道是在人才市場以及全市其他宣傳點發(fā)布招聘廣告，偶爾也會通過老員工介紹（補(bǔ)充人員）。那么這個招聘條件呢，一是年齡合適，尤其是對我們餐飲部來說，年齡段要求比較嚴(yán)格，要求在18-25歲之間，因為餐廳工作人員要求的“支付”比較高；再一個是學(xué)歷，至少要達(dá)到高中、中專學(xué)歷以上，因為招聘之后要對員工進(jìn)行培訓(xùn)，沒

有一定的文化基礎(chǔ)可能接受不了。分析：酒店餐飲部及前臺對員工年齡要求比較高，表明這些部門職工更替頻率高，流動大，有可能造成人員流動大——更替成本高——薪資水平低——人員流動大的惡性循環(huán)，其帶來的服務(wù)質(zhì)量上的不穩(wěn)定對消費者和酒店都不利。3、有關(guān)酒店培訓(xùn)

答：新來的員工會安排老員工一對一進(jìn)行培訓(xùn)，(進(jìn)行)老師傅帶小徒弟的日常培訓(xùn)。每半年我們都會請XX學(xué)院飯店管理專業(yè)的老師對員工進(jìn)行一個星期的培訓(xùn)，每天培訓(xùn)時間至少在4到5小時。對于一些管理人員、骨干，我們每年會安排他們到常州、武漢、北京等大城市，以及我們XX的香格里拉酒店，把崗位拓開，各崗位對應(yīng)，全程工作三天，以發(fā)現(xiàn)差距。每年年底我們都會舉辦一次各崗位服務(wù)技能的比賽，比如對廚師有刀工、烹飪等比賽，會邀請合肥烹飪理事會理事做評委，客房部也有相應(yīng)的比賽。三項培訓(xùn)一次考核是我們的一項體制。了解過市場其他酒店的培訓(xùn)項目，目前也就是這樣，如果你們有好的建議也可以給我們建議。分析：培訓(xùn)方式表明工作經(jīng)驗在酒店業(yè)的重要性。4、有關(guān)酒店獎懲

答：在客房我們實行計件工資，月基本工資是不變的，然后按房間數(shù)量、單房間工作質(zhì)量給予計件工資，如果某員工在某房間工作沒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，一次口頭警告，兩次扣除與房間對應(yīng)的計件工資，上月有5名員工受到處罰。另外在月末評出優(yōu)秀的員工，我們會給出額外的工資獎勵。總體獎勵還是高于處罰，以保證員工的工作積極性。在餐廳也是如此，例如員工打碎杯子這樣的情況一般視具體情況給予處罰，如果是因為地板積水、客戶等其他因素導(dǎo)致一般不作處罰，但是如果是餐具丟失等自身因素導(dǎo)致就要相應(yīng)處罰，因為這表明員工對工作的懈怠。分析：XXX對職員的獎懲局限于薪水，一定程度上反映了酒店業(yè)內(nèi)部激勵制度的缺陷，激勵效果值得深思。5、有關(guān)酒店實習(xí)

答：對X大的學(xué)生我們每年都提供一些勤工助學(xué)崗位，和學(xué)校學(xué)工部都有這方面的合作意向，但是（來的學(xué)生）相對較少。你們專業(yè)每年來的人也很少，愿意實際承擔(dān)工作的看看可能也不見得能夠承擔(dān)，還是挺累的。到崗位還不見得馬上能夠上崗，因為對客服務(wù)、規(guī)范語言，包括化妝啊，這些不講多吧，至少要一個禮拜的實踐才能逐步融入到崗位當(dāng)中，還要有一個老師傅陪著帶著。分析：話語中可見酒店方對招收大學(xué)生實習(xí)生頗有微詞，也一定程度上說明業(yè)界對人才問題還沒有足夠重視，或缺少可行措施改善從業(yè)人員結(jié)構(gòu)。另一方面，也可見酒店業(yè)在大學(xué)生中所受的冷遇。6、有關(guān)薪資水平

答：現(xiàn)在基本上就我所知的幾家大型酒店待遇相對可能好點，稻香樓、香格里拉或者是和平國際的一線職工（工資）水平可能高一點。我們酒店員工的薪資（相對市場）可能偏低一點，因為我們單位畢竟還有一個性質(zhì)是后勤集團(tuán)下面一個直屬部門，薪資水平相對整個后勤集團(tuán)要高一點，但比市場要求的還是要低一點。7、有關(guān)人員流失

答：防止人員流失方面我們有一個得天獨厚的優(yōu)勢，就是在校園環(huán)境內(nèi)，接待的人員的素質(zhì)相對外面市場上的酒店要高。外面酒店接待的人員相對比較雜，高層次低層次的（顧客）都有，我們的員工也比較看重這一點。雖然工資相對市場要低一點，但發(fā)放一直很穩(wěn)定，保證職工按期足額地拿到工資一直是我們一個很重要的原則。還有一點是我們也比較注重對職工工作上的交流和日常生活的關(guān)心。（酒店）為員工提供免費的宿舍，配備有空調(diào)熱水器和其他一些生活保障，這市場上大部分酒店還是不提供的。對于外地的、獨身的員工我們也提供了一個好的環(huán)境。員工之間相處的好對工作也有利。他們（酒店員工）也更看重這些（相對工資）。比如員工生病了，至少分管的領(lǐng)導(dǎo)都會去看望慰問。每個月月末我們（領(lǐng)導(dǎo)）都會把本月生日的員工聚在一起聊聊天祝賀一下，哪怕在一起喝杯茶，以表示關(guān)心。相對外面，人員流動的情況也是有的，但是在我們酒店（人員流失）概率還是比較低的。分析：校園環(huán)境有利于防止酒店人員流失值得思考，其中原因可以歸結(jié)為兩點：一、酒店對員工的人文關(guān)懷；

二、顧客給予工作人員與服務(wù)相稱的尊重。8、對大學(xué)生的建議答：從事酒店工作要有一個好的心態(tài)。第一不能急躁，工作人員的情緒時常會感染顧客，無論是好的還是壞的（情緒）。顧客的不良情緒會帶來很多后遺癥，比如投訴、（對酒店其他服務(wù)的）反感、或者是（對酒店形象的）不良影響。在此基礎(chǔ)上，要有一個和藹的態(tài)度對待客人，無論是面對投訴還是態(tài)度惡劣的時候，都應(yīng)該耐心用笑容緩解矛盾。任何時候笑容都是比較好的選擇，但是不是這么容易做到的，要有長期養(yǎng)成的心態(tài)。酒店工作的競爭壓力也比較大，對（工作人員）心理素質(zhì)是一種考驗。旅游是一個大專業(yè)，飯店管理是其中更專業(yè)一點的一個科目。你學(xué)過的只是理論上的知識，但是你實際從事到酒店管理當(dāng)中，還是要從頭再來。有基礎(chǔ)理論，相對于別人（沒有理論基礎(chǔ)的人）可能更容易接受。假如你們以后要從事酒店，可能起步要比他們高一個層次。但是我建議你們還是從基層做起，哪怕你應(yīng)聘的是領(lǐng)班、主管或者是經(jīng)理一級的（崗位），如果對下面一級的工作不了解的話，工作難度會比較大。從基層哪怕時間短一點，起碼了解每個崗位上有哪些困難，需要遵守的規(guī)章制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等等，這樣管理別人的時候才能使職工信服。管理源自了解。第4篇：賓館申請報告及賓館制度

申請報告

尊敬的銅仁市公安局：

申請人：XXX，性別：男，職業(yè)：自由職業(yè)，身份證號碼：，現(xiàn)住本市北關(guān)路XX號附XX號。申請人XXX擬在北關(guān)路XX號附XX號開辦虹興旅社（床位數(shù)擬為10個）從事住宿經(jīng)營活動，現(xiàn)已承租北關(guān)路XX號附XX號，（附租賃合同）。擬開辦的虹興旅社的資金來源由XXX（為法人代表）一人以貨幣形式出資，共計人民幣XXX萬元整。擬開辦的虹興旅社建立了安防管理系統(tǒng)：電視監(jiān)控、防護(hù)窗、路燈、樓梯過道燈、夜間保安巡邏制度，并設(shè)臵圍墻圍欄封閉。為加強(qiáng)管理，申請人還制定了旅館住宿登記制度（登記驗證制度）、值班巡視制度（安全值班檢查制度）、消防安全管理制度（含消防安全責(zé)任制）、旅館治安管理制度、旅館前臺旅客資料登記上傳制度、旅客財物保管制度、旅館安全保衛(wèi)制度、旅館情況報告制度、旅館衛(wèi)生制度、消毒制度等配套制度。目前消防設(shè)施已經(jīng)驗收合格，已具備開辦條件，特向貴局申請辦理旅館特種行業(yè)經(jīng)營許可證。申請人承諾在今后經(jīng)營過程中將嚴(yán)格遵守國家的法律法規(guī)，服從公安及其他相關(guān)部門的管理，文明守法經(jīng)營，請予批準(zhǔn)為感。此致

敬禮

申請人：XXX2011年12月12日

驗證登記制度

一、本賓館設(shè)立獨立的登記臺，建立旅客登記單，安裝旅館業(yè)治安管理信息系統(tǒng)，并配備專職前臺登記人員對住宿旅客進(jìn)行登記。二、賓館須憑本人有效身份證件登記住宿，嚴(yán)禁借用、冒用他人證件登記住宿或一人登記多人住宿。三、賓館前臺登記人員須對旅客出示的有效身份證件進(jìn)行認(rèn)真核對，對人證相符的旅客在住宿登記單上逐項填寫姓名、性別、住址、證件種類和號碼、住宿房間號碼等項目。四、賓館前臺登記人員在為旅客辦理入住手續(xù)后，應(yīng)立即將旅客住宿信息錄入旅館業(yè)治安管理信息系統(tǒng)上傳至公安機(jī)關(guān)；旅客退房時，旅館前臺登記人員在為旅客辦理退房手續(xù)后，應(yīng)及時將旅客退房信息錄入旅館業(yè)治安管理信息系統(tǒng)上傳至公安機(jī)關(guān)。五、賓館業(yè)接待團(tuán)隊住宿時，由領(lǐng)隊或召集人負(fù)責(zé)收集本團(tuán)隊人員有效身份證件，提供給賓館逐一掃描并傳輸?shù)焦矙C(jī)關(guān)。六、賓館業(yè)應(yīng)確保安裝的治安管理信息系統(tǒng)正常運(yùn)行。如果系統(tǒng)發(fā)生故障應(yīng)立即通知維護(hù)人員進(jìn)行排除

七、賓館業(yè)應(yīng)將旅客住宿登記單按時間順序妥善保管備查

值班巡查制度

保安人員主要負(fù)責(zé)旅社的的巡查工作，維護(hù)旅社內(nèi)部治安秩序。旅社的安全巡查工作，同旅社的命運(yùn)息息相關(guān)，為了保障旅社所有客人及員工的財產(chǎn)和人身安全。1、人員在崗巡查期間,必須嚴(yán)格執(zhí)行旅社各項規(guī)章制度。2、夜值巡邏人員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，不許打瞌睡。3、巡邏人員在巡查期間應(yīng)與各崗位保持聯(lián)系。每次巡查時,應(yīng)嚴(yán)格認(rèn)真地對旅社各部位進(jìn)行檢查,確保安全,對巡邏期間發(fā)現(xiàn)的情況應(yīng)及時妥善處理,并報當(dāng)班領(lǐng)班。4、巡邏人員應(yīng)服從當(dāng)值領(lǐng)班的統(tǒng)籌安排,無特殊情況,不得更改巡邏路線和次數(shù),改運(yùn)巡邏路線時應(yīng)作詳細(xì)記錄。信息采集、錄入、傳輸制度

一、信息采集、錄入、上傳人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《肇東市公安局旅館業(yè)治安管理信息系統(tǒng)、信息采集、錄入、傳輸規(guī)范》。二、對入住的旅客，必須認(rèn)真嚴(yán)格查驗有效身份證件，全面準(zhǔn)確采集錄入旅客信息，字跡要工整、清楚，并達(dá)到“四實”登記要求。三、對采集、錄入的旅客信息要實時、逐人傳輸，不得少采集、少傳輸或不采集、不傳輸，上傳率必須達(dá)到百分之百。四、信息采集、錄入、傳輸人員必須24小時堅守崗位，在時限時間內(nèi)保證信息及時傳輸。五、嚴(yán)格信息采集、錄入、傳輸人員的交接手續(xù)，防止交接期間出現(xiàn)漏采、漏傳、少采、少傳住宿旅客信息。六、對傳輸住宿旅客信息系統(tǒng)發(fā)生故障，無法傳輸采集信息時，傳輸人員要及時上報公安機(jī)關(guān)主管部門，并及時將采集的旅客信息報送屬地派出所備查。衛(wèi)生管理制度

一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生和[管理條例》的有關(guān)規(guī)定，按時辦理衛(wèi)生許可證，并亮經(jīng)營。二、按時組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢及培訓(xùn)，對凡體檢確認(rèn)串患有疾病的人員均不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。三、保持內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀、地面無果皮、痰跡和垃圾。四、必須設(shè)有流消毒間或消毒設(shè)施，所有在店內(nèi)或店外消毒物應(yīng)詳細(xì)進(jìn)行登記，并專人負(fù)責(zé)。五、保持室內(nèi)空氣流通，保持通風(fēng)設(shè)施干凈，無積灰并正常運(yùn)行。六、被套、枕套、訂單等臥具及臉毛巾、浴巾一客一換一消毒，對長住客用品應(yīng)至少兩天一換。七、客房由衛(wèi)生的洗漱池、浴盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。八、公用茶具應(yīng)每周清洗消毒一次，茶具必須光潔，無異味。九、工作人員應(yīng)穿戴整潔，工作時間不抽煙，喝酒，言語及舉止做到文明有禮。十、公共衛(wèi)生間要做到每月消毒，并保持無積水，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時進(jìn)行處理改進(jìn)。十一、對旅店廢棄物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。十二、使用自來水公司提供的自來水。旅館消防安全管理制度

1、員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度，參加消防活動。2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位臵和消防器材的擺放位臵，懂得消防設(shè)備的使用方法，必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。4、嚴(yán)禁員工將貨物堆放在消火懺山、滅火器的周圍。嚴(yán)禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。5、如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時報告上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。6、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告。報告時要講明地點燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的火火器，進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，關(guān)閉電源，積極疏散酒店內(nèi)的顧客，有人受傷，先救人，后救火會客登記制度

為了維護(hù)旅社治安秩序，保護(hù)旅客安全，有效控制違法犯罪分子，現(xiàn)就旅社貴賓來訪登記規(guī)定如下制度。一、設(shè)立來訪登記處，由前臺負(fù)責(zé)辦理來訪手續(xù)。二、來訪人員需進(jìn)房會客一律憑身份證辦理來訪登記手續(xù)，并征得住客同意后方可進(jìn)客房會客。三、來訪人員離訪時，必須在來訪人員登記表上離訪時間欄內(nèi)準(zhǔn)確填寫離訪時間，四、來訪客人必須于晚上23時前離開客房。五、辦理來訪登記手續(xù)，要文明禮貌，熱情宣傳來訪須知和旅社的管理制度。六、認(rèn)真做好來訪人員證件查驗工作，并督促來訪人員按時離房，發(fā)現(xiàn)公安機(jī)關(guān)通緝?nèi)藛T或有現(xiàn)行違法人員應(yīng)立即報告，并交公安機(jī)關(guān)處理。七、嚴(yán)禁來訪人員利用來訪方便，在旅社從事賣淫嫖娼，聚眾賭博，吸毒販毒的違法犯罪活動。貴重財物寄存制度

為了使賓館合法經(jīng)營，保證旅客財產(chǎn)安全，積極采取安全防范措施，增強(qiáng)安全意識，明確工作責(zé)任，杜絕一切不安全事故發(fā)生，特訂立如下